Herbes et fruits

Les herbes aromatiques ne servent pas seulement à assaisonner des plats salés mais peuvent également se combiner avec des fruits! Le mélange peut paraître surprenant mais selon les herbes et les fruits, le mariage peut être très réussi! Je vous propose ici une confiture d'hiver avec des poires et du romarin. Très aromatique, il va apporter une odeur de pin parfaite en cette saison de Noël. Il y aura du sapin dans votre confiture! Veillez bien à choisir des poires sucrées et tendres afin de rendre encore plus goûteuse la confiture et ne pas trop la sucrer. 

Confiture de poires au romarin (vegan)

Pour plusieurs pots

1kg de poires

300g de sucre gélifiant

1 citron jaune bio

Quelques branches de romarins

Laver les poires, les éplucher et les couper en petits cubes. 

Presser le jus du citron.

Dans une grande casserole, mettre les poires, le jus de citron, le romarin ciselé et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine ou dans un yogourt nature! Miam!

Chaud au cœur

Voici une infusion qui réchauffera les cœurs et aidera à la digestion. Très simple à faire, cette infusion est à base de rooibos, de pomme et de cannelle. Elle est parfaite pour l'après-midi au moment du goûter ou après le dîner devant un film. Comme la pomme n'est pas épluchée, essayez de la choisir bio. Pour l'infusion, c'est le rooibos qui convient le mieux mais vous pouvez en choisir une autre selon votre goût.

Infusion pomme-cannelle (vegan)

Pour 2-4 personnes (selon la taille de la tasse/mug)

1 pomme rouge bio

2 sachets d'infusion de rooibos

2 bâtons de cannelle

2dl de jus de pomme

6dl d'eau

Laver la pomme et la couper en rondelles (sans l'éplucher).

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le jus de pomme.

Ajouter les sachets de rooibos, les rondelles de pomme et les bâtons de cannelle.

Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant environ 10 minutes.

Retirer les sachets, verser dans des tasses, décorer de rondelles de pomme et déguster bien chaud! Miam!

Joli et bon!

Tout le monde sait que les carottes sont bonnes pour la santé, notamment grâce à leur vitamines C et D. Leur couleur orange fait envie mais beaucoup d'entre nous, les enfants surtout, ne sont pas très enthousiastes à en consommer. Pourquoi ne pas servir les carottes un peu autrement? Voici une salade orientale avec des pistaches qui vont ajouter du croquant, des dattes qui vont apporter une note sucrée et de la coriandre qui va donner du goût! Très simple et rapide à préparer, cette salade se mange rapidement pour profiter de tous ses bienfaits!

Salade orientale (vegan)

Pour 4 personnes

5-6 carottes

4 dattes

2 cuillères à soupe de pistache décortiquées

1/2 bouquet de coriandre

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Eplucher les carottes et les râper finement.

Couper les dattes en petits bouts.

Dans un grand saladier, mettre les carottes râpées, les dattes, les pistaches.

Hacher finement la coriandre et l'ajouter à la préparation.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, saler et poivrer selon le goût.

Bien mélanger, servir en accompagnement et déguster! Miam!

Salade de fête 

Voici une recette de salade de fête de fin d'année que l'on  mange dans les pays de l'Est. Composée essentiellement de chou rouge, je vous propose ici une variation avec des marrons et des poires. Ils apportent une note de douceur et de fraicheur. Cette salade est parfaite en accompagnement de divers plats de Noël et se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. 

Salade de chou rouge aux marrons-poires (vegan)

Pour 4-6 personnes

2 choux rouges

1 oignon rouge

200g de marrons surgelés

2 poires

1 citron jaune

2dl de vin rouge

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

2-3 anis étoilé

Huile de colza

Sel

Sucre

Décongeler les marrons.

Laver les choux, les couper en quatre quartiers puis les couper en fines lamelles.

Mettre les lamelles de chou dans une grande casserole et recouvrir d'eau salée. Ajouter une cuillère à café de sucre et 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Porter à ébullition et faire cuire environ 25 minutes à feu moyen. 

