Dessert de fin d'été

Voilà, l'été prend gentiment fin et les derniers fruits estivaux garnissent encore les étals de marché avant de laisser la place aux fruits d'automne. Pour célébrer l'été indien, voici une recette gourmande et estivale: la tarte aux pêches. Pour cette réalisation, j'ai choisi des pêches blanches mures et bien juteuses. Pour ajouter une touche gourmande, j'ai utilisé de la confiture d'abricots comme base et recouverts de poudre d'amandes pour absorber le jus. Profitez encore de ces derniers rayons de soleil dans votre assiette!

Tarte aux pêches (vegan)

Pour 6 personnes

1kg de pêches blanches

1 pâte brisée vegan

2 cuillères à soupe de confiture à l'abricot

4 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dérouler la pâte brisée dans un moule rond et la piquer avec une fourchette.

Garnir la pâte de confiture à l'abricot et la lisser avec le dos d'une cuillère.

Saupoudrer d'amandes en poudre.

Laver, dénoyauter et couper en tranches les pêches.

Disposer les pêches en rosace et cuire au four pendant 30 minutes environ.

Attendre que la tarte refroidisse et déguster! Miam!

Légumes d'été

Voici un plat coloré et vitaminé! Le tian de légumes est un plat typiquement provençal où tous les légumes d'été cuisent ensemble au four. Idéal pour un repas léger à base de légumes, ce plat convient parfaitement en accompagnement pour des grillades, un BBQ veggie bien sûr! Simple et rapide à préparer, cette recette est parfaite pour les grandes tablées!

Tian de légumes (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 grande aubergine

2 courgettes

4 tomates

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 bouquet de basilic frais

Herbes de Provence

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver tous les légumes.

Préchauffer le four à 200 degrés

Couper en rondelles l'aubergine, les courgettes et les tomates, réserver.

Hacher l'oignon rouge et la gousse d'ail et mettre dans un bol. Ajouter le basilic ciselé et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger.

Disposer les légumes verticalement en quinconce dans un plat allant au four. Commencer par les rondelles d'aubergine, puis les courgettes, les tomates et recommencer jusqu'à remplir tout le plat.

Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence

Arroser de sauce à l'huile.

Faire cuire au four pendant 50 minutes environ.

Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et servir en milieu de table pour partager. Miam!

La salade niçoise revisitée

Tout le monde connaît la salade niçoise, c'est un plat typique de la région de Nice que l'on mange volontiers en été. Pour les végétariens et vegan qui aiment cette salade mais ne mangent pas d'anchois ni de thon, je vous propose une recette veggie! On trouve actuellement dans certains supermarchés ou épicerie bio du thon vegan fabriqué à partir de petits pois. La texture et le goût sont assez bluffant et parfait pour remplacer le thon. Pour le reste, il y a pleins de légumes qui font de ce plat vitaminé et coloré un repas complet. 

Salade niçoise veggie (vegan)

Pour 4 personnes

150g d'haricots vers extra fins

2 tomates

1 poivron jaune

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

4 pommes de terre 

1 boîte de thon vegan

8 radis roses

2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Porter à ébullition 2 casseroles d'eau salée.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire environ 20 minutes à 30 minutes.

Laver les haricots verts, couper leurs extrémités et les faire cuire dans l'autre casserole pendant environ 10 minutes.

Laver les tomates et les couper en quartier.

Laver les radis et les couper en rondelles

Laver le poivron et le couper en lamelles.

Dans un saladier, mettre les pommes de terre refroidies et coupées en cubes, les haricots verts, les tomates, les radis, le poivron, les olives, l'oignon émincé, la gousse d'ail finement hachée et le basilic ciselé.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre ,saler, poivrer et bien mélanger.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Déguster avec du pain aux olives et pourquoi pas avec un verre de rosé provençal! Miam!

