Tofu sucré

Vous avez certainement l'habitude de manger du tofu en version salée, mais que diriez vous d'une version sucrée? Pour ce faire, je vous propose d'utiliser du tofu soyeux qui se prête à merveille pour des desserts. Accompagnez le de mangue pour ajouter du fruit frais, d'un fruit de la passion pour l'acidité, de noix de pécan pour le croquant et d'une sauce caramel pour le côté sucré et gourmand! Tout le monde en voudra une autre part!

Tofu soyeux mangue-passion (vegan)

Pour 4 personnes

250g de tofu soyeux

1 mangue

1 fruit de la passion

80g de beurre vegan

1,5dl de crème liquide à l'avoine

100g de sucre

40g de noix de pécan

Préparer le caramel en chauffant le sucre à feu moyen dans une casserole. Ne pas mélanger et attendre que le sucre commence à caraméliser. Lorsqu'il est liquide, retirer du feu.

Incorporer le beurre vegan, puis la crème liquide à l'avoine à température ambiante, bien mélanger.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver et éplucher la mangue. Couper des lamelles.

Dans un plat allant au four, mettre le tofu soyeux au milieu, les lamelles de mangues autour.

Arroser de sauce au caramel, puis déposer par dessus les noix de pécan.

Cuire au four pendant 10-15 minutes environ.

Sortir le plat et répartir la pulpe du fruit de la passion sur le tofu.

Servir tiède, découper des tranches de tofu, servir avec les mangues puis arroser de sauce caramel. Miam!

Riz cantonais comme l'original!

J'ai toujours beaucoup aimé le riz cantonais mais malheureusement, je trouvais rarement une option vegan, c'est-à-dire sans œufs. Voici donc la version vegan qui est délicieuse et qui peut se manger en accompagnement ou en plat. Riche en protéines grâce au tofu, ce plat contient aussi des légumes comme les carottes, les petits pois et les oignons nouveaux. Le riz apporte des sucres lents et les cacahuètes du croquant. Bref, un repas complet et coloré!

Riz cantonais (vegan)

Pour 4 personnes

250g de riz rond

250g de tofu nature

3 oignons nouveaux

1 gousse d'ail

1 grande carottes (ou 2 petites)

70g de petits pois surgelés

2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées nature

Huile de sésame

Sauce soja salée

Sauce soja sucrée

Vinaigre de riz

Sel, poivre

Curcuma et paprika en poudre

Gingembre en poudre

Kalanamak

Cuire le riz en suivant les indications du paquet.

Emietter le tofu nature à l'aide d'une fourchette.

Faire chauffer1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans la poêle et faire revenir le tofu quelques minutes à feu moyen.

Assaisonner avec du sel, poivre, curcuma, paprika, gingembre et kalanamak, bien mélanger et réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.

Emincer les oignons nouveaux et réserver les fanes.

Laver et éplucher la carottes puis la couper en lamelles.

Ajouter dans la poêle les oignons nouveaux (sans les fanes), l'ail finement hachée et la carotte. Faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter les petits pois et remuer.

Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz.

Ajouter la sauce dans la poêle, le riz et bien mélanger, faire revenir 5 minutes.

Ajouter le tofu brouillé, les fanes d'oignons nouveaux et les cacahuètes. Bien mélanger.

Servir dans des bols ou assiettes creuses et déguster sans attendre. Miam!

Légumes gourmands

Vous ne savez pas comment faire manger des légumes à vos enfants? Voici une recette très simple à réaliser et jolie à manger pour enfin faire manger des courgettes aux enfants! Souvent, ce qui est reproché aux courgettes, c'est leur fadeur, leur manque de goût. Et bien, pour donner du goût à ce légume, je vous propose de prendre des courgettes rondes et de les farcir pour en faire un plat beau et bon! Pour plus de goût, ajouter de l'oignon nouveau et du fromage râpé!

Courgettes rondes farcies (vegan)

Pour 2 personnes (en accompagnement)

2 courgettes rondes

50g de mélange de riz basmati, quinoa et lentilles

1 oignon nouveau

fromage râpé vegan

Cuire le mélange de riz selon les indications du paquet.

Préchauffer le four à 200 degrés

Laver les courgettes, couper le dessus qui sera le chapeau.

Evider les courgettes à l'aide d'une petite cuillère en faisant attention à ne pas percer la peau des courgettes.

Dans un grand bol, mélanger le riz et la chair des courgettes. Ajouter l'oignon nouveau finement émincé.

Saler, poivrer.

Farcir les courgettes de ce mélanger et déposer un peu de fromage râpé sur le dessus.

Cuire pendant 20 minutes avec les chapeaux de côté sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Une fois cuites, dresser les courgettes sur une assiette et les recouvrir de leur chapeau. 

Déguster en plat principal (dans ce cas 2 courgettes par personne) ou en accompagnement. Miam!

