Ca flambe!

Voici une recette de tarte flambée hyper facile et cela sans avoir un four au feu de bois! On peut trouver maintenant dans le commerce facilement des pâtes à tarte flambée vegan et cela me facilite bien la vie! Cette tarte flambée est aux champignons de Paris et aux truffes grâce à une bonne huile à la truffe avec de préférence des morceaux que l'on peut mettre dessus, bien moins couteux qu'une truffe entière! Facile et rapide à préparer, vous pouvez en faire des variations infinies selon les goûts et les saisons. Pour cette recette, vous pouvez ajouter également du fromage râpé pour plus de texture.

Tarte flambée aux champignons et aux truffes (vegan)

1 pâte rectangulaire pour tarte flambée vegan

225g de champignons de Paris

1 oignon jaune

175g de crème fraîche épaisse vegan

Quelques branches de thym

Huile d'olive

Huile à la truffe (avec morceaux)

Noix de muscade en poudre

Sel, poivre

Facultatif: fromage râpé vegan

Eplucher l'oignon et l'émincer finement.

Laver les champignons, enlever les pieds et les émincer en rondelles.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter ensuite les champignons et les faire revenir pendant 5 minutes également. Assaisonner avec du sel et poivre.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dans un bol, mettre la crème fraîche, ajouter du sel, poivre, noix de muscade en poudre et quelques gouttes d'huile de truffes avec des petits morceaux, bien mélanger.

Dérouler la pâte à tarte, la piquer avec une fourchette et étaler la crème fraîche.

Déposer ensuite l'oignon et les champignons cuits par dessus.

Ajouter quelques petites feuilles de thym et du fromage râpé selon le goût.

Cuire au four pendant 15 minutes environ.

Découper en tranches et servir avec une salade verte. Miam!

Salade royale mais économique!

Ce sont les fêtes de fin d'année et on a envie de se faire plaisir! Mais tout cela a un coût et avec l'inflation, certains produits deviennent inabordables. Pour quand même manger de manière festive avec des produits de qualité, je vous propose une salade parfaite en entrée ou accompagnement qui a beaucoup de goût. Prenez des pousses d'épinards et les assaisonner avec de l'huile de truffe. Une vraie huile de truffe de qualité avec des morceaux de truffes dedans. Alors vous allez me dire que ce n'est pas très économique, mais ce genre d'huile se conserve longtemps, il suffit d'à peine quelques gouttes pour parfumer admirablement n'importe quelle salade. Et puis, cela vous coûtera bien moins cher qu'acheter de la truffe fraîche! Et en ajoutant des pignons de pins, cela donnera un goût de noisette à votre salade absolument exquis!

Salade d'épinards aux pignons et truffes (vegan)

Pour 2 personnes

100g de pousses d'épinards

30g de pignons de pins

Huile de truffe (avec morceaux si possible)

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Dans un saladier, mélanger les épinards avec les pignons de pins, 2 cuillères à café d'huile de truffe et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Ajouter des petits morceaux de truffes de l'huile, saler et poivrer, bien mélanger.

Servir dans des bols individuels et déguster avec un vin blanc. Miam!

Des vitamines en soupe!

Voici une recette de soupe absolument délicieuse, consistante et pleine de vitamines! A base de courge, carottes, patates douces, quinoa et kale, cette soupe colorée apporte tout ce qu'il faut en termes de nutrition: la courge, les carottes et les patates douces contiennent du bêtacarotène ainsi que les vitamines A et C, de plus elles sont antioxydantes. Le kale est également antioxydant et contient des fibres ainsi que des protéines tout comme le quinoa. Tous ces nutriments font de cette soupe un repas complet et délicieux!

Soupe à la courge-carottes-patates douces et quinoa (vegan)

Pour 4 personnes

1/4 de courge

2 carottes

2 patates douces

Quelques feuilles de kale

60g quinoa tricolore

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre

Gingembre en poudre

Curcuma en poudre

Laver, éplucher la courge et les patates douces et les couper en cubes.

