Vol au vent!

Ou plutôt vol-au-vent! La naissance de cette pâte feuilletée de forme ronde nous vient d'un cuisinier et pâtissier français, Marie-Antoine Carême, au XVIIIe siècle. A l'origine, c'était une croustade grande à partager avant de devenir une bouchée individuelle que l'on garnit de viande, poisson ou champignons. Je vous propose ici la recette aux champignons, très facile à faire puisque je vous conseille d'acheter des vol-au-vent déjà prêts, il en existe des vegan. Cela peut fait très bien office d'un plat de fête, accompagné de salade et d'un verre de vin blanc!

Vol-au-vent aux champignons (vegan)

Pour 2 personnes

4-6 vol-au-vent vegan

200g de champignons de Paris

2 échalottes

Ciboulette finement hachée

Crème liquide au soja

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 150 degrés

Chauffer un peu d'huile dans une poêle

Emincer finement les échalottes et les faire revenir 5 minutes à feu moyen

Laver et couper en lamelles les champignons

Faire revenir les champignons avec les échalottes dans la poêle environ 10 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore

Ajouter de la crème de soja (plus ou moins 1dl) et la ciboulette, bien mélanger

Faire chauffer les vol-au-vent au four 5 minutes puis les sortir 

Répartir les champignons dans chaque vol-au-vent en ayant prélevé d'abord le petit chapeau

Recouvrir le chapeau et les déposer sur une assiette

Servir avec une salade verte et déguster sans attendre! Miam!

 Au four!

Les légumes au four sont délicieux car cuits dans une chaleur progressive pendant assez de temps, ils rôtissent, libèrent leurs arômes et leur chair devient moelleuse et juteuse! Je vous propose ici de rôtir une courge et des carottes avec du romarin et du sésame. Ajoutez à cela de sirop d'agave ou du miel et vous obtiendrez un goût salé-sucré des plus succulents! Ces légumes rôtis peuvent accompagner un steak de soja, des falafels, des médaillons de quinoa ou tout simplement se déguster avec une bonne purée de pomme de terre maison! Rapide et facile à préparer, cette recette hivernale peut être adaptée à toutes sorte d'autre légumes: chou-fleur, aubergine, etc.!

Courge et carottes rôties (vegan)

Pour 2 personnes

1 quartier de courge de 500g

6 carottes

Quelques branches de romarin

2 cuillères à soupe de graines de sésame blond

Huile d'olive

Sirop d'agave ou miel

Sel, poivre

Préchauffer le four à 150 degrés

Laver et couper la courge en longueur afin d'obtenir des tranches. 

Laver et éplucher les carottes. Couper les carottes en lamelles dans le sens de la longueur.

Avec un pinceau, badigeonner d'huile les quartiers de courge et les carottes.

Badigeonner les carottes avec du sirop d'agave ou du miel selon le goût.

Saler et poivrer. Parsemer de romarin la courge et de graines de sésame les carottes.

Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que les légumes soient moelleux et dorés.

Servir sans attendre! Miam!

 Apéritif maison

Avec les fêtes de fin d'année, il y a tellement de préparatifs de plats de fêtes que penser à faire un apéritif maison est bien la dernière chose à laquelle on va penser! Et pourtant, rien de plus simple et surtout de plus rapide! En effet, en dix minutes chrono, je vous propose un apéritif maison, bête comme chou à réaliser mais délicieux car moelleux et croustillant en même temps! Rien de plus simple que faire des feuilletés: il suffit d'une pâte feuilletée vegan, un pot de pesto vegan et c'est tout! Le reste, c'est juste un peu de bricolage, à savoir badigeonner du pesto sur des lamelles de pâte et zou au four! Tout le monde aime les feuilletés et vos invités seront bluffés que vous les avez fait vous-mêmes! Il suffit maintenant d'ouvrir le champagne et de trinquer! 

Feuilletés au pesto (vegan)

Pour 20 feuilletés environ

1 pâte feuilletée rectangulaire vegan

1 pot de pesto vegan

Préchauffer le four à 150 degrés

Dérouler la pâte feuilletée et découper les lamelles d'environ 10-12 centimètres de longueur et 1,5cm de largeur.

