Gâteau de légumes

Certains trouveront étonnant de mettre un légume dans un gâteau et pourtant les carottes se marient très bien aux préparations sucrées. Voici la recette du gâteau aux carottes. Elle semble compliquée, car il y a beaucoup d'ingrédients mais il suffit de tous les mélanger et voilà ou presque! Je vous propose dans cette recette un glaçage qui est facultatif mais qui décore bien le gâteau et apporte une touche sucrée (bien sucrée quand même!). De même les petites carottes en pâte d'amande feront plaisir aux enfants. Un gâteau idéal pour les fêtes de Pâques!

Gâteau aux carottes (vegan)

Pour 6 personnes

300g de farine blanche ou d'épeautre claire

180g de poudre d'amandes

150g de sucre blanc

200g de carottes râpées finement

1,5 dl d'huile de colza ou tournesol

1,5 dl de lait d'avoine 

Vinaigre de pomme

1 paquet de poudre à lever

Cannelle, noix de muscade

Sel

Huile de coco

Pour le glaçage:

200g de sucre glace

40g de yogourt au lait de coco

Pour la décoration: 

12 petites carottes en pâte d'amande

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre, la poudre à lever.

Ajouter 1 cuillère à café de cannelle, 1/4 de cuillère à café de noix de muscade et 1 pincée de sel.

Mélanger à part dans un bol le lait d'avoine et l'huile. Verser progressivement ce mélange à la préparation et ensuite 2 cuillères à café de vinaigre. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule à charnière de 24cm de diamètre tapissé de papier de cuisson. Graisser les bords avec un peu d'huile de coco.

Faire cuire le gâteau environ 35-40 minutes.

Après cuisson, laisser tiédir le gâteau et enlever la charnière. Poser le gâteau sur une grille pour le refroidir.

Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le yogourt dans un bol. Verser le glaçage sur le gâteau de manière uniforme. Laisser sécher.

Décorer le gâteau avec les petites carottes en pâte d'amande. Miam!

Une salade protéinée 

De nombreuses personnes pensent que manger vegan c'est manger très peu de protéines. Cela ne peut être plus faux, car dans un régime alimentaire vegan, de nombreux végétaux et féculents contiennent des protéines. Voici une recette de salade protéinée. Il ne s'agit bien sûr pas de salade verte mais de plusieurs ingrédients que l'on peut mélanger tels le quinoa, les fèves de soja et les patates douces et qui apporteront des fibres, des vitamines et bien entendu des protéines. Ce plat reste néanmoins léger car pauvre en graisses. Idéal après le sport pour récupérer, cette salade peut se manger tiède ou froide. La coriandre apporte une touche de fraîcheur ainsi que la sauce à base de vinaigre de pomme.

Quinoa aux patates douces-edamame (vegan)

Pour 2 personnes

2 patates douces

120g de quinoa tricolore

120g de fève de soja cuites (edamame) en boîte de conserve

1 botte de coriandre

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Eplucher les patates douces et les couper en 2 ou 4 pour accélérer la cuisson.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les patates douces pendant 15 minutes environ

Une fois le quinoa et les patates douces cuites, laisser refroidir et couper les patates en cubes plus petits.

Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les patates douces, les fèves de soja et les feuilles de coriandre hachées.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, saler et poivrer.

Servir dans des bols individuels et déguster tiède ou froid. Miam!

Epicé olé!

Si vous aimez les plats épicés, cette recette est pour vous! Pas de panique si vous n'aimez pas quand ça brûle, on peut tout à fait doser le piquant. Les choux de Bruxelles c'était notre hantise à la cantine. Ce légume détesté car fade et sans goût ne mérite pas sa mauvaise réputation! Bien sûr si vous le cuisez trop longtemps dans l'eau, il sera tout mou et sans goût. Pour vous réconcilier avec les choux de Bruxelles, je vous propose une recette très simple mais qui fait tout son effet! Avec l'ail et le chili vous donnerez du peps à ces choux et avec la cuisson au four, ils seront tout moelleux! Servez-les en accompagnement et dosez le piquant selon votre goût! Et n'oubliez pas que les choux de Bruxelles sont riches en vitamine C, en antioxydants et très pauvres en calories! Alors plus d'excuses!

Choux de Bruxelles spicy (vegan)

Pour 2 personnes

150g de choux de Bruxelles

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Flocons de chili

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée.

Couper le bout des choux de Bruxelles et les faire cuire dans l'eau pendant 10 minutes.

Egoutter les choux et lorsqu'ils sont tièdes, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ecraser délicatement les choux avec le paume de la main ou le dos d'une cuillère. 

Verser un filet d'huile d'olive par dessus et les faire dorer au four pendant 10 minutes.

Préparer la sauce: faire chauffer dans une poêle 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Hacher l'ail finement et la faire revenir quelques minutes. Ajouter les flocons de chili selon votre goût.

Lorsque les choux de Bruxelles sont bien cuits et moelleux, les saler et poivrer.

Verser la sauce piquante dessus et déguster sans attendre! Miam!