Laver, éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau dans une grande casserole avec 1 cube de bouillon de légumes.

Ajouter la courge, les patates douces, les carottes et le quinoa.

Assaisonner avec du sel, poivre, gingembre et curcuma.

Cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes environ.

Prélever la moitié de la soupe et la mixer dans un  mixeur puis remettre la préparation dans la casserole avec le reste de la soupe. Elle devient crémeuse et plus épaisse.

Bien mélanger et ajouter des petites feuilles de kale et chauffer pendant 5 minutes pour qu'elles ramollissent. 

Servir la soupe dans des bols individuels et déguster sans attendre. Miam!

 Un joli mariage

Les cranberries (ou les canneberges en vf) sont de saison et même si elles sont la star de l'hiver, on peut les marier avec un autre fruit, la pomme. Je vous propose une confiture avec des cranberries et des pommes et pour adoucir leur acidité, j'ajoute du sirop d'érable. Ce mélange fonctionne super bien et permet de mettre moins de sucre dans la confiture. A vos tartines et bonne dégustation!

Confiture de cranberries-pommes au sirop d'érable (vegan)

Pour plusieurs pots

350g de cranberries

600g de pommes

250g de sucre gélifiant

5 cuillères à soupe de sirop d'érable

Laver les pommes, les éplucher et épépiner, puis les couper en petits morceaux.

Il devrait vous rester au total avec les cranberries environ 850g de fruits.

Dans une grande casserole, mettre les pommes, les cranberries, le sirop d'érable et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement. 

Les cranberries devraient se ramollir sinon les faire éclater à l'aide d'un presse purée.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur du pain au noix ou dans un yogourt nature! Miam!

Douceur et croquant

Voici une recette très simple à préparer qui allie douceur et croquant avec des poires sucrées et des noix. Mais pour ajouter encore plus de gourmandise, je dépose par dessus cette délicieuse préparation de la crème fraîche bien épaisse (vegan) et du sirop d'érable qui vous emportera au sommet de la dégustation. Un dessert sain, bon, de saison et très gourmand!

Poires rôties aux noix (vegan)

Pour 2 personnes

2 poires bosc

2 cuillères à soupe de noix hâchées

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse vegan

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver les poires, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner à l'aide d'une petite cuillère.

Evider les poires jusqu'à environ 5mm du bord (ne pas les éplucher)

Hacher la chair des poires et la mélanger avec les noix hachées et 1 cuillère à soupe de sirop d'érable.

Farcir les poires avec cette préparation et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire environ 20 minutes à 180 degrés.

Sortir les poires, les laisser tiédir quelques minutes.

Dresser les poires sur des assiettes individuelles recouvrir de crème fraîche et arroser avec le reste du sirop d'érable. Miam!

De la couleur en hiver

En hiver il fait froid et gris, c'est bien connu! Je vous propose donc une recette colorée qui vous redonnera le sourire! Une tarte à base de légumes racines de saison, à savoir des carottes de toutes les couleurs et des panais. Il paraît que  manger des carottes rend aimable! Cette tarte est facile à faire, il suffit de suivre les étapes avant de l'enfourner et attendre qu'elle soit prête à déguster!

Tarte aux carottes et panais (vegan)

Pour 4-6 personnes

4-6 carottes colorées

2 petits panais

1 pâte feuilletée vegan

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2dl de crème liquide au soja

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre, paprika

1 cuillère à soupe de moutarde

Huile d'olive

Préchauffer le four à 180 degrés

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et la crème liquide

Saler et poivrer la préparation. 

Dérouler la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette et étaler la moutarde. 

Déposer la préparation sur le fond de la tarte.

Eplucher les carottes et panais, les couper en quatre dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles et les déposer sur la tarte.

Assaisonner les carottes avec de la noix de muscade et paprika.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Découper la tarte en 4 ou 6 tranches et servir avec une salade verte. Miam!

