Petit-déjeuner coloré

L'hiver s'éternise et le froid persiste. Quoi de meilleur qu'une confiture colorée et exotique pour nous faire rêver de l'été? C'est parce qu'il fait gris qu'on doit faire entrer un peu de couleur dans notre quotidien! Et le meilleur moment de la journée c'est au petit-déjeuner avec une confiture qui sent bon les tropiques!

La papaye d'abord, est riche en caroténoïdes qui donnent bonne mine grâce à la vitamine A et en bêta-cryptoxanthine, un excellent antioxydant bienvenu en cette saison froide. Quant aux fruits de la passion, elles constituent une source riche en fibres et contiennent plusieurs types d'antioxydants, ainsi que des composés qui permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques. Bref, que du bon!

Confiture à la papaye et fruits de la passion (vegan)

Pour plusieurs pots

2 papayes

8 fruits de la passion

1 citron vert

1 gousse de vanille de Madagascar

300g de sucre gélifiant pour confiture

Laver les papayes, le citron vert et les fruits de la passion.

Couper les papayes en deux, enlever les graines, éplucher et couper en petits cubes.

Couper les fruits de la passion en deux, prélever à l'aide d'une cuillère les graines et la pulpe.

Presser le citron vert.

Mettre les fruits dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron.

Fendre la gousse de vanille dans la  longueur et récupérer les petits grains noirs. Couper la gousse en 2 et l'ajouter avec les grains dans la casserole. Bien mélanger.

Porter la confiture à ébullition et et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Cette confiture est délicieuse sur des toasts, avec un yogourt nature ou directement à la cuillère!