En milieu de cuisson ajouter le vin rouge, les feuilles de laurier, les clous de girofle et les anis étoilé. Bien mélanger.

Egoutter le chou et réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile de colza et faire revenir l'oignon rouge finement émincé.

Après quelques minutes, ajouter les marrons et faire revenir environ 10 minutes.

Laver, éplucher les poires et les couper en fines lamelles.

Ajouter les poires à la poêle et les faire revenir pendant 5-10 minutes.

Dresser la salade: mettre dans un grand saladier le chou rouge, puis décorer de la préparation de marrons et poires. 

Servir froid ou à température ambiante. Miam!

 Café de Noël

Voilà, ça y est! Les fêtes de fin d'année sont enfin là! Synonymes de bonnes choses à déguster, le café gourmand fait partie des festivités! Je vous propose une recette de gingerbread latte, ce café au pain d'épice typique de Noël! Pour le réaliser, rien de plus simple! Il suffit de faire les cafés (de préférence aromatisés) ajouter du lait bien mousseux et ensuite d'ajouter une montagne de crème chantilly vegan, de saupoudrer d'épices de Noël (en général à base de vanille, de cannelle et de muscade) et surtout ajouter du pain d'épice de votre choix! Nature, au chocolat, fourré au fruits, c'est vous qui choisissez! J'ajoute également un bâton de cannelle pour ajouter la touche festive et originale!

Gingerbread latte (vegan)

Pour 2 personnes

2 capsule de café

1 tasse de lait d'avoine (quantité selon le goût)

Chantilly vegan

2 cuillères à café de pain d'épice émietté

2 bâtons de cannelle 

Epices de Noël en poudre (vanille, cannelle)

Préparer les cafés, faire mousser le lait.

Verser dans un mug le café et le lait chaud.

Décorer avec la crème chantilly, les miettes de pain d'épice et saupoudrer d'épices de Noël. Ajouter le bâton de cannelle en guise de touillette.

Déguster sans attendre!

Dessert fruité

On connait tous le dessert classique des poires au vin. Pour ceux qui n'aiment pas l'alcool ou pour les enfants, voici une recette différente qui associe les poires à la grenade. Choisissez des poires sucrée à chair tendre qui pourront facilement se découper à la cuillère. Pour vous faciliter la vie, vous pouvez acheter directement des graines de grenade toutes prêtes. Ce dessert frais et léger et idéal en fin de repas pour une note sucrée sans alourdir l'estomac!

Poires pochées à la grenade (vegan)

Pour 2 personnes

2 poires

2dl de jus de grenade

20g de sucre brun

100g de graines de grenade

Dans un grand bol, verser le jus de grenade et le sucre, bien mélanger.

Laver et éplucher les poires puis le faire tremper environ 20 minutes dans le sirop pour bien imprégner.

Dans une casserole, faire chauffer le jus avec les poires et les arroser régulièrement pendant la cuisson (environ 10  minutes).

Retirer les poires du jus et le faire réduire jusqu'à obtenir un sirop plus épais.

Dresser les poires dans des assiettes creuses, arroser de sirop et ajouter les graines de grenade.

Déguster tiède. Miam!

Purée!

On connait tous la purée de pommes de terre. Onctueuse et crémeuse, la mousseline a ses adeptes. Mais pourquoi pas changer un peu et varier les plaisirs? Puisque la courge est toujours de saison, je vous propose une recette à base de pommes de terre et de courge. Les deux se marient très bien pour en faire une purée qui change nos habitudes! Idéale en accompagnement avec des légumes ou des protéines végétales, elle fera aussi le bonheur des plus petits qui apprécieront sa jolie couleur orangée et son goût un peu sucré!

Purée de pommes de terre et courge (vegan)

Pour 4 personnes

400g de courge (grand quartier)

400g de pommes de terre 

Crème liquide vegan

Margarine

Sel

Porter à ébullition deux casseroles d'eau salée.

Laver, éplucher les pommes de terre et le quartier de courge.

Couper les pommes de terre en deux et la courge en gros cubes.

Cuire dans une casserole la courge pendant environ 20 minutes et les pommes de terre dans l'autre casserole pendant 30 minutes.

