Ceci n'est pas un fruit de mer!

On dirait des noix de Saint-Jacques alors que ce sont...des champignons! Pour être exact, des pieds de pleurotes qui donnent l'illusion de fruits de mer! Je vous propose une recette qui va bluffer tous vos amis, servir des noix de Saint-Jacques complètement vegan! Si vous faites partie des personnes comme moi qui aimaient le poisson mais qui n'en mangent plus par conviction, cette recette est pour vous! La particularité des Saint-Jacques c'est qu'elles sont un peu caoutchouteuses. Or, il se trouve que les pieds de pleurotes, cuits à la poêle donnent la même consistance!  Pour les accompagner, je vous suggère des brocolis asperges (croisement entre brocolis et asperges), histoire d'aller vraiment à fond dans une recette surprenante et originale! 

Noix de Saint-Jacques et brocolis asperges (vegan)

Pour 2 personnes

200g de pleurotes avec des pieds larges

400g de brocolis asperges

1 cuillère à soupe de pâte miso 

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Huile de colza

Gomasio

Sel

Préparer la marinade: mélanger la pâte miso avec la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre blanc et un peu d'eau pour avoir une consistance plus ou  moins liquide.

Laver le pleurotes, couper les pieds en tranche d'environ 3 centimètres d'épaisseur. Réserver les chapeaux. (Vous pouvez les émincer et les faire revenir dans une poêle avec de la crème au soja ou avoine pour une autre recette!).

Faire mariner les pieds de pleurotes pendant 2h au frais.

Enlever les pieds de pleurotes de la marinade et la faire chauffer dans une petite casserole. 

Avec la pointe d'un couteau, inciser un losange sur la face de chaque champignon. 

Faire chauffer de l'huile de colza dans une poêle et faire revenir les pieds de pleurotes environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laver les brocolis asperges.

Dans une casserole d'eau salée portée à ébullition, cuire les brocolis asperges pendant 5-10 minutes environ.

Dresser les assiettes: déposer les "noix de Saint-Jacques" et les brocolis asperges. Arroser de la marinade et saupoudrer de gomasio les brocolis asperges.

Déguster sans attendre! Miam!