Soupe d'été

Il fait de plus en plus chaud et nous on a envie de manger de plus en plus froid! Fini les soupes d'hiver bien réconfortantes, place au gaspacho, la soupe star de l'été! Il existe une variété infinie de gaspacho à base de tomates bien sûr et d'autres légumes et fruits qui donnent des goûts et couleurs si différentes. Voici une recette à base de tomates avec du poivron orange, plus doux et des abricots, le fruit de l'été par excellence! Les abricots et le poivron adouciront l'acidité des tomates et ajouteront une couleur à peine plus orangée à votre soupe.

Gaspacho aux tomates et abricots (vegan)

Pour 4 personnes

4 tomates

1 poivron orange

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

200g d'abricots

Quelques branche de thym

1,5dl d'eau

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

Sel, poivre

Flocons de chili

Huile d'olive (facultative)

Laver tous les légumes et fruits.

Couper les tomates en quatre, épépiner le poivron et le couper en morceaux.

Couper l'oignon en quatre et écraser la gousse d'ail.

Couper en deux les abricots, enlever le noyau.

Mettre dans un mixeur, les tomates, le poivron, l'oignon, la gousse d'ail, les abricots, le thym effeuillé, le vinaigre, l'eau.

Assaisonner avec du sel, poivre, flocons de chili.

Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servir dans des bols individuels. Verser un filet d'huile d'olive selon le goût et décorer de quelques brins de thym.

Déguster bien froid. Miam!

Apéro estival

Les jours rallongent et les apéritifs se multiplient! Vous ne savez pas quoi préparer à part les traditionnelles chips et cacahuètes? Voici une recette très simple à réaliser et qui sent bon l'été! Des cœurs d'artichauts déjà tous prêts, des tomates cerises, des olives, du basilic et une baguette voilà les ingrédients principaux, simples et bons!

Bruschetta aux cœurs d'artichauts (vegan)

Pour 4 personnes

1/2 baguette

Fromage frais à tartiner vegan

1 bocal de cœurs d'artichauts (environ 180g)

8 tomates cerises

Quelques olives noires dénoyautées

Feuilles de basilic frais

Sel, poivre

Couper la baguette en tranches en biais pour qu'elles soient plus grandes.

Passer les tranches de baguette dans le toaster.

Laver les tomates cerises, les couper en deux.

Couper en deux ou quatre les cœurs d'artichauts

Tartiner le pain avec du fromage frais, déposer les artichauts, les tomates cerises et les olives.

Décorer avec des feuilles de basilic. 

Saler et poivrer.

Déguster avec un verre de rosé bien frais. Miam!

 

Boire de l'eau différemment

Boire au moins 1,5 litre d'eau par jour, s'hydrater suffisamment, tout le monde connaît ces recommandations! Oui mais boire que de l'eau peut parfois être ennuyeux voilà pourquoi il faut varier les plaisirs! Aromatiser votre eau avec des fruits ou légumes de saison, vous verrez que vous aurez toute de suite envie de boire plus d'eau! Pour cette fin de printemps, je vous propose de la rhubarbe et des fraises de saison qui vont délicatement parfumer votre eau que aurez plaisir de siroter tout au long de la journée.

Eau aromatisée fraises-rhubarbe (vegan)

Pour 1 litre d'eau

1 branche de rhubarbe

Quelques fraises

Laver les fraises et la rhubarbe.

Remplir une carafe d'eau et ajouter les fruits.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Siroter l'eau aromatisée tout au long de la journée. Miam!

Fraise-chocolat

Tout le monde connaît cette association et l'adore! Voici une recette qui ajoute la noix de coco qui se marie à merveille avec les fraises et le chocolat. Le rendu est très joli et esthétique et va impressionner vos amis! La recette est pourtant très simple et rapide à préparer! Idéale en goûter sur pour les enfants, c'est un dessert ludique qui se mange avec les doigts!

Fraises choco-coco (vegan)

Pour une vingtaine de fraises

Environ 20 fraises

100g de chocolat noir pour cuisiner

Environ 5-6 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Laver les fraises sans les équeuter.

Faire fondre les carrés de chocolat au bain marie.

Répartir la noix de coco râpée sur une assiette pour utiliser comme une panure.