Salade sucrée salée

Une salade de saison sucrée et salée ça vous dit? Je vous propose ici une recette très simple à réaliser mais qui combine à merveille des saveurs de saison telle que la poire, les champignons, les noix et de la doucette. Parfaite en plat principal léger et frais, elle peut également faire office d'accompagnement. Choisissez des poires de type bosc qui sont sucrées et juteuses, quant aux champignons, prenez les blancs car ils sont plus digestes que les bruns. 

Salade de poires aux champignons et noix (vegan)

Pour 4 personnes

150g de champignons de Paris

2 poires

250g de rampons ou doucette

2 cuillères à soupe de noix

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Eplucher les champignons et les émincer.

Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 5 minutes les champignons.

Laver, éplucher et couper en dés les poires. 

Dans un saladier mettre la salade, les poires, les noix concassées et les champignons.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pommes, saler, poivrer et mélanger délicatement.

Servir directement dans le saladier ou sur des assiettes individuelles. Miam!

 Tarte salée

Voici une recette simple et rapide à préparer avec des ingrédients frais et sains. J'achète la pâte feuilletée vegan au supermarché pour gagner du temps. Il ne reste plus qu'à préparer l'appareil pour le fond de tarte, enfourner et attendre! Les épinards sont riches en fer et fibres et les tomates cerises en vitamine C et sont également antioxydantes. Bien consistant ce plat se suffit à lui-même mais rien n'empêche d'ajouter une petite salade verte histoire d'ajouter encore du vert!

Tarte aux épinards et tomates cerises (vegan)

Pour 4-6 personnes

400g de pousses d'épinards frais

1 grappe (environ 12-14) de tomates cerises

1 pâte feuilletée vegan

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

2dl de crème liquide au soja

Sel, poivre

Huile d'olive

Préchauffer le four à 180 degrés

Dans une poêle faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faire revenir les pousses d'épinards jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et la crème liquide, ajouter aux épinards et bien mélanger.

Saler et poivrer la préparation.

Dérouler la pâte feuilletée, piquer avec une fourchette.

Déposer la préparation d'épinards sur le fond de la tarte.

Laver les tomates cerises, les couper en deux et les déposer sur la tarte.

Cuire au four pendant 30 minutes.

Découper la tarte en 4 ou 6 tranches et servir bien chaud. Miam!

Du rose à déguster!

On ne mange pas tous les jours du rose alors je vous propose une recette aussi belle à regarder qu'à déguster! C'est un velouté à base de betteraves qui va donner une belle couleur rose foncée. Le poireau donner du goût et les carottes apporteront de la douceur. Ce velouté est parfait en hiver car il est bien consistant et surtout plein de vitamines! 

Velouté rose (vegan)

Pour 4 personnes

1 poireau

3 betteraves

3 carottes

1 cube de bouillon de légumes

1dl de crème liquide de soja

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes

Laver et éplucher les betteraves, puis les couper en cubes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles

Laver et émincer le poireau

Mettre tous les légumes dans la casserole et faire cuire environ 25-30 minutes.

Mixer la soupe dans un mixeur en ajoutant plus ou moins du bouillon de légumes selon la consistance souhaitée. 

Ajouter un peu de crème liquide. Le velouté doit être bien crémeux.

Servir dans des bols individuels et déguster bien chaud. Miam!

Une confiture différente!

La confiture de pommes tout le monde connaît mais la confiture de pommes et de courge, beaucoup moins! Je vous propose en cette saison une confiture plutôt originale mais néanmoins délicieuse. Comme vous savez, on peut utiliser la courge dans les dessert, comme le pumpkin pie (recette précédente) alors pourquoi pas dans une confiture? La pomme sucrée et acidulée se marie parfaitement avec la courge qui a un goût plus neutre mais qui va apporter un arôme particulier. Ajouter de la cannelle et vous obtiendrez LA confiture de l'automne!

Confiture de pommes et courge (vegan)

Pour plusieurs pots

500g de pommes

500g de courge

300g de sucre gélifiant

1 citron jaune

1dl de jus de pomme

Cannelle en poudre

Laver les pommes, les éplucher et épépiner, puis les couper en petits morceaux.

