Purée et poêle réconfortante

Voici une recette idéale pour l'automne où les jours raccourcissent et les températures baissent. Tout le monde aime la purée, plat réconfortant par excellence! Et bien je vous propose une purée de patates douce pour changer et pour l'accompagner une petite poêlée de courgettes aux échalotes. Ces deux ingrédients se combinent parfaitement. Comme la patate douce est un peu sucrée et les courgettes un peu fades, les épices et les échalotes vont relever le tout et donner du goût à ce plat automnal.

Purée de patates douces et courgettes (vegan)

Pour 2 personnes

3-4 patates douces

2 courgettes

2 échalotes

Huile d'olive

Beurre vegan

Lait d'avoine

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre

Laver les patates douces, les éplucher et les couper en gros cubes.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les patates douches environ 15-20 minutes.

Laver les courgettes et les couper en rondelles puis en deux.

Emincer les échalotes.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes pendant 5 minutes puis ajouter les courgettes et les cuire pendant pendant environ 10 minutes.

Saler et poivrer.

Une fois les patates douces cuites, les égoutter puis les écraser à l'aide d'un presse-purée en ajoutant un peu de beurre et de lait selon le goût et l'onctuosité voulue. Ajuster l'assaisonnement avec du sel, poivre et noix de muscade.

Dresser la purée de patates douce sur une grande assiette et déposer la poêlée de courgettes aux échalotes.

Déguster sans attendre! Miam!