Egoutter les pommes de terre et la courge, puis les écraser à l'aide d'un presse purée.

Ajouter de la crème liquide et de la margarine selon la texture souhaitée.

Servir en accompagnement avec des légumes ou un steak végétal. Miam!

Soirée pasta!

Voici une recette de pâtes très simple mais originale et surtout très bonne! Pour changer de la sauce tomate ou pesto, voici une sauce maison: la crème de courge. Vous n'y avez peut-être pas pensé, mais la courge s'accorde à merveille aux spaghetti. Produit de saison, il faut en profiter pour la cuisiner de toutes les manières possibles! En réalisant une crème de courge, la sauce sera onctueuse et épaisse, parfaite pour accompagner des pâtes, leur donner une belle couleur et surtout un goût incomparable! Pour un goût plus relevé, vous pouvez ajouter quelques flocons de chili!

Spaghetti à la crème de courge (vegan)

Pour 4 personnes

400g de spaghetti

300g courge coupée en cubes

120g de crème épaisse vegan

1 oignon blanc

1 gousse d'ail

Huile d'olive

Sel, poivre

Flocons de chili

Eplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes, puis ajouter les cubes de courge.

Verser 1dl d'eau dans la poêle, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes environ.

Ajouter la crème, puis mixer la préparation dans un robot afin d'obtenir une crème onctueuse.

Cuire les spaghetti selon les indication du paquet.

Remettre la crème de courge dans la poêle et ajouter les spaghetti. Bien mélanger.

Dresser dans des assiettes creuses et saupoudrer de chili selon le goût.

Déguster sans attendre. Miam!

Entrée de saison

Voici une recette de saison avec des champignons et des légumes d'automne. Ce carpaccio est réalisé à partir de courge, céleri-rave et pommes agrémenté de champignons revenus à la poêle. La combinaison du chaud et du froid, l'arôme du thym, le sucré de l'oignon rouge donne à cette entrée de multiples saveurs et sensations à la dégustation. Idéal en début de repas, ce plat donne la vedette aux champignons à la couleur et aux différentes textures. Simple à préparer, cette entrée va néanmoins épater vos invités par son originalité!

Carpaccio de légumes et champignons (vegan)

Pour 4 personnes

400g de courge (1 grand quartier)

400g de mélange de champignons 

200g de céleri-rave

2 pommes

1 oignon rouge

50g de graines de courge

1,5dl de cidre sans alcool

1/2 bouquet de thym

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Laver et peler le quartier de courge, le céleri-rave et les pommes.

Couper des tranches fines de courge, de céleri-rave et de pomme à l'aide d'une mandoline et les mettre dans un grand bol.

Verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de vinaigre, saler, poivrer et mélanger avec les légumes et les pommes pour bien les imprégner.

Peler et hacher l'oignon rouge.

Nettoyer et couper les champignons.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle et griller les graines de courge avec le thym, réserver.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle et ajouter les oignons, puis les champignons et faire revenir environ 5 minutes. Ajouter le cidre, saler, poivrer et continuer la cuisson encore 5 minutes.

Dresser les légumes et les pommes marinées sur une grande assiette, ajouter les champignons avec la sauce, parsemer de graines de courge.

Déguster sans attendre accompagné d'une tranche de pain de campagne. Miam!

Apéro de saison

Voici un apéro de saison sucré-salé très gouteux: des crostini à la courge. Pour cette recette, il vous faut juste quelques ingrédients simples: de la courge, de la grenade, du pain aux noix, du fromage frais vegan et du pesto. Pour réaliser cet apéro rapidement, vous pouvez utiliser une sauce pesto vegan déjà prête. Cette recette peut également être adaptée en plat principal, les crostini accompagnant une soupe ou une salade, par exemple. N'oubliez pas d'utiliser une mandoline pour couper des fines tranches de courge, la recette sera meilleure et la cuisson plus rapide!

