Salade tiède

Voici une salade très facile à préparer, seulement 4 ingrédients! Des poireaux, des betteraves, de la roquette et des noix! Bien sûr, il y a encore les épices, mais cette recette est idéale lorsqu'on n'a pas envie de cuisiner pendant des heures mais quand même manger quelque chose de bon et de sain. Les poireaux tièdes découvrent toute leur saveur et la betterave se marie parfaitement avec la roquette et les noix. Bref, une salade toute simple mais originale et surtout très goûteuse!

Salade de poireaux et de betteraves (vegan)

Pour 2 personnes

2 poireaux

2-3 betteraves entières cuites

100g de roquette

2 cuillères à soupe de noix

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Crème balsamique

Sel, poivre

Enlever les extrémités des poireaux ainsi que la partie verte.

Couper en deux dans le sens de la longueur et rincer délicatement.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les poireaux, face coupée vers le bas pendant environ 5 minutes.

Saler et poivrer

Ajouter environ 1dl d'eau dans la poêle et recouvrir avec un couvercle. Cuire encore 5 minutes.

Couper les betteraves en quartiers.

Assaisonner la roquette avec 1cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et poivre.

Dresser les assiettes: déposer la roquette, puis les quartiers de betteraves, à côté les poireaux.

Parsemer de noix concassées et passer un filet de crème balsamique sur les betteraves.

Servir sans attendre! Miam!