Un goût d'exotisme

C'est le printemps et le soleil nous donne des envies d'escapades exotiques, de fruits frais et sucrés. Alors même si vous ne partez pas aux Maldives bientôt, voici une recette qui va vous faire voyager! Des fruits exotiques gorgés de soleil et de vitamines pour faire une confiture si goûteuse qu'elle peut se manger seule à la place du dessert! 

L'ananas, d'abord qui est un anti-inflammatoire naturel très puissant. Très riche en vitamine C, il favorise les défenses immunitaires. Il contient également de la vitamine B1, A et du bêtacarotène pour donner bonne mine! 

La mangue, quant à elle, en plus d'être un fruit exotique délicieux, aide à lutter contre le cancer grâce aux phénols qu'elle contient. Elle est riche en fibre ce qui facilite la digestion et 100g de mangue apportent 46% des apports nutritionnels recommandés par jour en vitamine C. 

Enfin, le fruit de la passion, très parfumé, contient de nombreuses petites graines noires qui constituent une très bonne source de fibres alimentaires. Son acidité s'accorde parfaitement a l'ananas et à la mangue sucrée.

Confiture exotique (vegan)

Pour plusieurs pots

1 ananas (400g)

1 mangue (250g)

4 fruits de la passion

1 citron vert

1 gousse de vanille

230g de sucre pour confiture

Peler l'ananas, le couper en rondelle, enlever le coeur et couper des petits éventails ou cubes.

Laver, peler la mangue et couper la pulpe en petits cubes.

Laver et couper les fruits de la passion en 2 en les vider dans une grande casserole. Ajouter l'ananas et la mangue.

Ajouter le sucre et le jus d'un demi citron vert.

Fendre la gousse de vanille dans la  longueur et récupérer les petits grains noirs. Couper la gousse en 2 et l'ajouter avec les grains dans la casserole. Bien mélanger.

Porter la confiture à ébullition et et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Cette confiture est délicieuse avec une faisselle de fromage blanc ou sur une tartine. Miam!

Joyeuse fêtes de Pâques!

Pâques est une période de fête où il fait bon de se retrouver en famille et passer du bon temps à table. Chacun ses traditions, mais les oeufs (vrais ou en chocolat) font toujours partie du menu. Mis à part la traditionnelle colombe aux fruits secs, on peut manger tous les desserts que l'on veut! Je vous propose ici un dessert léger et onctueux. Attention, léger ne signifie pas light! En effet, un gâteau à base de ricotta et pépites de chocolat n'est pas le dessert le plus léger du monde, cependant la mousse aérienne ne reste pas sur l'estomac ce qui est bienvenu après un brunch un peu costaud!

Gâteau à la ricotta et pépites de chocolat

Pour 6 personnes

1 pâte sablée ou brisée

500g de ricotta

5 oeufs

140g de sucre

100g de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 220 degrés.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajouter la ricotta et bien mélanger.

Montez les blancs en neige dans un autre récipient et ensuite les incorporer délicatement au mélange de ricotta.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger doucement.

Recouvrir un moule à manqué avec la pâte sablée, puis verser la préparation dedans.

Cuire au four à 220 degrés pendant 40 minutes. 

Vérifier la cuisson, le gâteau doit être bien gonflé et doré. Bon appétit! 

On the wok!

La cuisine au wok est simple et délicieuse. Il suffit de mettre des légumes et de les faire sauter dans une grande poêle en ajoutant du tofu, du poisson ou de la viande pour les protéines. En ajoutant des épices et de la sauce soja, les ingrédients s'impriment de saveurs parfumées. Avec peu de matières grasses, cuisiner au wok permet de ne garder que l'essentiel: les produits que l'on cuit. Comme la cuisson est courte, elle est saine, car les produits sont peu altérés. Les légumes restent croquants et gardent toutes leurs valeurs nutritives. 

