Dessert de Noel

Pour finir l'année en beauté, un dessert aux couleurs de Noel, s'impose! Du blanc, du rouge et un peu de vert pour cette pana cotta aux fruits rouges, légère et exquise! Simple et rapide à préparer, elle est une parfaite alternative à la bûche de Noel, souvent très sucrée et bourrative. Le lait de coco en fait un dessert vegan et digeste pour tous. Les pistaches concassées ajoutent une touche de couleur et du croquant, tandis que le coulis de fruits rouges donne une petite note acidulée! Pour aller encore plus vite, vous pouvez également acheter des fruits rouges congelés qu' il faudra juste sortir 1 heure avant de mixer. 

Pana cotta aux fruits rouges (vegan)

Pour 4 pots

100 de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, fraises)

500ml de lait de coco

1 gousse de vanille

1 1/2 cuillère d'agar agar

2 cuillères à soupe de sucre de canne

1 cuillère à soupe de sucre blanc (ou plus selon le goût)

1 cuillère à soupe de pistaches concassées

Fendre la gousse de vanille en deux et gratter au couteau les graines.

Dans une casserole, mettre le lait de coco, le sucre de canne, les graines de la gousse de vanille et l'agar agar.

Mélanger et porter à ébullition en remuant régulièrement.

Laisser frémir pendant 30 secondes.

Répartir la crème dans des verrines. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Lorsque les panna cotta auront bien pris, mixer les fruits rouges au robot jusqu'à obtenir un coulis.

Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre banc ou plus, si vous préférez plus sucré, remixer.

Verser le coulis sur les panna cotta et saupoudrer de pistaches concassées. Remettre au frigo quelques instants pour que le dessert soit bien froid.

Déguster et savourer! Miam!

Salade de Noel

Noel est déjà passé, c'est vrai, mais il fait bon de continuer à manger des plats typiquement de fêtes! La salade de chou rouge est un plat que l'on mange à Noel en Pologne et qui accompagne les mets chauds. Très simple à faire, cette salade ajoute un peu de fraîcheur aux repas souvent lourds et consistants des fêtes! Peu calorique, le chou rouge contient les vitamines B1, B6, C et K, ainsi que du fer et du manganèse. Pour cette salade, il faut cuire le chou afin qu'il devienne tendre et digeste. Il s'accorde avec n'importe quel plat en accompagnement ou pourquoi pas en entrée. Joyeuse fêtes!

Salade de chou rouge (vegan)

Pour 1 grand saladier

1 chou rouge

1 citron jaune

Huile d'olive

Sel, poivre

1 cuillère à soupe de vin rouge

1 cuillère à café de sucre blanc

Couper le chou rouge en lamelles, le mettre dans une casserole et le recouvrir d'eau.

Ajouter le jus d'un demi citron, quelques gouttes d'huile d'olive.

Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Égoutter dans une passoire.

Mettre dans un grand saladier, assaisonner avec du sel, poivre, le jus de l'autre demi citron jaune, 1 cuillère à café de sucre blanc et 1 cuillère à soupe de vin rouge. Bien mélanger.

Mettre au frais. Servir cette salade en accompagnement. Bon appétit!

Apéritif rouge

Voici notre troisième volet de recette de houmous! Celle-ci est encore revisitée et cette fois, elle contient de la betterave! C'est la période de Noel, quoi de mieux qu'un apéro à la belle couleur rouge festive? La recette de base reste la même, à savoir des pois chiche auxquels on ajoute de la betterave qui non seulement va ajouter de la couleur mais également une note de fraîcheur, puisque la betterave contient beaucoup d'eau. Mais attention, elle contient aussi de nombreux nutriments précieux pour la santé: vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E et K! La betterave est riche en fer, cuivre, magnésium, manganèse, calcium et potassium. Qui a dit que se faire plaisir n'est pas bon pour la santé? Alors épatez vos amis avec cet apéritif de Noel sain et goûteux! 

Houmous à la betterave (vegan)

Pour 1 grand bol

220g de pois chiches cuits et égouttés

100g de betterave déjà cuite en cubes

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Graines germées de radis pour la décoration

Mettre tous les ingrédients avec la betterave en dés dans un robot, le jus du citron jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. Remplir un bol de houmous, décorer avec quelques graines germées de radis, c'est prêt!

Il se déguste avec du pain libanais ou avec des toasts. Miam!

Baby it's cold outside!