Un petit air asiatique

Voici une recette d'inspiration asiatique, saine et savoureuse. Pour cela, il vous faut des nouilles de riz qui cuisent très rapidement, des oignons nouveaux, du pak choi qui est un chou chinois et des pleurotes. Ces champignons apporteront de la texture à votre plat et les graines de sésame du craquant. La cuisine asiatique est une manière saine de cuisiner, peu grasse et calorique, c'est une bonne alternative pour manger plus light sans pour autant perdre le goût!

Nouilles aux pleurotes (vegan)

Pour 2 personnes

250g de pleurotes

250 de nouilles de riz

1 petit pak choi

2 oignons nouveaux

Sauce soja

Sauce aux huitres vegan

Sauce aigre douce

Huile de sésame

Graines de sésame grillées

Laver, couper les champignons en lamelles et les réserver dans un saladier.

Mélanger dans bol 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce aux huitres, 1 1 cuillère à soupe de sauce aigre douce et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame.

Verser la moitié de la marinade sur les champignons et laisser reposer 15 minutes.

Faire cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet.

Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans une grande poêle ou wok, faire revenir les champignons des deux côtés à feu vif et les réserver au chaud.

Laver les oignons nouveaux et les couper en rondelles.

Laver le pak choi puis le couper en lanières.

Chauffer le reste de la marinade dans la même poêle et faire revenir les oignons nouveaux coupés en rondelles (mettre de côté un peu d'oignon nouveaux pour la décoration) et le pak choi coupé en lamelles.

Ajouter ensuite les nouilles et bien mélanger.

Dresser dans des assiettes individuelles, ajouter les champignons, parsemer d'oignons nouveaux et de sésame.

Déguster bien chaud. Miam!

Salade fraîcheur 

Voici une recette de salade de kale avec du pamplemousse et des amandes. Cette salade est très simple et rapide à réaliser! Parfaite en plat principal ou en accompagnement, elle permettra au système digestif de se reposer après tous les excès des fêtes de fin d'année. Le kale est riche en vitamine A, en antioxydants et contient un bon taux de protéines. Le pamplemousse quant à lui est riche en vitamine C et en fibres. Enfin, les amandes apportent des acides gras essentiels et réduisent naturellement le cholestérol, bref que du bon pour commencer cette nouvelle année! 

Salade de kale au pamplemousse (vegan)

Pour 4 personnes

250g de kale en sachet

1 pamplemousse

2 cuillères à soupe d'amandes non salées

Huile d'olive

Vinaigre de mangue

Sel, poivre

Mettre le kale dans un saladier, assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue, du sel et poivre. Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Laver le pamplemousse, l'éplucher et découper des suprêmes (quartiers sans la peau).

Hacher les amandes en petits morceaux.

Ajouter le pamplemousse et les amandes à la salade de kale, et bien mélanger.

Servir dans le saladier ou dans des bols individuels. Miam!

Bouillon detox

Ca y est les fêtes de fin d'année sont finies, on passe à la detox! On a envie de revenir à une alimentation plus saine pour se sentir plus léger. Fini les excès en tout genre, on veut du simple mais bon! Voici une recette de bouillon à base de légumes agrémenté avec du gingembre à fort pouvoir antioxydant qui renforce le système immunitaire et facilite la digestion. Le tofu soyeux va vous apporter des protéines mais peu de calories et enfin l'oignon nouveau ajoutera du goût et une note verte!

Bouillon au gingembre et tofu soyeux (vegan)

Pour 4 personnes

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de légumes

250g de tofu soyeux

2cm de gingembre frais

2 oignons nouveaux

Porter à ébullition 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Ajouter le gingembre coupé en fines rondelles et les têtes d'oignon nouveau.

Couper en lamelles les tiges vertes des oignons nouveaux et ajouter à la soupe.

Laisser mijoter à feux doux pendant 15 minutes, puis enlever les têtes d'oignon.

Découper le tofu soyeux en tranches et déposer 1 à 2 tranches dans des assiettes creuses.

Verser le bouillon sur le tofu soyeux et déguster bien chaud. Miam!

Un dessert exotique et léger

Voici une recette de pavlova avec des fruits exotiques. Tout le dessert est vegan et délicieux! La pavlova est une meringue qui est traditionnellement faite à partir de blancs d'œufs, je vous propose ici la version vegan avec de l'eau de pois chiches qui donne la même consistance mais qui reste très légère à la dégustation. Les fruits exotiques apportent de l'acidité et la crème chantilly du mousseux gourmand. Voilà un dessert parfait pour fêter la nouvelle année!

Pavlova aux fruits exotiques (vegan)

Pour environ 6 grandes meringues

1dl d'aquafaba (eau de pois chiches dans les conserves)

100g de sucre blanc en poudre

Bombe de crème chantilly vegan

1 mangue

2 fruits de la passion

Préchauffer le four à 110 degrés.

