Crème gourmande

Les marrons se consomment en hiver et souvent chaud dans un sachet ou alors en velouté. Je vous propose ici une version sucrée,une crème aux marrons que vous pouvez soit déguster seule, en tartine ou l’utiliser comme base pour des desserts à base de marrons. Très facile à faire, elle est aussi bien moins sucrée que les versions du commerce. Il suffit seulement de quelques ingrédients: des marrons (qu'il vaut mieux acheter déjà cuits), de l'extrait de vanille et du sucre, c'est tout!

Crème aux marrons (vegan)

Pour plusieurs pots

400g de marrons déjà cuits

200g de sucre blanc

1 sachet d'extrait de vanille

Mettre dans une grande casserole les marrons et les recouvrir d'un verre d'eau.

Faire chauffer pour les ramollir, ajouter l'extrait de vanille et le sucre.

Mélanger et chauffer pendant 5 minutes environ.

Mettre la préparation dans le robot mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Mettre dans des pots stérilisés et garder au frais. 

Vous pouvez déguster cette crème aux marrons directement à la cuillère ou sur du pain. Miam!

Popotte maison

Quoi de mieux que de faire une poêlée pour un repas en famille ou entre amis? Il suffit pour cela de quelques bons ingrédients, on met tout dans la poêle et voilà! Simple, rapide et délicieux! En cette période de fêtes et après les excès, il est important de varier les menus et de proposer également un repas sain pleins de nutriments, de vitamines, protéines et fibres. Pour cette recette, la courge se marie parfaitement avec les épinards et le kale, tous de saison! Ajouter des noix pour le croquant et des cranberries pour le côté salé-sucré!

Poêlée de courge-épinars-kale (vegan)

Pour 4 personnes

400-500g de courge

250g de pousses d'épinards

250g de kale

2 cuillères à soupe de noix

2 cuillères à soupe de cranberries séchées

2 échalottes

Huile

Sel, poivre, gomasio

Faire chauffer de l'huile sur la poêle et faire revenir les échalottes émincées.

Ajouter la courge coupée en cubes et faire cuire pendant 10-15 minutes environ.

Ajouter le kale en coupés en petites feuilles, puis les pousses d'épinards.

Assaissoner avec du sel, poivre et gomasio.

Ajouter les noix concassées et les cranberries séchées, bien mélanger.

Servir chaud dans des bols individuels. Miam!

Apéro time!

Pour l'apéro j'adore le fromage! Oui mais il n'est pas toujours facile de trouver de bons fromages vegan, il y en a bien sûr de plus en plus sur le marché mais quoi de mieux que de faire son propre fromage qui sera fait maison et bien  moins cher que celui acheté au supermarché du coin! Je vous propose une recette de ricotta aux herbes, un fauxmage à base de noix de macadamia et d'herbes délicieux à tartiner sur des crackers ou du pain. Sa texte épaisse et crémeuse ravira ceux qui ne connaissent pas encore les fauxmages! 

Ricotta aux herbes (vegan)

Pour 1 grand bol

200g de noix de macadamia

1 citron jaune

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 botte de ciboulette

Sel, poivre

Faire tremper les noix de macadamia au moins 2 heures dans un bol d'eau froide.

Egoutter les noix et les mettre dans le robot avec la ciboulette hachée, le jus du citron et l'huile d'olive.

Ajouter du sel, poivre et un peu d'eau jusqu'à obtenir le goût souhaité et la consistance d'une pâte lisse.

Décorer avec le reste de la ciboulette.

Déguster avec des cracker de quinoa et un verre de blanc! Miam!

Saison des marrons

En effet, c'est la saison des marrons, ils se déclinent de toutes sortes: marrons chauds dans la rue, marrons glacés pour les fêtes, crème de marrons et bien sûr velouté de marrons! C'est cette dernière version que je vous propose ici! Déguster un velouté aux marrons alors que dehors il fait froid convient parfaitement en cette période!  Pour faciliter la préparations, achetez des marrons déjà cuits, vous gagnerez du temps!