Eplucher la courge et la couper en petits cubes.

Il devrait vous rester environ 800g de fruits.

Presser un citron jaune.

Dans une grande casserole, mettre les pommes, la courge, le jus du citron et de pomme, la cannelle en poudre (1/2 cuillère à café) et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15-20 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur du pain d'épice ou dans un yogourt nature! Miam!

Halloween!

Pour Halloween que l'on fête le 31 octobre mais aussi le 1er novembre, voici la recette de l'incontournable tarte à la courge, la bien nommée pumpkin pie! Bien entendu, je vous propose une version vegan à base de tofu soyeux qui donne de l'onctuosité à la préparation. L'agar agar à base d'algue remplace la traditionnelle gélatine pour que la tarte tienne. Il ne reste plus qu'à proposer: trick or treat?

Pumpkin pie (vegan)

Pour 6 personnes

1 pâte brisée vegan

400g de courge

250g de tofu soyeux

100g de sucre brun

1 cuillère à café d'agar agar

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Cannelle en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Cuire la tarte à blanc pendant 30 minutes. Vous pouvez mettre des billes spéciales cuisson.

Eplucher la courge et la couper en cubes.

Porter à ébullition une casserole d'eau. Cuire la courge pendant 15-20 minutes puis bien l'égoutter.

Mixer dans un robot mixeur la courge, le tofu soyeux, le sucre, l'extrait de vanille et l'agar agar.

Verser la préparation dans une casserole, porter à ébullition et cuire 2 minutes sans arrêter de remuer au fouet.

Répartir la préparation sur le fond de tarte.

Attendre que la tarte refroidisse puis servir en tranches. Miam!

Purée gourmande

Les feuilles d'automne de toutes les couleurs qui tombent, les rayons de soleil qui chauffent encore, l'automne est une saison magnifique qui donnent envie de manger coloré! Voici une recette de purée à base de courge, star de la saison, et des marrons également très appréciés à cette époque de l'année. Les oignons rouges vont ajouter de la couleur et un topping à cette purée!  Elle peut accompagner n'importe quel plat et se conserve quelques jours au réfrigérateur. 

Purée de courge et marrons (vegan)

Pour 4 personnes

800g de courge

500g de marrons surgelés

2 oignons rouges

Citron jaune

Crème fraîche vegan

Cube de bouillon de légumes

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre

Faire bouillir 4dl d'eau avec un cube de bouillon de légumes, réserver.

Eplucher la courge et la couper en cubes.

Chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir quelques minutes les marrons et la courge.

Recouvrir avec le bouillon de légumes et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Couvrir et faire cuire environ 15-20 minutes.

Egoutter la préparation, la placer dans un robot mixeur et ajouter de la crème fraîche selon votre goût. Saler et poivrer. 

Mixer jusqu'à obtenir une consistance bien crémeuse.

Emincer les oignons rouges et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et cuire jusqu'à réduction.

Dresser la purée dans des bols et déposer les oignons rouges par dessus.

Déguster seul ou en accompagnement. Miam!

Curry de saison

Voici un curry de saison à base de courge et de pois chiches. La courge se prête très bien à un curry car sa chair tendre une fois cuite permet de faire une belle sauce avec le lait de coco. Les pois chiches et les carottes vont ajouter de la mâche à cette préparation. Ce curry est parfait pour une grande tablée car vous pouvez faire une quantité plus grande et il se garde aussi 2-3 jours au réfrigérateur. 

Curry de courge et pois chiches (vegan)

Pour 4 personnes

1/4 de courge (environ 400g)

120g de pois chiches égouttés

1 tomate

2 carottes

1 oignon rouge

1,5dl de lait de coco

240g de riz basmati

Huile d'olive

Sel, poivre

Curcuma et gingembre en poudre

Noix de muscade en poudre

Cuire le riz basmati selon les indications du paquet et réserver dans la casserole au chaud.

