Soupe nourrissante 

Voici une soupe bien nourrissante en cette période froide! A base de lentilles rouges qui contiennent beaucoup de protéines, de carottes, de céleri et de kale, ce velouté est bien consistant et se suffit à lui-même. Le kale passé au four devient croustillant et il est ajouté au velouté comme condiment. Vous pouvez servir le reste en chips à l'apéro par exemple!

Velouté de lentilles et kale (vegan)

Pour 4 personnes

200g de kale

200g de carottes

1 céleri-rave

250g de lentilles rouges

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes

Huile d'olive

Curry en poudre

Paprika en poudre

Sel, poivre

Préparer 1,5 litre de bouillon avec le cube de bouillon de légumes.

Laver le kale, retirer la tige principale des branches et hacher les feuilles.

Eplucher les carottes et le céleri, puis les couper en petits cubes.

Emincer l'oignon, écraser la gousse d'ail.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter ensuite les carottes et le céleri, saupoudrer de curry, assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter les lentilles puis mouiller petit à petit avec le bouillon et faire mijoter à couvert environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 150 degrés.

Dans un saladier, mettre les feuilles de kale, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, poivre et paprika. Bien mélanger et déposer le kale sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

 Cuire au four les feuilles de kale environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ajouter quelques chips de kale sur le velouté au moment de servir. Miam!