Lentilles gourmandes

Quand on parle de lentilles on pense tout de suite repas sain, protéines végétales, etc. Mais savez-vous qu'on peut manger les lentilles cuisinées de façon gourmande? Je vous propose ici de les incorporer dans un plat réconfortant et gourmand! Le parmentier est un repas idéal pendant la saison froide car il suffit de peu d'ingrédients pour en faire un plat consistant qui réchauffe le cœur et l'estomac! Pour remplacer la viande, les lentilles font ici merveille! Très riches en protéines, elles vous feront déguster ce plat sans aucune culpabilité! 

Parmentier de lentilles (vegan)

Pour 4 personnes

225g de lentilles vertes

2 échalotes

1 carotte

1kg de pommes de terre

Lait végétal

Beurre ou margarine végétale

1 cuillère à soupe de sauce tomate

1/2 cube de bouillon de légumes dissous dans 125ml d'eau bouillante

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sucre

Sel, poivre

Fromage râpé vegan

Quelques feuilles de persil plat

Cuire les lentilles selon les indications du paquet. Après la cuisson les égoutter et les réserver.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée, laver, éplucher et faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes puis égoutter.

Eplucher les échalotes et la carotte. Emincer finement les échalotes, couper en tous petits dés la carotte.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes pendant 5 minutes. Ajouter les dés de carotte et bien mélanger.

Au cours de la cuisson, ajouter le sucre et caraméliser à feu moyen.

Déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélanger.

Baisser à feu doux et ajouter les lentilles, puis le bouillon de légumes et la sauce tomate.

Laisser cuire quelques minutes et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un presse purée en ajoutant du lait et du beurre selon votre goût jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Verser les lentilles dans un plat allant au four. Recouvrir la préparation avec la purée de pomme de terre.

Ajouter du fromage vegan râpé.

Faire gratiner au four pendant 5-10 minutes environ. 

Découper des parts et servir dans des assiettes individuelles. Attention c'est chaud! 

Décorer de feuilles de persil et voilà! Miam!