 Poke bowl à la mexicaine

Le poke bowl est à l'origine un plat de poisson cru uniquement. C'est aux Etats-Unis, plus particulièrement en Californie que la recette a été adaptée au goût des américains. Ils ont ajouté du riz, des légumes et des fruits. Les variations sont infinies, tout est question de goût! Je vous propose ici un poke bowl tendance mexicaine avec du riz noir, de la mangue, de l'avocat, du citron vert, de la menthe, de l'oignon rouge et de la grenade! Ce plat vitaminé et coloré est parfait pour un déjeuner sain, léger et frais. Bref, vive le printemps! 

Poke bowl mexicano (vegan)

Pour 2 personnes

100g de riz noir venere

1 mangue

1 avocat

1 citron jaune

1/2 oignon rouge 

70g de graines de grenade

1 bouquet de menthe

Huile d'olive

Vinaigre de mange

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire le riz selon les indications du paquet.

Une fois le riz cuit le laisser refroidir.

Laver la mangue, l'avocat et le citron vert.

Eplucher la mangue et la couper en petits cubes

Eplucher et dénoyauter l'avocat, le couper en petits cubes

Hacher finement l'oignon rouge et les feuilles de menthe

Préparer la vinaigrette: dans un bol mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, sel, poivre

Dresser dans un bol le riz, les cubes de mangue, les cubes d'avocat, les graines de grenade, l'oignon et la menthe ciselée.

Verser la vinaigrette par dessus et déguster sans attendre! Miam!

 Apéro mexicain

C'est le weekend et vous avez envie de faire un apéro sympa avec votre moitié ou quelques amis? Les chips et cacahuètes ne vous inspirent pas? Vous avez bien raison! Préférez un apéro plus original et surtout plus sain! Je vous propose une nachos party colorée à thème mexicain! Pour cela, il vous faut des nachos bien sûr mais également des légumes: brocolis, carottes, courge, tomates, champignons, etc. Quoi tout ça pour un apéro? Oui oui! Vous verrez, c'est bon, sain, original et coloré! Il ne manque plus que les margaritas!

Nachos party (vegan)

Pour 4 personnes

300g de nachos au paprika ou nature

2 petites carottes

1 petit quartier de courge (environ 100g)

4 fleurettes de brocoli

4 champignons de Paris

1 tomate

1/2 oignon rouge

1 petite boîte d'haricots azuki déjà cuits et égouttés (environ 130g)

Fromage râpé vegan

Sel, poivre

Cumin, paprika, ail en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Après les avoir lavé, épluché, coupé en petits cubes les carottes, la courge, le demi oignon, les fleurettes de brocolis, la tomate et les champignons de Paris.

Dans une poêle faire chauffer de l'huile et faire revenir tous les légumes à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter les haricots azuki et assaisonner avec le sel, poivre, cumin, ail et paprika.

Bien mélanger et faire revenir encore 5 minutes.

Déposer du papier sulfurisé dans un plat allant au four. Déposer les chips dans le plat et répartir les légumes par dessus de manière uniforme.

Parsemer de fromage vegan râpé.

Mettre le plat au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les nachos croustillants.

Déguster directement dans le plat ou servir des portions individuelles.

Accompagner  avec une bière mexicaine ou une margarita! Miam!

 Tea time!

Voici un rituel de thé un peu différent. En effet, il ne s'agit pas du tea time anglais que l'on connaît mais d'un thé qui nous vient du Japon, le matcha. Ce thé vert a de nombreuses vertus ce qui explique son succès. Il contient de la vitamine C et E, du bêta-carotène et des polyphénols comme dans le vin rouge qui sont antioxydantes. La particularité de ce thé est qu'il est réduit en poudre, il ne s'infuse pas mais se mélange à de l'eau bouillie pour ensuite être allongé avec du lait. Comme son goût est herbacé, vous pouvez le sucrer avec du sirop d'agave pour l'adoucir. 

Matcha latte (vegan)

1 verre de lait végétal (avoine, amande, soja)

1 cuillère à café de matcha en poudre

1 cuillère à café de sirop d'agave

Mettre le matcha dans un bol et ajouter un peu d'eau bouillante. Fouetter idéalement avec un fouet en bambou pour bien mélanger et dissoudre le matcha.

Verser le matcha dans une tasse et verser du lait chaud mousseux.

Ajouter du sirop d'agave selon le goût.

Déguster chaud ou tiède. Miam!

Smoothie ou café?

Pourquoi choisir alors qu'on peut avoir les deux! Je vous propose une recette qui allie les effets énergisants du café et la gourmandise d'un smoothie avec le Mocha smoothie! Pour cela, il vous suffit de faire un expresso, d'y ajouter une banane pour les vitamines et les fibres, du lait végétal pour les protéines, des flocons d'avoine pour donner plus de consistance et du cacao cru pour un goût chocolaté. Idéal avant ou après le sport, au petit-déjeuner ou à tout moment lors d'une baisse d'énergie! Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe de protéines en poudre pour un boost supplémentaire.

Mocha smoothie (vegan)

1 verre de lait végétal (avoine, amande, soja)

1 banane

1 expresso

1 cuillère à café de flocons d'avoine

1 cuillère à café de cacao cru

Facultatif: 1 cuillère à soupe de protéine en poudre goût caramel ou vanille

Laver, éplucher la banane et la couper en rondelles.

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et ajouter des glaçons.

Mixer jusqu'à obtenir un smoothie homogène et crémeux.

Déguster bien froid. Miam!