Pesto original

Tout le monde connaît la sauce pesto à base de basilic et de pignons de pins que l'on utilise pour les pâtes. Voici une recette de sauce pesto aux graines de courge. Comme l'automne est la saison de la courge, je vous propose une recette de spaghettis à base de pesto de courge et de courge fraîche. Le principe est le même, huile, feuille de basilic mais à la place des pignons de pins, vous utiliserez des graines de courge qui donneront un goût de noisette à la sauce. Une recette originale qui change et délicieuse!

Spaghettis au pesto de courge (vegan)

Pour 2 personnes

100g de courge

1 gousse d'ail

0,3dl de bouillon de légumes

160g de spaghettis

1 bouquet de basilic

2 cuillères à soupe de parmesan râpé vegan

3 cuillères à soupe de graines de courge

Huile d'olive

Sel, poivre

Pour la sauce pesto, mixer dans un robot les feuilles de basilic, 0,6dl d'huile d'olive, le parmesan et les graines de courge. Assaisonner avec du sel poivre.

Eplucher et couper la courge en petits dés et presser l'ail.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir la courge avec l'ail pendant 5 minutes environ.

Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à évaporation du bouillon.

Cuire les spaghettis selon les indications du paquet. 

Egoutter les spaghettis puis les remettre dans la casserole encore chaude, incorporer le pesto et bien mélanger. 

Servir dans des assiettes individuelles, déposer les dés de courge et décorer de quelques graines de courge. Miam!