Couscous cocooning

Le couscous est un plat réconfortant par excellence! Consistant, régressif, c'est le repas idéal en hiver. Je vous le propose avec de la chicorée pour le côté acidulé, des grenades pour la couleur et les vitamines, des dattes pour la gourmandise et des amandes pour le côté croquant. Avec cela de menthe fraîche bien sûr et pourquoi pas un thé à la menthe?

Couscous hivernal (vegan)

Pour 4 personnes

1 grande chicorée ou 3 endives rouges selon le goût

200g de semoule

80g de graines de grenade

4 dattes medjool

60g d'amandes

Sirop d'érable

Quelques branches de menthe fraîche

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver la chicorée et la couper en lamelles.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Etuver la chicorée pendant 3 minutes, ajouter le sirop d'érable, saler et réserver.

Cuire le couscous selon les indications du paquet.

Concasser les amandes, couper les dates en 4 et enlever le noyau, ciseler les feuilles de menthe.

Dans un saladier, mélanger le couscous, la chicorée, la grenade, les dattes, les amandes et la menthe.

Dresser dans des assiettes creuses et déguster chaud! Miam!

Légumes et protéines

Souvent les gens mangent de la viande pour avoir un apport suffisant en protéines. Saviez-vous que les lentilles sont particulièrement riches en protéines végétales, en fer et fibres? Cette recette de dhal à base de lentilles corail et épinards en est un parfait exemple d'un repas complet et sain avec une saveur indienne qui ravira vos papilles!

Dhal aux lentilles et épinards (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz basmati 

120g de lentilles corail

2,5dl de lait de coco

200g d'épinards en branches surgelés

2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune

Huile d'olive

Sel, poivre

Curcuma en poudre

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les lentilles avec la pâte de curry pendant environ 3 minutes.

Ajouter 2,5dl d'eau et le lait de coco.

Assaisonner avec du sel, poivre et curcuma puis laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps à temps.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Pendant ce temps cuire le riz basmati selon les indications de la boîte.

Servir le riz dans des assiettes creuses et verser le dhal par-dessus. Miam!

Nouvel An, nouvelles résolutions!

Tout le monde connaît ça, la nouvelle année est synonyme de bonnes résolutions et de changement et souvent ça passe par une meilleure alimentation plus saine. Je vous propose cette salade facile et rapide à préparer qui contient de bons acides gras avec l'avocat, des protéines avec les pois chiches, des vitamines et des fibres avec le concombre et les tomates cerises. Une vinaigre à la framboise va ajouter une toucher fruitée pour cette salade saine, gourmande et colorée! 

Salade du Nouvel An (vegan)

Pour 2 personnes

150g de roquette

1 avocat

120g de pois chiches cuits

1/3 de concombre

10 tomates cerises

Laver tous les légumes, égoutter les pois chiches.

Eplucher le concombre et le couper en rondelles, couper les tomates cerise en deux, couper l'avocat en deux, enlever le noyau à l'aide de la pointe d'un couteau et couper la chair en cubes.

Mettre dans un saladier tous les ingrédients, assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, sel et poivre.

Bien mélanger et servir avec du pain selon l'envie. Miam!

Soupe nourrissante 

Voici une soupe bien nourrissante en cette période froide! A base de lentilles rouges qui contiennent beaucoup de protéines, de carottes, de céleri et de kale, ce velouté est bien consistant et se suffit à lui-même. Le kale passé au four devient croustillant et il est ajouté au velouté comme condiment. Vous pouvez servir le reste en chips à l'apéro par exemple!

Velouté de lentilles et kale (vegan)

Pour 4 personnes

200g de kale

200g de carottes

1 céleri-rave

250g de lentilles rouges

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes

Huile d'olive

Curry en poudre

Paprika en poudre

Sel, poivre

Préparer 1,5 litre de bouillon avec le cube de bouillon de légumes.

Laver le kale, retirer la tige principale des branches et hacher les feuilles.

Eplucher les carottes et le céleri, puis les couper en petits cubes.

Emincer l'oignon, écraser la gousse d'ail.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter ensuite les carottes et le céleri, saupoudrer de curry, assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter les lentilles puis mouiller petit à petit avec le bouillon et faire mijoter à couvert environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 150 degrés.

