Salade d'été

Voici une recette de salade de pommes de terre que l'on mange volontiers en été! Souvent servie en accompagnement de grillades, elle peut également se manger en plat principal avec du bon pain de campagne. La différence de cette recette classique est sa sauce. Pas de vinaigrette et de moutarde mais plutôt de la pâte miso qui va donner beaucoup de goût. Avec l'oignon nouveau qui ajoutera de la fraîcheur et du croquant!

Salade de pommes de terre au miso (vegan)

Pour 4 personnes

6-8 pommes de terre

2 oignons nouveau

1 cuillère à soupe de pâte miso

1/2 citron

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe d'eau

Sel, poivre

Eplucher les pommes de terre.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les pommes de terre environ 20 minutes.

Une fois les pommes de terre cuites, les laisser refroidir puis les couper en quartiers.

Préparer la sauce miso: dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de pâte miso, le jus d'un demi citron, 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sauce soja. 

Emincer les oignons nouveau.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec la sauce miso et ajouter les oignons nouveaux.

Rectifier si besoin l'assaisonnement avec du sel et poivre.

Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur et déguster frais! Miam!

Soupe pastel

Voici un velouté rosé à base de radis et de concombre. On voit rarement la couleur rose dans les aliments sauf dans les gâteaux et les bonbons. Le radis est le légume du printemps par excellence. Frais, croquant et peu calorique on le mange souvent cru, en salade. Mais on peut très bien le cuisiner dans un velouté ce qui donnera une soupe printanière des plus gourmandes!

Velouté de radis (vegan)

Pour 4 personnes 

2 bottes de radis

3 pommes de terre

1/2 de concombre

1 cube de bouillon de légume

Bouquet de ciboulette

1dl de crème liquide vegan

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver tous les légumes.

Eplucher les pommes de terre et le demi concombre, puis le couper en cubes.

Porter à ébullition 1/2 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes et faire cuire les pommes de terre, 15 minutes environ à feu moyen.

Ajouter ensuite les radis (sans la verdure) et le concombre et cuire encore 5 minutes. Mixer avec un mixeur plongeur et ajouter de la crème liquide en fonction de votre goût et de la consistance souhaitée. 

Parsemer de ciboulette et déguster chaud. Miam!

Petit-déjeuner de champion!

Voici une recette inspirée du fameux nutty pudding de Bryan Johnson. L'homme d'affaire et influenceur mange ultra sainement et chaque aliment a sa place dans son protocole de santé. Voici une variante très proche qui contient de nombreux types de noix bourrées de protéines et des baies qui sont antioxydantes et pleines de vitamines. Un vrai petit-déjeuner de champion qui vous tiendra toute la matinée!

Nutty pudding (vegan)

Pour 1 personne

50gg de fruits rouges (fraies, framboises, myrtilles, mûres, etc.)

1/2 cuillère à café de canelle en poudre

1 cuillère à café de graines de lin

1 cuillère à café de graines de tournesol

1 cuillère à soupe de noix

1 cuillère à soupe de noix de macadamia

3-4 noix du Brésil

50ml de lait d'avoine

50ml de jus de grenade

1 cuillère à soupe de protéines en poudre végétale de votre choix

Pour la garniture:

3-4 fraises

1 cuillère à soupe de graines de chia

Mixer tous les ingrédients dans un robot mixeur, puis ajouter les fraises coupées en lamelles et les graines de chia.

Parfait pour déguster avec un matcha latte. Miam!

Passion pistache!

La pistache est partout! Devenue très populaire grâce au chocolat Dubai, on retrouve maintenant la pistache dans des boissons, snacks et autre. Je vous propose une recette d'energy balls à base de pistaches et d'amandes, idéales pour un en-cas, le goûter, avant ou après le sport. Ces petites boules sont 100% naturelles, sans conservateurs ni additifs et en plus super faciles à réaliser!

Energy balls à la pistache (vegan)

Pour environ 9 balls

130g d'amandes blanches émondées

60g de pistaches décortiquées

3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou d'érable

2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Mettre tous les ingrédients (sauf la noix de coco) dans un robot mixeur et mixer jusqu'à obtenir une masse.

Parsemer une assiette de noix de coco râpée. 

Façonner la pâte pour faire des boules puis les rouler dans la noix de coco râpée.

Conserver au réfrigérateur. Miam!

