Lentilles gourmandes

Quand on parle de lentilles on pense tout de suite repas sain, protéines végétales, etc. Mais savez-vous qu'on peut manger les lentilles cuisinées de façon gourmande? Je vous propose ici de les incorporer dans un plat réconfortant et gourmand! Le parmentier est un repas idéal pendant la saison froide car il suffit de peu d'ingrédients pour en faire un plat consistant qui réchauffe le cœur et l'estomac! Pour remplacer la viande, les lentilles font ici merveille! Très riches en protéines, elles vous feront déguster ce plat sans aucune culpabilité! 

Parmentier de lentilles (vegan)

Pour 4 personnes

225g de lentilles vertes

2 échalotes

1 carotte

1kg de pommes de terre

Lait végétal

Beurre ou margarine végétale

1 cuillère à soupe de sauce tomate

1/2 cube de bouillon de légumes dissous dans 125ml d'eau bouillante

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sucre

Sel, poivre

Fromage râpé vegan

Quelques feuilles de persil plat

Cuire les lentilles selon les indications du paquet. Après la cuisson les égoutter et les réserver.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée, laver, éplucher et faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes puis égoutter.

Eplucher les échalotes et la carotte. Emincer finement les échalotes, couper en tous petits dés la carotte.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes pendant 5 minutes. Ajouter les dés de carotte et bien mélanger.

Au cours de la cuisson, ajouter le sucre et caraméliser à feu moyen.

Déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélanger.

Baisser à feu doux et ajouter les lentilles, puis le bouillon de légumes et la sauce tomate.

Laisser cuire quelques minutes et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un presse purée en ajoutant du lait et du beurre selon votre goût jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Verser les lentilles dans un plat allant au four. Recouvrir la préparation avec la purée de pomme de terre.

Ajouter du fromage vegan râpé.

Faire gratiner au four pendant 5-10 minutes environ. 

Découper des parts et servir dans des assiettes individuelles. Attention c'est chaud! 

Décorer de feuilles de persil et voilà! Miam!

Purée et poêle réconfortante

Voici une recette idéale pour l'automne où les jours raccourcissent et les températures baissent. Tout le monde aime la purée, plat réconfortant par excellence! Et bien je vous propose une purée de patates douce pour changer et pour l'accompagner une petite poêlée de courgettes aux échalotes. Ces deux ingrédients se combinent parfaitement. Comme la patate douce est un peu sucrée et les courgettes un peu fades, les épices et les échalotes vont relever le tout et donner du goût à ce plat automnal.

Purée de patates douces et courgettes (vegan)

Pour 2 personnes

3-4 patates douces

2 courgettes

2 échalotes

Huile d'olive

Beurre vegan

Lait d'avoine

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre

Laver les patates douces, les éplucher et les couper en gros cubes.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les patates douches environ 15-20 minutes.

Laver les courgettes et les couper en rondelles puis en deux.

Emincer les échalotes.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes pendant 5 minutes puis ajouter les courgettes et les cuire pendant pendant environ 10 minutes.

Saler et poivrer.

Une fois les patates douces cuites, les égoutter puis les écraser à l'aide d'un presse-purée en ajoutant un peu de beurre et de lait selon le goût et l'onctuosité voulue. Ajuster l'assaisonnement avec du sel, poivre et noix de muscade.

Dresser la purée de patates douce sur une grande assiette et déposer la poêlée de courgettes aux échalotes.

Déguster sans attendre! Miam!

Mini pizza 

Voici une recette ultra simple à réaliser lorsqu'on a envie de pizza mais pas forcément les ingrédients ni le temps d'en faire une. Il suffit d'avoir quelques ingrédient de base: du pain, des tomates, de la mozzarella, de la sauce tomate et éventuellement du basilic! Parfait en snack ou en apéro ces pizza toasts sont délicieux car réalisés avec des produits simples, de bonne qualité et goûteux! 

Pizza toasts (vegan)

Pour 2-4 personnes

2 mozzarella vegan

2 tomates

6 tranches de pain

1 citron jaune

Huile d'olive

Huile de truffe

6 cuillères à soupe de sauce tomate 

Fromage râpé vegan 

Sel, poivre

Feuilles de basilic

Laver et couper en tranches les tomates puis les répartir sur une grande assiette.

Saler, poivrer, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi citron. Laisser mariner.

Badigeonner les tranches de pain avec un peu d'huile de truffe.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorer des deux côtés les tranches de pain.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper les mozzarella en fines tranches et déposer la moitié sur les tranches de pain.

Mettre les tranches de pain dans le four jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

Retirer les toasts et déposer 1 cuillère à soupe de sauce tomate (chauffée au préalable) sur chaque tranche de pain.

Déposer le reste des tranches de mozzarella puis les tranches de tomates marinées.

Saupoudrer de fromage râpé et remettre au four pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que les toasts soient dorés et le fromage bien fondu.

Retirer les toasts du four, décorer avec quelques feuilles de basilic et déguster sans attendre! Miam!

Petit-déjeuner complet

Voici une recette pour un petit-déjeuner sain, bon et complet! Des flocons d'avoine pour les fibres et les protéines, des fruits pour les vitamines, des amandes pour le croquant, du lait d'avoine pour le calcium, des raisins secs et du sirop d'érable pour la gourmandise. Ces baked oats ou flocons cuits se mangent tièdes ou froids, au petit-déjeuner ou en goûter pourquoi pas! Vous pouvez les manger tels quels nature ou ajouter un yogurt végétal pour plus d'onctuosité et de gourmandise!

