Crème soyeuse

Voici un dessert très facile et rapide à préparer avec un fruit exotique: le kaki. Ce fruit du japon est riche en vitamine C et anti-oxydants, il stimule le système immunitaire, bref que des bienfaits! On le trouve en ce moment sur les étals de marché alors profitons-en! Pour agrémenter cette crème au kaki, le tofu soyeux s'y prête à merveille! Ajouter des pistaches pour la décoration et le croquant et vous obtiendrez un dessert original et succulent! 

Crème au kaki (vegan)

Pour 6 personnes

2 kakis

180g de tofu soyeux

1/2 citron jaune

1 cuillère à soupe de sucre de canne

3 cuillères à soupe de pistaches concassées

Laver les kakis, les éplucher, couper en morceaux et mettre dans un robot.

Ajouter le tofu soyeux, le sucre et le jus du demi citron jaune dans le robot.

Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Servir dans des verrines, décorer avec les pistaches concassées et mettre au frais.

Déguster bien frais! Miam!

Tofu au four

Le tofu soyeux est habituellement utilisé pour réaliser des desserts vegan mais rarement en plat salé. En effet, on utilise plutôt du tofu nature. Voici une recette de tofu rôti au four des plus originales! En mariant le tofu soyeux avec des amandes et du thym, il va s'imprégner de l'arôme des herbes et les amandes feront une sorte de croute croquante tout autour. Riche en protéines, ce met est idéal pour remplacer la viande. Très simple et rapide à réaliser, vous pouvez servir ce plat accompagné d'une salade verte ou aussi de tranches de baguettes que vous aurez badigeonné d'ail et d'huile d'olive.

Tofu soyeux au four (vegan)

Pour 2 personnes

200g de tofu soyeux

50g d'amandes 

Quelques branches de thym

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés

Mettre le tofu soyeux dans un plat pour le four. Arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.

Hacher les amandes et les répartir sur le tofu soyeux et autour.

Effeuiller le thym et en parsemer le tofu.

Cuire au four 15 minutes environ.

Accompagner de tranches de baguette à l'ail ou d'une salade verte. Miam!

Salade rassasiante

Qui dit salade, dit été et légèreté! En hiver, on mange plutôt des plats consistants qui tiennent au corps et surtout chaud! Mais que diriez-vous d'une salade tiède et rassasiante? Je vous propose une salade à base de chou-fleur rôti, de pois chiches et de roquette! Cette salade est réconfortante, car le chou-fleur rôti est fondant, les pois chiches croquants et la roquette ajoute de la fraîcheur. Cette salade suffit en plat principal, vous verrez si vous encore faim après!

Salade de chou-fleur rôti (vegan)

Pour 2 personnes

1 chou-fleur

1 boîte de pois chiches de 180g (rincés et égouttés)

1/2 citron jaune

4 gousses d'ail non épluchées

100g de roquette

Huile d'olive

Sel, poivre

Frenche sauce à salade vegan ou sauce tahini selon le goût

Séparer le chou-fleur en bouquet et les faire tremper dans de l'eau vinaigrée quelques minutes.

Préchauffer le four à 220 degrés

Egoutter et couper le chou-fleur en fines rondelles.

Déposer le chou-fleur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, le demi citron coupé en fines tranches et les gousses d'ail. Assaisonner avec du sel, poivre et verser de l'huile d'olive.

Cuire au milieu du four pendant 15 minutes environ à 220 degrés.

Ajouter les pois chiches et cuire encore 15 minutes.

Laisser tiédir la préparation et enlever les gousses d'ail.

Dresser sur les assiettes, le chou-fleur rôti avec les pois chiches, répartir la roquette tout autour.

Verser sur la salade la sauce French ou la sauce tahini selon la préférence.

Déguster sans attendre!

Ceci n'est pas un fruit de mer!

On dirait des noix de Saint-Jacques alors que ce sont...des champignons! Pour être exact, des pieds de pleurotes qui donnent l'illusion de fruits de mer! Je vous propose une recette qui va bluffer tous vos amis, servir des noix de Saint-Jacques complètement vegan! Si vous faites partie des personnes comme moi qui aimaient le poisson mais qui n'en mangent plus par conviction, cette recette est pour vous! La particularité des Saint-Jacques c'est qu'elles sont un peu caoutchouteuses. Or, il se trouve que les pieds de pleurotes, cuits à la poêle donnent la même consistance!  Pour les accompagner, je vous suggère des brocolis asperges (croisement entre brocolis et asperges), histoire d'aller vraiment à fond dans une recette surprenante et originale! 