Badigeonner de pesto et enrouler la lamelle sur elle-même

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire au four 15-20 minutes environ à 180 degrés.

Laisser refroidir les feuilletés et les servir en apéritif avec du vin ou du champagne. Miam!

Hot Santa!

Il fait froid dehors, que diriez-vous d'un bon vin chaud? Non, pas celui du commerce déjà tout prêt mais un vin chaud fait maison! Non, ce n'est pas du tout compliqué, au contraire! Lorsque je me promène dans les marchés de Noël, le vin chaud est incontournable. J'en achète toujours un verre, car je pense que c'est trop fastidieux d'en faire soi-même et pourtant! Il suffit d'une bouteille de vin rouge corsé, selon moi le merlot est parfait pour cette recette. Ensuite, il faut les ingrédients pour donner du goût au vin: orange, cannelle, anis étoilé, clou de girofle, muscade et sucre! Le tout dans une casserole et voilà! Le seul problème, c'est qu'il n'y en a jamais assez!

Vin chaud aux épices (vegan)

Pour 1 litre

1 litre de vin rouge corsé (merlot, pinot)

1 orange bio

3 bâtons de cannelle

3 anis étoilés

3 clous de girofle

1 pincée de noix de muscade en poudre

80g de sucre de canne brut

Laver et couper l'orange en deux puis en tranches.

Verser le vin dans un grande casserole, mettre tous les ingrédients.

Faire chauffer et lorsque le vin commence à entrer en ébullition, retirer du feu et couvrir.

Pour servir, chauffer le vin et le servir dans des mugs avec une orange.

Déguster bien chaud! Miam!

 Une folle gourmandise!

Qui n'aime pas les snickers? Ces barres chocolatées aux cacahuètes sont délicieuses mais tellement sucrées et grasses! Pourquoi ne pas faire des mini snickers maison? Une alternative beaucoup plus saine, moins calorique mais pourtant aussi délicieuse! Je vous propose ici une recette très simple à base de dattes, de chocolat et de beurre de cacahuète. Des ingrédients gourmands qui reproduiront le goût d'un snickers les calories, additifs et conservateurs en moins! Les dattes séchées ont une forte teneur en anti-oxydants, contiennent beaucoup de fibres et leur taux de glucides apporte de l'énergie. Le beurre de cacahuète est gras, c'est un fait, mais c'est du bon gras insaturé. De plus, il contient 25 grammes de protéines au 100 grammes ce qui est énorme! Quant au chocolat noir à 75% ou 80% de cacao, il est une source de magnésium formidable. Alors qui veut des snickers maison?

Snickers (vegan)

Pour 18 snickers

18 dattes séchées medjool (de grande taille si possible)

100g de chocolat noir

1 pot de beurre de cacahuète

Faire chauffer au bain marie le chocolat coupé en carré

Dénoyauter les dattes et faites une incision au couteau sur la longueur mais sans couper la datte en deux.

Insérer un peu de beurre de cacahuète à la petite cuillère.

Une fois le chocolat bien fondu, tremper entièrement les dattes dedans une par une  dedans, aidez-vous de deux fourchettes.

Déposer les dattes sur une grille pour que le surplus de chocolat s'égoutte.

Une fois le chocolat refroidi, mettre les dattes 1 heure au réfrigérateur.

A l'aide d'une fourchette, déposer un peu de beurre de cacahuète sur le dessus pour les décorer.

Garder au frais et déguster sans attendre! Miam!

 Du riz et des champignons

Voici un plat raffiné et de saison: le risotto aux chanterelles. Cette recette qui semble compliquée est en réalité très simple, il suffit de faire cuire du riz et d'y ajouter des chanterelles ou presque! Ce met de saison avec de belles chanterelles apporte de la couleur et du raffinement en cette période de temps gris. N'oubliez pas d'acheter un riz spécial pour risotto, les meilleures étant les carnaroli ou arborio. Attention lorsque vous brosser ou laver les chanterelles (s'il y a beaucoup de terre) de le faire doucement, ces champignons sont très délicats! A la fin, rien ne vous empêche d'ajouter quelques gouttes d'huile de truffes pour parfumer ce plat déjà délicieux!