Brrr!!! Il neige, il fait froid! Quoi de meilleur qu'une soupe pour se réchauffer? Simple et rapide à faire, la soupe est le plat d'hiver idéal. Elle réchauffe notre organisme, nous hydrate et apporte tous les minéraux et vitamines nécessaires en cette période de grippe et refroidissement! Je vous propose ce mois-ci, un velouté aux champignons, crémeux et consistant à souhait. Mais rassurez-vous, ce velouté n'est pas du tout calorique, puisque les champignons contiennent beaucoup d'eau. Néanmoins, il vous rassasiera à midi ou vous réchauffera le soir après une dure journée. La ciboulette et les noisettes ajoutent à ce velouté une petite touche gastronomique, si vous souhaitez servir ce velouté en entrée pour vos invités!

Velouté de champignons (vegan)

Pour 4 personnes

300g de champignons de Paris

1 grand oignon blanc

1 gousse d'ail

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

Ciboulette

1 cuillère à soupe de noisettes du Piémont

Huile d'olive

Sel, poivre

Faites bouillir 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Brosser les champignons, éplucher la tête et les couper en lamelles.

Hacher l'oignon et la gousse d'ail. Faire revenir quelques minutes dans une poêle, jusqu'à obtenir une couleur dorée.

Ajouter les champignons et les faire cuire quelques minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Réserver 2 cuillères à soupe de champignons à part.

Une fois cuits, mettre la poêlée de champignons dans le mixeur.

Mixer en ajoutant petit à petit de l'eau du bouillon, selon la consistance désirée. Ajouter un peu de crème liquide au soja, afin de donner du crémeux à la soupe.

Concasser les noisettes du Piémont, hacher la ciboulette.

Servir chaud dans un bol, ajouter quelques champignons, les noisettes et la ciboulette pour la décoration et la touche finale.

La velouté peut se garder plusieurs jours au réfrigérateur.

Bon appétit!

Cocooning

C'est l'hiver, il fait froid et gris, peut-être même que la neige tombe! Brrr, pour rien au monde vous voudriez sortir! Ça tombe bien, je vous propose de rester chez vous avec un chocolat chaud aux épices. Pour le petit-déjeuner, le goûter ou le soir devant un bon film et avant de se coucher, il n'y a pas d'heure pour déguster cette boisson délicieuse et régressive! Très facile et rapide à faire, vous la préparez en deux minutes et aussi en version vegan avec un lait végétal de votre choix! Alors à votre casserole et vos épices, c'est parti! 

Chocolat chaud aux épices (vegan)

Pour 1 grand verre

1 grand verre de lait végétal (soja, amande)

2 cuillères à soupe de cacao pur

1 cuillère à café de sucre roux

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de noix de muscade en poudre

1 pincée de curcuma en poudre

Faire chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir.

Mettre le cacao, le sucre, les épice dans un grand mug.

Verser le lait chaud par dessus, bien mélanger et déguster sans plus attendre! Miam!

Coin coin!

Les enfants pensent souvent que coing s'écrit comme coin, le cri du canard! Mais c'est bien d'un fruit qu'il s'agit ici. L'automne est la saison des coings. Ce fruit ne se mange pas cru, car sa chair est ferme et sèche. Comme la pomme, la chair du coing s'oxyde rapidement lorsqu'elle est coupée. Il suffit alors de l'arroser du jus de citron pour éviter à la chair de noircir. Riche en vitamine C et en antioxydants, le coing va quand même perdre la plupart de ses valeurs nutritives à la cuisson. C'est donc un fruit que l'on consomme en gelée ou confiture, plus pour son goût que pour ses vitamines. Cependant, je vous propose ici plutôt une confiture, car avoir des morceaux de fruits est plus gourmand que juste une gelée! 

Confiture de coings (vegan)

Pour plusieurs pots

1,2kg de coings

500g de sucre gélifiant

2 citrons jaunes

Presser le jus des deux citrons et le mettre dans un grand bol.

Laver et éplucher les coings. Les couper en deux et enlever le cœur à l'aide d'un couteau.

Couper en petit dés et les mettre dans le jus de citron pour éviter à la chair de noircir.

Mettre dans une grande casserole les dés de coings, le sucre et 800ml d'eau.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 45 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que les coings deviennent tendres et d'une couleur orangée.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse au petit-déjeuner sur des toasts! Miam!

Are you nuts?!

