Et pour finir l'année en beauté...

Voilà une jolie façon de conclure cette année 2018 avec une confiture rouge comme l'amour et douce comme un câlin! La grenade est un fruit antioxydant, riche en vitamines B5, B6 et C et peu calorique! Après les repas riches et gras des fêtes de fin d'année, cette confiture de grenade légère et acidulée sera une bonne alternative au chocolat ou autre bûche! Rendez-vous en 2019 pour d'autres nouvelles recettes et en attendant Miam!

Confiture de grenade (vegan)

Pour plusieurs pots

4 grosses grenades ou 500g de graines déjà en barquette

1 orange bio

250g de sucre gélifiant

Laver les grenades, les couper en deux. Enlever les graines du fruit sans la membrane blanche.

Vous devriez avoir environ 500g de graines de grenade.

Mettre dans une casserole les graines, le sucre et le jus d'orange.

Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Cette confiture est délicieuse sur des toasts, des tartines ou dans un yogourt nature! Miam!

Un dessert fruité!

Après la bûche, les chocolats, le panettone, notre estomac et notre foie crient stop! On veut quelque chose de léger et de frais! Exit les desserts lourds, gras et riches! Alors voici un dessert simple à réaliser mais gourmand et exotique avec de l'ananas acidulé, de la mangue sucrée, du citron vert pour dynamiser tout ça et du miel ou sirop d'agave pour adoucir. En résumé, un dessert idéal en cette période d'excès de fêtes de fin d'année!

Mijoté d'ananas et de mangue (vegan)

Pour 4 personnes

300g d'ananas coupé en cubes

1 mangue

1 orange

1 citron vert

1 gousse de vanille

2 cuillères à soupe de sucre de canne

1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave

1 cuillère à soupe de rhum brun (en option)

Quelques feuilles de menthe fraîche

Mettre les cubes d'ananas dans une casserole, ajouter le jus et le zeste du citron vert, le rhum (en option) et les graines de la gousse de vanille que vous aurez gratté au couteau.

Faire cuire à feu moyen pendant 3 minutes environ.

Presser l'orange et ajouter peu à peu le jus afin de garder l'ananas moelleux et fondant.

Ajouter le sucre et le miel ou le sirop d'agave et faire cuire quelques instants à feu très vif.

Ajouter la mangue coupée en dés et bien mélanger.

Disposer les fruits dans un bol et décorer de feuilles de menthe. Déguster tiède ou froid. Miam!

La courge star de l'hiver!

On a mangé de la courge tout l'hiver et le plus souvent en velouté ou en purée! Mais la courge est aussi délicieuse cuites en cubes avec un risotto, du safran, des graines de courge et du fromage rappé végétal! Voici une recette très simple à réaliser mais originale pour un dîner de fêtes et surtout succulente! Pas besoin de passer des heures aux fourneaux pour manger un plat raffiné et savoureux! Alors à vos casseroles! 

Risotto à la courge (vegan)

Pour 4 personnes

300g de riz pour risotto (Carnaroli)

1 oignon blanc

400g de courge coupée en cubes

2 cubes de bouillon de légumes

1 pochette de safran

30g de graines de courges

Huile de colza

Sel, poivre

Fromage rappé végétal

Faire un bouillon de légumes de 1,5 litres dans un grande casserole.

Faire chauffer de l'huile de colza dans une grande poêle.

Hacher l'oignon et le faire revenir dans la poêle quelques minutes.

Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le bouillon petit à petit, de sorte à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide.

Laisser mijoter environ 10 minutes à feu moyen. Assaisonner avec du sel, du poivre et les filaments de safran.

Ajouter les cubes de courge et poursuivre la cuisson environ 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter les graines de courge.

Servir dans des assiettes creuses et parsemer de fromage rappé. Miam! 

Kale is back!

Cela fait longtemps que je n'ai plus proposé de recette avec du kale alors que c'est la pleine saison! Ce chou frisé non pommé peut se faire en salade de mille et une façon! Je vous propose ici de le combiner avec du kaki et des pois chiches pour avoir un repas complet en termes de vitamines  et de protéines! De plus, le kaki qui est un fruit de saison s'accorde parfaitement au kale et aux pois chiches à qui il donne de la fraîcheur. Simple et rapide à préparer, cette salade fera du bien après les repas riches des fêtes de fin d'année!