Crostini à la courge (vegan)

Pour 4 personnes

200g de courge (1 petit quartier)

4-6 tranches de pain aux noix

50g de graines de grenade

Fromage frais vegan

Sauce pesto vegan

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver, éplucher la courge et à l'aide d'une mandoline couper des fines tranches.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir les tranches de courge 5 minutes de chaque côté.

Passer les tranches de pain au toasteur.

Tartiner les tranches de pain de fromage frais, déposer les tranches de courge, saler et poivrer.

Ajouter quelques gouttes de sauce pesto et décorer avec les graines de grenade.

Servir avec un verre de blanc ou rosé pour l'apéro et déguster sans attendre. Miam!

En route pour Noël!

Les décorations de Noël commencent à pointer le bout de leur nez! Novembre est la période de pré-Noël où tout se met gentiment en place. Pour patienter jusqu'à cette belle fête, je vous propose un Toffee nut latte ou café au look de Noël plein de gourmandise mais vegan! Pour cela rien de plus simple: du café, du lait, de la crème chantilly vegan, des noix du Piémont croquantes et un sirop de caramel (que vous pouvez faire vous-même si vous avez le temps entre 2 shopping de Noël!). A déguster dans un mug rouge par un après-midi froid emmitouflé dans un plaid!

Toffe nut latte (vegan)

Pour 2 personnes

2 capsule de café

1 tasse de lait d'avoine (quantité selon le goût)

Chantilly vegan

2 cuillères à café de noix du Piémont

Sirop de caramel

Réduire les noix dans un robot en poudre plus ou moins fine.

Préparer les cafés, faire mousser le lait.

Verser dans un mug le café et le lait chaud.

Décorer avec la crème chantilly, le sirop de caramel et saupoudrer de noix.

Déguster sans attendre!

 Mini douceur

Pas d'idée de dessert mais quand même envie d'une douceur? Pas le temps de cuisiner mais envie de servir un dessert vite fait? Voici un mini dessert de saison avec de la crème de marrons, de la crème chantilly et des fruits rouges! Pourquoi mini? Car cette douceur a son compte de calories et tout ce qui est mini est mignon! Ce dessert se sert minute sinon la crème chantilly risque de s'effondrer et les fruits rouges avec! Donc prévoyez autant de verrines que de convives pas plus!

Crème de marrons-fruits rouges (vegan)

Pour 6 personnes

180g de crème de marrons 

100g de fruits rouges (myrtilles, framboises)

Crème chantilly vegan

Dans une petite verrine, déposer de la crème de marrons, puis de la crème chantilly et enfin décorer de quelques fruits rouges.

Déguster sans attendre! Miam!

Pommes et marrons

Ces deux ingrédients se marient à merveille, car d'un côté nous avons le goût acidulé de la pomme et de l'autre le goût sucré  et onctueux de la crème aux marrons. Je vous propose une tarte aux pommes simplissime! Des pommes, de la crème de marron toute prête, une pâte brisée et voilà! Ce dessert est de saison, la plupart des gens aiment les pommes et les marrons. La crème de marron est utilisée dans de nombreux desserts, mais ils sont souvent très sucrés. Ici, pas besoin d'ajouter de sucre et la tarte reste légère et digeste.

Tarte aux pommes et marrons (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée vegan

5-6 pommes golden

180g de crème de marrons

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dérouler la pâte brisée dans un moule rond et la piquer avec une fourchette.

Garnir la pâte de crème de marrons et la lisser avec le dos d'une cuillère.

Laver, éplucher et couper en tranches les pommes.

Disposer les pommes en rosace et cuire au four pendant 30 minutes environ.

Attendre que la tarte refroidisse et déguster! Miam!

Aubergine fondante

S'il y a bien un légume qui se prête à la cuisson au four, c'est l'aubergine. Sa chair va devenir fondante et assaisonnée avec de bonnes épices, c'est un vrai délice. Je vous propose une recette très simple et rapide à réaliser: l'aubergine grillée au miso. Le miso c'est cette pâte est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, très protéiné et relativement salé. Très utilisé dans la cuisine japonaise, il apporte beaucoup de goût. Pendant que les aubergines vont dorer au four, la marinade à base de miso va donner le goût umami à la chair d'aubergine. En fin de cuisson, l'oignon nouveau, le gingembre, le sésame vont ajouter du piquant et du croquant.