Velouté de marrons (vegan)

Pour 4 personnes

400g de marrons déjà cuits

2 petits oignons

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

Sel, poivre

Huile de colza

Ciboulette hachée

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Faire revenir dans un peu d'huile de colza les oignons émincés et les marrons pour les ramollir.

Mettre dans le mixeur les oignons, les marrons et mixer en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter un peu de crème liquide au soja pour donner du crémeux.

Assaisonner avec du sel et poivre.

Servir chaud avec un peu de ciboulette. Miam!

Une saine gourmandise!

Après Noël, on n'a plus très envie de chocolats, panettone, bûches et autres gourmandises certes délicieuses mais trop lourdes, grasses et sucrées! On a envie de fruits, de fraîcheur et de légèreté! Surtout que le dîner du Nouvel An n'est pas loin! Je vous propose un smoothie bowl avec des fruits rouge et de la poudre de pitaya, un fruit exotique très peu calorique. En effet, il contient beaucoup d'eau, de fibres, d'antioxydants et de vitamine C. Connu aussi sous le nom du fruit du dragon, on le trouve en Asie du sud-est et en Amérique centrale. Sa peau est rose vif et sa chair blanche avec des petits grains noirs. On le mange cru, son goût est très peu prononcé, mais je vous le propose ici en concentré, en poudre, pour donner à votre smoothie bowl une magnifique couleur rose vif.

Smoothie bowl pitaya (vegan)

Pour 2 personnes

2 verres de lait végétal (amande, soja)

3 bananes congelées coupées en rondelles

2 cuillères à soupe de myrtilles

2 cuillères à soupe de framboises

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

2 cuillères à café de pitaya (j'utilise celle de Unicorn Superfoods)

Laver et éplucher les bananes en rondelles. Les mixer avec 2 verres de lait végétal et la pitaya jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Verser la préparation dans des bols, ajouter les framboises, les myrtilles et saupoudrer de noix de coco râpée.

Déguster sans attendre! Miam!

Boules de gourmandises

Noël s'approchant, les chocolats font leur apparition un peu partout! Souvent sous forme de truffe, avec ou sans alcool, on ne peut s'empêcher de craquer pour cette gourmandise! Oui, mais à force de cumuler toutes ces douceurs, délicieuses certes mais sans aucun intérêt nutritionnel, il faut bien le dire, notre régime à la nouvelle année risque d'être plus difficile! Alors pourquoi ne pas continuer à se faire plaisir mais de manière plus maline et saine? Les energy balls à base de noix sont, nous l'avons déjà évoqué, des petits en-cas nutritifs et délicieux. Parfait avant ou après le sport, elles pourront limiter notre consommation de chocolat et se révéler bien utiles que les truffes chocolatés en cas de coup de pompe! Et pour parfaire l'illusion, elles sont au cacao, attention toutefois à ne pas en abuser puisqu'elles sont riches en énergie et en (bon) gras!

Energy balls au cacao (vegan)

Pour environ 12 boules

120g d'amandes, de noisettes et de noix de macadamia

120g de dattes dénoyautées

2 cuillères à café de cacao en poudre

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mixer dans un robot les amandes, les noisettes, les noix de macadamia et le cacao jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes et l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver les boules au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster en petit en-cas pendant la journée dès qu'une petite faim s'installe. Miam!

Thanksgiving et Noël!

Ce sont deux fêtes très attendues où l'on mange tout ce que l'on veut sans restrictions! Pendant ces deux occasions, un fruit est très apprécié, la canneberge ou cranberry, petite baie rouge venue d'Amérique, antioxydante et riche en vitamine C! Cette confiture est souvent associée à de la viande, plus particulièrement à de la volaille, mais les vegan peuvent la manger avec un substitut de viande ou dans une version complètement sucrée au petit-déjeuner ou au goûter!

