Un houmous de saison

Comme vous l'avez déjà vu, le houmous classique peut s’apprêter de milles et une manières différentes: à la betterave, à l'avocat, aux carottes, etc. Je vous propose cette fois-ci, un houmous avec un légume de saison, la courge. Il en reste encore sur les étals et on commence à se lasser des veloutés à la courge, il faut donc innover! La courge se marie très bien avec les pois chiches, riches en eau, elle lui donne de l'onctuosité et de la légèreté! Idéal en apéritif, ce houmous se mange avec du pain libanais mais convient très bien aussi sur du pain en tartine!

Houmous à la courge (vegan)

Pour 1 grand bol

200g de courges en cubes

220g de pois chiches cuits et égouttés

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Quelques graines de courge

Faire cuire les cubes de courge dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes. Une fois cuits, les laisser refroidir.

Mettre tous les ingrédients avec les cubes de courge cuites dans un robot, le jus du citron jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. Remplir un bol de houmous, décorer avec quelques graines de courge, c'est prêt!

Déguster avec un vin blanc ou rosé pour l'apéritif. Miam!