Aubergines grillées au miso (vegan)

Pour 2 personnes

2 aubergines

50g de pâte miso claire

2 oignons nouveaux

1cm de gingembre frais râpé

Graines de sésame blanc

Vinaigre de riz

Sirop d'érable

Huile d'olive

Sel

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Avec la pointe d'un couteau, inciser en diagonale dans les deux sens chaque moitié d'aubergine, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau.

Saler et faire cuire au four pendant 20 minutes.

Emincer les oignons nouveau avec les fanes.

Pendant ce temps, préparer la marinade: mélanger dans un bol la pâte miso, l'oignon nouveau (que la partie blanche), le gingembre râpé, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, 1 cuillère à soupe d'eau, bien mélanger.

Sortir les aubergines du four, répartir la marinade sur chaque moitié et enfourner à nouveau pour 15 minutes environ.

Une fois les aubergines grillées, décorer avec les fanes vertes émincées et saupoudrer de graines de sésame.

Accompagner de riz ou de pain pita. Miam!

C'est gratiné! 

La saison froide est là et l'heure des gratins a sonné! Parfait pour un plat à partager en famille ou entre amis, idéal en accompagnement, le gratin est facile à préparer et il suffit de le mettre au four! Une fois cuit et doré, il est prêt à être dégusté! Je vous propose ce mois-ci un gratin à la courge, la star de la saison. Ajoutez de la sauge et des amandes pour relever le goût et apporter du croquant! 

Gratin de courge (vegan)

Pour 6 personnes

1kg de courge

1,5dl de crème liquide au lait végétal (soja ou avoine)

180g de crème acidulée au lait végétal (amande)

Quelques feuille de sauge

100g de fromage râpé vegan

2 cuillères à soupe d'amandes

Paprika, noix de muscade en poudre

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Eplucher la courge et la couper en petits dés. Disposer la courge dans un plat en verre.

Dans un bol, mélanger les deux crèmes, ajouter les feuilles de sauge coupées finement, ajouter du paprika, de la noix de muscade en poudre, du sel et poivre, bien mélanger.

Verser la préparation sur la courge et répartir le fromage râpé dessus.

Cuire au four pendant 40 minutes.

Une fois le gratin cuit et doré, parsemer d'amandes hachées.

Découper des parts égales et servir en accompagnement ou en plat principal avec une salade. Miam!

Courge et marrons: un mariage réussi 

C'est la saison des courges mais aussi des marrons. Autant on prépare des soupes et gratins avec la courge, autant on prépare plutôt les marrons grillés ou en vermicelles pour le dessert. Mais on pense rarement associer ces deux produits de saison et pourtant ils vont à merveille ensemble! Je vous propose des galettes à la courge et aux marrons que vous pouvez surgeler (la recette est pour 8 personnes) et accompagner d'une salade de rampons.

Galettes à la courge et aux marrons (vegan)

Pour 8 personnes

600g de courge (un gros quartier)

500g de marrons surgelés

1 citron jaune

1 oignon jaune

2 oignons nouveaux

Quelques feuilles de persil plat

4 cuillères à soupe de farine 

2 cuillères à café de substitut pour œufs (remplace 2 œufs dans la recette)

Huile d'olive

Paprika, noix de muscade en poudre

Sel, poivre

Cuire les marrons dans une casserole d'eau chaude avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Egoutter les marrons et les passer au presse-purée.

Râper la courge sur une râpe à rösti, émincer l'oignon, les oignons nouveaux et réserver la moitié des tiges vertes.

Chauffer dans une poêle un peu d'huile et faire revenir les oignons. Ajouter la courge râpée, puis ajouter la purée de marrons et bien mélanger. 

Laisser revenir quelques minutes puis ajouter le substitut d'œuf, la farine, quelques feuilles de persil, le paprika, la noix de muscade en poudre, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser tiédir.

Former des petites galettes et les faire dorer sur de l'huile.

Décorer avec le reste des tiges vertes de l'oignon nouveau et servir avec une salade verte. 