No, I'm not! Au contraire, c'est une très bonne idée de faire une tarte aux noix en cette saison! Bien nourrissante, elle est parfaite pour un goûter ou en dessert après un repas assez léger! Et pour cause, les noix, la crème et le sucre en font une tarte assez consistante! Les noix sont une source de nutriment très intéressants. Riches en manganèse, phosphore, magnésium, fer, zinc, cuivre, elles contiennent également les vitamines B1 et B6. Bien sûr, elles ont aussi du gras, mais c'est du bon gras pour notre corps puisqu’il s'agit d'oméga 3. Ce gras ne fait pas grossir, si on consomme toutefois avec modération! Les noix ont un contenu élevé en antioxydants et s'intègrent facilement dans divers plats qu'elles rehaussent tant sur le plan de la saveur que sur la valeur nutritive. Alors n'hésitez plus, dégustez ce délicieux dessert d'une simplicité extrême!

Tarte aux noix (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée à l’épeautre

2dl de crème de soja

60g de purée d'amande

100g de sucre blanc ou roux

200g de cerneaux de noix

Préchauffer le four à 220 degrés.

Concasser les noix jusqu'à obtenir des petits morceaux.

Dérouler la pâte sur un moule et faire des trous avec une fourchette.

Mélanger la crème de soja, la purée d'amande et le sucre, puis ajouter les noix hachées.

Déposer le mélange sur le fond de tarte.

Faire cuire 40 minutes au four et laisser refroidir avant de déguster! Miam!

Pasta de luxe

Les pâtes sont souvent synonymes de repas facile et bon marché. Cependant, avec la variété de pâtes qui existent sur le marché et les innombrables sauces et ingrédients que l'on peut mélanger, les possibilités sont infinies! Je vous propose ici une version de luxe avec des morilles qui sont des champignons assez chers mais tellement délicieux! Comme ils sont fragiles et difficiles à trouver, je vous conseille d'en acheter des séchés. Après les avoir fait tremper, ils vont dévoiler toute leur odeur enivrante! Vous pouvez utilisez les pâtes de votre choix pour cette recette, j'ai choisi des pâtes en spirale qui retiennent bien la crème et fondent en bouche. Alors cuisinez pour vos amis des pâtes toutes simples mais avec ces morilles, vous allez les  étonner!

Pâtes aux morilles (vegan)

500g de pâtes sans œufs de votre choix (vegan)

40g de morilles séchées

4dl de crème au soja

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre

Ciboulette

Faire tremper les morilles dans un grand bol d'eau tiède pendant 2 heures.

Ensuite, les couper en deux et bien les rincer.

Faire bouillir une grande casserole d'eau et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée.

Ajouter les morilles et faire revenir pendant 5-10 minutes.

Incorporer la crème de soja et faire réduire quelques minutes à feux doux.

Une fois les pâtes cuites et égouttées, les incorporer dans la poêle et bien mélanger avec la sauce aux morilles.

Répartir dans 4 bols ou assiettes creuses, décorer de ciboulette et servir bien chaud! Buon appetito!

Le Houmous dans tous ses états

Du houmous à la patate douce, le mois passé, je vous propose aujourd'hui une version green, à savoir avec de l'avocat! Comme la patate douce, la chaire de l'avocat se marie parfaitement avec du houmous et lui ajoute un côté encore plus crémeux. Ajoutez à cela des pousses d'épinards frais et vous êtes assurés d'avoir le plein de vitamines à disposition! La couleur pistache que vont donner l'avocat et les épinards, feront peut-être penser à vos invités que c'est une guacamole, mais au goût, ils verront qu'il n 'en est rien! Vous pouvez servir ce houmous avec du pain libanais ou des crackers, parfait pour l'apéritif. 

Houmous à l'avocat (vegan)

Pour 1 grand bol

220g de pois chiches cuits et égouttés

1 avocat bio

1 poignée de pousses d'épinards frais

1 citron vert bio

1 citron jaune bio

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

1 cuillère à café de graines de sésame

Quelques brins de ciboulette pour la décoration

Laver et couper l'avocat en deux. Retirer le noyau à l'aide la pointe d'un couteau, éplucher et couper en dés.

Mettre tous les ingrédients avec l'avocat en dés dans un robot, le jus du citron vert et jaune, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. Remplir un bol de houmous, décorer avec les graines de sésame, quelques brins de ciboulette, c'est prêt!

Il se déguste avec du pain libanais, passé 30 secondes au micro-ondes, c'est encore mieux!

La poule ou l’œuf?

