Pasta d'été

Marre des pâtes à la sauce tomate ou au pesto? Bien que goûteuses, ces recettes sont vues et revues, alors je vous propose une version un peu différente, très simple et facile à réaliser! En effet, il vous faudra que très peu d'ingrédients: fusilli, cœurs d'artichauts, citron et basilic! La sauce est toute simple aussi, de l'huile d'olive et basta! Veillez à prendre un citron bio puisque vous allez râper le zeste pour la sauce. Ce plat peut se manger chaud ou froid, seul ou à plusieurs, bref, comme il vous plaira! 

Pâtes aux artichauts (vegan)

Pour 2 personnes

160g de fusilli

150g de cœur d'artichauts en pot

1 citron jaune

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel, poivre

Fromage râpé vegan

Porter à ébullition une casserole d'eau salée.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Hacher la gousse d'ail finement et la faire revenir dans l'huile.

Ajouter les cœurs d'artichauts coupés en quatre, les feuilles de basilic et le zeste du citron.

Cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les verser dans la poêle et bien mélanger avec la sauce.

Servir dans des assiettes creuses et saupoudrer de fromage vegan râpé selon le goût. Miam!

Du vert gourmand!

On sait, c'est connu, les enfants n'aiment pas trop les légumes et en général tout ce qui est vert! Pour les faire manger plus de légumes, et peut-être cela vous concerne aussi, voici une recette de courgettes farcies, bien gourmande! La farce se compose de la chair des courgettes, d'olives et de feta vegan. Tout cela au four permet une jolie coloration qui donnera à coup sûr envie à tous de déguster ces courgettes farcies!

Courgettes farcies (vegan)

Pour 4 personnes

4 courgettes

200g de feta vegan

80g d'olives vertes dénoyautées

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail

Quelques brins de thym

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver et couper les courgettes en deux dans la longueur. Evider la chair en faisant attention de ne pas trouer les courgettes. Hacher menu la chair et la mettre dans un grand bol.

Ecraser à la fourchette la feta vegan, couper les olives en rondelles, écraser la gousse d'ail et mettre le tout dans le grand bol.

Ajouter les brins de thym, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le zeste râpé du citron et 2 cuillères à soupe de jus.

Assaisonner avec le sel et poivre et bien mélanger.

Répartir la farce dans les moitiés de courgettes et cuire au four environ 40 minutes.

Servir les courgettes farces avec un bol de riz. Miam!

Paella!

La paella, ce plat typique d'Espagne et plus particulièrement originaire de la région de Valence, tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. C'est l'occasion de se réunir pour un dîner en famille ou entre amis, car c'est un plat convivial par excellence! Ses couleurs estivales, ses odeurs safranées vont vous transporter et vous faire voyager sans bouger de chez vous!

Paella (vegan)

Pour 4 personnes

200g de riz rond pour paella

1 poivron rouge

1 courgette

150g de petits pois surgelés

150g de tomates cerises

2 oignons nouveaux

2 gousses d'ail

1 citron jaune 

1 pochette de safran

2dl de vin blanc

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre

Paprika en poudre

Porter à ébullition une casserole de 7dl d'eau avec le cube de bouillon de légumes. Réserver.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle à paella ou grande poêle et y faire revenir les gousses d'ail hachées. 

Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et laisser réduire entièrement. 

Ajouter le bouillon avec les épices, le zeste du citron, 2 cuillères à soupe de jus et porter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajouter les petits pois, les tomates cerises coupées en deux, la courgette coupée en rondelles, le poivron épépiné et coupé en lamelles, les oignons nouveaux émincés et bien mélanger.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.

Servir directement dans la poêle à paella pour partager le repas ou dans des assiettes individuelles.

Déguster avec un bon vin espagnol. Miam!

Couleur du soleil

Voici une recette ensoleillée qui sent bon l'été et qui vous rafraîchira comme il faut! Pour ce faire, prenez des légumes jaunes comme des tomates, poivrons et maïs que vous trouverez facilement sur les étals du marché! La couleur jaune met de bonne humeur et représente la saison estivale dans toute sa splendeur! Parfaite en entrée, cette soupe froide se déguste telle quelle ou avec une tranche de pain frottée à l'ail et à l'huile d'olive.