Riz et radis!

Tout le monde connaît le risotto aux asperges, un grand classique. Je vous propose une recette agrémentée de radis qui se marient très bien avec les asperges vertes. Elles ajoutent de la fraîcheur et du croquant à ce plat printanier. Il faut juste veiller à les ajouter en fin de cuisson afin d'éviter qu'elles ne ramollissent. 

Risotto aux asperges et radis (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz pour risotto

1 bouquet de radis

100g d'asperges vertes fines

1 oignon

1dl de vin blanc

5dl de bouillon de légumes

Huile d'olive

Sel. poivre

Couper les asperges en lamelles et les cuire dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes, puis les réserver. 

Dans une casserole, faire chauffer une 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé et le faire revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite le riz et le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Mouiller avec le vin blanc puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes et cuire le risotto pendant 15 minutes à feu doux.

Ajouter les radis coupés en quartiers, les asperges et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Saler et poivrer selon votre goût.

Servir le risotto dans des assiettes creuses et déguster. Miam!

Vol au vent!

Alors pas de panique, rien ne va s'envoler! Je vous propose une recette de vols au vent avec des petits pois et des asperges qui se marient parfaitement. Ajouter un peu de citron et de la menthe et vous obtiendrez une délicieuse entrée (1 à 2 par personne) ou un plat consistant (3 par personne) au goût très frais et printanier! 

Vols au vent aux petits pois et asperges (vegan)

Pour 2-4 personnes

6 vols au vent vegan

150g de petits pois surgelés

10 asperges vertes fines

2 cuillères à soupe de crème épaisse vegan

1 citron jaune

2 branches de feuille de menthe (garder quelques feuilles pour la déco)

Huile d'olive

Sel, poivre

Décongeler les petits pois. 

Cuire les asperges dans une casserole d'eau salée environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Couper les pointes et réserver.

Mettre dans un robot mixeur, les petits pois décongelés, les asperges (sauf les pointes), la crème, le jus d'un demi citron, les feuille de menthe et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préchauffer le four à 150 degrés. Enlever le chapeau des vols au vent, creuser le feuilletage à l'aide d'un couteau pour faire de la place.

Réchauffer brièvement les vols au vent au four pendant quelques minutes.

Garnir les vols au vent encore chaud de la préparation aux petits pois et asperges, décorer d'une pointe d'asperge et d'une feuille de menthe.

Déguster sans attendre. Miam!

 

Côtelettes sans viande

Des côtelettes sans viande? Oui, oui c'est possible! Voici une recette à base d'aubergines que l'on peut transformer en côtelettes absolument délicieuses et qui font office de plat principal. En effet, on a l'habitude de manger des légumes plutôt comme accompagnement et non comme plat principal. Pourtant, on peut cuisiner les légumes de plein de manière différentes et en faire le centre d'un plat comme avec ces côtelettes d'aubergines qui elles, peuvent s'accompagner de purée de pommes de terre ou d'une salade par exemple. 

Côtelettes d'aubergines (vegan)

Pour 2 personnes

2 grandes aubergines

100g de chapelure

50g de farine blanche

Le jus d'une boîte (environ 120g) de pois chiche (pour remplacer le blanc d'œuf)

Huile d'olive

Sel, poivre1 citron jaune

Laver les aubergines, les éplucher, couper les extrémités puis les couper en tranches épaisses. 

Aplatir les tranches d'aubergines à l'aide d'un maillet comme des côtelettes. 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un poêle et faire revenir les tranches d'aubergines.

Saler et poivrer des deux côtés.

Quand les aubergines sont presque cuites, enlever du feu.

Tremper chaque côté de l'aubergine dans la farine, puis dans le jus de pois chiches et enfin dans la chapelure comme des vrais côtelettes.

Ajouter de l'huile dans la poêle et faire frire les aubergines de chaque côté pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.

Servir avec 1 demi citron et accompagner d'une salade verte ou de purée par exemple. Miam!

 Avo toast? No green peas toasts!

Après les avo toasts qui ont envahi tous les cafés branchés, pourquoi ne pas changer et faire une version différente? Je vous propose des toasts aux petits pois et champignons shitaké. Facile et rapide à faire, cette recette plutôt originale remplace les toasts à l'avocat déjà vu et revu! Délicieux pour un brunch ou un déjeuner sur le pouce!