De qui la poule ou l’œuf fut le premier? Et bien je dois dire que pour une personne vegan, qui ne mange pas de produits animaux, la question ne se pose plus! Cependant, nombreux d'entre nous aiment les œufs brouillés et se demandent comment remplacer les œufs. J'ai la solution! Le tofu qui remplace souvent la viande, peut aussi remplacer les œufs, dans les pâtisseries, notamment. Il s'agit ici du tofu soyeux, plus mou que le tofu classique. Afin, d'obtenir une consistance similaire à des œufs brouillés, il faut mélanger le tofu soyeux à du tofu fumé. Le goût est également plus prononcé et donne l'illusion d'un vrai petit-déjeuner d’œufs brouillés! Alors envie d'essayer? A vos poêles!

Tofu brouillé (vegan)

Pour 4 personnes

250g de tofu soyeux

200g de tofu fumé

quelques brins de ciboulette

Huile d'olive

Sel, poivre

Fromage végétal râpé

Égoutter le tofu soyeux, afin qu'il n'y ait pas trop d'eau.

Écraser à la fourchette le tofu soyeux et le tofu fumé, afin d'obtenir une brouillade homogène.

Saler et poivrer, selon le goût.

Ajouter du curcuma et du curry doux en poudre jusqu'à obtention d'une couleur jaune pâle.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir la brouillade de tofu jusqu'à la consistance souhaitée. Plus vous allez la cuire, plus la couleur jaune sera vive.

Servir dans des assiettes individuelles avec du fromage râpé et de la ciboulette hachée pour le goût et la décoration.

Ce tofu brouillé se mange avec des toasts pour un petit-déjeuner complet! Miam!

Lazy Sunday

Aujourd'hui, c'est dimanche et je vous avoue qu'avec ce temps pluvieux, je resterai bien sous la couette! 

Pas de smoothie sophistiqué à vous présenter, au contraire, juste un jus simple, mais bon, frais et surtout bourré de vitamines! On boit souvent du jus d'orange, de préférence fraîchement pressé, pour le petit-déjeuner. Je vais bousculer vos habitudes en vous proposant un jus de mandarines! On n'y pense pas assez souvent, mais les mandarines sont aussi délicieuses en jus! On en mange beaucoup pendant l'hiver, à la fin d'un repas ou en petit en cas, au goûter, mais ce fruit se prête très bien pressé. Peu calorique, la mandarine fait partie de la famille des agrumes. Excellente source de vitamine C, elle contient également les vitamines B1, B3, B6, B9, ainsi que du potassium et du cuivre. Ayant un fort pouvoir antioxydant, elle est l'allié idéal pendant l'hiver. Ses fibres aident à la digestion et à réduire le cholestérol sanguin. Alors, n'attendez plus, changez du jus d'orange classique déjà vu et passez à la mandarine!

Jus de mandarines (vegan)

Pour 1 verre

8 mandarines bio

Laver les mandarines, les couper en deux et les presser à l'aide d'un presse-agrume.

Verser le jus obtenu dans un verre et déguster sans attendre! Miam!

Happy Halloween 2!

Un joyeux Halloween une fois encore! C'est le dernier jour d'octobre, quoi de mieux que faire une recette aux couleurs orangées avec un fruit parfaitement de saison, le kaki? Déjà fait en smoothie (post du 11 novembre 2016), le kaki  mou est idéal pour en faire une confiture originale et délicieuse! Ayant un fort pouvoir antioxydant, le kaki contient également de la vitamine A et C, bienvenus en cette saison froide pour le système immunitaire et pour notre vue! Sa belle couleur orange sera parfaite pour fêter Halloween!

Confitures aux kakis (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de kakis mous

400g de sucre gélifiant

Laver les kakis, les éplucher et les couper en dés.

Mettre dans une casserole les dés de kakis et le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15 minutes et mélanger régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Délicieuse avec des toasts ou une brioche, cette confiture sera parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter!

Happy Halloween!

C'est bientôt Halloween et avec les déguisements et les bonbons pour les enfants! Mais il y aussi tous les plats à base de courge et potiron qui sont de délicieux légumes de saison! Après le velouté de courges-patates douce de ce mois-ci, je vous propose une recette sucrée qui ravira les petites et les grands! En effet, la courge ou le potiron, se déclinent parfaitement en version sucrée. Leur arôme neutre, leur chair tendre est idéale pour en faire une tarte ou un cake. Pour Halloween, un cake sucré à base de potiron et de cannelle sera parfait pour un goûter gourmand! Préchauffer vos fours!

