Salade rassasiante

Qui dit salade, dit été et légèreté! En hiver, on mange plutôt des plats consistants qui tiennent au corps et surtout chaud! Mais que diriez-vous d'une salade tiède et rassasiante? Je vous propose une salade à base de chou-fleur rôti, de pois chiches et de roquette! Cette salade est réconfortante, car le chou-fleur rôti est fondant, les pois chiches croquants et la roquette ajoute de la fraîcheur. Cette salade suffit en plat principal, vous verrez si vous encore faim après!

Salade de chou-fleur rôti (vegan)

Pour 2 personnes

1 chou-fleur

1 boîte de pois chiches de 180g (rincés et égouttés)

1/2 citron jaune

4 gousses d'ail non épluchées

100g de roquette

Huile d'olive

Sel, poivre

Frenche sauce à salade vegan ou sauce tahini selon le goût

Séparer le chou-fleur en bouquet et les faire tremper dans de l'eau vinaigrée quelques minutes.

Préchauffer le four à 220 degrés

Egoutter et couper le chou-fleur en fines rondelles.

Déposer le chou-fleur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, le demi citron coupé en fines tranches et les gousses d'ail. Assaisonner avec du sel, poivre et verser de l'huile d'olive.

Cuire au milieu du four pendant 15 minutes environ à 220 degrés.

Ajouter les pois chiches et cuire encore 15 minutes.

Laisser tiédir la préparation et enlever les gousses d'ail.

Dresser sur les assiettes, le chou-fleur rôti avec les pois chiches, répartir la roquette tout autour.

Verser sur la salade la sauce French ou la sauce tahini selon la préférence.

Déguster sans attendre!