Le tofu est l'ingrédient phare des végétariens et des vegan, car il contient beaucoup de protéines et il remplace la viande. On en trouve aujourd'hui du tofu sous toutes ses formes, fumé, soyeux, aromatisé aux herbes ou épices, en sauce, pané, etc. Pour cette recette asiatique, j'utilise du tofu fumé que j'achète déjà coupé en gros bloc et des mini légumes qui n'ont pas besoin d’être épluchés, sauf les carottes!

Wok de tofu à l'asiatique (vegan)

Pour 4-6 personnes

250g de tofu fumé

200g de mini courgettes

250g de pois mange tout

200g de mini carottes

125g de mini mais doux

Huile de sésame

Sauce soja

Se, poivre, gomasio

Coriandre

Laver tous les légumes, éplucher les carottes.

Couper les courgettes en rondelles, le mais et les carottes en deux ou quatre dans le sens de la longueur.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile de sésame à chauffer. Ajouter les carottes et le mais. Faire revenir pendant 10 minutes à feu  moyen. 

Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce soja.

Ajouter les courgettes et les pois mange tout. Mélanger bien et continuer à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter le tofu coupé en cubes et assaisonner avec le sel, poivre, gomasio et la coriandre hachée.

Rajouter de la sauce soja selon goût.

Les légumes doivent être croquants et le tofu imbibé de sauce soja. C'est prêt!

L'avocat, mûr à point s'il vous plait!

L'avocat est un fruit et non un légume. Il offre une infinie de possibilité en cuisine et il remplace la viande pour les végétariens. Il a longtemps été limité aux entrées crevettes-avocats-pamplemousse, certes délicieuses mais sans réelle mise en valeur de ce fruit extraordinaire. L'avocat contient des graisses insaturés indispensable pour l'organisme. C'est le fruit qui a la plus haute teneur en protéines, très riche en fibres, rassasiant, il aide également à la digestion et à la régulation du taux de sucre dans le sang. Il est source de vitamine C, E, B6 et B9! Enfin, il a des vertus antioxydantes grâce à la glutathione qui booste le système immunitaire et préserve le système nerveux. Bref, une véritable bombe nutritionnelle à consommer aussi souvent que possible! Voici une recette parfaite pour un petit encas, un plat complet accompagné d'une salade ou un délicieux apéro!

Toast à l'avocat (vegan)

Pour 4 personnes

2 avocats bio mûrs à point

4 toast au pain complet

Mayonnaise vegan

Sel, poivre du moulin

Crème de vinaigre balsamique

Laver et couper en deux les avocats dans le sens de la longueur. Enlever le noyau central à l'aide d'un couteau. Mettez la pointe dans le noyau et tourner le couteau, le noyau s'enlève tout seul.

Éplucher les avocats et les couper en fines tranches.

Mettez les toast dans un toaster et dorer selon le goût.

Étaler de la mayonnaise vegan sur les toast, mettez les tranches d'avocats dessus.

Assaisonner avec du sel, poivre du moulin et la crème de vinaigre balsamique.

C'est prêt! Miam!

Kale: this is the end my friend

Voilà, c'est bientôt la fin de la saison du kale:( Il faudra attendre jusqu'en octobre pour le voir à nouveau sur les étals du marché. Mais en attendant, le kale n'a pas dit son dernier mot! Je vous propose encore une dernière recette au goût printanier, une salade légère et fraîche, idéale pour accueillir les beaux jours où on a envie de manger vert et light.

La salade de kale du printemps (vegan)

Pour 4-6 personnes

Une botte de kale (environ 10 branches)

2 pommes bio type gala ou pink lady

6 abricots secs bio

2 cuillères à soupe de raisins secs blonds

10 cerneaux de noix

2 cuillères à soupe de mélange de graines bio (en magasin bio ou supermarché)

Sel, poivre, gomasio (en magasin bio)

Huile de noix

Vinaigre de pomme

Laver les branches de kale dans un saladier rempli d'eau. Masser et pétrir les feuilles pour les assouplir. Laisser tremper quelques minutes, puis essorer.

Enlever la tige principale de chaque branche et couper le kale en petits morceaux ou filaments.