Confiture de cranberries (vegan)

Pour plusieurs pots 

750g de cranberries fraîches 

400g de sucre gélifiant

1 citron jaune bio

Laver les cranberries

Presser le jus de citron.

Dans une grande casserole, verser le jus de citron, les fruits et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10-15 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est parfaite au petit-déjeuner avec des brioches ou scones mais aussi avec de la "viande" (substitut vegan) pour Thanksgiving et Noël! Miam!

Des pâtes pas comme les autres!

Nous avons vu qu'il est possible de manger des spaghettis à base de légumes, comme les courgettes par exemple (post du 30 juillet). Je vous propose ici une nouvelle recette originale, cette fois à base de patates douces! En effet, l'on peut en faire des spaghettis à condition que l'on prenne des patates allongées et pas rondes, sinon elles ne passeront pas dans le spiraliseur. Les cacahuètes, très utilisées dans la cuisine asiatique et plus particulièrement dans la cuisine thaïlandaise s'accordent parfaitement avec les patates douces ce qui en fait un plat sucré-salé délicieux!

Spaghettis de patates douces et cacahuètes (vegan)

Pour 4 personnes

5-6 patates douces allongées


1 oignon

1 gousse d'ail


4 cuillères à soupe de cacahuètes

Sauce aux cacahuètes (dans épiceries asiatiques)

Huile de sésame

Sel, poivre

Coriandre

Laver les patates douces, couper les extrémités et les passer au spiraliseur (coupe légume) pour en faire des spaghettis.

Chauffer de l'huile sur une poêle.

Éplucher l’oignon, le hacher finement et le faire revenir dans la poêle quelques minutes.

Ajouter les spaghettis de patates douces, assaisonner avec du sel et poivre, bien mélanger et faire revenir 5 minutes environ à feu moyen.

Ajouter 4-5 cuillères à soupe de sauce aux cacahuètes et faire revenir encore 5 minutes.

Ajouter les cacahuètes et la coriandre hachée.

Bien mélanger et servir dans des assiettes creuses.

Décorer de feuilles de coriandre et déguster chaud. Miam!

Un houmous de saison

Comme vous l'avez déjà vu, le houmous classique peut s’apprêter de milles et une manières différentes: à la betterave, à l'avocat, aux carottes, etc. Je vous propose cette fois-ci, un houmous avec un légume de saison, la courge. Il en reste encore sur les étals et on commence à se lasser des veloutés à la courge, il faut donc innover! La courge se marie très bien avec les pois chiches, riches en eau, elle lui donne de l'onctuosité et de la légèreté! Idéal en apéritif, ce houmous se mange avec du pain libanais mais convient très bien aussi sur du pain en tartine!

Houmous à la courge (vegan)

Pour 1 grand bol

200g de courges en cubes

220g de pois chiches cuits et égouttés

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Quelques graines de courge

Faire cuire les cubes de courge dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes. Une fois cuits, les laisser refroidir.

Mettre tous les ingrédients avec les cubes de courge cuites dans un robot, le jus du citron jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. Remplir un bol de houmous, décorer avec quelques graines de courge, c'est prêt!

Déguster avec un vin blanc ou rosé pour l'apéritif. Miam!

Une popote hivernal

Il commence à faire bien froid et l'hiver approche à grands pas! C'est la saison des soupes, plat réconfortant par excellence. Oui mais souvent, malgré leur apport en vitamines et minéraux, il manque dans ces soupes des protéines. Voilà une recette où les protéines sont à l'honneur! Une soupe à base de lentilles corail, très riches en protéines et pauvres en graisses. Cette soupe est donc un repas complet qui allie tous les nutriments nécessaires pour un bon déjeune ou un dîner. Alors à vos casseroles!

Soupe aux lentilles corail (vegan)

Pour 4 personnes

300g de lentilles corail

1 gousse d'ail

1 oignon

1 tomate

1 cube de bouillon de légumes

Laver la tomate, éplucher l'oignon et l'ail. Couper la tomate en petits morceaux.