Risotto aux chanterelles (vegan)

Pour 2 personnes

150g de riz carnaroli ou arborio nature

1 oignon

120g de chanterelles

1dl de vin blanc

Parmesan vegan râpé

Huile d'olive

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole ou poêle et ajouter le riz pour le faire nacrer quelques minutes à sec.

Ajouter 1dl de vin blanc puis 2x le volume de riz en eau bouillante (avec 1 cube de bouillon de légumes si vous souhaitez plus de goût) petit à petit pendant la cuisson.

Cuire pendant 15-20 minutes et remuer régulièrement.

Saler et poivrer.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Brosser ou laver les chanterelles, les émincer et les ajouter à l'oignon. Faire revenir quelques minutes.

Une fois le riz cuit, ajouter les chanterelles et le parmesan râpé.

Déguster bien chaud! Miam!

 Recette savoyarde

Cette recette nous vient de nos voisins savoyards: les crozets. Ce sont des petits morceaux de pâte coupée au carré à base de sarrasin que l'on accompagne de crème, de fromage et de lardons. Que du light! Pour cette recette vegan, je vous propose à la place des lardons du tofu fumé qui par son aspect et son goût fait très bien l'affaire! Nous remplaçons la crème fraîche par de la crème liquide de soja et le beaufort par du fromage vegan râpé et voici un plat savoyard revisité vegan! 

Crozets à la savoyarde (vegan)

Pour 2 personnes

200g de crozets au sarrasin

200g de tofu fumé

50g de fromage râpé vegan

2cl de crème liquide au soja

1 oignon

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire bouillir une casserole d'eau salée et faire cuire les crozets selon les indications du paquet

Emincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.

Couper le tofu en petites lamelles et l'ajouter à l'oignon.

Une fois les crozets cuits, les mettre dans un bol, ajouter le tofu-oignon, la crème de soja, le fromage râpé, saler, poivrer et bien mélanger.

Servir dans des assiettes creuses et déguster bien chaud avec un vin blanc sec. Miam!

 Saison des tartes

L'hiver est la saison des tartes et celle aux poireaux un classique! Ce légume pas très ragoutant pour les enfants est parfait pour une tarte salée. Ajoutez un peu de fromage (vegan) râpé pour donner plus de goût et une belle couleur dorée et vos enfants en redemanderont une part! Très facile et rapide à préparer, cette recette est idéale lorsqu'on manque de temps ou d'idées! Il suffit d'une pâte feuilletée toute prête et d'une botte de poireaux ou presque! 

Tarte aux poireaux (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 botte de poireaux (500g)

1 pâte feuilletée vegan

3cl de crème liquide au soja

3 cuillères à soupe de fécule de maïs

Fromage vegan râpé (facultatif)

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte rond. Piquer avec une fourchette.

Laver et couper en morceaux les poireaux (laisse de côté les parties les plus vertes qui sont plus dures et amères).

Faire revenir dans de l'huile d'olive les poireaux avec du sel et poivre, pendant 15 minutes environ.

Mélanger la crème de soja avec le fécule de maïs.

Déposer les poireaux sur le fond de la tarte et recouvrir avec le mélange crème de soja et fécule de maïs.

Parsemer de fromage vegan râpé (facultatif)

Cuire au four 30 minutes à 200 degrés.

Accompagner d'une salade verte ou de carottes. Miam!

 Pois chiches et fèves de soja

Voici un apéritif bien protéiné! Je vous propose ici un houmous aux fèves de soja ou edamame. Le houmous est déjà bien protéiné avec les pois chiches, la crème de sésame mais avec les fèves de soja, il va avoir une belle couleur vert clair et apporter encore plus de protéines! Voilà comment se faire plaisir à l'apéro sans forcément manger trop gras et salé! 

Houmous edamame (vegan)

Pour 1 grand bol

120g d'edamame (fèves de soja) egouttés

120g de pois chiches cuits et égouttés

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Quelques feuilles de coriandre

Mettre tous les ingrédients dans un robot, le jus du citron jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. 

