Passion pistache!

La pistache est partout! Devenue très populaire grâce au chocolat Dubai, on retrouve maintenant la pistache dans des boissons, snacks et autre. Je vous propose une recette d'energy balls à base de pistaches et d'amandes, idéales pour un en-cas, le goûter, avant ou après le sport. Ces petites boules sont 100% naturelles, sans conservateurs ni additifs et en plus super faciles à réaliser!

Energy balls à la pistache (vegan)

Pour environ 9 balls

130g d'amandes blanches émondées

60g de pistaches décortiquées

3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou d'érable

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Mettre tous les ingrédients (sauf la noix de coco) dans un robot mixeur et mixer jusqu'à obtenir une masse.

Parsemer une assiette de noix de coco râpée. 

Façonner la pâte pour faire des boules puis les rouler dans la noix de coco râpée.

Conserver au réfrigérateur. Miam!

Riz et radis!

Tout le monde connaît le risotto aux asperges, un grand classique. Je vous propose une recette agrémentée de radis qui se marient très bien avec les asperges vertes. Elles ajoutent de la fraîcheur et du croquant à ce plat printanier. Il faut juste veiller à les ajouter en fin de cuisson afin d'éviter qu'elles ne ramollissent. 

Risotto aux asperges et radis (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz pour risotto

1 bouquet de radis

100g d'asperges vertes fines

1 oignon

1dl de vin blanc

5dl de bouillon de légumes

Huile d'olive

Sel. poivre

Couper les asperges en lamelles et les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes, puis les réserver. 

Dans une casserole, faire chauffer une 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite le riz et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Mouiller avec le vin blanc puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes et cuire le risotto pendant 15 minutes à feu doux.

Ajouter les radis coupés en quartiers, les asperges et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Saler et poivrer selon votre goût.

Servir le risotto dans des assiettes creuses et déguster. Miam!

Vol au vent!

Alors pas de panique, rien ne va s'envoler! Je vous propose une recette de vols au vent avec des petits pois et des asperges qui se marient parfaitement. Ajouter un peu de citron et de la menthe et vous obtiendrez une délicieuse entrée (1 à 2 par personne) ou un plat consistant (3 par personne) au goût très frais et printanier! 

Vols au vent aux petits pois et asperges (vegan)

Pour 2-4 personnes

6 vols au vent vegan

150g de petits pois surgelés

10 asperges vertes fines

2 cuillères à soupe de crème épaisse vegan

1 citron jaune

2 branches de feuille de menthe (garder quelques feuilles pour la déco)

Huile d'olive

Sel, poivre

Décongeler les petits pois. 

Cuire les asperges dans une casserole d'eau salée environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper les pointes et réserver.

Mettre dans un robot mixeur, les petits pois décongelés, les asperges (sauf les pointes), la crème, le jus d'un demi citron, les feuille de menthe et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 150 degrés. Enlever le chapeau des vols au vent, creuser le feuilletage à l'aide d'un couteau pour faire de la place.

Réchauffer brièvement les vols au vent au four pendant quelques minutes.

Garnir les vols au vent encore chaud de la préparation aux petits pois et asperges, décorer d'une pointe d'asperge et d'une feuille de menthe.

Déguster sans attendre. Miam!

 

Côtelettes sans viande

Des côtelettes sans viande? Oui, oui c'est possible! Voici une recette à base d'aubergines que l'on peut transformer en côtelettes absolument délicieuses et qui font office de plat principal. En effet, on a l'habitude de manger des légumes plutôt comme accompagnement et non comme plat principal. Pourtant, on peut cuisiner les légumes de plein de manière différentes et en faire le centre d'un plat comme avec ces côtelettes d'aubergines qui elles, peuvent s'accompagner de purée de pommes de terre ou d'une salade par exemple. 

Côtelettes d'aubergines (vegan)

Pour 2 personnes

2 grandes aubergines

100g de chapelure

50g de farine blanche

Le jus d'une boîte (environ 120g) de pois chiche (pour remplacer le blanc d'œuf)

Huile d'olive

Sel, poivre1 citron jaune

Laver les aubergines, les éplucher, couper les extrémités puis les couper en tranches épaisses. 

Aplatir les tranches d'aubergines à l'aide d'un maillet comme des côtelettes. 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un poêle et faire revenir les tranches d'aubergines.

Saler et poivrer des deux côtés.

Quand les aubergines sont presque cuites, enlever du feu.

Tremper chaque côté de l'aubergine dans la farine, puis dans le jus de pois chiches et enfin dans la chapelure comme des vrais côtelettes.

Ajouter de l'huile dans la poêle et faire frire les aubergines de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Servir avec 1 demi citron et accompagner d'une salade verte ou de purée par exemple. Miam!

 Avo toast? No green peas toasts!

Après les avo toasts qui ont envahi tous les cafés branchés, pourquoi ne pas changer et faire une version différente? Je vous propose des toasts aux petits pois et champignons shitaké. Facile et rapide à faire, cette recette plutôt originale remplace les toasts à l'avocat déjà vu et revu! Délicieux pour un brunch ou un déjeuner sur le pouce!