Faire bouillir 0,5 litre d'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Eplucher la courge et la couper en petits cubes.

Laver la tomates et la couper en dés.

Emincer l'oignon.

Dans une poêle ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes à feu moyen.

Ajouter les carottes, la courge et la tomate.

Assaisonner avec du sel, poivre, curcuma, gingembre et noix de muscade.

Ajouter peu à peu le bouillon jusqu'à ce qu'il recouvre la préparation et laisser cuire pendant 20-25 minutes. 

Mettre la moitié de la préparation et la mixer dans un robot mixeur.

Ajouter le lait de coco jusqu'à la consistance souhaitée et la moitié des pois chiches. Mixer à nouveau.

Rajouter la sauce dans la poêle et le reste des pois chiches (au besoin enlever un peu de bouillon s'il en reste trop) et bien mélanger pour obtenir un curry crémeux.

Dresser dans des assiettes creuses le riz basmati et recouvrir de curry.

Déguster bien chaud! Miam!

Salade nourrissante

Qui a dit que la salade ça ne nourrit pas? Que la salade c'est pour ceux qui sont au régime? Et surtout qui a dit que la salade c'est juste de la salade verte?! Voici une recette qui va démentir toutes ces croyances! Je vous propose pour ce début d'automne, une salade nourrissante composée de salade verte oui, mais également d'avocat pour le bon gras, des pois chiches pour les protéines et des patates douces pour les fibres et les antioxydants. Un repas complet donc qui vous remplira l'estomac bien plus que vous ne croyez!

Salade de patates douces-pois chiches et avocat (vegan)

Pour 2 personnes

200g de doucette/rampons

1 avocat

120g de pois chiches égouttés

2 patates douces

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre, paprika en poudre

Préchauffer le four à 180 degrés.

Eplucher les patates douces et les couper en cubes.

Déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque.

D'un côté de la plaque, déposer les pois chiches, de l'autre les patates douces.

Assaisonner avec du sel, poivre et paprika.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive les cubes de patates douces (pas les pois chiches pour qu'ils restent croustillants).

Faire cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Couper l'avocat en deux, enlever le noyau, prélever la chair à l'aide d'une grande cuillère, puis couper l'avocat en cubes.

Dans un saladier, assaisonner la doucette/rampons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, du sel et poivre. Bien mélanger.

Incorporer délicatement l'avocat et mélanger doucement.

Lorsque les patates douces et les pois chiches sont cuits, laisser les refroidir un peu.

Servir dans des grandes assiettes la salade, déposer les patates douces et les pois chiches par dessus et déguster tiède. Miam!

Chaud au corps

Voici une recette qui vous tiendra chaud au corps: un velouté à base de courge et de pommes de terre. J'y ajoute du poireau pour donner plus de goût et des carottes pour apporter une note sucrée. La courge est la star de la saison et ce mois d'octobre va lui être consacré! Ce velouté est facile et rapide à préparer. Pour lui donner du crémeux sans ajouter de la crème, je mixe la moitié de la soupe (en enlevant du bouillon si trop liquide) et l'ajoute au reste. Résultat: un velouté sans crème mais crémeux à souhait! 

Velouté de courge et pommes de terre (vegan)

Pour 4 personnes 

1/4 de courge

4-5 pommes de terre de taille moyenne

3 carottes

1 poireau

1 cube de bouillon de légumes

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes.

Eplucher la courge et la couper en cubes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.

Emincer finement le poireau.

Mettre tous les ingrédients dans la casserole et faire cuire pendant 25 minutes.

Selon le goût, enlever quelques louches de bouillon de légumes, mixer la moitié de ce qui reste puis le remettre dans la casserole.

Bien mélanger.

Servir bien chaud dans des bols individuels. Miam!