Remplir un bol de houmous, décorer avec quelques feuilles de coriandre, c'est prêt! Miam!

 La popotte!

Voici une soupe pas comme les autres! D'habitude, on mange une soupe assez liquide ou un velouté plus crémeux et consistant. Je vous propose ici un porridge en soupe! Ce porridge vert est bien consistant, pleins de nutriments et de vitamines et surtout idéal en hiver, car il tient bien au corps! En effet, composé de flocons d'avoine et de riz, il est bien épais! Pas besoin de pain pour l'accompagner, il se déguste largement tout seul! 

Green porridge (vegan)

Pour 4-6 personnes

80g de flocons d'avoine

120g de riz blanc

1 cube de bouillon de légumes

1 oignon 

2 cébettes

100g de céleri

1/2 bouquet de coriandre

1 citron

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer dans une grande casserole, 2,5l d'eau.

Ajouter le cube de bouillon de légumes, les flocons d'avoine, le riz et l'oignon.

Laisser mijoter 30 minutes.

Ajouter de la coriandre et le jus d'un demi citron.

Laisser encore mijoter 10 minutes.

Au moment de servir, déposer au fond d'une assiette creuse un peu de céleri, recouvrir de porridge et décorer avec les cébettes.

Manger bien chaud! Miam!

 Les raisins autrement!

C'est la saison des raisins, blancs ou noirs. Ils sont délicieux et accompagnent à merveille des fromages (vegan), une salade de fruits, etc. Je vous propose ici la recette de nos energy balls avec des raisins secs. Les raisins secs blonds sont plus doux et sucrés que les raisins secs noirs. De plus, leur belle couleur dorée s'accorde parfaitement avec les noix utilisées pour la recette. Les raisins secs sont une excellent source d'énérgie. Riches en oligoéléments tels que le calcium, le fer et le magnésium, ils sont une aide précieuse en cas de fatigue ou de stress. Leur teneur en potassium régule également la tension artérielle. Ces boules d'énergie sont parfaites pour ce changement de saison, à tout moment de la journée lors d'une fringale, avant ou après le sport ou en guise de dessert!

Energy balls aux raisins (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix, de noix de cajou, de noix du Brésil, de noix de macadamia

120g de dattes dénoyautées

50g de raisins secs blonds

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Mixer dans un robot les noix, noix de cajou, noix du Brésil, noix de macadamia, raisins secs et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!

Ca mousse!

Le chocolat reste un classique dans les desserts alors pourquoi ne pas faire un dessert qui a toujours du succès? Je vous propose une mousse au chocolat vegan bien sûr! D'une simplicité incroyable, vos invités ne vont même pas remarquer qu'il n'y a pas d'œufs dans la préparation! En effet, la mousse reste crémeuse et gourmande et le jus de pois chiche ne se sent pas du tout! En le fouettant on obtient l'aquafaba qui remplace le blanc en neige indispensable pour faire la mousse au chocolat. Alors à vos fouets!

Mousse au chocolat (vegan)

Pour 4-6 verrines

100g de chocolat noir à cuisiner

50 de sucre blanc

2 boîtes de pois chiches de 240g chacune (120g environ de jus de pois chiche dans chaque boîte)

Garder les jus des pois chiches.

Mettre le jus de pois chiche dans un robot et commencer à fouette le jus.

Ajouter peu à peu le sucre pour faire monter le jus en neige.

Fouetter à vitesse rapide pour obtenir un mélange brillant et consistant. 

Faire fondre au bain marie le chocolat coupé en carrés.

Une fois le chocolat bien fondu, l'ajouter à la préparation et mélanger délicatement. 

Verser la mousse au chocolat dans des verrines et mettre au frais pendant 1 heure.

Déguster avec un bon café! Miam!

 Une salade pas bête!

Voici une salade d'haricots verts ultra simple à réaliser mais riche en nutriments et consistante. Pour ajouter à cette salade plus de goût et de couleurs, j'utilise un mélange de riz basmati, de quinoa et de lentilles que je trouve en magasin. Ces trois féculents se marient très bien! Mais rien ne vous empêche d'utiliser que du riz basmati par exemple. Les haricots qui sont frais s'accordent très bien à l'avocat qui est plus riche et crémeux. Le citron ajoute de l'acidité et les épices du goût!