Remplir une casserole d'un litre d'eau avec le bouillon de légumes. Ajouter les lentilles, la tomate, l'oignon et l'ail.

Cuire la préparation pendant 10 minutes environ à feu moyen.

Assaisonner avec du sel et poivre.

C'est prêt! Déguster bien chaud avec un morceau de pain. Miam!

Du bleu dans l'assiette!

Le bleu n'est pas une couleur d'habitude présente dans nos assiettes. En effet, il n'y a pas de fruits ou des légumes bleus, encore moins du riz ou des pâtes! Pourtant, il existe une algue, la spiruline, qui est bleue. La plus connue est la verte, mais la bleue a les mêmes valeurs nutritionnelles, à savoir beaucoup de protéines et d'antioxydants ce qui en fait un aliment recherché! Il peut être surprenant de manger du bleu mais cette spiruline en poudre est idéale dans les smoothie bowl, sorte de smoothie en plus épais où l'on peut ajouter des fruits afin de composer une délicieuse garniture qui donnera plus de consistance au smoothie. Il est mieux d'utiliser des bananes congelées pour donner un effet plus crémeux à la préparation. Parfait au petit-déjeuner ou goûter, ce smoothie bowl peut se faire de mille et une manière, les variations sont infinies, tout dépend de notre goût!

Smoothie bowl à la spiruline bleue (vegan)

Pour 2 personnes

2 verres de lait végétal (amande, soja)

3 bananes congelées coupées en rondelles

2 cuillères à soupe de myrtilles

2 cuillères à soupe de fraises

2 cuillères à soupe de baies de goji

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

2 cuillères à café de spiruline bleue (j'utilise celle de Unicorn Superfoods)

Laver et éplucher les bananes en rondelles. Les mixer avec 2 verres de lait végétal et la spiruline bleue jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Verser la préparation dans des bols, ajouter les fraises coupées, les myrtilles, les baies de goji et saupoudrer de noix de coco râpée.

Déguster sans attendre! Miam!

Sucre naturel!

Quoi de mieux qu'une douceur naturellement sucrée? Les fruits sont sucrés naturellement et certains plus que d'autres. Les figues par exemple, lorsqu'elles sont mûres et juteuses sont la meilleure friandise possible! Les dattes également, fruits du soleil par excellence, venues d'Orient et qui ont tant de succès chez nous. Lorsque je fais des confitures, je veille à mettre le moins de sucre possible pour laisser toute la place au fruit. Avec cette recette, une délicieuse confiture aux accents orientaux, très peu de sucre est nécessaire surtout avec des figues mûres et des dattes! Idéale au petit-déjeuner, sur une tartine ou dans un yogourt, elle peut se manger aussi dès qu'une envie de sucré se fait sentir!

Confiture de figues-dattes (vegan)

Pour plusieurs pots 

800g de figues mûres

80g de dattes 

200g de sucre gélifiant

1 citron jaune bio

Laver les figues et les couper en 8 quartiers

Presser le jus de citron.

Dans une grande casserole, verser le jus de citron, les fruits, les dattes et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine, toast ou à la cuillère! Miam!

Boule d'énergie!

Voici une autre recette d'energy balls, cette fois avec des pistaches, d'autres noix et de la poudre matcha! La variété des noix (cajous, pécan, pistaches) apporte un goût original sans compter les acides gras essentiels pour notre organisme. Pas de panique, c'est donc du bon gras, bien meilleur que des barres chocolatés qui contiennent des graisses saturées et du sucre. Les noix de pécan naturellement sucrées et les dattes équilibrent l'amertume des pistaches, tandis que la poudre de matcha, thé vert japonais, apporte des antioxydants puissant ainsi qu'une touche exotique. Ces energy balls sont parfaites pour remplacer le carré de chocolat avec votre café, avant ou après le sport ou en cas de petit coup de pompe dans la journée!

