Douceur citronnée

Voici une recette simple et délicieuse à base de citron et toutes sortes de noix! Les barres de céréales en supermarché sont souvent bourrées de sucres et de graisses. Faire ses barres soi-même nous permet de savoir ce que l'on met exactement dedans et de limiter l'apport en sucre. L'apport en graisses et apportés par les noix qui contiennent du bon gras. Le sucre provient majoritairement des dattes puisqu'il n'y a qu'une infime partie de sucre glace dans la recette. Ces barres sont parfaites pour le goûter, en en-cas pour la journée ou en dessert en fin de repas. 

Barres au citron (vegan)

Pour environ 10 barres

200g de noix de cajou

80g de noix de pécan

80g de noix de coco râpée

100g de dattes dénoyautées

20g de sucre glace

2 citron jaunes

Mettre les noix de cajou dans un bol et recouvrir d'eau, laisser tremper pendant 1 heure.

Mettre dans un robot mixeur les noix de pécan, la noix de coco râpée, les dattes et 2 cuillères à soupe d'eau. Bien mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Déposer du papier cuisson dans un moule à cake (d'environ 25cm). Repartir la masse dans le moule et bien appuyer pour créer la base des barres.

Egoutter les noix de cajou et les mixer avec le sucre glace, le zeste et le jus d'un citron. 

Repartir la masse sur la préparation précédente et bien lisser.

Raper le 2e citron et parsemer les zestes.

Couvrir et laisser prendre environ 1 heure.

Démouler et découper 10 barres. Les barres se conservent dans une boîte hermétiquement fermée pendant 1 semaine.

Servir les barres au moment du goûter ou en dessert. Miam!