Salade fraîcheur 

Voici une recette de salade de kale avec du pamplemousse et des amandes. Cette salade est très simple et rapide à réaliser! Parfaite en plat principal ou en accompagnement, elle permettra au système digestif de se reposer après tous les excès des fêtes de fin d'année. Le kale est riche en vitamine A, en antioxydants et contient un bon taux de protéines. Le pamplemousse quant à lui est riche en vitamine C et en fibres. Enfin, les amandes apportent des acides gras essentiels et réduisent naturellement le cholestérol, bref que du bon pour commencer cette nouvelle année! 

Salade de kale au pamplemousse (vegan)

Pour 4 personnes

250g de kale en sachet

1 pamplemousse

2 cuillères à soupe d'amandes non salées

Huile d'olive

Vinaigre de mangue

Sel, poivre

Mettre le kale dans un saladier, assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue, du sel et poivre. Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.

Laver le pamplemousse, l'éplucher et découper des suprêmes (quartiers sans la peau).

Hacher les amandes en petits morceaux.

Ajouter le pamplemousse et les amandes à la salade de kale, et bien mélanger.

Servir dans le saladier ou dans des bols individuels. Miam!