Energy balls pistaches-matcha (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix de cajoux, de noix de pécan

120g de dattes dénoyautées

30g de pistaches décortiquées

30g de noix de coco râpée

10g de poudre de matcha

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mixer dans un robot les noix de cajous, les noix de pécan, les pistaches, la poudre matcha et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Saupoudrer ensuite les boules de poudre matcha et conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou en cas de fatigue. Miam!

Repas d'automne

La saison des champignons est de retour et plus particulièrement des chanterelles, délicates petites trompettes. Fragiles, il faut ne faut pas trop les cuire mais juste faire revenir dans un peu d'huile. Je vous propose d'accompagner ces chanterelles avec une délicieuse purée de patate douce, son côté sucré et onctueux se mariera à merveille avec les chanterelles. La crème de soja qui les accompagne est une très bonne option vegan qui ajoutera une note crémeuse à cette recette automnale. 

Chanterelles et patate douce (vegan)

Pour 4 personnes

300g de chanterelles

4 patates douces

1 oignon

Crème liquide au soja

Huile de colza

Sel, poivre

Faire bouillir une casserole d'eau salée.

Laver et éplucher les patates douces, les couper en 4 et faire cuire dans l'eau salée pendant environ 10 minutes.

Faire chauffer de l'huile de colza dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé.

Laver les chanterelles et les ajouter dans la poêle avec l'oignon. Faire revenir 5-10 minutes environ.

Assaisonner avec le sel et poivre. Ajouter de la crème liquide de soja selon la consistance souhaitée.

Écraser les patates douces dans un grand bol, saler et ajouter un peu de crème liquide de soja jusqu'à obtenir une purée onctueuse.

Dresser la purée de patate douce dans un emporte pièce, puis ajouter les chanterelles à la crème.

Servir aussitôt accompagné d'une salade verte. Miam!

Toast time!

Quoi de plus rapide à faire que des toasts lorsqu'on a un petit creux ou un temps limité pour déjeuner? On connaît les avocados toasts, véritables stars, mais l'on peut tout à fait varier les plaisirs! Je vous propose ici des toast à base de houmous à la betterave. Vous pouvez réaliser vous-même cette recette (voir post de décembre 2017) ou bien en acheter un tout prêt. Le houmous à la betterave contient des protéines grâces aux pois chiches et des vitamines grâce à la betterave. En ajoutant des pousses d'épinards légèrement cuites, vous ajoutez encore des protéines et du fer! Les épinards vont apporter plus de consistance aux toasts pour en faire un repas rassasiant et complet! N'oubliez pas les graines de courges, riches en nutriments elles aussi!

Toast houmous betteraves-épinards (vegan)

Pour 1 personne

Houmous à la betterave

2 toast de pain complet

1 poignée de pousses d'épinards

Graines de courge

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire revenir quelques minutes les pousses d'épinards, saler et poivrer.

Faire griller les toasts, étaler le houmous à la betterave.

Placer les épinards cuits sur les toast, parsemer de graines de courges, c'est prêt! Miam!

Les soupes sont de retour!

L'automne est là et malgré quelques belles journées, l'air est plus frais. On n'a plus trop envie de salades mais plutôt de soupes! Légères mais réconfortantes, elles sont idéales pour un déjeuner rapide ou un dîner light. Pour cette nouvelle recette, je vous propose un velouté aux pois chiches qui sont riches en fibres mais surtout en protéines! Cette légumineuse venue du Moyen Orient est très utilisée dans les recette vegan, car son apport en protéines végétales et en fer remplace la viande. De plus, en faisant rôtir des pois chiches, vous ajouterez des délicieux croûtons à votre soupe!

Velouté de pois chiche (vegan)

Pour 4 personnes

500g de pois chiches cuits et égouttés

2 échalotes

1 gousse d'ail

Crème liquide au soja

2 cubes de bouillon de légumes

Sel, poivre, cumin, ras el-hanout

Huile d'olive

Préchauffer le four à 220 degrés.