Déguster sans attendre. Miam!

Halloween around the corner

Nous commençons sans attendre ce mois d'octobre avec Halloween. Bien qu'il ne soit pas encore l'heure, j'ai une recette déjà prête pour ce thème: le fameux pumpkin spice latte! Découvert chez Starbucks, je suis devenue une fan de cette boisson chaude et gourmande. Voici une version vegan tout aussi délicieuse et bluffante! Pour cela, je prépare un sirop à base de courge que j'ajoute au café et au lait chaud. Surmonté d'une montagne de chantilly vegan et saupoudré d'épices, une fois que vous aurez goûté ce pumpkin spice latte, vous ne pourrez plus vous en passer!

Pumpkin spice latte (vegan)

Pour 2 personnes

2 capsule de café

1 tasse de lait d'avoine (quantité selon le goût)

Chantilly vegan

Pour le sirop:

100g de courge en cubes

3/4 tasse de sucre brun

3/4 tasse d'eau

2 bâtons de cannelle

Cannelle en poudre

Gingembre en poudre

Noix de muscade en poudre

Cuire les cubes de courge dans une casserole d'eau et égoutter. Passer au robot pour en faire une purée.

Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

Une fois le sucre dissous, ajouter les bâtons de cannelle, la cannelle en poudre, le gingembre, la noix de muscade et la purée de courge. Laisser mijoter pendant 20 minutes.

Passer le sirop à l'étamine et réserver.

Préparer les cafés, faire mousser le lait.

Verser dans un mug le café, puis 3 cuillères à soupe (ou plus) de sirop de courge et enfin le lait chaud.

Décorer avec la crème chantilly et saupoudrer de cannelle ou d'un mélange d'épices pour gâteau à base de vanille.

Déguster sans attendre!

Snack sucré

Vos enfants réclament une petite douceur et vous  n'avez plus rien dans les placards? Il vous reste quand même un sachet d'amandes et du sucre? Alors tout n'est pas perdu! En deux temps trois mouvement, vous pourrez leurs faire un snack sucré qu'ils vont adorer: des amandes grillées! Deux ingrédients (amandes et sucre), de la cannelle, de l'eau et le tour est joué! Ouf, il était moins une!

Amandes grillées (vegan)

Pour environ 350g

200g d'amandes

200g de sucre brun

Cannelle

1dl d'eau

Porter les amandes, le sucre, 1/4 de cuillère à café de cannelle et l'eau à ébullition dans une grande poêle sans remuer.

Baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et le sucre sec.

Continuer de remuer jusqu'à ce que le sucre enrobe les amandes.

Répartir les amandes sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser refroidir.

Déguster sans modération! Miam!

Ballade en forêt

L'automne est là et avec les champignons de toute sorte! Je vous propose une recette à base de pleurotes et de pommes de terre afin de réaliser des galettes forestières. Vous trouverez facilement des pleurotes fraîches sur votre marché et des pommes de terre farineuses qui permettront de former des galettes qui se tiennent. En effet, la préparation doit être ferme afin que les galettes ne se délitent pas à la cuisson. Servi avec une salade, ce plat se partage en famille ou entre amis. 

Galettes forestières (vegan)

Pour 4 personnes

600g de pommes de terre farineuses

300g de pleurotes

20g de bolets séchés

1 gousse d'ail écraser

1 oignon nouvea

Huile d'olive

Miel

Sel, poivre

Paprika, flocons de chili

Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les faire cuire à feu moyen sans couvrir environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Les égoutter et les laisser refroidir dans la passoir environ 5 minutes.

Ecraser les pommes de terre afin de faire une purée et les saler.

Dans un saladier, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de miel, du sel, du poivre, du paprika, quelques flocons de chili (selon le goût), la gousse d'ail écrasée et l'oignon nouveau émincé, bien mélanger.

Laver et couper les pleurotes en lanières, les ajouter dans le saladier et bien mélanger avec la sauce.

Faire revenir les pleurotes dans une poêle environ 5 minutes.

Ajouter les pleurotes dans le saladier et mélanger avec la purée. Façonner à la main environ 12 galettes.