Toasts petits pois-shitaké (vegan)

Pour 2 personnes

140g de petits pois surgelés

4 tranches de pain complet

60g de shitaké

1/2 citron jaune

Sel, poivre

Paprika en poudre

Gomasio (mélange de sel et sésame)

Graines de sésame noir

Crème balsamique

Huile d'olive

Décongeler les petits pois 1 heure avant. Sinon les passer sous l'eau chaude dans une passoire.

Mettre les petits pois dans un robot mixeur avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus du demi citron, du sel, poivre, paprika en poudre.

Bien mixer jusqu'à obtenir une crème de petits pois onctueuse.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un poêle et faire revenir 5 minutes les shitaké coupés en lamelles. 

Mettre les tranches de pain dans un toaster.

Etaler la crème de petits pois sur le pain, déposer les shitaké, arroser de crème balsamique et terminer par saupoudrer du gomasio et du sésame noir.

Déguster sans attendre! Miam!

Petit-déjeuner made in USA

Voici un petit-déjeuner version américaine que l'on a pas trop l'habitude de manger. Pourtant il n'est pas si mauvais puisque le beurre de cacahuète contient beaucoup de protéines. Bien sûr, il ne faut pas manger tout le pot! Ces sandwichs au beurre de cacahuète et à la confiture de framboises sont très rapide et facile à faire, idéal pour un petit déjeuner rapide ou un goûter bien rassasiant. 

Peanut butter and jelly sandwich (vegan)

Pour 1 personne

2 toasts

1 cuillère à café de confiture de framboise

1 cuillère à café de beurre de cacahuète

Passer les toasts au toaster jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Etaler le beurre de cacahuète puis la confiture sur un toast, le fermer avec l'autre tranche et le couper en deux.

Déguster vos sandwich sans attendre! Miam!

Fast brownies

Tout le monde connaît les brownies à base de noix et de chocolat, ultime gourmandise! Mais voilà, cela demande plusieurs ingrédients et surtout un peu de temps pour préparer tout ça! Voici une recette ultra rapide à base de quatre ingrédients seulement! C'est une version sans noix mais vous pouvez ajouter bien sûr des noix ou noix de pécan si vous aimez ça. A base de patates douces, de cacao, de beurre de cacahuètes et de sirop d'érable, ces brownies sont moelleux à souhait! 

Brownies à la patate douce (vegan)

3 petites patates douces ou 2 grandes (environ 250g du purée)

75g de sirop d'érable

25g de cacao en poudre

120g de beurre de cacahuète

Porter à ébullition une casserole d'eau salée.

Eplucher les patates douces et les faire cuire pendant 15 minutes environ.

Réduire les patates douce en purée à l'aide d'un mixeur plongeur ou un presse-purée.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

Verser la préparation dans un petit moule rectangulaire tapissé de papier cuisson.

Cuire au four environ 20 minutes.

Laisser refroidir, puis couper en carrés. Miam!

Chaud patate!

Vous êtes chauds patates pour cette recette? Alors allons-y! Rien de bien difficile à réaliser, ces pommes de terre cuites au four et recouvertes d'une délicieuse crème onctueuse peuvent se déguster en plat principal accompagnés d'une salade ou de légumes ou en accompagnement d'un plat de votre choix.

Pommes de terre en sauce (vegan)

Pour 2 personnes

6-8 pommes de terre moyennes

1 botte d'oignons nouveaux

Pour la sauce:

60g de pommes de terre cuites 

1 cuillère à soupe de crème de sésame (tahini)

60ml de lait d'avoine

Jus d'un 1/2 citron

Sel, poivre

Curcuma en poudre

Paprika en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver et couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.

Déposer les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire pendant 40 minutes environ.

Pour la sauce, mettre tous les ingrédients (pommes de terre cuites, tahini, lait d'avoine, épices) dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une crème épaisse.

Sortir les pomme de terre du four, déposer la crème par dessus et parsemer d'oignons nouveaux émincés.

Déguster en plat principal accompagné d'une salade ou en accompagnement. Miam!

Et que ça saute! 

Voici une recette simple et rapide à réaliser avec un sauté de pois chiches accompagné de légumes mais aussi d'un fruit. La base est du riz blanc (basmati ou au jasmin) avec une touche asiatique (sésame, soja et shitaké). L'ananas va donner un petit goût doux et sucré à ce plat qui peut se manger chaud mais également froid sous forme de salade de riz asiatique.

