Thanksgiving et Noël!

Ce sont deux fêtes très attendues où l'on mange tout ce que l'on veut sans restrictions! Pendant ces deux occasions, un fruit est très apprécié, la canneberge ou cranberry, petite baie rouge venue d'Amérique, antioxydante et riche en vitamine C! Cette confiture est souvent associée à de la viande, plus particulièrement à de la volaille, mais les vegan peuvent la manger avec un substitut de viande ou dans une version complètement sucrée au petit-déjeuner ou au goûter!

Confiture de cranberries (vegan)

Pour plusieurs pots 

750g de cranberries fraîches 

400g de sucre gélifiant

1 citron jaune bio

Laver les cranberries

Presser le jus de citron.

Dans une grande casserole, verser le jus de citron, les fruits et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10-15 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est parfaite au petit-déjeuner avec des brioches ou scones mais aussi avec de la "viande" (substitut vegan) pour Thanksgiving et Noël! Miam!