Salade de kale au kaki (vegan)

Pour 4-6 personnes

Une botte de kale (environ 10 branches) ou 300g en sachet

2 kakis

200g de pois chiches cuits égouttés

Mélange de graines

Huile d'olive

Vinaigre de mangue

Sel, poivre, gomasion (en magasin bio)

Laver les branches de kale dans un saladier rempli d'eau. Masser et pétrir les feuilles pour les assouplir. Laisser tremper quelques minutes, puis essorer.

Enlever la tige de chaque branche et couper le kale en petits morceaux ou filaments.

Laver, éplucher et couper les kakis en dés.

Mettre dans un grand saladier, le kale, les kakis, les poids chiches et les graines.

Assaisonner avec le sel, poivre et gomasio. Ajouter 4 cuillères soupes d'huile d'olive et 4 cuillères à soupe de vinaigre de mangue.

Bien mélanger le tout et mettre la salade dans le réfrigérateur pendant 1 heure pour que la salade macère dans la sauce.

Servir avec du pain aux noix. Miam!

Rouge, la couleur des fêtes!

Le rouge c'est la couleur de Noel, des fêtes et des cadeaux! Mais c'est aussi la couleur de la betterave, un légume racine que l'on mange volontiers en hiver! Pauvre en calories, elle a un fort pouvoir antioxydant, les vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E et K! Elle contient aussi du fer, du magnésium, du calcium et du potassium. C'est le légume parfait de l'hiver! On peut manger la betterave cuite en salade mais elle est délicieuse aussi en velouté avec un peu de crème de soja. Un met parfait pour alléger l'estomac après les repas de fêtes bien riches! 

Velouté de betteraves (vegan)

Pour 4 personnes

300g de betteraves déjà cuite

2 cubes de bouillon de légumes

Crème de soja

Sel, poivre

Porter à ébulition 1 litre d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Couper les betteraves en cubes et les mettre dans un mixeur, ajouter du sel et du poivre.

Ajouter peu à peu le bouillon et la crème de soja et mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Déguster bien chaud! Miam!

Un peu de légèreté!

Après ces fêtes de Noel, notre estomac a bien envie de quelque chose de plus frais, léger et digeste. Pourquoi ne pas boire un smoothie au petit-déjeuner pour bien commencer la journée?! Pour cela, il suffit d'une banane et de l'acaï que l'on trouve chez nous sous forme surgelée. Cette petite baie violette nous vient du Brésil et c'est une bombe de vitamines et d'antioxydants! Vous pouvez ajouter à ce smoothie un peu de poudre protéinée vegan si vous allez faire du sport. 

Smoothie banane-acaï (vegan)

Pour 1 verre

1 banane

100g d'acaï surgelé

Laver la banane, l'éplucher, la couper en rondelle et la mettre dans un mixeur.

Ajouter l'acaï préalablement décongelé avec un peu d'eau ou du lait d'amande/soja pour éviter un smoothie trop dense.

Mixer et déguster sans attendre! Miam!

Vitamine C sans acidité!

Le kiwi c'est bon pour la santé, car il contient beaucoup de vitamine C. On connait surtout le kiwi vert que l'on mange à la cuillère ou dans une salade de fruits, mais il est souvent acide,  Le kiwi jaune ou golden kiwi est une version beaucoup plus sucrée du kiwi classique. Très riche en vitamine C, il en contient trois fois plus que l'orange! Le kiwi jaune, comme son cousin vert, est aussi un excellent antioxydant et favorise la circulation sanguine. Je vous propose ici une version sucrée en confiture avec de la vanille, une autre manière de manger ce fruit tellement bon! 

Confiture de kiwi jaunes-vanille (vegan)

Pour plusieurs pots

1 kg de kiwi jaunes

1 demi citron jaune

400g de sucre gélifiant

1 gousse de vanille

Laver les kiwis, les éplucher et les couper en petits cubes.

Presser le jus d'un demi citron jaune.

Couper la gousse de vanille en deux et à l'aide d'un couteau gratter les graines.