Salade d'haricots verts (vegan)

Pour 2 personnes 

120g de mélange de riz basmati-lentilles-quinoa (en magasin)

200g d'haricots verts extra fins

1 avocat

1 citron jaune

Huile d'olive

Sel, poivre

Gomasio

Faire cuire le mélange  riz basmati-lentilles-quinoa dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet.

Faire cuire les haricots verts dans une casserole d'eau salée pendant 10 minutes.

Laver, éplucher et dénoyauter l'avocat. Le couper en lamelles.

Une fois le riz cuit, le laisser refroidir.

Dans un bol ou assiette creuse, mettre le riz, les haricots verts et les lamelles d'avocats.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quelques gouttes de citron, du sel, du poivre et du gomasio.

Servir tiède ou froid. Miam!

 Du rapide fait maison!

Vous en avez marre de manger des plats industriels? Vous avez envie de manger plus sain et fait maison mais vous n'avez pas le temps de cuisiner? Voici une recette très simple à réaliser et surtout très rapide! Cette salade de quinoa constitue un repas sain et équilibré, riche en protéines. Il vous suffit de cuire le quinoa, couper un avocat, ouvrir une boîte de conserve et voilà ou presque! Ce repas demande très peu de temps et d'effort mais il reste très bon et surtout nutritif: vitamines, fibres, protéines, glucides, tout y est! Quand vous verrez que c'est si simple et rapide de faire un repas à la maison, vous y prendrez goût!

Salade de quinoa (vegan)

Pour 2 personnes

120g de quinoa blanc ou tricolore

1 avocat

1 petite boîte de conserve de fèves de soja

Quelque feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée selon les indications du paquet.

Laver, éplucher et dénoyauter l'avocat. Le couper en cubes.

Une fois le quinoa cuit, le laisser refroidir.

Dans un bol ou assiette creuse, mettre le quinoa, l'avocat, les fèves de soja égouttées, de la menthe finement ciselée. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et poivre. 

Bien mélanger, décorer d'une feuille de menthe, servir tiède ou froid. Miam!

Purple rain

Les pommes de terre, tout le monde connaît, mais les vitelottes vous connaissez? Ce sont ces belles pommes de terre de couleur violette que l'on trouve sur les marchés colorés! Pourquoi ne pas en faire une belle soupe violette? En cette saison d'automne, c'est le met idéal pour se réchauffer. Les pommes de terre sont riches en fibres, en vitamines B et sont également antioxydantes. Pour ajouter un peu de fraîcheur à cette soupe, je vous propose d'y rajouter quelques petits pois qui apporteront une note verte et casseront le goût farineux de la pomme de terre. Ce plat à la couleur surprenante va en séduire plus d'un!

Soupe violette (vegan)

Pour 4 personnes

1kg de pomme de terre vitelotte

1 échalotte

1 gousse d'ail

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

4 cuillères à soupe de petits pois congelés

Huile d'olive

Sel, poivre

Décongeler les petits pois dans un bol.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle.

Emincer l'échalotte et la gousse d'ail et les faire revenir dans la poêle pendant 5-10 minutes à feu moyen.

Laver, éplucher les pommes de terre et les cuire dans une casserole d'eau pendant 20 minutes. 

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et réserver. 

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Mettre les pommes de terre, l'échalotte et l'ail dans un mixeur.

Mixer en en ajoutant peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter la crème liquide de soja pour ajouter du crémeux.

Chauffer les petits pois 1 minutes au micro-onde et les ajouter sur le velouté.

Déguster bien chaud! Miam!

 Retour à l'enfance

Le chocolat c'est toute notre enfance! Le pain au chocolat au petit-déjeuner, le carré de chocolat après le repas, la crème a tartiner au chocolat, bref, le chocolat plaît aux petits mais aussi aux grands! Je vous propose un milkshake au chocolat et coco, plus léger que la boîte de truffes au chocolat mais tout aussi gourmand! Très simple et rapide à réaliser, vous avez besoin que de 4 ingrédients pour accéder à ce dessert lacté!

