Cranberries

L'hiver, c'est la saison des confitures. A la place des fruits traditionnels utilisés, je vous propose ici de faire une confiture avec un fruit que l'on n'a pas trop l'habitude de cuisiner: le cranberry ou canneberge en français. Cette baie est très populaire aux Etats-Unis où elle est souvent utilisée pour faire des chutney ou confitures pour accompagner les viandes. Puisque ce blog est dédié plutôt pour les végétariens, cette confiture pourra être dégustée avec du fromage blanc par exemple ou sur une tranche de pain de campagne toastée, mais n'hésitez pas à l'utiliser avec une viande si vous en mangez.

Confiture de cranberries (vegan)

Pour plusieurs pots

1 kg de cranberries fraiches

500 g de sucre

1 citron jaune

1 gousse de vanille

Laver les cranberries. Mettre les fruits, le sucre et 2 cuillères à soupe de jus de citron dans la casserole. Vous pouvez aussi remplacer le jus de citron par de l'eau si vous craignez que la confiture soit trop acide.

Fendre en deux la gousse de vanille, gratter avec un couteau les graines. Mettre les graines et les gousses dans la casserole. Porter à ébullition.

Cuire pendant 45 minutes à feu doux.

Remplir des pots avec la confiture, bien les fermer et les retourner pour stériliser.

Attendre que la confiture refroidisse complètement avant de la déguster. Miam!