Dans une grande casserole, verser  le jus de citron, mettre les kiwis, les graines de vanille et les gousses et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15  minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture peut se manger sur du pain, dans un yogourt nature ou autre! Miam!

Tarte de Thanksgiving

Les courges et potirons sont très utilisés aux Etats-Unis en soupe, en purée ou en tarte pour Thanksgiving. En Europe, nous n'avons pas cette fête néanmoins, la courge est un produit de saison que nous cuisinons et mangeons d'habitude salée. Voici donc une recette sucrée dont vous n'avez pas trop l'habitude mais qui est délicieuse! Les noisettes en poudre ajoutés à la recette donnent du croquant et font de cette tarte une véritable gourmandise! 

Tarte à la courge (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée vegan

1kg de courge muscade en cubes

100g de sucre de canne

75g de poudre de noisettes

2 cuillères à soupe de Maïzena (fécule de maïs), délayée dans 3 cuillères à soupe de lait végétal ou d'eau

Cannelle, muscade

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dérouler la pâte sur un moule, faire des trous avec la fourchette.

Porter à ébullition une casserole d'eau et faire cuire les cubes de courge pendant 10-15 minutes environ.

Vider la casserole d'eau et écraser en purée la courge dans la même casserole.

Assécher la purée à feu vif en remuant pendant 5 minutes.

Ajouter le sucre, la poudre de noisettes, la préparation de fécule de maïs et les épices.

Bien mélanger et répartir cette préparation dans le fond de tarte.

Mettre au four et cuire pendant 40 minutes environ.

Laisser refroidir et déguster! Miam!

Un petit goût du  Nord

La Lorraine, cette région du Nord de la France, est surtout connue pour sa fameuse quiche à base de crème, de fromage, d’œufs et de lardons. Je vous propose ici une version vegan toute aussi délicieuse et gourmande! A la place de la crème, j'utilise de la crème liquide de soja, de la maïzena à la place des œufs pour lier et du tofu fumé pour remplacer les lardons! Et pour le fromage, du fromage vegan rapé et le tour est joué! Cette quiche s'accompagne très bien d'une salade verte et un petit verre de blanc!

Quiche Lorraine (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte feuilleté vegan

200g de tofu fumé

4dl de crème de soja

2 cuillères à soupe de fécule de mais, type Maïzena

Sel, poivre

Préchauffer le four à 220 degrés

Dérouler la pâte sur un moule, faire des trous avec la fourchette.

Couper le tofu en petits bâtonnets et les déposer dans le fond de la tarte.

Dans un bol, verser la Maïzena, la crème de soja et assaisonner avec du sel et du poivre. Bien mélanger.

Verser cette préparation dans la tarte et parsemer de fromage râpé vegan.

Faire cuire au four pendant 40 minutes environ.

Déguster avec une salade verte. Miam!

Salade aux fruits 

Voilà une salade super légère et de saison! De la bonne roquette parfumée, des figues, de la grenade et des noix! Cette salade est colorée et délicieuse et en plus très rapide à préparer! Idéale en entrée ou comme plat principal avec du pain, elle contient des vitamines, glucides et fibres avec les fruits, des protéines avec les noix et du bon gras avec l'huile! C'est un plat très sain qui ne prend que quelques minutes de préparation!

Salade aux figues et grenade (vegan)

Pour 4 personnes

400g de roquette bio en sachet

4 figues fraîches

200g de graines de grenade

Quelques noix

Huile d'olive

Vinaigre de pomme ou balsamique

Sel, poivre

Gomasio

Mettre la salade dans un grand bol.

Laver les figues et les couper en quartiers dans le sens de la longueur et les mettre dans la salade.

Concasser les noix et les ajouter dans la salade avec les graines de grenade.

Assaisonner avec l'huile de noix et le vinaigre de votre choix. Saler, poivrer et ajouter du gomasio.

Bien mélanger et c'est prêt! Miam!

Un petit bol de soupe?