Milkshake chocolat-coco (vegan)

Pour 1 personne

1 banane

1 verre de lait végétal (soja, avoine, amande)

Glaçons

Laver, éplucher la banane et la couper en rondelles.

Mixer la banane avec le cacao cru, le lait végétal et les glaçons.

Décorer de coco râpée et déguster sans attendre! Miam!

 La couleur de l'automne!

L'orange est la couleur de l'automne mais aussi les oranges qui sont les fruits de saison par excellence! On pense souvent que les oranges se consomment en jus d'orange, oui mais pas seulement! Pourquoi ne pas les découvrir sous une autre forme, confite par exemple? Je vous propose des boules d'énergie au goût d'orange pleines de protéines grâce à toutes sortes de noix riches en acides gras essentiels et donc parfaites en cette nouvelle saison où les températures commencent à descendre! Pour se redonner de l'énergie tout en gourmandise, préparez des energy balls maison! 

Energy balls à l'orange (vegan)

Pour environ 12 boules

120g d'amandes, de noix, de noix du Brésil, de noix de pécan

120g de dattes dénoyautées

50g d'orange confits en dés

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Mixer dans un robot les amandes, les noix, les noix du Brésil, les noix de pécan, l'orange confite et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!

 Le retour des tartes!

Après les glaces, les salades de fruits de l'été, voici l'automne qui marque le retour des tartes! Parfaites en dessert après le repas du dimanche en famille, elles se cuisinent selon les fruits de saison. Et justement, c'est la saison des prunes, vêtues d'une robe violette, sucrées et moelleuses, elles sont parfaites pour une recette de tarte! Les noisettes en poudre se marient parfaitement avec les prunes en ajoutant de la gourmandises et du croquant. Alors à vos moules!

Tarte aux prunes (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée vegan

600g de prunes

8 cuillères à soupe de noisettes en poudre

Sucre vanillé

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les prunes, enlever le noyau des prunes et les couper en quatre.

Dérouler la pâte sur un moule et faire des trous avec une fourchette.

Saupoudrer le fond de tarte avec les noisettes en poudre.

Déposer les prunes de manière uniforme.

Saupoudrer la tarte de sucre vanillé

Faire cuire 35 minutes au four et laisser refroidir avant de déguster! Miam!

Ciao Italia!

L'automne est là et nous avons envie de plat chaud et réconfortant! C'est la fin des aubergines alors il faut vite en profiter pour réaliser un plat ensoleillé qui nous rappellera l'été. La parmigiana est un plat italien classique que l'on trouve dans tous les restaurants italiens et qui se mange en général comme entrée, mais vu la consistance de ce plat, vous pouvez très bien le servir en plat principal! Trois ingrédients majeurs pour cette recette: aubergines, tomates et fromage! Ajoutez du basilic et du thym frais et vous aurez l'impression de voyager en Italie! De plus, c'est un plat simple et facile à réaliser, parfait à déguster en famille ou à partager entre amis! Buon appetito!

Parmigiana (vegan)

Pour 4 personnes

4-5 aubergines

2 carottes

2 branches de céléri

1 oignon

1 gousse d'ail

800ml de coulis de tomates

100g de parmesan vegan à râper

1 bouquet de basilic

1 bouquet de thym

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver et couper les aubergines dans leur longueur (1/2 cm). Déposer les lamelles d'aubergines sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson. Faire cuire pendant 30 minutes, puis réserver.

Emincer l'oignon et la gousse d'ail, couper en cubes les branches céleri et les carottes lavées et épluchées.

Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une purée.

Dans une poêle, faire chauffer 100ml d'eau, puis ajouter la préparation et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter le coulis de tomates, saler et poivrer. Ajouter les petites feuilles de thym et faire revenir à feu moyen pendant 20 minutes. Ajouter les feuilles de basilic en fin de cuisson.

Saler les tranches d'aubergines cuites.