Une fois le chocolat fondu, tremper chaque fraise l'une après l'autre dans le chocolat, attendre quelques secondes que le surplus de chocolat coule, puis rouler dans la noix de coco râpée.

Déposer la fraise sur une grande assiette et répéter l'opération.

Mettre les fraises au réfrigérateur pendant 1 heure. Le chocolat va se solidifier et former une croûte dure.

Déguster à l'heure du goûter, en dessert ou à chaque moment qu'une petite envie de sucré se fait sentir! Miam!

Douce et acidulée

La rhubarbe est le fruit du printemps par excellence! Ses longues tiges rouges et vertes annoncent l'arrivée des beaux jours et nous donnent envie de manger coloré! Voici une recette de compote de rhubarbe très facile et rapide à réaliser. Vous pouvez manger cette compote seule à la cuillère, dans un yogourt nature ou encore mieux sur une boule de glace vanille!

Compote à la rhubarbe

Pour 4 personnes

350g de rhubarbe

3 cuillères à soupe de sucre

1 gousse de vanille

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en morceaux d'environ 1cm.

Mettre la rhubarbe dans une casserole, ajouter le sucre.

Fendre la gousse de vanille en deux, gratter à l'aide d'un couteau les graines et les ajouter à la préparation.

Porter à ébullition puis mijoter à feu moyen pendant 5-10 minutes.

Servir avec une boule de glace vanille. Miam!

Les couleurs de l'Italie

Voici une recette aux couleurs et saveurs de l'Italie! La fameuse tomates-mozzarella! Je vous propose une recette adaptée avec une mozzarelle vegan qui certes n'est pas aussi crémeuse qu'une vraie mozzarella mais l'accompagnement et l'assaisonnement change tout! Tout d'abord, varier les sortes de tomates, rouges, vertes, oranges ou jaunes! Ici, j'ai utilisé une belle tomate grappe et une tomate verte. Ensuite, au lieu du classique basilic que tout le monde connaît, changez l'assaisonnement avec de la sauge! Cette herbe aromatique sent non seulement divinement bon mais sa texture toute douce ravira vos papilles! Un filet de crème balsamique et voilà!

Mozzarella aux tomates colorées (vegan)

Pour 2 personnes

2 boules de mozzarella vegan

1 tomate rouge

1 tomate verte

Quelques feuilles de sauge

Huile d'olive

Crème balsamique

Sel, poivre

Laver les tomates, les couper en gros cubes.

Mettre les tomates dans un bol, les assaisonner avec du sel, poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Couper les feuilles de sauge finement et les ajouter aux tomates, bien mélanger.

Déposer une boule de mozzarella au centre d'une assiette creuse, disposer les tomates autour, puis verser un filet de crème balsamique sur la mozzarella.

Accompagner de pain aux olives. Miam!

Goûteux et onctueux

Voilà des mots que l'on utilise pas souvent et pourtant oh combien importants dans la cuisine! Un plat qui est goûteux et onctueux est un plat gourmand! Mais attention, cela ne signifie pas forcément qu'il sera gras et qu'il doit dégouliner de graisses! Au contraire. Voici une recette toute simple mais dont l'association des produits en fait un plat très gourmand, onctueux et gustatif: des asperges blanches délicates posée sur un lit de purée de patates douces et pour la touche finale, un beurre à la sauge qui ajouter une saveur incomparable! 

Asperges blanches sur purée de patates douces (vegan)

Pour 4 personnes

300g de petites asperges blanches

600g de patates douces

1 bouquet de sauge

2 cuillères à soupe de beurre végétal

Sel, poivre

Laver les asperges 

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les asperges pendant 10-15 minutes pour qu'elle soient fondantes.

Eplucher les patates douces et les cuire dans une autre casserole d'eau salée portée à ébullition pendant environ 20 minutes.

Une fois cuites, égoutter les patates douces et les écraser avec un presse purée.

Ajouter du sel, du poivre et éventuellement un peu d'huile d'olive (facultatif)

Dans une poêle faire fondre le beurre végétal et déposer les feuilles de sauge entière.

Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les feuilles se rétrécissent et deviennent croustillantes.

Dresser les plats en déposant la purée de patates douces, étaler avec une grand cuillère.

Ensuite déposer les asperges et les arroser de beurre à la sauge.

Déguster sans attendre! Miam!