Avec le début de l'hiver bientôt, c'est le retour des soupes et autres veloutés! Le légume de saison qui se prête parfaitement pour ce genre de recette, c'est le panais. Ressemblant à une grosse carotte blanche, le panais est un légume racine justement de la famille des carottes. Sa saveur est agréable et sucrée, il est riche en vitamines B1, B5, B9 et renferme pleins de minéraux tels que du magnésium, du fer et du cuivre, ainsi que des fibres. Ce légume d'hiver se consomme cuit à l'eau, sous forme de soupe ou de purée. Alors faisons ensemble un bon velouté de panais!

Velouté de panais (vegan)

2 grands panais

1 cube de bouillon de légumes

1 oignon blanc

Crème liquide au soja

Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes et mettre l'oignon entier et épluché dans la casserole.

Laver et éplucher les panais, les couper en gros morceaux et mettre dans l'eau. Cuire pendant 15 minutes environ.

Égoutter le panais, le mettre (sans l'oignon) avec du sel et du poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

Ajouter un filet de crème liquide au soja selon le goût.

Bon appétit! Miam!

Potion magique!

Le Moon milk est une boisson en vogue actuellement. En effet, si vous regardez sur internet, vous allez trouver des dizaines et des dizaines de recettes différentes pour le Moon milk! Alors qu'est-ce le Moon milk? A la base, le Moon milk provient de la médecine ayurvédique. C'est du lait végétal, (j'utilise du lait de coco, car il est naturellement sucré), qui est mélangé avec des épices et parfois avec des fleurs et des fruits, voire du miel ou du sirop d'agave. Le but c'est de trouver ou retrouver le sommeil, grâce aux bienfaits des épices et des plantes, ce qui rend cette boisson apaisante. Consommée chaude, le lait va faire baisser votre température corporelle et son goût gourmand et réconfortant va vous préparer au sommeil. Alors à votre casserole et un bon verre de lait pour faire dodo! 

Moon milk (vegan)

Pour 1 personne

180ml de lait végétal: coco, soja, amande, etc.

Gingembre en poudre

Noix de muscade en poudre

Cannelle en poudre

Fleurs séchées de bleuets ou de lavande

Mettre le lait dans une casserole et faire chauffer à feu doux.

Ajouter un peu de gingembre, noix de muscade, cannelle et quelques fleurs séchées de bleuet ou de lavande.

Bien mélanger.

Une fois chaud, verser le lait dans un verre et déguster sans attendre. Miam! Et dodo!

Les raisins c'est pas que pour le vin!

Les raisins en automne sont synonymes de vendanges et de délicieux nectars, mais pas que! Les raisins sont aussi très appréciés comme fruits en fin de repas ou pour le goûter. Avez-vous déjà goûté la confiture de raisins blancs? C'est un véritable délice, car elle est douce et sucrée et les fruits en morceaux font de cette confiture une vraie gourmandise! De plus, les raisins sont antioxydants, contiennent les vitamines C, B1, B2 et B6 et sont très bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Alors en fruit, en verre de vin ou en confiture, les raisins sont sains!

Confiture de raisins blancs (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de raisins blancs sans pépins

1 citron jaune

400g de sucre gélifiant

Laver les raisins et les couper en deux si les grains sont grands.

Presser le jus d'un citron jaune.

Dans une grande casserole, verser  le jus de citron, mettre les raisins et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 20-30  minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture peut se manger sur des toast ou à la cuillère aussi! Miam!

Doux et acide

La tarte au citron est une de mes tartes préférée! Douce et acide à la fois, légère et gourmande aussi! Il n'était pas évident de réaliser une tarte au citron vegan puisque les tartes au citron contiennent des œufs et du beurre! Mais voici enfin une tarte au citron entièrement vegan et en plus elle est absolument délicieuse, car malgré tout très onctueuse et crémeuse! Alors à vos citrons!

Tarte au citron (vegan)

Pour 6 personnes

3 citrons jaunes bio

1 pâte brisée vegan

50g de fécule de maïs (Maïzena)

2dl de lait de soja

1dl d'eau

50g de margarine vegan

250g de sucre blanc fin

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dérouler la pâte sur un moule, faire des trous avec la fourchette et la garnir de billes spéciales cuissons (ou lentilles). Cuire à blanc pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, laver les citrons, râper les zestes et presser les citrons en laissant de côté 2-3 rondelles fines pour la décoration.

