Tranche de cake!

Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de recette de cake, tout simplement car je ne savais pas faire un cake vegan! En effet, il n'est pas évident d'en faire un sans œufs, mais j'ai réussi à réaliser un cake au citron et pavot pas trop mal il me semble! Le citron s'accorde parfaitement au pavot que vous trouverez dans le rayon pâtisserie. Ce dernier ajoute du croquant dans la recette et le citron un côté acidulé, ainsi le cake n'est pas trop sucré. Alors à vos moules et allumez vos fours!

Cake au citron-pavot (vegan)

Pour 6 personnes

4 cuillères à soupe de yogourt de soja nature

2 citron jaunes bio

100g de margarine végétale

200g de sucre de canne

4 cuillères à soupe de fécule de maïs ou Maïzena

1/2 sachet de poudre à lever

2 cuillères à soupe de pavot

180g de farine blanche

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les citrons, prélever les zestes et le jus.

Dans un grand bol, mettre le yogourt avec les zestes de citron, le jus de citron et la margarine préalablement fondue. Mélanger au fouet.

Ajouter le sucre de canne et bien mélanger.

Ajouter la fécule de maïs 1 cuillère à la fois et bien mélanger.

Enfin, ajouter la poudre à lever, bien fouetter.

Laisser reposer quelques minutes, la préparation va s'épaissir.

Ajouter ensuite les graines de pavot et la farine petit à petit en fouettant.

La pâte doit être bien homogène.

Badigeonner avec de la margarine le moule et verser la préparation.

Cuire environ 40 minutes au four à 220 degrés.

Pour vérifier la cuisson, planter une lame de couteau au centre, si elle est sèche c'est que le gâteau est cuit.

Laisser refroidir et déguster avec un thé pour le goûter! Miam!