Des fêtes de fin d'année veggie 

Lors des fêtes de fin d'année, les gens mangent souvent de la viande et du poisson, plats synonyme de Réveillon ou Nouvel An. Mais on peut très bien fêter avec des repas végétariens comme cette recette de Wellington veggie! Traditionnellement, le Wellington est un plat à base de viande ou de foie gras recouvert d'une pâte feuilletée. Ici, la farce se compose uniquement de légumes et autres délices qui font de ce Wellington un plat bien plus léger et digeste!

Wellington veggie (vegan)

2 pâtes feuilletées rondes vegan

1/4 de courge coupée en petits cubes

2 oignons jaunes émincés

200g de feuilles d'épinards

30g de marrons surgelés coupés en cubes

200g de champignons de Paris

1 cuillère à soupe de pignons de pins

2 cuillères à soupe de raisins secs blonds

1/2 litre de bouillon de légumes

20g de beurre végétal

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika et noix de muscade en poudre

Dans une poêle faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et cuire les feuilles d'épinards jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Saler.

Dans une autre poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir les 2 oignons pendant 5 minutes environ.

Ajouter un peu de beurre végétal pour dorer les oignons.

Ajouter les champignons aux oignons et faire cuire environ 5 minutes. Assaisonner avec du sel et poivre.

Dans une autre poêle, faire revenir 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir la courge pendant 5 minutes environ. Puis, ajouter petit à petit le bouillon pour qu'il recouvre la courge et laisser cuire environ 10 minutes. Saler et poivrer.

Une fois la courge cuite, l'égoutter et l'ajouter à la poêle des oignons et champignons. Ajouter ensuite les marrons, les raisins secs, les pignons de pins et les faire revenir encore 5 minutes. Assaisonner avec du paprika et noix de muscade en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dérouler la première pâte feuilletée et avec un cercle à gâteau ou une assiette, découper environ 1 à 2 cm de bord de pâte pour en faire un cercle plus petit.

Déposer en bordure à 1 cm environ, les feuilles d'épinard cuites en formant une sorte de couronne.

Puis avec un pinceau, badigeonner les rebords avec de l'eau.

Déposer ensuite la farce à base de courge et champignons sur les épinards. Le but est que le farce ne touche pas la pâte pour ne pas la mouiller.

Une fois la farce mise en place sur les épinards, recouvrir de la 2e pâte feuilletée qui est plus grande.

Avec les mains, aplatir les rebords extérieurs et intérieurs de manière à former une couronne.

Avec un emporte-pièce, faire un trou au milieu.

Couper les rebords pour que les extrémités de deux pâtes soient de la même taille. 

Avec un couteau, inciser sans couper les rebords des pâtes pour les sceller. Faire la même chose au milieu. 

Cuire au four pendant 30 minutes.

Servir au milieu de la table et laisser les convives se couper une part de la couronne de Wellington. Miam!