Égoutter 100g de pois chiches et les tamponner avec du papier ménage afin d'enlever le maximum d'eau.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile d'olive les pois chiches, saler, poivrer et saupoudrer de ras el-hanout.

Faire rôtir au four environ 30 minutes.

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les échalotes et la gousse d'ail finement hachées.

Mettre dans le mixeur le reste des pois chiches, les échalotes, l'ail et mixer en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter un peu de crème liquide au soja pour donner du crémeux.

Assaisonner avec du sel, poivre et cumin.

Servir chaud avec les croûtons de pois chiches. Miam!

Une douceur de smoothie

Cela faisait longtemps que je n'avais pas proposé une nouvelle recette de smoothie! En voici une avec de la banane et des figues, fruits de saison par excellence. Comme il est bien consistant et sucré, ce smoothie est parfait avant le sport si vous ajoutez en plus une dose de protéines (graines de chia par exemple) ou au goûter pour manger des fruits différemment! La banane et la figues sont riches en fibres qui facilitent le transit et contiennent des antioxydants. Alors n'attendez plus pour déguster ce smoothie doux et onctueux!

Smoothie banane-figues (vegan)

Pour 1 verre

1 banane mûre

2 petites figues fraîches

1 cuillère à café de graines de chia

1 verre de jus d'orange (ou lait végétal)

Laver les fruits, éplucher la banane et la couper en morceaux ainsi que les figues.

Mixer les fruits avec 1 verre de jus d'orange (ou lait végétal) et les graines de chia.

Déguster sans attendre! Miam!

Coup de fouet!

Le matin ou dans la journée, nous avons tous besoin d'un coup fouet, d'une dose d'énergie soit pour aller au sport ou terminer un dossier. Les energy balls sont faites pour ça! Ces boules à base de noix sont un concentré d’énergie, de protéines et de bonnes graisses pour apporter à notre organisme une dose de bon sucre. Je vous propose ici des boules à base d'amandes et de noix de macadamia qui se marient parfaitement bien avec la noix de coco râpée. Faciles à faire, l'avantage c'est qu'en faisant une certaine quantité vous avez un stock pour deux semaines si vous consommez une ball par jour. Attention de ne pas en abuser, car elles sont quand même riches et sont à privilégier pour un seul en cas. 

Energy balls à la noix de coco (vegan)

Pour environ 12 boules

120g d'amandes et de noix de macadamia

120g de dattes dénoyautées

60g de noix de coco râpée

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Mixer dans un robot les amandes, noix de macadamia et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Rouler ensuite les boules dans la noix de coco râpée et conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou en cas de fatigue. Miam!

Une douceur de saison

Les prunes et le figues sont les fruits star de l'automne! Les prunes sont fermes et acidulées tandis que les figues sont sucrées et moelleuses. Dans ce cas, quoi de mieux que de mélanger ces deux types de fruits dans une tarte! Pour le fond de tarte, je conseille de faire une crème d'amande à la place de simplement saupoudrer de poudre d'amande, car la crème va maintenir les fruits en place et ajouter une consistance à la tarte. Plus besoin de sucrer la tarte une fois cuite, car la crème d'amande le sera déjà assez avec le sucre vanillé.

Tarte aux prunes-figues (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée vegan

Environ 8 prunes

Environ 8 figues

Crème fraîche au soja

Sucre vanillé

8 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les prunes et les figues, enlever le noyau des prunes et les couper en deux.

Dérouler la pâte sur un moule et faire des trous avec une fourchette.

Dans un bol, mélanger 1,5dl de crème de soja, la poudre d'amande et le sucre vanillée. Déposer la crème d'amande sur le fond de la tarte.

Déposer les prunes et les figues de manière uniforme.

Faire cuire 40 minutes au four et laisser refroidir avant de déguster! Miam!

Les belles tomates!