Sauté de pois chiches (vegan)

Pour 2 personnes

120g de pois chiches égouttés 

1 petit brocoli

200g d'ananas

120g de riz basmati

80g de champignons shitaké

1 botte d'oignons nouveaux

Huile de sésame

Sauce soja

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Cuire le riz selon les indications du paquet.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et précuire rapidement le brocoli pendant 5 minutes.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de sésame dans une poêle antiadhésive et faire revenir les oignons nouveaux émincés pendant 5 minutes.

Ajouter les pois chiches, les fleurettes de brocoli, les champignons coupés en lamelles et l'ananas coupé en dés. 

Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja selon le goût, bien remuer.

Dresser le riz dans des assiettes creuses et déposer les pois chiches sautés avec les légumes.

Parsemer de graines de sésame et déguster! Miam!

LE plat sain

Cette recette appelée Super veggie est inspirée de l'homme d'affaire et influenceur Bryan Johnson. Cet homme dédie sa vie et son corps à la science afin de comprendre et savoir quels sont les meilleurs moyens pour rester jeune en bonne santé et potentiellement prolonger sa durée de vie. Bryan suit un protocole très strict qui certainement convient à très peu de gens. Par contre, ce que j'ai retenu c'est cette recette, le super veggie qui est composé que de légumes, légumineuse et champignons. Très sain, riche en fibres, vitamines, protéines et autres nutriments, ce plat facile à faire est très rassasiant. C'est une version revisitée que je vous présente (les quantités par personne ont été diminuées).

Super veggie (vegan)

Pour 1 personne

1/2 brocoli

1/2 chou-fleur

50g de champignons shitaké

60g de lentilles noire beluga

1 gousse d'ail

1cm de gingembre frais

1 cuillère à soupe de graines de chanvre

Sel, poivre

Cumin en poudre ou en graines

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme

Faire cuire les lentilles selon les indications du paquet.

Brosser les champignons et les couper en lamelles.

Laver et couper en fleurettes le chou-fleur et le brocoli.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire 15 minutes le chou-fleur et 10 minutes le brocoli.

Pour la sauce, mélanger dans un bol, l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail pressé, le gingembre râpé, du sel, poivre et cumin.

Dresser votre assiette: lentilles, légumes et champignons. Parsemer de graines de chanvre et verser la sauce par dessus.

Déguster chaud ou froid. Miam!

Petit devient grand!

Saviez-vous que les graines de chia absorbent n'importe quel liquide (eau, lait) et forment un mucilage, sorte de substance ferme qui fait doubler de volume les graines? Ce pudding est très apprécié car très rassasiant et il contient beaucoup de fibres. Les graines de chia sont également une bonne source de protéines, vitamine B9, calcium et d'antioxydants sous forme de polyphénols. Très simple à réaliser, ce pudding s'accompagne de fruits rouges de votre choix. Vous pouvez varier la consistance, plus ou moins ferme, en ajustant la quantité de graines et de lait. Il ne faut juste pas oublier de le préparer la veille pour le lendemain! 

Chia pudding aux fruits rouges (vegan)

Pour 1 personne

3,5 cuillères à soupe de graines de chia

240ml de lait d'avoine

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

1 poignée de fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises ou mûres)

Mettre les graines dans un bol et verser le lait d'avoine par dessus.

Bien mélanger, attendre environ 15 minutes et mélanger à nouveau avant de mettre au réfrigérateur pour toute la nuit.

Choisir les fruits rouges de son choix (ici fraises et myrtilles) et les déposer sur le pudding.

Déguster froid. Miam!

Eau verte

Le céleri est souvent utilisé dans les detox pour ses vitamines, minéraux et fibres. Le jus de céleri est très apprécié. On le consomme également comme un légume, dans une soupe par exemple. Mais peu savent qu'une eau infusée au céleri a très bon goût! Fraîche, légère et verte sans le côté un peu fort d'un jus de céleri, cette eau se boit tout au long de la journée.

Eau detox au céleri (vegan)

1 bouquet de céleri frais bio

1-2 litres d'eau

Laver les branches de céleri et les mettre dans une carafe d'eau.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Déguster bien frais. Miam!

Un gâteau surprenant!

