Pommes et marrons

Ces deux ingrédients se marient à merveille, car d'un côté nous avons le goût acidulé de la pomme et de l'autre le goût sucré  et onctueux de la crème aux marrons. Je vous propose une tarte aux pommes simplissime! Des pommes, de la crème de marron toute prête, une pâte brisée et voilà! Ce dessert est de saison, la plupart des gens aiment les pommes et les marrons. La crème de marron est utilisée dans de nombreux desserts, mais ils sont souvent très sucrés. Ici, pas besoin d'ajouter de sucre et la tarte reste légère et digeste.

Tarte aux pommes et marrons (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée vegan

5-6 pommes golden

180g de crème de marrons

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dérouler la pâte brisée dans un moule rond et la piquer avec une fourchette.

Garnir la pâte de crème de marrons et la lisser avec le dos d'une cuillère.

Laver, éplucher et couper en tranches les pommes.

Disposer les pommes en rosace et cuire au four pendant 30 minutes environ.

Attendre que la tarte refroidisse et déguster! Miam!

Aubergine fondante

S'il y a bien un légume qui se prête à la cuisson au four, c'est l'aubergine. Sa chair va devenir fondante et assaisonnée avec de bonnes épices, c'est un vrai délice. Je vous propose une recette très simple et rapide à réaliser: l'aubergine grillée au miso. Le miso c'est cette pâte est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, très protéiné et relativement salé. Très utilisé dans la cuisine japonaise, il apporte beaucoup de goût. Pendant que les aubergines vont dorer au four, la marinade à base de miso va donner le goût umami à la chair d'aubergine. En fin de cuisson, l'oignon nouveau, le gingembre, le sésame vont ajouter du piquant et du croquant.

Aubergines grillées au miso (vegan)

Pour 2 personnes

2 aubergines

50g de pâte miso claire

2 oignons nouveaux

1cm de gingembre frais râpé

Graines de sésame blanc

Vinaigre de riz

Sirop d'érable

Huile d'olive

Sel

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Avec la pointe d'un couteau, inciser en diagonale dans les deux sens chaque moitié d'aubergine, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.

Saler et faire cuire au four pendant 20 minutes.

Emincer les oignons nouveau avec les fanes.

Pendant ce temps, préparer la marinade: mélanger dans un bol la pâte miso, l'oignon nouveau (que la partie blanche), le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe d'eau, bien mélanger.

Sortir les aubergines du four, répartir la marinade sur chaque moitié et enfourner à nouveau pour 15 minutes environ.

Une fois les aubergines grillées, décorer avec les fanes vertes émincées et saupoudrer de graines de sésame.

Accompagner de riz ou de pain pita. Miam!

C'est gratiné! 

La saison froide est là et l'heure des gratins a sonné! Parfait pour un plat à partager en famille ou entre amis, idéal en accompagnement, le gratin est facile à préparer et il suffit de le mettre au four! Une fois cuit et doré, il est prêt à être dégusté! Je vous propose ce mois-ci un gratin à la courge, la star de la saison. Ajoutez de la sauge et des amandes pour relever le goût et apporter du croquant! 

Gratin de courge (vegan)

Pour 6 personnes

1kg de courge

1,5dl de crème liquide au lait végétal (soja ou avoine)

180g de crème acidulée au lait végétal (amande)

Quelques feuille de sauge

100g de fromage râpé vegan

2 cuillères à soupe d'amandes

Paprika, noix de muscade en poudre

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Eplucher la courge et la couper en petits dés. Disposer la courge dans un plat en verre.

Dans un bol, mélanger les deux crèmes, ajouter les feuilles de sauge coupées finement, ajouter du paprika, de la noix de muscade en poudre, du sel et poivre, bien mélanger.

Verser la préparation sur la courge et répartir le fromage râpé dessus.

Cuire au four pendant 40 minutes.

Une fois le gratin cuit et doré, parsemer d'amandes hachées.

Découper des parts égales et servir en accompagnement ou en plat principal avec une salade. Miam!

Courge et marrons: un mariage réussi 

C'est la saison des courges mais aussi des marrons. Autant on prépare des soupes et gratins avec la courge, autant on prépare plutôt les marrons grillés ou en vermicelles pour le dessert. Mais on pense rarement associer ces deux produits de saison et pourtant ils vont à merveille ensemble! Je vous propose des galettes à la courge et aux marrons que vous pouvez surgeler (la recette est pour 8 personnes) et accompagner d'une salade de rampons.

Galettes à la courge et aux marrons (vegan)

Pour 8 personnes

600g de courge (un gros quartier)

500g de marrons surgelés

1 citron jaune

1 oignon jaune

2 oignons nouveaux

Quelques feuilles de persil plat

4 cuillères à soupe de farine 

2 cuillères à café de substitut pour œufs (remplace 2 œufs dans la recette)

Huile d'olive

Paprika, noix de muscade en poudre

Sel, poivre

Cuire les marrons dans une casserole d'eau chaude avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Egoutter les marrons et les passer au presse-purée.

