Légumes gourmands

Vous ne savez pas comment faire manger des légumes à vos enfants? Voici une recette très simple à réaliser et jolie à manger pour enfin faire manger des courgettes aux enfants! Souvent, ce qui est reproché aux courgettes, c'est leur fadeur, leur manque de goût. Et bien, pour donner du goût à ce légume, je vous propose de prendre des courgettes rondes et de les farcir pour en faire un plat beau et bon! Pour plus de goût, ajouter de l'oignon nouveau et du fromage râpé!

Courgettes rondes farcies (vegan)

Pour 2 personnes (en accompagnement)

2 courgettes rondes

50g de mélange de riz basmati, quinoa et lentilles

1 oignon nouveau

fromage râpé vegan

Cuire le mélange de riz selon les indications du paquet.

Préchauffer le four à 200 degrés

Laver les courgettes, couper le dessus qui sera le chapeau.

Evider les courgettes à l'aide d'une petite cuillère en faisant attention à ne pas percer la peau des courgettes.

Dans un grand bol, mélanger le riz et la chair des courgettes. Ajouter l'oignon nouveau finement émincé.

Saler, poivrer.

Farcir les courgettes de ce mélanger et déposer un peu de fromage râpé sur le dessus.

Cuire pendant 20 minutes avec les chapeaux de côté sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Une fois cuites, dresser les courgettes sur une assiette et les recouvrir de leur chapeau. 

Déguster en plat principal (dans ce cas 2 courgettes par personne) ou en accompagnement. Miam!