Mince comme une asperge!

C'est la saison des asperges, enfin! J'adore ce légume light qui peut se préparer de mille et une façon. Très pauvre en calories (20 kcal au 100 g!), c'est l'allié parfait pour manger léger et trouver un poids de forme avant l'été! Comme l'asperge est un peu fade, il est important de bien l’assaisonner et la mélanger avec d'autres aliments plus goûteux ou des épices. Voici une recette toute simple mais délicieuse pour ouvrir cette saison printanière!

Velouté d'asperges blanches (vegan)

Pour 4-6 personnes

1kg d'asperges blanches

2 pommes de terre farineuse

2 cubes de bouillon de légumes

1 gousse d'ail

Ciboulette 

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Couper la base des asperges, peler les tiges, couper en 3 et les passer sous l'eau dans une passoire.

Peler les pommes de terre, les passer sous l'eau et les couper en 4.

Porter à ébulition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Ajouter les pommes de terre et les asperges. Faire cuire 15 minutes les asperges (puis les réserver) et 20 minutes les pommes de terre.

Mettre les asperges, les pommes de terre, la gousse d'ail, le sel et poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

Ajouter un filet de crème liquide au soja selon le goût.

Verser dans un bol et décorer de ciboulette ciselée.

Dégustez! Miam:)