Délayer la fécule de mais avec l'eau dans un bol.

Dans une casserole, mélanger le sucre avec le lait, le jus et les zestes de citron puis ajouter la fécule de mais délayée.

Faire cuire à feux doux pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne une crème.

Ajouter la margarine et bien mélanger.

Une fois le fond de tarte refroidi, verser le crème dessus, lisser à la spatule.

Mettre la tarte 1 heure au réfrigérateur.

Décorer avec les rondelles fines de citron et déguster sans attendre! Miam!

Les champignons sont de retour!

Et ca fait du bien! Produits d'automne par excellence, les champignons sont maintenant sur tous les étals de marché! Pour cette recette très simple, il vous suffit d'acheter des champignons et des pommes de terre ou presque! Une fricassée de champignons, ce sont tout simplement des champignons revenus à la poêle. Et quoi de mieux que d'accompagner cette merveille par une bonne purée de pommes de terre maison?

Fricassée d'automne (vegan)

Pour 4 personnes

400g de champignons de Paris et de champignons bruns

4 pommes de terre

1 oignon blanc

Crème de soja

Margarine vegan

Huile de colza

Sel, poivre

Brins de ciboulette fraîche 

Faire chauffer de l'eau dans une casserole avec du sel.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes environ.

Laver les champignons et enlever la peau sur le chapeau, couper en rondelles.

Faire chauffer de l'huile sur une poêle et faire revenir l'oignon finement émincé. 

Ajouter les champignons, assaisonner avec du sel, du poivre et de la ciboulette  ciselée.

Faire revenir 5-10 minutes à feu moyen.

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser dans un bol en ajoutant peu à peu de la crème de soja et de la margarine jusqu'à la consistance souhaitée. Assaisonner selon votre goût. La purée devrait être onctueuse et crémeuse.

Servir la fricassée de champignons dans une cocotte et dresser la purée en emporte pièce. Décorer avec de la ciboulette. 

Déguster chaud! Miam!

Poêlée de saison

L'automne est là et avec des envies de repas plus consistants mais pas trop lourds! Voici une recette parfaite pour cette saison: des épinards pour le fer, de la courge pour la vitamine C, de la grenade pour les antioxydants et du tofu pour les protéines! Voilà donc un repas complet au niveau des nutriments, qui est rassasiant mais pas lourd sur l'estomac! Pour cette poêlée, j'ai utilisé du tofu à la courge et aux graines de courge trouvé au rayon vegan de mon supermarché, mais vous pouvez très bien utiliser du tofu nature ou fumé. Alors à votre poêle et en route pour une recette succulente! 

Salade tiède de courge-épinards (vegan)

Pour 4 personnes

250g de courge ou 1/4 de petite courge environ

300g de pousses d'épinards

120g de graines de grenade

200g de tofu à la courge ou nature

Huile de colza

Sel, poivre

Gomasio

Oignon nouveau

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver, éplucher et couper en petits cubes la courge. Mettre sur une plaque au four, mettre un filet d'huile de colza et cuire pendant environ 20 minutes.

Faire chauffer de l'huile sur un poêle, hacher le petit oignon nouveau et les tiges vertes, faire revenir quelques minutes. Ajouter le tofu coupé en cubes, puis les pousses d'épinards. Bien remuer.

Ajouter les cubes de courges cuits et les graines de grenade. Assaisonner avec du sel, du poivre et du gomasio. Faire revenir quelques  minutes.

Manger la salade tiède sans attendre! Miam!

Couleurs d'automne

Ça y est, l'automne est enfin là avec ses jolies couleurs orangées! Pour être raccord, quoi de mieux qu'une soupe de saison aux couleurs assorties? La courge, légume star d'automne et la carotte, excellente source de vitamine D, se marient parfaitement ensemble pour en faire un velouté sain mais rassasiant! Parfaite en entrée ou en plat principal avec du bon pain de campagne, cette soupe est parfaite pour se réchauffer et éviter d'attraper froid!

Velouté carottes-courge (vegan)

Pour 4 personnes

3 carottes

1 quart de courge

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Porter à ébullition 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Laver et éplucher les carottes, les couper en gros morceaux et mettre dans l'eau. Cuire pendant 10 minutes environ.