Baked oats (vegan)

Pour 4-6 personnes

200g de flocons d'avoine

30g d'amandes concassées

1 pomme

1 poire

7dl de lait d'avoine

2 cuillères à soupe de raisins secs noirs

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Beurre végétal

Dans un grand un bol, mélanger les flocons d'avoine avec les amandes, les raisins secs, le sirop d'érable, la cannelle, le lait et laisser reposer environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver la pomme et la poire, les éplucher, les épépiner et les couper en petits cubes.

Graisser avec un peu de beurre végétal un plat pour le four.

Déposer les cubes de pomme et poire dans le plat et cuire pendant 15 minutes environ.

Retirer le plat, ajouter la préparation à l'avoine, bien mélanger et cuire encore 15 minutes au four.

Servir dans des bols individuels et déguster seul ou avec un yogourt nature. Miam!

Fraise-avocat

A la place du combo traditionnel fraise-chocolat, voici fraise-avocat en milkshake! Cette boisson est bonne pour la peau notamment avec les vitamines et fibres des fraises et les bons acides gras de l'avocat. Ce dernier va donner beaucoup de crémeux au milkshake. Pour adoucir le tout, le sirop d'érable et les dates vont ajouter un côté gourmand. Enfin, les protéines vegan en poudre vont ajouter de la consistance tandis que la purée de fraises et le lait de coco vont joliment décorer votre verre!

Glow milkshake (vegan)

Pour 2 personnes

1/2 avocat

200g de fraises fraîches

2,5 dl de lait d'avoine

2 cuillères à café de protéines vegan à la vanille ou fraise

2 dates dénoyautées

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

4 cuillères à soupe de purée de fraises (faite à partir de fraises congelées)

4 cuillères à soupe de lait de coco

Répartir dans le fond de chaque verre 2 cuillères à soupe de lait de coco et 2 cuillères à soupe de purée de fraises.

Mixer l'avocat, les fraises équeutées, le lait d'avoine, la protéine en poudre, les dates et le sirop d'érable dans un  mixeur.

Ajouter des glaçons si vous préférez un milkshake un peu plus dilué.

Verser dans chaque verre et mettre une paille en métal ou carton. Déguster sans attendre! Miam!

Tarte de saison

Voici une recette de tarte de saison avec des prunes qui se marient bien avec les pommes. J'ajoute des noisettes en poudre dans le fond de la tarte pour donner un peu de gourmandise et adoucir le côté acidulé des fruits. Vous pouvez également saupoudrer la tarte une fois cuite avec de la cannelle en poudre pour une note automnale!

Tarte aux pommes et prunes (vegan)

Pour 6 personnes

2 pommes

Une dizaine de prunes

1 pâte brisée vegan

2 cuillères à soupe de noisettes

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dérouler la pâte brisée dans un moule rond et la piquer avec une fourchette.

Saupoudrer de noisettes en poudre.

Laver, dénoyauter et couper en quartiers les prunes.

Laver, éplucher et couper les pommes en lamelles. 

Disposer les prunes en rosace sur le bord extérieur, puis les pommes et alterner.

 Cuire au four pendant 30 minutes environ.

Attendre que la tarte refroidisse et déguster! Miam!

Un classique toujours d'actualité

Souvent on se casse la tête à faire de nouvelles recettes originales et sophistiquées alors qu'il suffit des fois de revenir aux sources, c'est-à-dire aux classique qui fonctionnent, qui sont simples mais efficaces. Un risotto déjà testé moult fois et approuvé, c'est le risotto au safran. Très simple à réaliser, il peut paraître aussi simple en goût mais détrompez vous, ces quelques petits filaments de safran font toute la différence et donnent à ce plat une saveur unique!

Risotto au safran (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz pour risotto

1 oignon

1 cuillère à café de filaments de safran

Sel, poivre

Huile d'olive

Beurre végétal

1 cube de bouillon de légumes

1dl de vin blanc 

Porter à ébullition 1 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes et réserver.

Hacher finement l'oignon.

Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre végétal.

Ajouter l'oignon et faire revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Ajouter le vin et bien mélanger.

Ajouter ensuite petit à petit le bouillon de légumes et faire cuire le risotto selon les indications du paquet (en général 20 minutes environ).

Ajouter les filaments de safran (en garder quelques uns pour la déco) et bien mélanger.

Servir le risotto dans des assiettes creuses, décorer avec le reste du safran. Miam!

Salade aux notes d'automne

Malgré un bel été indien, l'automne est déjà bien là! Pour fêter son arrivée, voici une salade avec des produits de saison. Cette recette sucrée-salée à base de céleri et de pommes gagne en saveur avec l'oignon rouge qui va ajouter du peps, des noix croquantes et des dattes qui vont adoucir cette préparation. Les couleurs d'automne de cette salade vont ravir autant les yeux que les papilles!

Salade de céleri aux pommes (vegan)

Pour 4 personnes

1 petit céleri-rave

2 pommes

1 oignon rouge

4 dattes

1 poignée de noix

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Moutarde

Sel, poivre

Laver le céleri-rave, l'éplucher et le râper.

Laver les pommes, les éplucher et les râper également.

Emincer finement l'oignon

Hacher les noix, dénoyauter les dattes et les couper en petits cubes.

Mettre le céleri, les pommes, l'oignon, les noix et les dattes dans un saladier.

Préparer la vinaigrette: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de moutarde, saler et poivrer. Bien mélanger.

Répartir la sauce sur la salade et bien mélanger.

Servir avec du pain de campagne et déguster. Miam!