Voici un gâteau surprenant car il est à base de patates douces! Oui, vous avez bien lu! La patate douce, comme l'avocat d'ailleurs, est de plus en plus utilisée dans la pâtisserie vegan car elle apporte de la matière et de l'onctuosité aux préparations. Cette recette ultra simple qui ne comporte que 3 ingrédients est idéale lorsqu'on est pressé et qu'on veut quand même faire un gâteau maison. Sucré juste ce qu'il faut, ce dessert ravira les petits et les grands!

Gâteau aux patates douces et chocolat (vegan)

Pour 8-10 personnes

700g de patates douces

400g de chocolat noir pour pâtisserie

2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Eplucher les patates douces, les couper en dès et les faire cuire dans une casserole d'eau pendant 10-15 minutes environ.

Pendant ce temps, faire fondre doucement les carrés de chocolat au bain-marie.

Egoutter les patates douces et les écraser en purée à l'aide d'un presse-purée ou au mixeur plongeur.

Ajouter le chocolat fondu à la purée encore chaude et bien mélanger.

Chemiser un moule à charnière de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé.

Verser la préparation dans le moule, bien lisser à la spatule.

 Laisser durcir au réfrigérateur au moins 4 heures.

Saupoudrer de cacao et servir en parts. Miam!

 L'Asie à la maison

La plupart des gens aiment la cuisine asiatique mais pensent que c'est trop compliqué de la cuisiner à la maison. Pourtant il y a des recettes très simples à réaliser et très gouteuses avec peu d'ingrédients. Je vous propose une recette de nouilles asiatiques aux légumes et à la sauce aigre-doux. Vous pouvez bien sûr varier les légumes selon vos préférences.

Nouilles aux légumes à l'aigre-doux (vegan)

Pour 2 personnes

200g de nouilles asiatiques

2 carottes

1 pack choï

60g de champignons shitaké

1 oignon

4 cuillères à soupe de sauce aigre-doux

Huile de sésame

Sel, poivre

Cuire les nouilles selon les indications du paquet.

Faire chauffer dans une poêle ou un wok 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et faire revenir l'oignon émincé, puis les carottes coupées en fines rondelles et le chou pak choï coupé en dés.

Faire revenir environ 10 minutes puis assaisonner avec du sel, poivre et la sauce aigre-doux.

Ajouter les nouilles égouttées, bien mélanger.

Servir dans des assiettes creuses et déguster chaud. Miam!

Un gratin gratiné!

Il fait encore froid et les plats réconfortants sont les plus recherchés! Je vous propose un hachis parmentier végétal à base de lentilles vertes, grande source de protéines. Avec cela une purée de pommes de terre recouverte de fromage râpé vegan. Un plat complet et nourrissant auquel vous pouvez ajouter une petite salade verte pour la fraîcheur!

Hachis parmentier veggie (vegan)

3 carottes

5 pommes de terre

250g de lentilles vertes

1 oignon

1 gousse d'ail

Fromage râpé vegan

Beurre vegan

Lait d'avoine

Sel, poivre

Cuire les lentilles selon les indications du paquet.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire environ 20 minutes dans une casserole d'eau salée.

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasé pendant 5 minutes environ.

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les ajouter dans la poêle. Faire revenir environ 10 minutes.

Enfin ajouter les lentilles cuites dans la poêle et bien mélanger le tout.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Une fois les pommes de terre cuite, les écraser à l'aide d'un presse purée.

Ajouter du beurre vegan et un peu de lait d'avoine selon la consistance souhaitée.

Dans un plat à gratin, répartir les lentilles aux carottes puis recouvrir de purée.

Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes.

A l'aide d'une spatule, prélever des parts et servir dans des assiettes individuelles. Miam!

Avo toast, le seul et l'unique!

On voit partout des établissements proposant des avocado toasts tous plus beaux les uns que les autres! Ils sont effectivement sains et très bons mais aussi souvent très chers...Alors pour éviter de toujours dépenser des sommes conséquentes pour un peu de pain et de l'avocat, je vous propose une recette ultra facile que vous pourrez adapter selon vos goûts pour obtenir des avo toasts dignes des endroits les plus branchés!

Avocado toasts (vegan)

Pour 1 personne

1 avocat mûr

2 tranches de toasts de pain complet

4 tomates cerises

Crème balsamique

Graines de sésame noirs

1 citron vert

Sel, poivre

Flocons de chili

Laver l'avocat, le couper en deux, enlever à l'aide de la pointe d'un couteau le noyau, puis à l'aide d'une grande cuillère enlever la chair.