Cake au potiron (vegan)

Pour 8-10 personnes

200g de farine blanche bio

200g de farine complète bio

180g de sucre de canne bio

2 cuillères à soupe de levure chimique

1 pincée de sel

2 cuillères à café de cardamome moulue

4 cuillères à café de cannelle moulue

1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue

400g de potiron coupés en cubes

150g de compote de pommes sans sucre ajouté

15cl de lait de soja ou amande

2 cuillères à soupe de graines de courge

Préchauffer le four à 180 degrés.

Chemiser un moule à cake ou badigeonner de margarine végétale.

Faire cuire les cubes de potiron dans une casserole d'eau, pendant 10 minutes.

Une fois le potiron cuit, l'écraser avec un presse purée.

Dans un grand bol, mélanger les deux farines, le sucre de canne, la levure chimique, le sel et les épices.

Dans un autre bol, bien mélanger la purée de potiron, la compote de pommes et le lait de soja/amande.

Incorporer le mélange de potiron aux ingrédients secs et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Verser la préparation dans le moule à cake, lisser la surface avec une spatule et décorer des graines de courges.

Enfourner pendant  1h-1h15, selon le four, à 200 degrés.

Pour vérifier la cuisson, piquer un cure dent dans le cake, il doit ressortir sec.

Laisser refroidir avant de démouler.

Ce cake se déguste avec un café, un thé ou encore mieux, un chocolat chaud! Miam!

Pasta pas comme les autres

Spaghettis carbonara, bolognaise, aux champignons...vous connaissez la plupart de ces recettes classiques, certes délicieuses, mais loin d'être originales. Et si on ajoutait un peu d'inventivité, de création? Les pâtes peuvent s'accorder avec un nombre incroyable d'ingrédients, d'épices, de sauces. Je vous propose ici, une recette différente, originale et goûteuse! Prenez des penne, ajoutez-y des pousses d'épinards, des noisettes torréfiées du Piémont, de la grenade et vous obtiendrez un plat succulent et qui en jette! Idéal en plat principal, il contient déjà sa part de légumes avec les épinards! Coloré, sain et consistant, c'est un plat idéal à partager en famille ou entre amis!

Penne aux épinards-noisettes-grenade (vegan)

Pour 4 personnes

400g de penne à l’épeautre

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

200g de pousses d'épinards frais bio

1 grenade ou 100g de graines de grenade déjà prêtes

50g de noisettes du Piémont torréfiées

2dl de crème liquide au soja

1 bouquet de ciboulette fraîche

Huile d'olive

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau avec du sel et cuire les penne selon les indications du paquet.

Faire chauffer de l'huile sur une poêle. Éplucher l'oignon et la gousse d'ail, les hacher finement, les faire revenir quelques minutes.

Ajouter les pousses d'épinards et faire revenir à feu doux.

Concasser les noisettes et les ajouter dans la poêle. Bien mélanger.

Couper la grenade en deux et récupérer les graines et/ou ajouter les graines de grenade et la ciboulette finement ciselée dans la poêle.

Assaisonner avec du sel et poivre, selon le goût.

Égoutter les penne, les mettre dans une casserole et ajouter la crème de soja, bien mélanger. Saler, poivrer selon le goût.

Répartir les penne à la crème dans 4 assiettes creuses. Napper de la préparation épinards-noisettes-grenade.

Décorer avec quelques brins de ciboulette.

Déguster quand c'est chaud! Buon appetito!

Houmous revisité

Grande fan de houmous, je souhaitais revisiter la recette classique à base de pois chiches. La patate douce légèrement sucrée a une consistance, une fois cuite, qui s'accord parfaitement à celle du houmous. De plus, sa couleur orangée colore la purée qui devient encore plus appétissante. La recette reste la même, d'une simplicité enfantine. Il est bien plus facile et gratifiant de faire son propre houmous que de l'acheter au super marché! Ajoutez un peu de coriandre pour la décoration et vous aurez un apéritif oriental digne des milles et une nuits!

Houmous à la patate douce (vegan)

Pour 1 grand bol

220g de pois chiches cuits et égouttés

1 patate douce

1 grand citron vert bio

Quelques brins de coriandre pour la décoration

1 gousse d'ail pelée

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe bombée de tahini (crème de sésame)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel, poivre

Éplucher la patate douce, la couper en deux et la faire cuire dans de l'eau salée pendant 15 minutes environ.

Mettre tous les ingrédients avec la patate douce cuite dans un robot avec le jus du citron vert, 3 cuillères à soupe d'eau ou un peu plus selon la consistance désirée, plus épaisse ou plus liquide.