Dans un plat allant au four, déposer un peu de coulis de tomates, puis répartir les lamelles d'aubergines cote à cote, puis recouvrir de parmesan râpé. Répéter l'opération: coulis, aubergines et fromage jusqu'à terminer par le fromage râpé sur le dessus.

Cuire au four pendant 30 minutes à 200 degrés.

Découper en carré et servir chaud. Miam!

 Vitamines, vitamines et vitamines!

Brrr, le temps se rafraîchit! L'automne est là et l'hiver arrive à grands pas! Pour ne pas tomber malade, il est important de bien s'habiller mais aussi de bien se nourrir. Les vitamines sont indispensables pour renforcer notre immunité et donc je vous propose un vitamins bowl ou bol composé de légumes detox riches en vitamines! L'avocat apporte des acides gras essentiels, le poivron et la courgette sont riches en vitamine C, le brocoli contient de la vitamine B, le poireau est antioxydant, les champignons de Paris sont riches en minéraux, enfin les pois chiches et le quinoa apportent des protéines indispensables pour un repas complet. Assaisoner avec de l'huile d'olive, du gomasio et vous aurez un délicieux bol savoureux et vitaminé!

Vitamins bowl (vegan)

Pour 2 personnes

1 poireau

1 courgette verte

1 poivron jaune

1 brocoli

1 avocat

10 champignons de Paris

120g de quinoa

120g de pois chiches égouttés 

Huile d'olive

Sel, poivre, paprika en poudre

Gomasio

Cuire la quinoa selon les indications sur le paquet.

Laver tous les légumes.

Séparer le brocoli en fleurettes et le faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 10  minutes, réserver.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Faire revenir le poireau émincé et le poivron jaune coupé en petits cubes environ 10 minutes.

Ajouter la courgette coupée en petits dés et les champignons émincés et faire revenir 5 minutes.

Ajouter le quinoa cuit, les pois chiches et les fleurettes de brocolis cuites. Bien mélanger.

Assaisonner avec du sel, poivre et paprika.

Couper l'avocat en fines tranches.

Servir la préparation dans une assiette creuse ou un grand bol et décorer d'avocat. Saupoudrer l'avocat de gomasio et verser quelques gouttes d'huile d'olive.

Déguster sans attendre! Miam!

Dhal revisité!

Vous connaissez le dhal, cette purée de lentilles au lait de coco, curry et curcuma avec du riz blanc? Et bien voici un dhal revisité en soupe! Une version plus light du traditionnel dhal qui nous vient d'Inde mais avec le même goût tellement caractéristique! Cette soupe compose un repas complet, car très riche en protéines grâce aux lentilles jaunes. Elle tient au corps en ce temps automnal qui commence à refroidir les températures, brrr!

Dhal soup (vegan)

Pour 2 personnes

150g de lentilles jaunes

1 cube de bouillon aux légumes

Lait de coco

Quelques feuilles de coriandre

Sel, poivre

Curry, curcuma

Cuire les lentilles dans une casserole d'eau selon les indications du paquet.

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 2 cubes de bouillon de légumes.

Mettre les lentilles dans un mixeur et assaisonner avec du sel, poivre, curry, curcuma et quelque feuilles de coriandre.

Ajouter peu à peu le bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter le lait de coco pour ajouter du crémeux.

Décorer d'une feuille de coriandre et servir bien chaud! Miam!

 Une gourmandise lactée

Après les smoothies, pourquoi ne pas préparer un bon milkshake? Je vous propose un milkshake au beurre de cacahuète pour la gourmandise, du café pour l'énergie, une banane pour les vitamines et le potassium et du lait végétal pour les protéines. Si vous souhaitez un supplément de protéines, n'hésitez pas à ajouter à la préparation des protéines en poudre, vanille ou caramel se marient parfaitement au beurre de cacahuète. Idéal le matin avant ou après le sport ou l'après-midi pour un goûter gourmand, ce milkshake vous apporte pleins de nutriments essentiels pour une activité sportive ou une journée de travail chargée. Alors à vos mixeurs!

Milkshake peanuts (vegan)

Pour 1 personne

1 banane

1 verre de lait végétal (soja, avoine, amande)

1 expresso

1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète

1 cuillère à soupe de protéines en poudre caramel ou vanille (facultatif)

Glaçons

Laver, éplucher la banane et la couper en rondelles.

