Goûteux et onctueux

Voilà des mots que l'on utilise pas souvent et pourtant oh combien importants dans la cuisine! Un plat qui est goûteux et onctueux est un plat gourmand! Mais attention, cela ne signifie pas forcément qu'il sera gras et qu'il doit dégouliner de graisses! Au contraire. Voici une recette toute simple mais dont l'association des produits en fait un plat très gourmand, onctueux et gustatif: des asperges blanches délicates posée sur un lit de purée de patates douces et pour la touche finale, un beurre à la sauge qui ajouter une saveur incomparable! 

Asperges blanches sur purée de patates douces (vegan)

Pour 4 personnes

300g de petites asperges blanches

600g de patates douces

1 bouquet de sauge

2 cuillères à soupe de beurre végétal

Sel, poivre

Laver les asperges 

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les asperges pendant 10-15 minutes pour qu'elle soient fondantes.

Eplucher les patates douces et les cuire dans une autre casserole d'eau salée portée à ébullition pendant environ 20 minutes.

Une fois cuites, égoutter les patates douces et les écraser avec un presse purée.

Ajouter du sel, du poivre et éventuellement un peu d'huile d'olive (facultatif)

Dans une poêle faire fondre le beurre végétal et déposer les feuilles de sauge entière.

Faire revenir quelques minutes jusqu'à ce que les feuilles se rétrécissent et deviennent croustillantes.

Dresser les plats en déposant la purée de patates douces, étaler avec une grand cuillère.

Ensuite déposer les asperges et les arroser de beurre à la sauge.

Déguster sans attendre! Miam!