Bien mixer jusqu'à obtention d'un houmous crémeux. Remplir un bol de houmous, décorer avec quelques brins de coriandre, c'est prêt!

Il se déguste avec du pain libanais, passé 30 secondes au micro-ondes, c'est encore mieux!

Soupe d’automne

La courge revient toujours à l'automne sur nos étals, sa belle couleur orangée est en accord avec les feuilles multicolores des arbres. Rôtie, en soupe, en poêlée, la courge se prépare de mille et  une façon. Sa couleur n'est pas seulement jolie, elle révèle une haute teneur en beta-carotène, un composé que l'organisme peut transformer en vitamine A. Elle a ainsi donc un fort pouvoir antioxydant. Riche en fer, manganèse, cuivre, en vitamines B2, B6, C et K, elle est parfaite pour renforcer ses défenses immunitaires avant l'hiver!

J'ai combiné la courge avec de la patate douce pour en faire un délicieux velouté, plus consistant qu'une soupe. La patate douce ajoute un côté légèrement sucré à la préparation. Excellente source vitamine A, B2, B5, B6, C, elle contient également beaucoup de fibres facilitant la digestion. 

Un velouté qui vous tiendra au corps, parfait pour un dîner léger mais rassasiant!

Velouté de courge-patates douces (vegan)

Pour 4 personnes

400g de courge déjà coupée en dés

2 petites patates douces

2 cubes de bouillon de légumes

Crème liquide au soja

Sel, poivre, muscade

Faites bouillir 2 litres d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Faites cuire la courge et les patates douces 10-15 minutes dans le bouillon.

Égoutter les morceaux de courge et de patates douce et mettez les dans un mixeur. Ajoutez sel, poivre et muscade.

Mixer en ajoutant petit à petit de l'eau du bouillon, selon la consistance désirée. Ajouter un peu de crème liquide au soja, afin de donner du crémeux à la soupe.

Servir chaud dans un bol. La velouté peut se garder plusieurs jours au réfrigérateur.

Bon appétit!

Sucré naturellement

La figue et la datte sont deux fruits naturellement sucrés et délicieux. Les figues contiennent pleins de vitamines: A, B1, B5, B6, K, mais également du calcium, fer, magnésium, potassium. Elles ont aussi un fort pouvoir antioxydant. Les dattes, quant à elles, sont considérées comme des super aliments. Très riches en vitamines B et en oligoéléments, elle sont aussi une bonne source de fer qui permet de lutter contre la fatigue et favorise la concentration. Rassasiantes et donc idéales en cas de petit creux, leurs teneur en fibres assure un bon transit. Attention cependant, à la quantité! Riches en glucides, 2-3 dattes suffisent largement! 

Ce smoothie, naturellement sucré, vous donnera un véritable coup de fouet, parfait avant le sport ou un examen!

Smoothie aux figues et dattes (vegan)

Pour 1 verre

1-2 figues

3 dattes

180ml d'eau de coco ou de Beauty Colada

Laver les figues, les couper en dés, ainsi que les dattes.

Mettre les fruits dans un mixeur avec le Beauty Colada ou l'eau de coco et mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

Déguster sans attendre! Miam!

Fruit noir

La mûre est un fruit magnifique: délicat, à la couleur violette sombre, presque noire, sucré mais pas trop. On l'oublie trop souvent au détriment des myrtilles qui ont des vertus antioxydantes, pourtant la mûre possède aussi beaucoup de bienfaits pour notre organisme! Grande source de vitamine C, elle contient également les vitamines A, B et E, des fibres, du phosphore, du magnésium, du potassium et du fer! Ayant des vertus astringentes, la mûre contribue au maintien de la jeunesse des cellules de l'épiderme. Elle prévient aussi des maladies cancérigènes, cardio-vasculaires grâce à la présence des flavonoïdes qui renforcent les vaisseaux sanguins et aide à la circulation du sang. 

Bref, c'est un fruit aux multiples vertus qu'il serait dommage de ne pas en profiter! La manger crue est la meilleure façon d'absorber toutes ses vitamines. Cependant, c'est un fruit qui se gâte très vite et au lieu de le jeter, je vous propose ici d'en faire une confiture délicieuse! 

Confiture aux mûres (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de mûres

1 citron jaune

500g de sucre gélifiant

Laver les mûres.

Mettre dans une casserole les mûres, le jus du citron jaune et le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 20 minutes et mélanger régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse avec un yogourt nature ou même à la cuillère!