Faire dorer les galettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, quelques minutes de chaque côté. 

Servir avec une salade de rampons et déguster sans attendre! Miam!

 Poke poke

Les poke bowls font sensation et pour cause, ils sont délicieux! Avec un goût le plus souvent salé-sucré, des fruits et du poisson cru, c'est un repas complet. Pour les végétariens ou les vegans, il existe des poke bowls uniquement à base de riz et légumes-fruits. Alors je vous propose un "tuna" poke bowl, soit un bol avec du faux thon cru plus vrai que nature! Comment est-ce possible? Et bien la pastèque si elle est bien marinée et assaisonnée peut reproduire un goût proche de celui du thon cru, c'est très bluffant! Par sa couleur, sa texture et son aspect on dirait des cubes de thon cru! Pour le reste, prenez de l'avocat et de la mangue qui vont ajouter de la couleur et de la fraîcheur à la recette, sans oublier bien sûr la base, le riz!

"Tuna" poke bowl (vegan)

Pour 4 personnes

1 petite pastèque

1 avocat

1 mangue

300g de riz pour sushi

1 oignon nouveau

Graines de sésame blond et noir

2 petites feuilles de nori (algue séchée)

Quelques feuilles de menthe fraîche

1 citron jaune

Huile de sésame

Huile de tournesol

Vinaigre de riz

Sauce soja sucrée

Sel, poivre

Eplucher et couper la pastèque en petits dés.

Pour la marinade: mélanger 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée. Ajouter du sel, poivre, les feuilles de nori coupées en morceaux et les dés de pastèque. 

Laisser mariner pendant environ 4 heures et mélanger la marinade de temps en temps. 

Sortir les dés de pastèque de la marinade et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Réserver la marinade mais enlever les feuilles de nori.

Cuire les dés de pastèque environ 1h au four préchauffé à 180 degrés.

Pendant ce temps, cuire le riz à sushi selon les indications du paquet.

Laver, éplucher la mangue et la couper en petits dés. Laver, dénoyauter l'avocat et le couper en petits dés. Couper la partie vertes de l'oignon nouveau.

Dresser les bols: répartir le riz, les dés de pastèque, les dés de mangue et d'avocat, quelques feuilles de menthe et l'oignon nouveau.

Presser quelques gouttes de citron sur l'avocat, recouvrir les dés de pastèque de la marinade et de graines de sésame blond et noir.

Déguster sans attendre. Miam!

Dans la simplicité!

Pas envie ou pas le temps de cuisiner? Pas de problème! Voici une recette ultra simple et rapide à préparer. Pour cela il suffit de pommes de terre, d'oignons et du thym et voilà! Cette recette s'appelle pommes paillasson car les pommes de terre une fois râpées et cuites au four ressemblent à s'y méprendre à un paillasson! Ce plat plutôt consistant s'accompagne d'une salade verte pour ajouter de la fraîcheur et pourquoi pas d'un petit verre de vin!

Pommes paillasson (vegan)

Pour 2 personnes

150g de pommes de terre bintje

2 oignons nouveaux

Quelques branches de thym

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés

Eplucher les pommes de terre et les râper dans un saladier.

Emincer les oignons nouveaux, effeuiller le thym et les ajouter aux pommes de terre râpées.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Répartir la préparation sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. L'épaisseur devrait être d'environ 2-3cm.

Cuire au four pendant 20-25 minutes environ.

Découper des parts et servir avec une salade verte. Miam!

 Une entrée faussement marine

Voici une entrée qui va surprendre vos invités, un carpaccio de faumon ou faux saumon! Ce sont en fait des carottes marinées et fumées au bois d'épicéa. On en trouve dans les épiceries bio ou au rayon vegan de votre supermarché. Le goût et la texture sont vraiment bluffant! Pour ceux qui aiment le poisson mais n'en mangent pas ou plus, le faux saumon est une excellente alternative. Je propose pour cette recette de la présenter sous forme de carpaccio et de l'accompagner de tomate et d'avocat. Cela fera une entrée fraîche, légère, colorée et gourmande! Vos invités seront ravis et les végétaliens comblés! 

