C'est une crème!

Voici une recette simple à réaliser avec pleins de légumes de saison différents qui vous apporteront pleins de vitamines, de sels minéraux et de fibres! Et pour rendre cette recette plus gourmande, je vous propose de mixer le tout et de réserver quelques morceaux de côté afin de préserver la mâche. 

Velouté chou-fleur petits pois (vegan)

Pour 4 personnes

1 chou-fleur

1 poireau

2 panais

3 pommes de terre moyennes

4 cuillères à soupe de petits pois surgelés

2 cubes de bouillon aux légumes

Porter à ébullition une casserole avec 1,5 litre d'eau et les cubes de bouillon.

Laver, peler et couper en gros cubes, les pommes de terre.

Eplucher les panais et les couper en rondelles.

Enlever la partie verte du poireau et couper la partie blanches en rondelles.

Laver le chou-fleur et détacher les fleurettes.

Cuire tous les légumes (sauf les petits pois) pendant 20 minutes environ.

Réserver quelques morceaux de pommes de terre et mixer le reste des légumes avec le bouillon (la quantité de liquide dépend de l'onctuosité souhaitée).

Remettre le velouté de légumes dans la casserole, ajouter les morceaux de pommes de terre et les petits pois.

Bien mélanger.

Servir dans des bols individuels et déguster sans attendre! Miam!