Patates dans tous ses états!

Les patates douces se prêtent à merveille à toutes sortes de farces! D'ailleurs, ce n'est pas la première fois que je vous propose une recette de patates douches farcies! Mais ce qui est bien c'est que l'on peut varier les farces selon nos goûts, les saisons et ce que l'on a aussi chez soi! Je vous propose cette fois une garniture à base d'avocat, de pois chiches, de grenade et de concombre. Une recette fraîche pour accueillir le printemps!

Patates douces farcies (vegan)

Pour 2 personnes

2 grandes ou 4 petites patates douces

1/2 concombre

120g de pois chiches égouttés

1 avocat

80g de graines de grenade

Préchauffer le four à 180 degrés.

Sel, poivre

Inciser les patates douces dans la longueur à l'aide d'un couteau mais sans complètement les couper en deux.

Cuire au four les patates douces entières avec la peau pendant environ 40 minutes.

Pendant ce temps (ou avant), placer les pois chiches sur du papier sulfurisé, les saler et poivrer et les cuire au four pendant 20 minutes à 180 degrés également.

Laver l'avocat et le concombre. Eplucher et dénoyauter l'avocat et le couper en cubes.

Eplucher la moitié du concombre et le couper en cubes également.

Dans un grand bol, mélanger le concombre, l'avocat, la grenade et les pois chiches cuits.

Assaisonner selon votre goût: sel, poivre, paprika, huile d'olive.

Une fois les patates douces cuites, les ouvrir délicatement et répartir la farce par dessus.

Déguster sans attendre! Miam!