Nouvel An, nouvelles résolutions!

Tout le monde connaît ça, la nouvelle année est synonyme de bonnes résolutions et de changement et souvent ça passe par une meilleure alimentation plus saine. Je vous propose cette salade facile et rapide à préparer qui contient de bons acides gras avec l'avocat, des protéines avec les pois chiches, des vitamines et des fibres avec le concombre et les tomates cerises. Une vinaigre à la framboise va ajouter une toucher fruitée pour cette salade saine, gourmande et colorée! 

Salade du Nouvel An (vegan)

Pour 2 personnes

150g de roquette

1 avocat

120g de pois chiches cuits

1/3 de concombre

10 tomates cerises

Laver tous les légumes, égoutter les pois chiches.

Eplucher le concombre et le couper en rondelles, couper les tomates cerise en deux, couper l'avocat en deux, enlever le noyau à l'aide de la pointe d'un couteau et couper la chair en cubes.

Mettre dans un saladier tous les ingrédients, assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, sel et poivre.

Bien mélanger et servir avec du pain selon l'envie. Miam!