Toasts petits pois-shitaké (vegan)

Pour 2 personnes

140g de petits pois surgelés

4 tranches de pain complet

60g de shitaké

1/2 citron jaune

Sel, poivre

Paprika en poudre

Gomasio (mélange de sel et sésame)

Graines de sésame noir

Crème balsamique

Huile d'olive

Décongeler les petits pois 1 heure avant. Sinon les passer sous l'eau chaude dans une passoire.

Mettre les petits pois dans un robot mixeur avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus du demi citron, du sel, poivre, paprika en poudre.

Bien mixer jusqu'à obtenir une crème de petits pois onctueuse.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un poêle et faire revenir 5 minutes les shitaké coupés en lamelles. 

Mettre les tranches de pain dans un toaster.

Etaler la crème de petits pois sur le pain, déposer les shitaké, arroser de crème balsamique et terminer par saupoudrer du gomasio et du sésame noir.

Déguster sans attendre! Miam!

Petit-déjeuner made in USA

Voici un petit-déjeuner version américaine que l'on a pas trop l'habitude de manger. Pourtant il n'est pas si mauvais puisque le beurre de cacahuète contient beaucoup de protéines. Bien sûr, il ne faut pas manger tout le pot! Ces sandwichs au beurre de cacahuète et à la confiture de framboises sont très rapide et facile à faire, idéal pour un petit déjeuner rapide ou un goûter bien rassasiant. 

Peanut butter and jelly sandwich (vegan)

Pour 1 personne

2 toasts

1 cuillère à café de confiture de framboise

1 cuillère à café de beurre de cacahuète

Passer les toasts au toaster jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Etaler le beurre de cacahuète puis la confiture sur un toast, le fermer avec l'autre tranche et le couper en deux.

Déguster vos sandwich sans attendre! Miam!

Fast brownies

Tout le monde connaît les brownies à base de noix et de chocolat, ultime gourmandise! Mais voilà, cela demande plusieurs ingrédients et surtout un peu de temps pour préparer tout ça! Voici une recette ultra rapide à base de quatre ingrédients seulement! C'est une version sans noix mais vous pouvez ajouter bien sûr des noix ou noix de pécan si vous aimez ça. A base de patates douces, de cacao, de beurre de cacahuètes et de sirop d'érable, ces brownies sont moelleux à souhait! 

Brownies à la patate douce (vegan)

3 petites patates douces ou 2 grandes (environ 250g du purée)

75g de sirop d'érable

25g de cacao en poudre

120g de beurre de cacahuète

Porter à ébullition une casserole d'eau salée.

Eplucher les patates douces et les faire cuire pendant 15 minutes environ.

Réduire les patates douce en purée à l'aide d'un mixeur plongeur ou un presse-purée.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans un petit moule rectangulaire tapissé de papier cuisson.

Cuire au four environ 20 minutes.

Laisser refroidir, puis couper en carrés. Miam!

Chaud patate!

Vous êtes chauds patates pour cette recette? Alors allons-y! Rien de bien difficile à réaliser, ces pommes de terre cuites au four et recouvertes d'une délicieuse crème onctueuse peuvent se déguster en plat principal accompagnés d'une salade ou de légumes ou en accompagnement d'un plat de votre choix.

Pommes de terre en sauce (vegan)

Pour 2 personnes

6-8 pommes de terre moyennes

1 botte d'oignons nouveaux

Pour la sauce:

60g de pommes de terre cuites 

1 cuillère à soupe de crème de sésame (tahini)

60ml de lait d'avoine

Jus d'un 1/2 citron

Sel, poivre

Curcuma en poudre

Paprika en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver et couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 40 minutes environ.

Pour la sauce, mettre tous les ingrédients (pommes de terre cuites, tahini, lait d'avoine, épices) dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Sortir les pomme de terre du four, déposer la crème par dessus et parsemer d'oignons nouveaux émincés.

Déguster en plat principal accompagné d'une salade ou en accompagnement. Miam!

Et que ça saute! 

Voici une recette simple et rapide à réaliser avec un sauté de pois chiches accompagné de légumes mais aussi d'un fruit. La base est du riz blanc (basmati ou au jasmin) avec une touche asiatique (sésame, soja et shitaké). L'ananas va donner un petit goût doux et sucré à ce plat qui peut se manger chaud mais également froid sous forme de salade de riz asiatique.

Sauté de pois chiches (vegan)

Pour 2 personnes

120g de pois chiches égouttés 

1 petit brocoli

200g d'ananas

120g de riz basmati

80g de champignons shitaké

1 botte d'oignons nouveaux

Huile de sésame

Sauce soja

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Cuire le riz selon les indications du paquet.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et précuire rapidement le brocoli pendant 5 minutes.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une poêle antiadhésive et faire revenir les oignons nouveaux émincés pendant 5 minutes.

Ajouter les pois chiches, les fleurettes de brocoli, les champignons coupés en lamelles et l'ananas coupé en dés. 

Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja selon le goût, bien remuer.

Dresser le riz dans des assiettes creuses et déposer les pois chiches sautés avec les légumes.

Parsemer de graines de sésame et déguster! Miam!