Premières confitures

L'automne est bien là et avec lui les premières confitures de saison! Pour cette recette, j'ai choisi des prunes classiques bien juteuses et sucrées. Attention à ne pas mettre trop de sucre dans cette confiture afin de sentir vraiment le goût du fruit. En règles généra et selon les fruits, le sucre ne représente qu'un tiers de la recette! Cette confiture accompagnera vos petits-déjeuners et goûters automnaux.

Confiture aux prunes (vegan)

Pour plusieurs pots 

1kg de prunes

300g de sucre gélifiant

1 citron jaune

Laver les prunes, les dénoyauter et les couper en petits morceaux.

Il devrait vous rester environ 850g de fruits.

Presser un citron jaune.

Dans une grande casserole, mettre les prunes, le jus du citron et ajouter le sucre.

Porter à ébullition et faire cuire à feu moyen environ 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Pour vérifier la cuisson de la confiture, mettre une goutte de sirop de cuisson dans une petite assiette: elle fige aussitôt.

Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des pots, les retourner. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Cette confiture est délicieuse sur une tartine ou dans un yogourt nature! Miam!

Dessert de saison

Voici un dessert de saison avec des prunes et des mirabelles qui se marient à ravir pour une tarte! Issus de la même famille, ces fruits se trouvent en abondance sur les étals de marché au début de l'automne. Gorgées de soleil de fin d'été, les prunes et les mirabelles peuvent être très sucrées! Ajoutez de la poudre de noisettes au fond de la tarte qui aidera à absorber l'humidité des fruits et donner un peu de croquant également. 

Tarte aux prunes et mirabelles (vegan)

Pour 6 personnes

1kg (au total) de prunes et de mirabelles

1 pâte brisée vegan

4 cuillères à soupe de noisettes en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dérouler la pâte brisée dans un moule rond et la piquer avec une fourchette.

Saupoudrer de noisettes en poudre.

Laver, dénoyauter et couper en quartiers les prunes et en deux les mirabelles.

Disposer les prunes en rosace sur le bord extérieur, les mirabelles au milieu et cuire au four pendant 30 minutes environ.

Attendre que la tarte refroidisse et déguster! Miam!

Plat réconfortant

Le froid s'installe petit à petit et le chauffage n'est pas encore en marche. Quoi de mieux qu'un plat chaud et réconfortant? Voici un curry à base d'aubergines et de pommes de terre bien crémeux que vous servirez avec du riz. Cette recette est réalisée avec un curry doux mais rien ne vous empêche d'utiliser du curry fort si vous aimez vos plats épicés! Vous pouvez augmentez les quantités pour une plus grande tablée ou pour en remanger le lendemain!

Curry d'aubergines (vegan)

Pour 2 personnes

1 aubergine

200g de pommes de terre

1 oignon

1 gousse d'ail

4 cuillères à soupe de noix de cajou

2 cuillères à soupe de curry doux 

2,5 dl de lait de coco

1dl d'eau

120g de riz basmati

Quelque feuilles de coriandre

Huile d'arachide

Sel

Faire dorer les noix de cajou dans une poêle à sec puis réserver.

Laver et couper l'aubergines en cubes.

Eplucher les pommes de terre et les couper en dés.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé et l'ail coupé en lamelles pendant 5 minutes.

Ajouter l'aubergine et les pommes de terre, le curry, un peu de sel et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite le lait de coco et l'eau, couvrir et laisser mijoter environ 20 à 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.

Faire cuire le riz basmati selon les indications du paquet.

Dresser le curry sur le riz basmati dans des assiettes creuses.

Parsemer de coriandre et de noix de cajou.

Déguster sans attendre! Miam!

Pommes de terre healthy

Un gratin de pommes de terre cela vous fait penser à du fromage, de la crème, de la graisse et des calories? Alors cette recette va vous faire changer d'avis! Voici un gratin super sain sans fromage, sans crème et sans gras! Est-il bon? Non, il est délicieux et vous redemanderez encore une part! Ce gratin est parfait en accompagnement ou en plat principal avec des légumes ou une salade verte.