L'été prend fin et bientôt les belles tomates de saison ne seront plus qu'un souvenir! Vite, une recette avec ce fruit si juteux et coloré avant qu'il ne soit trop tard! Je vous propose une tarte aux tomates et à la moutarde, une recette simplissime à réaliser mais qui a du goût!  Accompagnez d'une belle salade verte et prolongez l'été encore longtemps...longtemps!

Tarte aux tomates (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée vegan

4-5 tomates 

1 oignon

Moutarde, sel,  poivre

Herbes de Provence

Préchauffer le four à 220 degrés.

Dérouler la pâte feuilletée sur un moule et piquer avec une fourchette.

Badigeonner de moutarde sur toute la surface.

Laver et couper les tomates en rondelles, les disposer sur le fond de la tarte.

Eplucher et émincer finement l'oignon et déposer sur les tomates.

Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Cuire la tarte environ 40 minutes au four.

Déguster chaud ou froid avec une salade verte. Miam!

Un petit plat au four!

L'été se termine gentiment mais les aubergines sont toujours sur nos étals. Une petite aubergine rôtie ça vous dit? Si vous voulez préparer un plat simple et rapide, faire des aubergines rôties au four est la solution! Il suffit pour cela de les cuire au four et pendant ce temps vous préparez la garniture qui vous fait envie. Pour cette recette, je propose du fromage frais vegan, oui ça existe, et des graines de grenade. Pour compléter cette influence oriental, j'utilise du ras el-hanout, un mélange d'épices marocaines des plus délicieuses! Une fois les aubergines cuites, il suffit de mettre sa garniture et voilà! Pour un repas plus consistant, n'hésitez pas à compléter avec du quinoa ou du boulgour par exemple.

Aubergines rôties (vegan)

Pour 4 personnes

4 aubergines

200g de graines de grenade

Fromage frais vegan

1 botte de thym frais

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre, ras el-hanout

Préchauffer le four à 220 degrés

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Quadriller la chair avec la pointe d'un couteau.

Badigeonner la chair de chaque aubergine avec de l'huile d'olive, puis saler, poivrer et saupoudrer du ras el-hanout.

Cuire au four sur du papier sulfurisé pendant environ 30 minutes.

Dans une petite poêle faire chauffer de l'huile d'olive.

Hacher le thym, éplucher les gousses d'ail, les couper en petits morceaux et les faire revenir dans la poêle avec les herbes.

Quand les aubergines sont cuites, déposer la sauce par dessus, les graines de grenade et du fromage frais.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de quinoa par exemple.

Déguster sans attendre! Miam!

Ave Caesar!

La salade césar est un classique de la restauration internationale même si elle est originaire des Etats-Unis. Elle se compose le plus souvent de laitue, de croûtons et d'émincés de poulet, le tout arrosé d'une sauce crémeuse à l'ail. Je vous propose ici une salade césar revisitée complètement vegan! A la place de la laitue, j'ai choisi le kale, bien plus nourrissant et riche en vitamines, et à la place des croûtons et du poulet, des pois chiches croustillants et riches en protéines! Pour la sauce, une purée de noix de cajou remplacera le dressing et reproduira à merveille le goût si particulier de la salade césar!

Salade césar (vegan)

Pour 4 personnes

400g de salade kale en sachet

240g de pois chiches cuits en boîte

Purée de noix de cajou

1 citron jaune

Sel, poivre, ail en poudre

Huile d'olive

Préchauffer le four à 220 degrés.

Egouter les pois chiches et les tamponner avec du papier ménage afin d'enlever le maximum d'eau.

Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arroser d'un filet d'huile d'olive les pois chiches.

Faire rôtir au four environ 30 minutes.

Couper le kale en petites feuilles et le mettre dans un grand bol.

Préparer la sauce avec deux cuillères à soupe de purée de noix de cajou, le jus d'un demi citron jaune, du sel, poivre et de l'ail en poudre. Bien mélanger et ajouter de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crémeuse mais liquide de sauce à salade.