Couper en cubes la courge et ajouter en suite au bouillon avec les carottes. Cuire encore 15 minutes.

Égoutter les carottes et la courge, les mettre avec du sel et du poivre dans le mixeur en ajoutant peu à peu le bouillon jusqu'à la consistance souhaitée.

Ajouter un filet de crème liquide au soja selon le goût.

Dégustez chaud! Miam!

 Petite gourmandise

Voici une gourmandise extra simple à réaliser soit pour le petit-déjeuner, soit pour le goûter. Il suffit pour cela des galettes de riz, celles au miel sont mes préférées, des bananes, du beurre de cacahuète et des baies des goji! Quézaco? Ce sont des baies séchées venues de Chine ou du Tibet et qui ont des vertus antioxydantes très puissantes. Riches en vitamines A et C, en fer, fibres, calcium et magnésium, elles apportent les bienfaits santé dans une gourmandise régressive avec le beurre de cacahuète. Attention à ne pas en abuser, sachant que malgré sa teneur en vitamines B1, B3, B6, E, en zinc, manganèse et cuivre, le beurre de cacahuète contient néanmoins 588 calories au 100 grammes! A déguster donc avec modération!

Galettes de riz gourmandes (vegan)

Pour 4 personnes

4 galettes de riz au miel ou nature

2 bananes

4 cuillères à café de beurre de cacahuètes

1 poignée de baies de goji

Étaler le beurre de cacahuète sur les galettes.

Laver, éplucher et couper les bananes en rondelles.

Déposer les rondelles de bananes sur les galettes de riz, décorer avec les baies et de goji et mettre un filet de miel par dessus si les galettes sont natures.

Déguster! Miam!

Froid mais qui lutte contre le refroidissement!

Voici ma dernière recette de glaçons pour cette année! En effet, l'automne est déjà là et le froid arrive à grands pas! Vous n'êtes pas encore prêts à mettre manteaux et écharpes? Comme je vous comprends, moi non plus! Pour commencer à manger des aliments qui fond du bien à notre système immunitaire, je vous propose des glaçons au miel et gingembre! Ces deux ingrédients sont utilisés pour leurs vertus anti-inflammatoires et aident à calmer les maux de gorge. Comme ce n'est pas encore l'hiver, vous pouvez encore boire des boissons fraîches, comme du thé froid par exemple avec lequel ces glaçons se marient à merveille. Ajoutez un peu de thym et vous aurez une belle boisson saine et automnale!

Glaçons miel-gingembre 

1 citron jaune

1 racine de gingembre

Miel de fleurs d'acacia bio

Quelques branches de thym frais

4dl d'eau

Porter l'eau à ébullition et laisser infuser 4cm de gingembre épluché et coupé en rondelles pendant environ 5 minutes.

Passer au tamis puis laisser refroidir l'eau.

Laver le citron et le presser pour obtenir 3 cuillères à soupe de jus.

Mettre le jus de citron dans les 4dl d'eau infusée au gingembre.

Ajouter 3 cuillères à soupe de miel et bien mélanger.

Couper 2 cm de gingembre épluché en rondelles.

Mettre les rondelles de gingembre et les petites feuilles de thym dans des bacs à glaçons assez grands et profonds.

Remplir de l'eau citronnée au miel et mettre au congélateur quelques heures jusqu'à obtenir des glaçons.

Ces glaçons sont parfaits avec un thé froid ou tout simplement de l'eau!

Welcome back!

Les figues sont de retour pour notre plus grand bonheur! Ce fruit si délicat avec sa couleur violette et rosée se mange la plupart du temps cru. Cependant, les figues se prêtent également très bien en tarte, ainsi cuites, elles ne dépérissent plus aussi rapidement! Ce qui est important dans cette recette, c'est de ne pas altérer la qualité des fruits, il faut garder le goût des figues intactes, c'est pourquoi il est inutile de les noyer dans une crème ou tout autre préparation. J'ajoute juste un filet de crème au sucre vanillé pour que les figues ne se dessèchent pas et je tapisse le fond de ma tarte avec des amandes moulues pour donner de la consistance et du goût. 