Gratin de pommes de terre (vegan)

Pour 4 personnes

4-5 grandes pommes de terre

60g de noix de cajou

1 courgette verte 

1 citron jaune

Vinaigre de pomme

230ml d'eau

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre

Faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Eplucher les pommes de terre et les émincer en fines rondelles.

Déposer les rondelles de pommes de terre dans un plat allant au four (avec ou sans papier de cuisson).

Rincer les noix de cajou, les mettre dans un robot, ajouter une courgette coupée en grosses rondelles, le jus du citron, l'eau, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Mixer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Verser la crème sur les pommes de terre.

Cuire le gratin 50 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Découper en part et servir sans attendre. Miam!

Salade d'automne

Voici une recette automnale avec du kale, star des étals de marché pour ses vitamines et minéraux, des champignons de Paris pauvres en calories et de l'avocat, riche en acides gras et anti-oxydants. Seulement trois ingrédients pour composer une salade facile et goûteuse. Le secret de l'assaisonnement réside dans le vinaigre. Si vous utilisez du vinaigre de mangue ou de framboise, cela va twister votre plat et donner un petit goût exotique. 

Salade de kale d'automne (vegan)

Pour 2 personnes

1 sachet de salade kale déjà lavée (environ 200g)

120g de champignons de Paris

1 avocat

Huile d'olive

Vinaigre de mangue ou framboise

Sel, poivre

Gomasio

Graines de tournesol

Faire chauffer de l'huile dans une poêle. 

Laver les champignons, enlever la petite pellicule et le couper en lanières.

Faire revenir les champignons pendant quelques minutes. Saler, poivrer. Ils doivent être encore croquants.

Couper les feuilles de kale si nécessaire. 

Dans un grand bol, ajouter la salade kale et l'avocat dénoyauté et coupé en cubes.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue ou framboise, 1 cuillère à soupe de graines de tournesol, du gomasio, saler, poivrer, et bien mélanger. 

Ajouter les champignons tièdes et mélanger délicatement. 

Servir dans un bol et accompagner de pain au noix. Miam!

Apéritif automnal 

L'automne est là ainsi que les figues qui recouvrent en abondance les étals du marché. Avec ce fruit d'été mais aussi d'automne, voici une recette ultra simple pour un apéritif qui en jette! Du pain, du fromage (vegan), des figues et le tour est joué! Parfait pour l'apéro, cette recette convient également pour un déjeuner léger ou quand l'envie vous prend de mélanger du salé et sucré!

Toasts au fromage et figures (vegan)

Pour 2 personnes

2 figues mures

2 tranches de pain au noix

Fromage frais à tartiner vegan

Crème balsamique

Sel, poivre

Toaster les 2 tranches de pain

Laver les figues et les couper en rondelles.

Etaler du fromage frais sur les toastes, déposer les rondelles de figues.

Saler, poivrer et arroser de quelques gouttes de crème balsamique. 

Déguster avec un verre de vin. Miam!

Dessert de fin d'été

Voilà, l'été prend gentiment fin et les derniers fruits estivaux garnissent encore les étals de marché avant de laisser la place aux fruits d'automne. Pour célébrer l'été indien, voici une recette gourmande et estivale: la tarte aux pêches. Pour cette réalisation, j'ai choisi des pêches blanches mures et bien juteuses. Pour ajouter une touche gourmande, j'ai utilisé de la confiture d'abricots comme base et recouverts de poudre d'amandes pour absorber le jus. Profitez encore de ces derniers rayons de soleil dans votre assiette!

Tarte aux pêches (vegan)

Pour 6 personnes

1kg de pêches blanches

1 pâte brisée vegan

2 cuillères à soupe de confiture à l'abricot

4 cuillères à soupe d'amandes en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dérouler la pâte brisée dans un moule rond et la piquer avec une fourchette.

Garnir la pâte de confiture à l'abricot et la lisser avec le dos d'une cuillère.

Saupoudrer d'amandes en poudre.

Laver, dénoyauter et couper en tranches les pêches.

Disposer les pêches en rosace et cuire au four pendant 30 minutes environ.