Bien mélanger la sauce avec le kale.

Une fois cuits,  laisser refroidir les pois chiches, les ajouter dans la salade et bien mélanger.

Déguster le jour même avec une tranche de pain de campagne.  Miam!

Thé maison

Pour changer de l'eau, on achète souvent du thé froid, plus sain que les sodas. Oui mais ces thés froids aux goûts multiples sont souvent bourrés de sucres dont on ne soupçonne même pas la présence, sans parler des colorants et conservateurs! Alors pourquoi ne pas faire son propre thé froid? Rien de plus facile, il suffit pour cela d'infuser une grande quantité de thé, de laisser refroidir et d'ajouter les ingrédients qui nous plaisent. Je vous propose ici du thé marocain à la menthe agrémenté de pêches et de menthe fraîche. Rafraîchissant et délicieux, c'est la boisson parfaite de l'été!

Thé froid pêche-menthe (vegan)

Pour une carafe

2 pêches mures

1 botte de menthe fraîche

4 sachet de thé à la menthe

Faire bouillir environ 1,5 litre d'eau et faire infuser les quatre sachets à la menthe selon les indications et sucrer selon le goût.

Laisser refroidir le thé.

Laver les pêches, enlever le noyau et les couper en quartier.

Mettre les pêches et la menthe dans la carafe, ajouter le thé et mettre au frais pendant au moins deux heures.

Déguster bien frais! Miam!

Un joli duo!

C'est la rentrée mais encore l'été, alors profitons des derniers fruits de saison telles que les pêches et les abricots! Avec ces fruits colorés nous pouvons faire une tarte estivale puisque les pêches et abricots se marient à merveille! Pleins de vitamines et notamment de vitamine A et donc de béta carotène, ces fruits nous aideront à maintenir notre teint hâlé et ainsi prolonger les bienfaits de l'été et nous donner de l'énergie pour la rentrée!

Tarte aux pêches-abricots (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée vegan

2 pêches mûres

4-5 abricots

Crème fraîche au soja

Sucre vanillé

3 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les pêches et les abricots, enlever le noyau et les couper en quartier assez fins.

Dérouler la pâte sur un moule et faire des trous avec une fourchette.

Saupoudrer d'amandes en poudre uniformément et poser les quartiers de pêches et d'abricots dessus.

Dans un bol mélanger 6 cuillères à soupe de crème de soja avec 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.

Verser la crème sur les fruits de façon uniforme.

Faire cuire 40 minutes au four et laisser refroidir avant de déguster! Miam!

Un  dessert tout doux!

La pêche est un fruit tout doux et moelleux, sucrée et juteuse, c'est le fruit de l'été par excellence! Autant on la mange comme ça avec souvent le jus qui nous coule sur les doigts, autant on peut l'utiliser pour en faire un dessert avec du lait de coco. La pana cotta à la pêche est un dessert estival, rapide et facile à réaliser. Si vous avez des pêches déjà flétrie, puisque c'est un fruit qui se gâte très vite, elles seront parfaites pour en faire un coulis bien sucré pour napper la pana cotta. 

Pana cotta aux pêches (vegan)

Pour 4 personnes

2 pêches bien mûres

500ml de lait de coco

1 gousse de vanille

1 1/2 cuillère à café d'agar agar

2 cuillères à soupe de sucre de canne

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter au couteau les graines.

Dans une casserole, mettre le lait de coco, 2 cuillères de sucre de canne, les graines de la gousse de vanille et l'agar agar.

Mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Laisser frémir pendant 30 secondes sans arrêter de mélanger.

Répartir la crème dans des verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque les pana cotta auront bien pris, laver les pêches, enlever la peau, les couper en morceaux et les mixer jusqu'à obtenir un coulis.

Verser le coulis sur les pana cotta. Remettre au frigo quelques instants pour que le dessert soit bien froid.

Déguster et savourer! Miam!