Légumes d'été

Voici un plat coloré et vitaminé! Le tian de légumes est un plat typiquement provençal où tous les légumes d'été cuisent ensemble au four. Idéal pour un repas léger à base de légumes, ce plat convient parfaitement en accompagnement pour des grillades, un BBQ veggie bien sûr! Simple et rapide à préparer, cette recette est parfaite pour les grandes tablées!

Tian de légumes (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 grande aubergine

2 courgettes

4 tomates

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 bouquet de basilic frais

Herbes de Provence

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver tous les légumes.

Préchauffer le four à 200 degrés

Couper en rondelles l'aubergine, les courgettes et les tomates, réserver.

Hacher l'oignon rouge et la gousse d'ail et mettre dans un bol. Ajouter le basilic ciselé et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger.

Disposer les légumes verticalement en quinconce dans un plat allant au four. Commencer par les rondelles d'aubergine, puis les courgettes, les tomates et recommencer jusqu'à remplir tout le plat.

Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence

Arroser de sauce à l'huile.

Faire cuire au four pendant 50 minutes environ.

Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et servir en milieu de table pour partager. Miam!