Verser l'aquafaba dans le bol du robot et fouetter à vitesse moyenne.

Lorsque la préparation commence à mousser, verser le sucre en pluie et augmenter la vitesse au maximum.

Mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien consistante.

Lorsque vous soulevez le fouet, un bec d'oiseau doit se former, ainsi la crème est bien ferme.

Verser dans une poche à douille et dresser les meringues en forme de nid sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire les meringues pendant 1h30 environ jusqu'à ce qu'elles soient croquantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Laver, éplucher la mangue et la couper en petits cubes.

Laver les fruits de la passion, les couper en deux et prélever les graines.

Mélanger les fruits dans un bol.

Dresser les meringues sur des assiettes individuelles, remplir le nid de crème chantilly, puis déposer les fruits sur le dessus.

Déguster sans attendre! Miam!

Un vin réconfortant et fruité

Pour bien commencer l'année, voici un vin chaud un peu différent car blanc et à base de mandarines. Cette variation du traditionnel vin chaud de Noël est plus légère et fruitée pour bien commencer l'année. Vous pouvez faire des variations avec les épices ou les fruits, selon vos goûts! Bonne année et santé!

Vin chaud aux mandarines (vegan)

Pour plusieurs verres

75cl de vin blanc type chasselas

6 mandarines

1 gousse de vanille

2 étoiles anisées

4 clous de girofle

2 bâtons de cannelle

4 cuillères à soupe de sucre brun

Préchauffer le four à 100 degrés, laver et couper une mandarine en rondelles et la faire sécher 1 heure au four.

Presser le jus de 5 mandarines.

Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines à l'aide d'un couteau, réserver.

Dans une grande casserole, verser le vin, le jus de mandarines, le sucre, les épices et la gousse de vanille avec les graines.

Porter à ébullition  et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.

Servir chaud dans des verres individuels décorés avec une tranche de mandarine séchée. Miam!

Des fêtes de fin d'année veggie 

Lors des fêtes de fin d'année, les gens mangent souvent de la viande et du poisson, plats synonyme de Réveillon ou Nouvel An. Mais on peut très bien fêter avec des repas végétariens comme cette recette de Wellington veggie! Traditionnellement, le Wellington est un plat à base de viande ou de foie gras recouvert d'une pâte feuilletée. Ici, la farce se compose uniquement de légumes et autres délices qui font de ce Wellington un plat bien plus léger et digeste!

Wellington veggie (vegan)

2 pâtes feuilletées rondes vegan

1/4 de courge coupée en petits cubes

2 oignons jaunes émincés

200g de feuilles d'épinards

30g de marrons surgelés coupés en cubes

200g de champignons de Paris

1 cuillère à soupe de pignons de pins

2 cuillères à soupe de raisins secs blonds

1/2 litre de bouillon de légumes

20g de beurre végétal

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika et noix de muscade en poudre

Dans une poêle faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et cuire les feuilles d'épinards jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Saler.

Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir les 2 oignons pendant 5 minutes environ.

Ajouter un peu de beurre végétal pour dorer les oignons.

Ajouter les champignons aux oignons et faire cuire environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et poivre.

Dans une autre poêle, faire revenir 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir la courge pendant 5 minutes environ. Puis, ajouter petit à petit le bouillon pour qu'il recouvre la courge et laisser cuire environ 10 minutes. Saler et poivrer.

Une fois la courge cuite, l'égoutter et l'ajouter à la poêle des oignons et champignons. Ajouter ensuite les marrons, les raisins secs, les pignons de pins et les faire revenir encore 5 minutes. Assaisonner avec du paprika et noix de muscade en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dérouler la première pâte feuilletée et avec un cercle à gâteau ou une assiette, découper environ 1 à 2 cm de bord de pâte pour en faire un cercle plus petit.

Déposer en bordure à 1 cm environ, les feuilles d'épinard cuites en formant une sorte de couronne.

Puis avec un pinceau, badigeonner les rebords avec de l'eau.

Déposer ensuite la farce à base de courge et champignons sur les épinards. Le but est que le farce ne touche pas la pâte pour ne pas la mouiller.

Une fois la farce mise en place sur les épinards, recouvrir de la 2e pâte feuilletée qui est plus grande.

Avec les mains, aplatir les rebords extérieurs et intérieurs de manière à former une couronne.

Avec un emporte-pièce, faire un trou au milieu.

Couper les rebords pour que les extrémités de deux pâtes soient de la même taille. 

Avec un couteau, inciser sans couper les rebords des pâtes pour les sceller. Faire la même chose au milieu. 

Cuire au four pendant 30 minutes.

Servir au milieu de la table et laisser les convives se couper une part de la couronne de Wellington. Miam!