Ecraser l'avocat à l'aide d'une fourchette sur une assiette.

Assaisonner avec du sel, poivre, un trait de jus de citron vert et bien mélanger.

Passer au toaster le pain, puis étaler la purée d'avocat dessus.

Déposer les tomates cerises coupées en rondelles, puis verser un filet de crème balsamique et enfin saupoudrer de flocons de chili et de sésame noir.

Déguster sans attendre! Miam!

 

Un peu d'exotisme

On mange beaucoup de soupes en hiver car elles sont réconfortantes tout en étant nourrissantes. Mais voilà, à force on mange toujours un peu les mêmes soupes! Je vous propose une soupe asiatique avec des ingrédients frais pour apporter une touche exotique dans ce froid et cette grisaille! Cette soupe est nourrissante car elle contient des protéines grâce au tofu et un côté sucré-salé avec le lait de coco. A défaut de vraiment partir, voyageons dans notre cuisine!

Soupe asiatique (vegan)

Pour 2 personnes

250g de tofu nature

1 oignon

1 gousse d'ail

1 bâton de citronnelle

200ml de lait de coco

1/2 litre de bouillon de légumes

1 citron vert

1 pak choï

1 poivron rouge

Quelques feuilles de basilic thaï

2 cuillères à soupe de sauce soja

Huile 

2cm de gingembre frais

Sel et poivre

Faire revenir 5 minutes dans une cuillère d'huile de tournesol l'oignon finement émincé, la gousse d'ail pressée, le gingembre râpé, le bâton de citronnelle découpé en petites lanières.

Ajouter le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce soja et le jus du citron vert. Faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.

Ajouter le pak choï finement coupé, le poivron rouge coupé en fines lamelles, le tofu coupé en cubes et cuire encore à feu doux pendant 5-10 minutes.

Assaisonner avec du sel, poivre, selon le goût.

Servir dans des bols individuels ou des assiettes creuses, déposer quelques feuille de basilic thaï et déguster sans attendre. Miam!

Detox rose!

On continue sur notre lancée detox du début de l'année avec un jus rose à base de pamplemousse, citron et gingembre! Une boisson désaltérante pleine de vitamines, drainante et rafraîchissante! A boire le matin dès le réveil pour bien démarrer la journée!

Jus pamplemousse-gingembre-citron (vegan)

Pour 1 personne

1 pamplemousse

1 citron jaune

2 rondelles de gingembre frais

Laver les fruits, presser le jus du pamplemousse et du citron, ajouter le gingembre frais et déguster sans attendre! Miam!

Sucré-salé

La purée de cacahuète salée et la confiture de framboise s'accordent à merveille car ils mélangent des saveurs salées-sucrées des plus régressives. Je vous propose de mélanger ces deux ingrédients en des energy balls qui seront parfaites au petit-déjeuner à l'emporter, en en-cas ou au goûter. Il suffit de quelques ingrédients et vous aurez des bombes d'énergie. N'oubliez pas que la purée de cacahuète est très riche en protéines mais aussi en gras, donc attention à ne pas en abuser!

Peanut butter and jelly energy balls (vegan)

Pour environ 12 boules

60g de cacahuètes grillées non salées

60g de flocons d'avoine

250g de dattes medjool dénoyautées

1 cuillère à soupe de purée de cacahuète

50 de confiture ou gelée de framboise

Dans un robot, mixer les flocons d'avoine avec les cacahuètes. 

Ajouter les dattes coupées en petits morceaux et la purée de cacahuète et mixer jusqu'à obtenir une masse compacte.

Partager cette masse en 12 boules environ selon la grandeur souhaitée.

Aplatir chaque boule, mettre une demi cuillère à café de confiture et rabattre la pâte par-dessus.

Bien fermer et lisser chaque boule.

Conserver au frais, congélateur ou réfrigérateur selon si vous préférerez des boules dures ou plus tendres.

Déguster à n'importe quel moment de la journée! Miam!

Couscous cocooning

Le couscous est un plat réconfortant par excellence! Consistant, régressif, c'est le repas idéal en hiver. Je vous le propose avec de la chicorée pour le côté acidulé, des grenades pour la couleur et les vitamines, des dattes pour la gourmandise et des amandes pour le côté croquant. Avec cela de menthe fraîche bien sûr et pourquoi pas un thé à la menthe?