Noix de Saint-Jacques et brocolis asperges (vegan)

Pour 2 personnes

200g de pleurotes avec des pieds larges

400g de brocolis asperges

1 cuillère à soupe de pâte miso 

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Huile de colza

Gomasio

Sel

Préparer la marinade: mélanger la pâte miso avec la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre blanc et un peu d'eau pour avoir une consistance plus ou  moins liquide.

Laver le pleurotes, couper les pieds en tranche d'environ 3 centimètres d'épaisseur. Réserver les chapeaux. (Vous pouvez les émincer et les faire revenir dans une poêle avec de la crème au soja ou avoine pour une autre recette!).

Faire mariner les pieds de pleurotes pendant 2h au frais.

Enlever les pieds de pleurotes de la marinade et la faire chauffer dans une petite casserole. 

Avec la pointe d'un couteau, inciser un losange sur la face de chaque champignon. 

Faire chauffer de l'huile de colza dans une poêle et faire revenir les pieds de pleurotes environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laver les brocolis asperges.

Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, cuire les brocolis asperges pendant 5-10 minutes environ.

Dresser les assiettes: déposer les "noix de Saint-Jacques" et les brocolis asperges. Arroser de la marinade et saupoudrer de gomasio les brocolis asperges.

Déguster sans attendre! Miam!

Salade detox

Dans notre mois detox, voici une salade à base de fenouil et de raisins. Le fenouil est très pauvre en calorie mais comme il est riche en fibres, il est bien rassasiant. Il contient également beaucoup de vitamines: B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E et K! Il favorise la digestion ce qui est parfait pour notre detox! Les raisins quant à eux, sont d'excellents antioxydants ainsi qu'alliés cardiovasculaire. Enfin, les olives noires sont riches en acides gras mono-insaturés et apportent beaucoup de saveur!

Salade de fenouil de raisins (vegan)

Pour 2 personnes

2 petits fenouils

200g de raisins blancs et rouges

2 cuillères à soupe d'olives noires

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Laver et couper les fenouils en fines lamelles

Laver et couper les raisins en deux dans le sens de la longueur

Préchauffer le four à 220 degrés

Répartir sur une plaque de papier sulfurisé les fenouils et les raisins.

Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.

Cuire au four pendant 20 minutes environ.

Une fois cuit, ajouter les olives, 1 cuillère à soupe de vinaigre et mélanger la préparation dans un saladier. 

Dresser la salade et la servir en plat principal avec du pain de campagne ou en accompagnement.

Déguster tiède ou froid. Miam!

Detox de janvier!

Après les excès des fêtes de fin d'année, nous souhaitons tous manger plus sainement et faire une detox! Nombreux sont ceux qui entament un dry January, c'est-à-dire un mois de janvier sans alcool pour purifier l'organisme. De mon côté, je vous propose une eau detox à base de fenouil et de citron qui pourra accompagner votre bonne résolution. Le fenouil a une saveur anisée bienvenue dans une eau aromatisée mais surtout il est anti-oxydant. Accompagné de citron avec sa vitamine C et son goût tonique, cette eau est parfaite pour remplacer votre boisson habituelle et se sirote tout au long de la journée!

Eau fenouil-citron (vegan)

Pour 1 litre 

1 fenouil

1 citron

Laver le fenouil et le couper en quartier.

Laver le citron et le couper en rondelles.

Mettre les rondelles de citron et le fenouil dans une carafe d'eau fraîche et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Déguster bien frais! Miam!

Bonne années 2022!

En cette nouvelle année, quoi de mieux que de cuisiner en famille? Voici une recette pour les grands et les petits: des sapins meringués! Cette recette est idéale pour une activité familiale avec vos enfants. Simple à faire, elle se réalise à partir de l'aquafaba, c'est-à-dire le jus de pois chiches que l'on trouve dans les boîtes de conserves. Un peu de sucre et de pistaches et le tour est joué! De jolis sapins blancs et verts pour accueillir cette nouvelle année en beauté!

Sapins meringués (vegan)

Pour environ 40 pièces

2dl d'aquafaba (eau de pois chiches dans les conserves)

100g de sucre blanc en poudre

30g de pistaches concassées

Préchauffer le four à 110 degrés.

Verser l'aquafaba dans le bol du robot et fouetter à vitesse moyenne.

Lorsque la préparation commence à mousser, verser le sucre en pluie et augmenter la vitesse au maximum.

Mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien consistante.

Lorsque vous soulevez le fouet, un bec d'oiseau doit se former, ainsi la crème est bien ferme.

Verser dans une poche à douille et dresser les meringues en forme de sapin sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer de pistaches concassées.

Faire cuire les meringues pendant 1h30 environ jusqu'à ce qu'elles soient croquantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Laisser refroidir et servir sans attendre. Miam!