Carpaccio de "saumon" et avocat (vegan)

Pour 2 personnes

1 tomate

1 avocat

120g de faux saumon fumé 

1/2 citron jaune

Sel, poivre

Laver la tomate et la couper en petits cubes, enlever la pulpe si trop liquide.

Laver l'avocat, le dénoyauter et le couper en petits cubes.

Dans un emporte pièce rond, déposer la moitié de la tomate, saler et poivrer, puis déposer la moitié de l'avocat et presser quelques gouttes de citron par-dessus.

Recouvrir de faux saumon et bien tasser la préparation. 

Procéder de la même manière pour l'autre portion. Enlever délicatement l'emporte pièce et voilà!

Présenter le carpaccio seul pour un effet minimaliste ou accompagner de salade et de toasts pour un plat plus consistant. Miam!

Un fruit et légume

On  nous conseille de manger 5 fruits et légumes par jour, alors voici une recette qui en contient déjà deux! Le mélange de nectarine et de concombre peut paraître surprenant mais il fonctionne très bien. Le sucre d'une nectarine mûre se marie parfaitement avec la fraîcheur du concombre. Riche en eau, ce dernier est parfait pour un smoothie. Ajoutez y de la menthe et vous aurez un smoothie onctueux et parfumé qui sent encore bon l'été!

Smoothie nectarine-concombre (vegan)

Pour 1 verre

1 nectarine

1/3 de concombre

Quelques feuille de menthe

1 verre de jus de pomme ou orange

Laver et éplucher la nectarine et le tiers de concombre, couper en dés.

Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu'à obtenir un smoothie onctueux.

Déguster sans attendre. Miam!

Dernière glace de la saison!

L'été est bientôt fini, les températures vont devenir plus fraîches, il faut donc profiter un maximum! Et la meilleure manière, c'est de déguster une glace maison! Un recette très simple à base de fruits de saison, les myrtilles et de l'eau de coco! Si vous trouvez que les myrtilles ne sont pas assez sucrées à votre goût, vous pouvez ajouter un soupçon de sirop d'agave. Une glace à l'eau (de coco) qui prolongera l'été encore de quelques jours!

Glace aux myrtilles (vegan)

Pour 4 personnes

100g de myrtilles

1 verre d'eau de coco

Laver les myrtilles et les mettre dans un mixeur. 

Ajouter un verre d'eau de coco.

Mixer jusqu'à obtenir un coulis.

Verser dans 4 moules à glace et laisser au congélateur pendant 4-5 heures.

Déguster à l'ombre d'un parasol. Miam!

 Multicolore!

Voici un plat coloré, estival, sain et nutritif! Je vous propose du quinoa tricolore avec un chou-fleur rôti au four au sirop d'érable qui va donner une touche caramélisée à ce plat. Ajoutez de la feta pour le côté crémeux, du maïs pour le croquant et des pousses d'épinard pour la mâche. Vous aurez ainsi un plat simple à préparer de toutes les couleurs, de différentes saveurs et textures. Idéal pour les grandes tablée, il peut se manger tiède ou froid et se conserver 2-3 jours au réfrigérateur. 

Quinoa au chou-fleur, maïs et feta (vegan)

Pour 4 personnes

 120g de quinoa tricolore

1 chou-fleur

140g de grains de maïs en boîte

120g de feta vegan

1 bol de pousses d'épinards

Huile d'olive

Sirop d'érable

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés

Dans une casserole d'eau salée, faire cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Découper le chou-fleur en fleurette, passer sous l'eau et laisser égouter.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer les fleurettes de chou-fleur.

Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Badigeonner le chou-fleur de ce mélange à l'aide d'un pinceau.

Saler et poivrer le chou-fleur, le cuire au four pendant 20 minutes.

Dans un grand saladier, mélanger le quinoa tiède avec les pousses d'épinard qui vont ramollir, le chou-fleur, le maïs et la feta vegan coupée en cubes.

Assaisonner avec du sel et poivre selon votre goût.

Déguster tiède dans des assiettes creuses. Miam!