Couscous hivernal (vegan)

Pour 4 personnes

1 grande chicorée ou 3 endives rouges selon le goût

200g de semoule

80g de graines de grenade

4 dattes medjool

60g d'amandes

Sirop d'érable

Quelques branches de menthe fraîche

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver la chicorée et la couper en lamelles.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Etuver la chicorée pendant 3 minutes, ajouter le sirop d'érable, saler et réserver.

Cuire le couscous selon les indications du paquet.

Concasser les amandes, couper les dates en 4 et enlever le noyau, ciseler les feuilles de menthe.

Dans un saladier, mélanger le couscous, la chicorée, la grenade, les dattes, les amandes et la menthe.

Dresser dans des assiettes creuses et déguster chaud! Miam!

Légumes et protéines

Souvent les gens mangent de la viande pour avoir un apport suffisant en protéines. Saviez-vous que les lentilles sont particulièrement riches en protéines végétales, en fer et fibres? Cette recette de dhal à base de lentilles corail et épinards en est un parfait exemple d'un repas complet et sain avec une saveur indienne qui ravira vos papilles!

Dhal aux lentilles et épinards (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz basmati 

120g de lentilles corail

2,5dl de lait de coco

200g d'épinards en branches surgelés

2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune

Huile d'olive

Sel, poivre

Curcuma en poudre

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir les lentilles avec la pâte de curry pendant environ 3 minutes.

Ajouter 2,5dl d'eau et le lait de coco.

Assaisonner avec du sel, poivre et curcuma puis laisser mijoter environ 15 minutes en remuant de temps à temps.

Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Pendant ce temps cuire le riz basmati selon les indications de la boîte.

Servir le riz dans des assiettes creuses et verser le dhal par-dessus. Miam!

Nouvel An, nouvelles résolutions!

Tout le monde connaît ça, la nouvelle année est synonyme de bonnes résolutions et de changement et souvent ça passe par une meilleure alimentation plus saine. Je vous propose cette salade facile et rapide à préparer qui contient de bons acides gras avec l'avocat, des protéines avec les pois chiches, des vitamines et des fibres avec le concombre et les tomates cerises. Une vinaigre à la framboise va ajouter une toucher fruitée pour cette salade saine, gourmande et colorée! 

Salade du Nouvel An (vegan)

Pour 2 personnes

150g de roquette

1 avocat

120g de pois chiches cuits

1/3 de concombre

10 tomates cerises

Laver tous les légumes, égoutter les pois chiches.

Eplucher le concombre et le couper en rondelles, couper les tomates cerise en deux, couper l'avocat en deux, enlever le noyau à l'aide de la pointe d'un couteau et couper la chair en cubes.

Mettre dans un saladier tous les ingrédients, assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, sel et poivre.

Bien mélanger et servir avec du pain selon l'envie. Miam!

Soupe nourrissante 

Voici une soupe bien nourrissante en cette période froide! A base de lentilles rouges qui contiennent beaucoup de protéines, de carottes, de céleri et de kale, ce velouté est bien consistant et se suffit à lui-même. Le kale passé au four devient croustillant et il est ajouté au velouté comme condiment. Vous pouvez servir le reste en chips à l'apéro par exemple!

Velouté de lentilles et kale (vegan)

Pour 4 personnes

200g de kale

200g de carottes

1 céleri-rave

250g de lentilles rouges

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de légumes

Huile d'olive

Curry en poudre

Paprika en poudre

Sel, poivre

Préparer 1,5 litre de bouillon avec le cube de bouillon de légumes.

Laver le kale, retirer la tige principale des branches et hacher les feuilles.

Eplucher les carottes et le céleri, puis les couper en petits cubes.

Emincer l'oignon, écraser la gousse d'ail.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir environ 5 minutes.

Ajouter ensuite les carottes et le céleri, saupoudrer de curry, assaisonner avec du sel et du poivre.

Ajouter les lentilles puis mouiller petit à petit avec le bouillon et faire mijoter à couvert environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 150 degrés.

Dans un saladier, mettre les feuilles de kale, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, poivre et paprika. Bien mélanger et déposer le kale sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

 Cuire au four les feuilles de kale environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ajouter quelques chips de kale sur le velouté au moment de servir. Miam!