Un dessert exotique et léger

Voici une recette de pavlova avec des fruits exotiques. Tout le dessert est vegan et délicieux! La pavlova est une meringue qui est traditionnellement faite à partir de blancs d'œufs, je vous propose ici la version vegan avec de l'eau de pois chiches qui donne la même consistance mais qui reste très légère à la dégustation. Les fruits exotiques apportent de l'acidité et la crème chantilly du mousseux gourmand. Voilà un dessert parfait pour fêter la nouvelle année!

Pavlova aux fruits exotiques (vegan)

Pour environ 6 grandes meringues

1dl d'aquafaba (eau de pois chiches dans les conserves)

100g de sucre blanc en poudre

Bombe de crème chantilly vegan

1 mangue

2 fruits de la passion

Préchauffer le four à 110 degrés.

Verser l'aquafaba dans le bol du robot et fouetter à vitesse moyenne.

Lorsque la préparation commence à mousser, verser le sucre en pluie et augmenter la vitesse au maximum.

Mixer pendant quelques minutes jusqu'à ce que la préparation soit bien consistante.

Lorsque vous soulevez le fouet, un bec d'oiseau doit se former, ainsi la crème est bien ferme.

Verser dans une poche à douille et dresser les meringues en forme de nid sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire les meringues pendant 1h30 environ jusqu'à ce qu'elles soient croquantes à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.

Laver, éplucher la mangue et la couper en petits cubes.

Laver les fruits de la passion, les couper en deux et prélever les graines.

Mélanger les fruits dans un bol.

Dresser les meringues sur des assiettes individuelles, remplir le nid de crème chantilly, puis déposer les fruits sur le dessus.

Déguster sans attendre! Miam!