Déjeuner à l'italienne

Voici une recette très simple pour le déjeuner ou pour tout autre moment quand un creux se fait sentir! Prenez une focaccia nature ou aux olives avec de bons ingrédients frais: basilic, roquette, tomates cerises et mozzarelle vegan. Il suffit de tout assembler et voilà un plat copieux, coloré et estival!

Focaccia à l'italienne (vegan)

Pour 2 personnes

2 focaccia nature ou aux olives

1 poignée de roquette

1 mozzarella vegan

12 tomates cerise

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

Huile d'olive

Crème de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 150 degrés

Couper la focaccia en deux dans le sens de la largeur.

Faire chauffer au four quelques minutes.

Une fois les focaccia chaudes, verser quelques gouttes d'huile d'olive sur la mie, puis dresser avec de la roquette, les tomates cerises coupées en deux, la mozzarelle coupée en petits dés et terminer avec le basilic ciselé.

Saler, poivrer et verser un filet de crème balsamique.

Refermer la focaccia et déguster comme un grand sandwich. Miam!

L'apéro provençal

Quoi de mieux qu'un petit apéritif maison et en plus provençal? Voici une recette simplissime à réaliser. Il vous suffit de prendre des olives noires dénoyautées de bonne qualité, du basilic frais, de l'ail et de l'huile d'olive! Tout cela mixé et on obtient une délicieuse pâte à tartiner pour un apéritif provençal! Pour cette tapenade vegan, il y n'y a pas d'anchois. Si le côté très salé vous manque, vous pouvez ajouter quelques câpres qui remplaceront les anchois.

Tapenade aux olives noires (vegan)

Pour un bol

150 d'olives noires dénoyautées

1 gousse d'ail

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Mettre olives dans un robot mixeur, ajouter la gousse d'ail, le basilic et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Facultatif: ajouter des câpres selon votre goût.

Bien mixer, ajouter de l'huile si nécessaire.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Tartiner sur des toasts ou crackers et déguster avec un verre de rosé. Miam!

 Une eau fruitée

Agua fresca en espagnol signifie eau fraîche. Ici, c'est une eau 100% naturelle puisqu'il s'agit d'eau de pastèque filtrée et agrémentée de sirop d'agave. La menthe ajoute une note de fraîcheur bienvenue. La pastèque composée à 95% d'eau est peu calorique et très hydratante. Cette agua fresca est idéale en apéritif pour ceux ou celles qui ne boivent pas d'alcool, les enfants ou toute personne souhaitant simplement se désaltérer en cette fin d'été encore bien chaude! 

Agua fresca à la pastèque (vegan)

1 petite pastèque ou 1/2 grande pastèque

2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Quelques feuilles de menthe

2dl d'eau

Couper la chair de la pastèque en morceaux et mixer dans un robot.

Passer la purée obtenue dans dans une passoire pour récupérer le jus.

Ajouter l'eau, le sirop d'agave et bien mélanger.

Ajouter des glaçons et quelques feuilles de basilic Déguster bien frais!

Fruits gourmands

Voici une recette de saison avec de belles pêches blanches juteuses et gourmandes! Comme ce crumble est vegan, la préparation sablée se fait à base de beurre végétal ou margarine, par conséquent la consistance peut varier. En effet, le beurre classique qui est très gras va mieux accrocher la farine et le sucre, cependant même si la matière diffère un peu, le goût reste très bon quand même!

Crumble aux pêches (vegan)

Pour 6 personnes

1kg de pêches

200g de sucre blanc

200g de beurre végétal 

200g de farine blanche

Préchauffer le four à 180 degrés

Laver les pêches, les dénoyauter et les couper en tranches épaisses. 

Mélanger du bout des doigts dans un grand bol, la farine, le sucre et le beurre.

Le mélange devrait être sablé mais il arrive qu'avec un beurre végétal ou margarine, ce résultat varie. Ajuster si nécessaire les quantités de farine. 

Beurrer un plat allant au four et déposer les morceaux de pêches.

Déposer la pâte sablée sur le dessus et cuire au four pendant 30 minutes environ.

Déguster tiède avec ou sans glace! Miam!