Attendre que la tarte refroidisse et déguster! Miam!

Légumes d'été

Voici un plat coloré et vitaminé! Le tian de légumes est un plat typiquement provençal où tous les légumes d'été cuisent ensemble au four. Idéal pour un repas léger à base de légumes, ce plat convient parfaitement en accompagnement pour des grillades, un BBQ veggie bien sûr! Simple et rapide à préparer, cette recette est parfaite pour les grandes tablées!

Tian de légumes (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 grande aubergine

2 courgettes

4 tomates

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

1 bouquet de basilic frais

Herbes de Provence

Huile d'olive

Sel, poivre

Laver tous les légumes.

Préchauffer le four à 200 degrés

Couper en rondelles l'aubergine, les courgettes et les tomates, réserver.

Hacher l'oignon rouge et la gousse d'ail et mettre dans un bol. Ajouter le basilic ciselé et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger.

Disposer les légumes verticalement en quinconce dans un plat allant au four. Commencer par les rondelles d'aubergine, puis les courgettes, les tomates et recommencer jusqu'à remplir tout le plat.

Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence

Arroser de sauce à l'huile.

Faire cuire au four pendant 50 minutes environ.

Sortir du four, laisser reposer quelques minutes et servir en milieu de table pour partager. Miam!

La salade niçoise revisitée

Tout le monde connaît la salade niçoise, c'est un plat typique de la région de Nice que l'on mange volontiers en été. Pour les végétariens et vegan qui aiment cette salade mais ne mangent pas d'anchois ni de thon, je vous propose une recette veggie! On trouve actuellement dans certains supermarchés ou épicerie bio du thon vegan fabriqué à partir de petits pois. La texture et le goût sont assez bluffant et parfait pour remplacer le thon. Pour le reste, il y a pleins de légumes qui font de ce plat vitaminé et coloré un repas complet. 

Salade niçoise veggie (vegan)

Pour 4 personnes

150g d'haricots vers extra fins

2 tomates

1 poivron jaune

1 oignon rouge

1 gousse d'ail

4 pommes de terre 

1 boîte de thon vegan

8 radis roses

2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Porter à ébullition 2 casseroles d'eau salée.

Eplucher les pommes de terre et les faire cuire environ 20 minutes à 30 minutes.

Laver les haricots verts, couper leurs extrémités et les faire cuire dans l'autre casserole pendant environ 10 minutes.

Laver les tomates et les couper en quartier.

Laver les radis et les couper en rondelles

Laver le poivron et le couper en lamelles.

Dans un saladier, mettre les pommes de terre refroidies et coupées en cubes, les haricots verts, les tomates, les radis, le poivron, les olives, l'oignon émincé, la gousse d'ail finement hachée et le basilic ciselé.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre ,saler, poivrer et bien mélanger.

Mettre au frais pendant 1 heure.

Déguster avec du pain aux olives et pourquoi pas avec un verre de rosé provençal! Miam!

Déjeuner à l'italienne

Voici une recette très simple pour le déjeuner ou pour tout autre moment quand un creux se fait sentir! Prenez une focaccia nature ou aux olives avec de bons ingrédients frais: basilic, roquette, tomates cerises et mozzarelle vegan. Il suffit de tout assembler et voilà un plat copieux, coloré et estival!

Focaccia à l'italienne (vegan)

Pour 2 personnes

2 focaccia nature ou aux olives

1 poignée de roquette

1 mozzarella vegan

12 tomates cerise

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

Huile d'olive

Crème de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 150 degrés

Couper la focaccia en deux dans le sens de la largeur.

Faire chauffer au four quelques minutes.

Une fois les focaccia chaudes, verser quelques gouttes d'huile d'olive sur la mie, puis dresser avec de la roquette, les tomates cerises coupées en deux, la mozzarelle coupée en petits dés et terminer avec le basilic ciselé.

Saler, poivrer et verser un filet de crème balsamique.

Refermer la focaccia et déguster comme un grand sandwich. Miam!