Gaspacho jaune (vegan)

Pour 4 personnes

500g de tomates jaunes

1 poivron

2 épis de maïs cuits

1 oignon

Quelques feuilles de persil plat

Sel, poivre 

Huile d'olive

Laver le poivron et les tomates.

Couper le poivron en deux, l'épépiner puis le couper en dés.

Couper les tomates en dés et émincer l'oignon.

Détacher au couteau les grains de maïs de l'épi.

Mélanger tout dans un grand bol avec du sel et laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et mixer la préparation dans un mixeur.

Allonger avec un peu d'eau si la consistance est trop épaisse.

Dresser le gaspacho dans des bols ou assiettes creuses et décorer avec une quelques feuilles de persil plat.

Déguster bien frais. Miam!

Se rafraichir à tout prix!

La canicule est installée depuis plusieurs jours et le mot d'ordre est de s'hydrater le plus possible et de se rafraichir. Sauf que boire tout le temps que de l'eau devient lassant à la fin! Et pour l'apéro il est conseillé d'éviter l'alcool pour ne pas de déshydrater...Voici donc une délicieuse recette d'agua fresca ou eau fraîche à base de melon qui pourra se siroter à l'apéro ou à n'importe quel moment de la journée! Du melon, du basilic et santé!

Agua fresca de melon (vegan)

2 melons charentais

2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Quelques feuilles de basilic

4dl d'eau

Couper la chair des melons en morceaux et mixer dans un robot.

Passer la purée obtenue dans dans une passoire pour récupérer le jus.

Ajouter l'eau, le sirop d'agave et bien mélanger.

Ajouter des glaçons et quelques feuilles de basilic Déguster bien frais!

Délice fruité

Voici la recette d'une confiture classique, fraises et rhubarbe avec un petit plus, de la menthe qui va ajouter de la fraîcheur! C'est la pleine saison de belles fraises, vous aurez le choix sur les étals de marché. Prenez de belles tiges rouges de rhubarbe et de la menthe poivrée. Cette confiture est délicieuses sur des tartines, dans un yogurt nature ou même telle quelle à la cuillère!

Confiture de fraises-rhubarbe et menthe (vegan)

Pour plusieurs pots

500g de fraises

500g de rhubarbe

Quelques feuilles de menthe

350g de sucre gélifiant

1 citron vert

Laver les fraises et la rhubarbe

Equeuter les fraises et les couper en deux ou trois selon leur taille.

Eplucher les tiges de rhubarbe, couper les extrémités et ensuite en petits cubes.

Il devrait vous rester environ 700g de fruits.

Presser un citron vert

Dans une grande casserole, mettre les fraises, la rhubarbe, le jus du citron, 2 cuillères à soupe de menthe ciselée et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine ou dans un yogourt nature! Miam!

Plat convivial

La parmigiana est certainement un plat convivial qu'il fait bon de partager et déguster ensemble! Avec des ingrédients de saison, ce plat familial est parfait pour une soirée d'été où tout le monde se sert dans le même plat! Il vous faut des produits colorés et gorgés de soleil comme des tomates et des aubergines. Pour cette recette, j'utilise de la mozarella vegan, on en trouve de plus en plus dans les supermarchés et épiceries bio. 

Parmigiana (vegan)

Pour 4 personnes

3 aubergines

6 tomates

1 petit pot de purée de tomates

2 mozarella vegan

1 botte de basilic

Fromage vegan râpé

Gousse d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail finement haché et 4 cuillères à soupe de purée de tomates.

Laver et éplucher les tomates, puis les couper en cubes. Ajouter les dés de tomates et le basilic finement ciselé dans la poêle et faire revenir à petit feu pendant environ 30 minutes. Saler et poivrer selon votre goût.

Pendant ce temps préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les aubergines et les couper en tranches. Déposer les aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis les saler.

Faire cuire les tranches d'aubergines pendant 20 minutes au four.

Dans un plat en verre, déposer de la sauce tomate, puis répartir les aubergines et quelques tranches de mozzarella. Répéter l'opération puis terminer en saupoudrant de fromage râpé vegan.

Cuire au four pendant 45 minutes à 200 degrés.

Découper des parts individuelles ou se servir directement dans le plat! Miam!