Râper la courge sur une râpe à rösti, émincer l'oignon, les oignons nouveaux et réserver la moitié des tiges vertes.

Chauffer dans une poêle un peu d'huile et faire revenir les oignons. Ajouter la courge râpée, puis ajouter la purée de marrons et bien mélanger. 

Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le substitut d'œuf, la farine, quelques feuilles de persil, le paprika, la noix de muscade en poudre, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser tiédir.

Former des petites galettes et les faire dorer sur de l'huile.

Décorer avec le reste des tiges vertes de l'oignon nouveau et servir avec une salade verte. 

Déguster sans attendre. Miam!

Halloween around the corner

Nous commençons sans attendre ce mois d'octobre avec Halloween. Bien qu'il ne soit pas encore l'heure, j'ai une recette déjà prête pour ce thème: le fameux pumpkin spice latte! Découvert chez Starbucks, je suis devenue une fan de cette boisson chaude et gourmande. Voici une version vegan tout aussi délicieuse et bluffante! Pour cela, je prépare un sirop à base de courge que j'ajoute au café et au lait chaud. Surmonté d'une montagne de chantilly vegan et saupoudré d'épices, une fois que vous aurez goûté ce pumpkin spice latte, vous ne pourrez plus vous en passer!

Pumpkin spice latte (vegan)

Pour 2 personnes

2 capsule de café

1 tasse de lait d'avoine (quantité selon le goût)

Chantilly vegan

Pour le sirop:

100g de courge en cubes

3/4 tasse de sucre brun

3/4 tasse d'eau

2 bâtons de cannelle

Cannelle en poudre

Gingembre en poudre

Noix de muscade en poudre

Cuire les cubes de courge dans une casserole d'eau et égoutter. Passer au robot pour en faire une purée.

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Une fois le sucre dissous, ajouter les bâtons de cannelle, la cannelle en poudre, le gingembre, la noix de muscade et la purée de courge. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Passer le sirop à l'étamine et réserver.

Préparer les cafés, faire mousser le lait.

Verser dans un mug le café, puis 3 cuillères à soupe (ou plus) de sirop de courge et enfin le lait chaud.

Décorer avec la crème chantilly et saupoudrer de cannelle ou d'un mélange d'épices pour gâteau à base de vanille.

Déguster sans attendre!

Snack sucré

Vos enfants réclament une petite douceur et vous  n'avez plus rien dans les placards? Il vous reste quand même un sachet d'amandes et du sucre? Alors tout n'est pas perdu! En deux temps trois mouvement, vous pourrez leurs faire un snack sucré qu'ils vont adorer: des amandes grillées! Deux ingrédients (amandes et sucre), de la cannelle, de l'eau et le tour est joué! Ouf, il était moins une!

Amandes grillées (vegan)

Pour environ 350g

200g d'amandes

200g de sucre brun

Cannelle

1dl d'eau

Porter les amandes, le sucre, 1/4 de cuillère à café de cannelle et l'eau à ébullition dans une grande poêle sans remuer.

Baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et le sucre sec.

Continuer de remuer jusqu'à ce que le sucre enrobe les amandes.

Répartir les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser refroidir.

Déguster sans modération! Miam!

Ballade en forêt

L'automne est là et avec les champignons de toute sorte! Je vous propose une recette à base de pleurotes et de pommes de terre afin de réaliser des galettes forestières. Vous trouverez facilement des pleurotes fraîches sur votre marché et des pommes de terre farineuses qui permettront de former des galettes qui se tiennent. En effet, la préparation doit être ferme afin que les galettes ne se délitent pas à la cuisson. Servi avec une salade, ce plat se partage en famille ou entre amis. 

Galettes forestières (vegan)

Pour 4 personnes

600g de pommes de terre farineuses

300g de pleurotes

20g de bolets séchés

1 gousse d'ail écraser

1 oignon nouvea

Huile d'olive

Miel

Sel, poivre

Paprika, flocons de chili

Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire à feu moyen sans couvrir environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les égoutter et les laisser refroidir dans la passoir environ 5 minutes.

Ecraser les pommes de terre afin de faire une purée et les saler.

Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de miel, du sel, du poivre, du paprika, quelques flocons de chili (selon le goût), la gousse d'ail écrasée et l'oignon nouveau émincé, bien mélanger.

Laver et couper les pleurotes en lanières, les ajouter dans le saladier et bien mélanger avec la sauce.

Faire revenir les pleurotes dans une poêle environ 5 minutes.

Ajouter les pleurotes dans le saladier et mélanger avec la purée. Façonner à la main environ 12 galettes.

Faire dorer les galettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté. 

Servir avec une salade de rampons et déguster sans attendre! Miam!