Tarte aux figues (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte à gâteau brisée vegan

500g de figues fraîches

4 cuillères à soupe d'amandes moulues finement

1 sachet de sucre vanillé

1dl de crème liquide au soja

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dérouler la pâte sur un moule, faire des trous avec la fourchette.

Saupoudrer les amandes moulues sur le fond de la tarte.

Pendant ce temps, laver les figues, les couper en deux et les déposer face vers le haut sur la tarte.

Ajouter un demi sachet de sucre vanillé dans la crème, mélanger et à l'aide d'une cuillère à soupe, verser sur les figues pour les imprégner afin qu'elles ne dessèchent pas pendant la cuisson.

Faire cuire la tarte environ 40 minutes au four.

Laisser refroidir et déguster! Miam!

Souvenir de Thailande

Lorsque j'étais en Thaïlande cet été, j'ai pu goûter à la cuisine thaïlandaise parfumée et épicée du pays. Je me souvient en particulier un plat que j'avais beaucoup apprécié: le curry de patates douces et d'ananas. Le plat en question était un peu trop épicé pour moi, cependant je me suis régalée! Je voulais refaire cette recette mais avec moins d'épices, c'est pourquoi j'ai utilisé que du curry doux et du curcuma. Mais rien ne vous empêche d'utiliser plus d'épices si vous aimez ça! C'est un plat consistant mais très sain et qui fera voyager vos papilles! 

Curry de patates douces-ananas (vegan)

Pour 4 personnes

4 petites patates douces ou 2 grandes

2 sachets de riz basmati Uncle Ben's

200g d'ananas coupé en dés

1 bouquet de coriandre

500ml de lait de coco

Curry, curcuma, sel, poivre

Laver et éplucher les patates douces. Les couper en deux et faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 10-15 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Faire cuire les sachets de riz dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet (environ 10-15 minutes).

Égoutter les patates douces, les couper en cubes et les mettre dans une casserole avec les dés d'ananas et le lait de coco. Ajouter 1 cuillère à soupe de curry et 1 cuillère à soupe de curcuma. Saler et poivrer selon le goût. Laisser mijoter à feu doux pendant 5-10 minutes.

Égoutter le riz et le répartir le riz dans 4 assiettes, déposer le curry de patates douces et ananas avec la sauce par-dessus.

Hacher finement la coriandre et en parsemer sur le plat.

Manger quand c'est chaud! Miam!

Un plat pour l'arrivée de l'automne!

L'automne fait son entrée et les belles couleurs de feuilles oranges, rouges, marrons colorent peu à peu le paysage. Voici un plat coloré pour bien commencer cette nouvelle saison: des ravioli aux betteraves. Pour cela, rien de plus simple: des betteraves, du fromage vegan type chèvre, des noix, du pesto et basta! Ce plat se mange cru, mais l'association de saveurs va mettre nos papilles en émoi! Le fromage de chèvre typiquement associé à la betterave fonctionne à merveille avec un fromage onctueux vegan. Ce genre de fromage se trouve dans les épiceries bio mais aussi de plus en plus en grandes surfaces. Pour ce qui est du reste, il vous faut des noix et pour le pesto, soit vous le faites vous-mêmes si vous avez le temps, soit vous pouvez acheter un pesto vegan, c'est-à-dire sans fromage pour aller plus vite! Dans tous les cas, cette recette est extrêmement facile et rapide à réaliser et fait un effet Wahou!

Ravioli aux betteraves (vegan)

Pour 4 personnes

2 betteraves cuites

150g de fromage vegan crémeux type fromage de chèvre

1 poignée de noix 

1 boite de pesto vegan

Sel, poivre

Enlever la peau des betteraves et couper à la mandoline des fines tranches.

Concasser les noix avec un mortier afin d'obtenir des petits morceaux.

Écraser le fromage dans un bol, ajouter les noix, du sel et du poivre.

Disposer les tranches de betteraves sur une grande assiette. Mettre une petite cuillère à café du mélange fromage-noix. Refermer avec une autre tranche de betterave pour en faire un ravioli.

Mettre quelques gouttes de pesto sur l'assiette pour la décoration et le goût.

C'est prêt! Miam!