Salade d'été

L'été arrive à grand pas et avec les premières chaleurs, on a plutôt envie d'une salade fraîche au lieu d'un repas chaud. Voici une recette très simple avec de bons produits: roquette, melon et avocat. La roquette va donner du goût ainsi que des vitamines, le melon va apporter de la fraîcheur et l'avocat va apporter du bon gras et du crémeux. Ajouter des graines de courge pour le croquant et voilà!

Salade melon-avocat (vegan)

Pour 2 personnes

200g de roquette

1/2 melon

1 avocat

Huile d'olive

Vinaigre de manque

Graines de courge

Sel, poivre

Laver le melon et l'avocat.

Couper le demi melon en quartier, enlever les pépins puis couper en petits cubes

Couper l'avocat en deux, à l'aide de la pointe d'un couteau, enlever le noyau puis couper le couper en cubes.

Dans un saladier mettre la roquette et le melon.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de manque, du sel, poivre et les graines de courge. Bien mélanger.

Ajouter en dernier l'avocat et remélanger délicatement.

Servir avec une tranche de pain. Miam!