Soupe du marché

Quoi de mieux que d'aller au marché, flâner entre les étals de fruits et de légumes, s'enivrer des odeurs de printemps et être éblouie par toutes ces belles couleurs! Je vous propose ici une recette très simple: des poireaux, des pommes de terre et voilà un bon velouté fait maison! Idéal en cas de petit creux ou le soir après une dure journée ou pourquoi pas à midi sur le pouce? 

Velouté aux poireaux (vegan)

Pour 4 personnes

2 poireaux

4-6 pomme de terre de petite taille

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en quatre..

Laver les poireaux et les couper en section de quelques centimètres.

Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Faire cuire les pommes de terre et les poireaux pendant 15-20 minutes environ.

Mettre les pommes de terre et les poireaux dans un mixeur. Ajouter le bouillon peu à peu jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Assaisonner avec du sel et poivre. Ajouter un peu de crème liquide au soja pour donner du crémeux.

Déguster bien chaud! Miam!