Sucré et acidulé

On connait la courge en soupe, au four ou en tarte mais elle peut également se préparer en compote. Cette version sucrée de la courge est délicieuse avec des abricots secs qui ajouteront un côté acidulé et frais à la compote. Très facile et rapide à réaliser, c'est une alternative idéale aux compotes de supermarchés souvent bien trop sucrées! Quelques graines de courge pour la déco et voilà un dessert ou un goûter léger et sain!

Compote de courge et abricots secs (vegan)

Pour 6 personnes 

350g de courge coupée en cubes

100g d'abricots secs

2 cuillères à soupe de sucre de canne

Graines de courge pour la décoration

Faire cuire la courge dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes puis bien égoutter.

Faire tremper les abricots secs dans un bol d'eau pendant la cuisson de la courge.

Mettre les morceaux de courge, les abricots secs et le sucre dans un robot et bien mixer jusqu'à obtenir une crème homogène.

Verser la compote dans des verrines et décorer d'une graine de courge. Miam!