Veggie pasta!

Les pâtes sont un plat traditionnel et ont un succès universel! Faciles et rapides à faire, elles peuvent néanmoins poser problème à ceux qui sont intolérants au gluten. Bien sûr, de plus en plus de pâtes sans gluten existent, également sans œufs pour les vegan. D'autres préfèrent s'abstenir de manger de pâtes dans le cadre d'un régime. Alors voilà la solution: des spaghettis à base de courgettes! Saines et légères, elles conviendront à tous ceux qui souhaitent essayer des pâtes différentes à base de légumes. Et parce que c'est l'été, des câpres, des noix et des fraises ajoutent une note estivale à ce plat de l'été! 

Spaghettis de courgettes-fraises (vegan)

Pour 4 personnes

4 courgettes

60g de fraises

1 échalote

1 boîte de câpres

Quelques noix

1 botte de menthe fraîche

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver les courgettes, couper les extrémités et les passer au spiraliseur (coupe légume) pour en faire des spaghettis.

Chauffer de l'huile sur une poêle.

Éplucher l’échalote, la hacher finement et la faire revenir dans la poêle quelques minutes.

Ajouter les spaghettis de courgettes, assaisonner avec du sel et poivre, bien mélanger et faire revenir 10 minutes environ à feu moyen.

Piler les noix dans un bol afin d'obtenir des petits morceaux. Ajouter à la préparation.

Hacher la menthe et l'ajouter dans la poêle avec deux cuillères à soupe de câpres.

Laver les fraises, les équeuter et les couper en lamelles. Ajouter les fruits dans la poêle en fin de cuisson.

Servir les spaghettis dans des assiettes creuses et décorer d'une feuille de menthe.

Déguster chaud ou tiède. Miam!