Voilà, c'est bientôt la fin de la saison du kale:( Il faudra attendre jusqu'en octobre pour le voir à nouveau sur les étals du marché. Mais en attendant, le kale n'a pas dit son dernier mot! Je vous propose encore une dernière recette au goût printanier, une salade légère et fraîche, idéale pour accueillir les beaux jours où on a envie de manger vert et light.
La salade de kale du printemps (vegan)
Laver les branches de kale dans un saladier rempli d'eau. Masser et pétrir les feuilles pour les assouplir. Laisser tremper quelques minutes, puis essorer.
Pour 4-6 personnes
Une botte de kale (environ 10 branches)
2 pommes bio type gala ou pink lady
6 abricots secs bio
2 cuillères à soupe de raisins secs blonds
10 cerneaux de noix
2 cuillères à soupe de mélange de graines bio (en magasin bio ou supermarché)
Sel, poivre, gomasio (en magasin bio)
Huile de noix
Vinaigre de pomme
Laver les branches de kale dans un saladier rempli d'eau. Masser et pétrir les feuilles pour les assouplir. Laisser tremper quelques minutes, puis essorer.
Enlever la tige principale de chaque branche et couper le kale en petits morceaux ou filaments.
Mettre dans un grand saladier, le kale, les pommes épluchées et coupées en dés, les abricots secs coupés en dés, les raisins secs, les noix concassées et les graines.
Assaisonner avec le sel, poivre et gomasio. Ajouter 4 cuillères soupes d'huile de noix et 4 cuillères à soupe de vinaigre de pomme.
Bien mélanger le tout et mettre la salade dans le réfrigérateur pendant 1 heure pour que la salade macère dans la sauce.
Bon appétit!
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