Tarte de saison

Les étals sont remplies de prunes, mirabelles, reines-claude et toutes sorte de fruits de saison! Plus petites que les prunes, les reines-claude se prêtent à merveille pour une tarte. Naturellement sucrées, elle se posent délicatement sur une pâte brisée recouvertes de noisettes en poudre, un délice! Riches en antioxydants, en vitamines et en fer, ce petit fruit est parfait pour l'automne avant l'arrivée du froid et de la grippe! Alors à vos tabliers!

Tarte aux reines-claudes (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte à l'épeautre

Environ 800g de reines-claudes

3-4 cuillères à soupe de noisettes en poudre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les reines-claude, les couper en deux et enlever le noyau.

Dérouler la pâte sur un moule et faire des trous avec une fourchette.

Saupoudrer de noisettes en poudre uniformément et poser les reines-claudes dessus.

Faire cuire 40 minutes au four et laisser refroidir avant de déguster! Miam!

Pasta verde

Les spaghettis au pesto sont délicieux mais ne sont pas vegan puisqu’ils contiennent du parmesan. Je vous propose ici une version sans fromage, tout aussi succulente! Peu d'ingrédients pour réaliser cette recette: des pâtes bien sûr, de l'ail, du basilic, des pignons de pin et le tour est joué! Parfait pour un dîner express avec une tablée d'amis ou en famille. Veillez à acheter des produits de qualité, notamment le basilic pour sentir tout le goût des ces pâtes sans chichis. La sauce peut être allongée avec plus d'huile d'olive si vous le souhaitez, mais les pignons et le basilic seront moins présents dans ce cas. A vos casseroles et avanti!

Spaghettis al pesto (vegan)

Pour 4 personnes

100g de pignons de pin

1 gousse d'ail

1 botte de basilic frais

Environ 400g de pâtes sèches sans œufs (au tofu, quinoa, etc.), la quantité dépend de votre appétit!

Huile d'olive

Sel, poivre

Mettre à chauffer l'eau dans une grande casserole avec du sel et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet (10min environ)

Peler et couper en 2 la gousse d'ail.

Laver et effeuiller le basilic, réserver quelques feuilles pour la décoration.

Mixer dans un robot, l'ail, le basilic et 4-6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Assaisonner avec du sel et poivre, selon votre goût.

Égoutter les pâtes, les mettre dans un grand bol avec la sauce au pesto et bien mélanger.

Disposer les pâtes dans des bols, décorer de feuilles de basilic et déguster!

Saveur orientale

Un plat oriental que nous apprécions tous est le taboulé. Idéal en été, car simple et rapide à faire, il est léger et frais. Avec l'arrivée à grands pas de l'automne et les températures qui descendent, une autre version plus consistante sera plus d'actualité: le couscous! Aussi pauvre en calorie que le taboulé et plus riche en légumes, le couscous est un repas qui se partage en famille ou entre amis. Pour le préparer, rien de sorcier: des courgettes, tomates, poivrons et pois chiches ainsi qu'une semoule et le tour est joué! Bien sûr, on peut varier les plaisirs et mettre tous les légumes que l'on veut pour satisfaire ses préférences. 

Couscous (vegan)

Pour 4 personnes

2 courgettes

2 tomates

2 poivron (vert, jaune ou rouge)

220g de pois chiches cuits et égouttés

1 oignon

200g de semoule

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver les légumes, couper en dés les tomates et poivrons, en rondelles les courgettes.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter les poivrons et faire revenir quelques minutes, ensuite ajouter les courgettes et à la fin les tomates.

Finir par ajouter les pois chiches égouttés.

Les légumes auront lâché leur eau ce qui en fera une sauce assez liquide.

Assaisonner avec du sel et poivre.

Faire cuire la semoule selon les instruction du paquet.

Répartir la semoule dans 4 bols et servir les légumes par dessus avec l'eau de cuisson.

La semoule va s'imprégner de la sauce et sera prête à être dégustée!

Bon appétit!

Bruschetta non classica

La bruschetta à la tomate c'est l'apéro italien classique de l'été! En effet, quoi de plus rapide et facile à faire! Je vous propose ici une bruschetta un peu différente, mais néanmoins avec un accent italien puisqu'on va utiliser l'aubergine, très populaire dans la cuisine italienne. Recette simplissime, elle permet de varier les plaisirs et cuisiner un légume que l'on mange souvent en ratatouille ou en caviar d'aubergine, et puis c'est tout! Riche en eau et pauvre en calorie, l'aubergine possède dans sa peau des vertus antioxydantes. Elle contient également du cuivre, du manganèse, de la vitamine B1 et B6. 

