Simple et étonnant 

Voici une salade simple, efficace et surprenante! Seulement quelques ingrédients la composent mais ils se marient si bien que cela en fait un plat très savoureux et étonnant! En effet, le mélange de quinoa avec l'avocat, la feta vegan et la grenade procure un goût sucré-salé frais et estival. J'y ajoute de la menthe fraîche bien sûr. Pour rendre l'assemblage de couleurs encore plus joli, je dresse le quinoa à l'emporte-pièce, cela donne un côté gastronomique des plus élégants!

Salade de quinoa à la feta, grenade et avocat (vegan)

Pour 2 personnes

1 avocat

100g de graines de grenade

80g de feta vegan

180g de quinoa tricolore

Quelques feuilles de menthe

1 citron jaune

Huile d'olive

Vinaigre de mangue

Sel, poivre

Cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Une fois cuit, laisser le quinoa refroidir et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Laver et couper l'avocat en deux, enlever le noyau et couper la chair en petits cubes.

Couper la feta en petits cubes également.

Ciseler les feuilles de menthe.

Mettre la quinoa dans un saladier, y ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de mangue et les feuilles de menthe ciselées. Saler et poivrer, bien mélanger.

Dresser le quinoa dans un emporte-pièce rond, bien l'aplatir et enlever le cercle avec précaution.

Déposer par dessus des cubes de feta, de l'avocat et les graines de grenade.

Presser quelques gouttes de jus de citron, une pincée de sel et ajouter un filet d'huile d'olive.

Déguster bien frais! Miam!