Dans un saladier, mettre les feuilles de kale, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, poivre et paprika. Bien mélanger et déposer le kale sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

 Cuire au four les feuilles de kale environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ajouter quelques chips de kale sur le velouté au moment de servir. Miam!

Drôle de mélange!

Vous croyez que l'avocat se mange en guacamole ou en avocado toast? Détrompez-vous! Il se marie à merveille avec la banane pour en faire un smoothie très onctueux et nourrissant! Ajoutez des amandes et du lait d'avoine, vous ferez le plein de potassium, protéines végétales, fibres, acides gras et vitamines!

Smoothie avocat-banane-amandes (vegan)

Pour 2 personnes

1 avocat

1 banane

60g d'amandes nature

300ml de lait d'avoine

Laver la banane et l'avocat, couper la banane en rondelle, couper l'avocat en deux, retirer le noyau et enlever la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.

Mettre dans le mixeur, la banane, l'avocat, les amandes et le lait d'avoine.

Mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux. 

S'il est trop épais, rallonger avec de l'eau.

Ajouter une paille et déguster. Miam!

Thé épicé

La cannelle est une épice très connue et appréciée notamment dans la pâtisserie. On oublie souvent qu'elle a des vertus. Elle a une teneur en antioxydants très élevée, des minéraux et des fibres. Elle est d'ailleurs considérée comme un remède naturel dans de nombreux pays et utilisée en infusions, décoctions, huiles essentielles, etc. Comme elle aide à la digestion, elle est donc parfaite après un repas un peu copieux!

Thé à la cannelle (vegan)

Pour 1 personne

1 sachet de thé noir

1 bâton de cannelle

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

Facultatif: sucre roux

Faire infuser le sachet de thé, ajouter la cannelle en poudre et la cannelle en bâton.

Ajouter du sucre si besoin. Laisser bien infuser.

Déguster bien chaud. Miam!

Aubergines autrement

Voici une nouvelle recette d'aubergines farcies! Très simple à réaliser, il suffit d'utiliser la chair des aubergines avec quelques ingrédients pour complètement donner un nouveau goût à ce légume souvent oublié. Beaucoup de gens mangent l'aubergine dans la ratatouille ou l'apprécient en purée, nommé caviar d'aubergines ou encore simplement rôtie au four. Seulement, il existe tellement de possibilité de farcir ce légume! Ce plat salé-sucré s'accompagne à merveille de riz basmati. 

Aubergines farcies aux raisins secs (vegan)

Pour 2 personnes

2 aubergines

1 oignon

1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe de raisins secs

3 tomates

1 bouquet de ciboulette

Huile d'olive

Cannelle en poudre

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

A l'aide d'une cuillère, retirer la chair et la hacher en petits morceaux.

Emincer les oignons, écraser la gousse d'ail et hacher finement la ciboulette.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire revenir la chair d'aubergine et les oignons environ 5 minutes.

Ajouter l'ail, les raisins secs et la ciboulette hachée.

Assaisonner de sel, poivre et un peu de cannelle. Farcir les aubergines de cette préparation.

Couper les tomates en dés.

Dans un plat allant au four, répartir les tomates et les assaisonner de sel et poivre puis poser dessus les demi aubergines farcies.

Cuire au four pendant 30 minutes environ.

Accompagner de riz basmati. Miam!

 

Douce salade

La doucette ou les rampons est une salade  très appréciée. Elle a un goût doux et s'accorde facilement avec plein d'ingrédients. Je vous propose une salade toute simple à l'orange avec du tofu fumé. Pour cette recette, j'ai pris du tofu pané qui ajoute du croustillant mais vous pouvez parfaitement prendre du tofu fumé normal ou nature si vous n'aimez pas le goût du fumé. 

Doucette à l'orange et tofu (vegan)

Pour 2 personne

150g de doucette

1 orange

120g de tofu fumé pané ou non

2 cuillères à soupe de graines de courge

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Laver la salade et la mettre dans un saladier.

Laver l'orange, l'éplucher en couper des suprêmes, c'est-à-dire des quartiers sans la peau.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur une poêle antiadhésive. 

Couper le bloc de tofu en cubes et le faire revenir 5-10 minutes sur la poêle.

Assaisonner la salade avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, du sel et du poivre, les graines de courge et bien mélanger.

Dresser la doucette sur des assiettes individuelles, déposer les quartiers d'orange et les cubes de tofu.

Accompagner de pain si vous le souhaiter et déguster! Miam!