Bruschetta aux aubergines (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 pain paysan

2 aubergines

1 citron jaune

Huile d'olive

Sel, poivre

Couper la baguette en tranches plus ou  moins épaisses pour pouvoir les mettre dans le grille-pain

Laver les aubergines, couper une dans le sens de la longueur, l'autre en rondelles.

Assaisonner avec du sel et du poivre et badigeonner d'huile d'olive le dessus de l'aubergine coupée en longueur et les rondelles.

Disposer sur du papier sulfurisé et mettre au four pendant 30 minutes environ à 220 degrés. Surveiller les rondelles qui seront prêtes avant.

Une fois l'aubergine cuite, enlever la chaire à l'aide une cuillère et écraser à la fourchette. Assaisonner avec du sel, poivre et quelques gouttes de citron.

Faire griller les tranches de pain, les couvrir de la chair d'aubergines, décorer de rondelles d'aubergines grillées.

Déguster avec un blanc fruité, c'est encore l'été!

Un peu de douceur avant l'arrivée du froid!

L'automne arrive à grands pas, c'est la rentrée, les vacances sont finies!
Avant les premiers froids, on a encore envie d'un peu de douceur et d'exotisme! La pêche et le melon que l'on a mangé tout l'été sont encore disponibles sur les étals des marchés mais plus pour longtemps! Alors pourquoi ne pas en profiter encore un peu les déguster en smoothie? Sucré, velouté et frais, ce smoothie vous rappellera les beaux jours avant de commencer la rentrée! Pleins de vitamines et de minéraux, la pêche et le melon vous donneront une pêche d'enfer!

Smoothie pêche-melon (vegan)

Pour 1 personne

1 petite pêche mûre

2 tranches de melon

180ml d'eau de coco ou de Beauty Colada

Laver les fruits, couper le melon en 2 tranches et ensuite en dés.

Éplucher la pêche et la couper en dés également.

Mettre les fruits dans un mixeur avec le Beauty Colada ou l'eau de coco et mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

Déguster sans attendre! Miam!

Vert mais sucré!

En général, tout ce qui est vert est plutôt salé comme les légumes. Mais le kiwi et le citron vert sont bien des fruits, un peu acides je vous l'accorde, mais si vous choisissez des kiwi mûrs, ils feront une délicieuse confiture! Excellente source de vitamine C, le kiwi a de nombreux bienfaits. En effet, il a des vertus antioxydantes, il contribuerait également à la bonne santé du cœur en prévenant des maladies cardiovasculaires. Il est recommandé aussi en cas de constipation! Le citron vert quant à lui, plus acide que le citron jaune, est également riche en vitamine C et son jus mélangé avec du sucre va donner de la fraîcheur et une point acidulée à cette confiture. Vive l'été! 

Confiture de kiwi-citron vert (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de kiwi mûrs

1 citron vert

400g de sucre gélifiant

Laver les kiwi, les éplucher et les couper en dés.

Il devrait vous rester environ 800g de fruits.

Râper le zeste du citron vert et réserver le jus.

Mettre dans une casserole les dés de kiwi, le jus du citron vert, les zestes et le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 20 minutes et mélanger régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse avec un yogourt nature ou même à la cuillère!

Saveur d'été

Fruit de l'été par excellence, on la mange la plupart du temps crue pour l'heure du goûter. Après la confiture (post du 1er juilllet), je vous propose ici de la préparer en tarte pour en goûter toute la saveur fruitée et sucrée, sans parler de ses vitamines! 

Choisissez des pêches bien mûres comme ça la tarte sera naturellement sucrée et vous n'aurez pas besoin de rajouter quoique ce soit! Les amandes vont ajouter un côté croquant et "habiller" la tarte sans pour autant l'alourdir! Donc pas de crème , ce qui en fait une tarte tout à fait light, idéale pour se faire plaisir sans prendre un gramme! 

Tarte aux pêches (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte à l'épeautre

5-6 pêches mûres

3-4 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 220 degrés.

Laver les pêches et les couper en quartier assez fins.

Dérouler la pâte sur un moule et faire des trous avec une fourchette.

Saupoudrer d'amandes en poudre uniformément et poser les quartiers de pêches dessus.

Faire cuire 40 minutes au four et laisser refroidir avant de déguster! Miam!