Mettre dans un grand saladier, le kale, les pommes épluchées et coupées en dés, les abricots secs coupés en dés, les raisins secs, les noix concassées et les graines.

Assaisonner avec le sel, poivre et gomasio. Ajouter 4 cuillères soupes d'huile de noix et 4 cuillères à soupe de vinaigre de pomme.

Bien mélanger le tout et mettre la salade dans le réfrigérateur pendant 1 heure pour que la salade macère dans la sauce.

Bon appétit!

Mince comme une asperge!

C'est la saison des asperges, enfin! J'adore ce légume light qui peut se préparer de mille et une façon. Très pauvre en calories (20 kcal au 100 g!), c'est l'allié parfait pour manger léger et trouver un poids de forme avant l'été! Comme l'asperge est un peu fade, il est important de bien l’assaisonner et la mélanger avec d'autres aliments plus goûteux ou des épices. Voici une recette toute simple mais délicieuse pour ouvrir cette saison printanière!

Velouté d'asperges blanches (vegan)

Pour 4-6 personnes

1kg d'asperges blanches

2 pommes de terre farineuse

2 cubes de bouillon de légumes

1 gousse d'ail

Ciboulette 

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Couper la base des asperges, peler les tiges, couper en 3 et les passer sous l'eau dans une passoire.

Peler les pommes de terre, les passer sous l'eau et les couper en 4.

Porter à ébulition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Ajouter les pommes de terre et les asperges. Faire cuire 15 minutes les asperges (puis les réserver) et 20 minutes les pommes de terre.

Mettre les asperges, les pommes de terre, la gousse d'ail, le sel et poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

Ajouter un filet de crème liquide au soja selon le goût.

Verser dans un bol et décorer de ciboulette ciselée.

Dégustez! Miam:)

Kale un jour, kale toujours!

Comme vous le savez je suis une grande fan de kale, vous n'avez qu'à regarder tous les posts déjà paru sur ce délicieux chou. Voici une autre recette, très facile à faire et rafraîchissante. Le kale s'accorde parfaitement à la pomme et la combinaison des deux forme un smoothie super vitaminé! En ajoutant du lait de noix de macadamia, le smoothie devient onctueux et développe un petit arôme de noisette. Profitons encore de la saison pour manger du kale avant qu'il ne disparaisse des étals jusqu'en octobre!

Smoothie au kale et pomme (vegan)

Pour 1 personne

1 pomme type gala ou pink lady

1 petite branche de kale

Lait de de noix de macadamia

Laver, éplucher la pomme et la couper en cubes.

Laver le kale et ôter la tige centrale. Couper en morceaux la feuille.

Mettre la pomme et le kale dans le mixeur et ajouter du lait de noix de macadamia selon la consistance souhaitée. Vous pouvez également utiliser un autre lait végétal type amande, soja, coco, etc.

Confiture de saison

Février est trop court! Tellement court que je n'ai pas eu le temps de poster ma recette de confiture comme à la fin de chaque mois! La voici donc avec un peu de retard. En cette saison, vous trouverez de délicieuses poires que vous pouvez cuisiner en une délicieuse confiture. Et pour ajouter encore du goût, de la vanille et des noix rempliront parfaitement cette mission.

Confiture de poires aux noix

Pour plusieurs pots

1 kg de poires

500 g de sucre

50 g de noix

1 citron bio

1 gousse de vanille

Laver, éplucher, épépiner et couper les poires en petits dés. Mettre les fruits, le sucre et le jus d'un demi citron dans la casserole

Fendre en deux la gousse de vanille, gratter avec un couteau les graines. Mettre les graines et les gousses dans la casserole. Porter à ébullition.

Après 20 minutes de cuisson à feux doux, ajouter les noix concassées. Cuire encore pendant 20 minutes à feu doux.

Remplir des pots avec la confiture, bien les fermer et les retourner pour stériliser.

Attendre que la confiture refroidisse complètement avant de la déguster. Miam!