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur avec des glaçons selon le goût.

Mixer jusqu'à obtenir un milkshake crémeux.

Déguster sans attendre! Miam!

Du citron pour le goûter!

Vous connaissez le citron confit? On l'utilise généralement dans les pâtisseries mais il se prête à merveille pour réaliser des energy balls! On le trouve déjà en dés au supermarché, ce qui rend la préparation de ces energy balls encore plus pratique et rapide! Les noix claires comme les noix de cajous ou de macadamia se prêtent bien à cette recette, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle noix, selon vos goûts! Idéales pour le goûter, même et surtout pour les enfants, ces boules sont parfaites également avant ou après le sport pour récupérer!

Energy balls citron (vegan)

Pour environ 12 boules

120g de noix du Brésil, de noix de cajous et noix de macadamia.

120g de dattes dénoyautées

50g de citron confit en dés

1 cuillère à soupe de noix de coco râpée 

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Mixer dans un robot les noix du Brésil, noix de cajou, noix de macadamia, le citron confit et la noix de coco râpée jusqu'à obtenir de grosses miettes.

Ajouter les dattes, l'huile de coco, le sel et l'extrait de vanille. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.

Former des boules de petites tailles (comme un petit abricot par exemple).

Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser au congélateur 30 minutes pour qu'elles durcissent.

Conserver au frais dans une boîte hermétique. 

Déguster avant ou après le sport ou juste comme gourmandise au cours de la journée! Miam!

Garçon, un café glacé svp!

Avec la canicule, on boit plutôt des rafraîchissements et on délaisse le café, beaucoup trop chaud pour ces températures! De nombreux établissements proposent des coupes glacées ou café glacés ou encore milk-shake au café. La plupart de ces options sont bonnes mais ultra caloriques et souvent chères. Je vous propose ici un café glacé des plus simples, du café, du lait d'avoine et des glaçons! Un peu plus élaboré qu'un simple café froid, ce café glacé est une gourmandise si vous faites mousser le lait. Vous pouvez également doser la caféine en fonction du nombre de glaçons!

Café glacé (vegan)

Pour 2 personnes

2 expressos

Lait d'avoine

Sucre ou stevia

Faire couler deux expressos dans un grand verre. Sucrer selon votre goût.

Laisser refroidir puis verser le café dans un bac à glaçons.

Mettre au congélateur jusqu'à ce que le café devienne solide sous forme de glaçons.

Faire mousser la quantité de lait d'avoine désirée avec un mousseur de lait.

Verser le lait dans deux grands verres à Macchiato et mettre 3-4 glaçons de café dans chaque verre selon l'intensité désirée.

Déguster bien froid! Miam!

Un classique revisité

La salade de pommes de terre est un classique qu'on a du plaisir à manger en été avec des grillades. Pour la twister un peu, je vous propose d'y ajouter des radis et de la ciboulette. Je sers cette salade avec de l'oignon et une sauce à la moutarde ancienne qui ajouter du goût et du piquant! Petit conseil, bien laisser refroidir les pommes de terre pour éviter que la salade ne soit tiède et molle mais bien froide et goûteuse! 

Salade de pommes de terre et radis (vegan)

Pour 2 personnes

500g de pommes de terre nouvelles

1 botte de radis

1 oignon blanc

1 bouquet de ciboulette

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Moutarde à l'ancienne

Sel, poivre

Faire chauffer une casserole d'eau salée et faire cuire les pommes de terre à feux moyen environ 15 minutes.

Laisser refroidir les pommes de terre.

Laver et couper les radis en rondelles, émincer l'oignon et mettre dans un saladier.

Couper les pommes de terre en deux et ajouter au saladier.

Pour la sauce, mélanger dans un petit bol, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme et 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne. Ajouter du sel et du poivre.

Verser la sauce sur les radis et les pommes de terre ainsi que la ciboulette hachée.

Bien mélanger et réserver au froid pendant 1 heure.

Servir avec du pain de campagne. Miam!