Repas de fête!

Voici un risotto parfait pour le réveillon qui allie saveur, produits de saison et couleurs! Le risotto nature est excellent s'il est bien crémeux mais il est encore plus goûteux si l'on ajoute d'autres ingrédients tels que les champignons, un grand classique, mais également la courge, plus original. Rapide et facile à préparer, on peut en faire une plus grande quantité si le nombre de convives est conséquent. La nouveauté dans cette recette réside dans le jus de pomme qui remplace le vin avec lequel en général on "mouille" le risotto. Cela ajoute une note plus douce et sucrée. 

Risotto aux champignons et courge (vegan)

Pour 4 personnes

1/4 de courge

200g de champignons de Paris bruns

1 oignon

1 gousse d'ail

300g de riz pour risotto

1 poignée de graines de courge

Sel, poivre

Huile d'olive

Beurre végétal

1 cube de bouillon de légumes

2dl de jus de pomme

Porter à ébullition 8dl d'eau avec le cube de bouillon de légumes et réserver.

Eplucher et couper la courge en dés.

Emincer les champignons.

Hacher finement l'oignon et la gousse d'ail.

Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre végétal.

Ajouter l'oignon, l'ail, les dés de courge et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Mouiller avec le jus de pomme et laisser réduire. 

Ajouter ensuite petit à petit le bouillon de légumes et faire cuire le risotto selon les indications du paquet (en général 20 minutes environ).

Saler et poivrer selon le goût.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les champignons quelques minutes, ils doivent rester relativement fermes. Saler et poivrer.

Dresser le risotto avec la courge dans des assiettes creuses, ajouter par dessus les champignons et décorer de graines de courge. Miam!

Un peu de légèreté avant la finale!

La soirée du 31 se rapproche et un grand repas festif se prépare? En attendant, voici une recette de salade bien légère et fraîche pour reposer un peu votre estomac avant les excès du réveillon! La doucette est une salade croquante qui se marie parfaitement avec des fruits comme la pomme. La betterave va apporter de la couleur et les noix du bon gras. Cette salade est parfaite en plat principal si vous souhaitez un repas léger et savoureux!

Salade de pomme et betterave (vegan)

Pour 2 personnes

1 petite betterave cuite

1 pomme

160g de doucette

1 poignée de noix

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Eplucher la betterave et la pomme et les couper en dés.

Dans un saladier, mettre la doucette, les dés de pomme et betterave, les noix concassées.

Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme.

Assaisonner avec du sel et poivre, bien mélanger.

Servir dans des assiettes individuelles et avec du pain au noix par exemple. Miam!

Des frites des frites!

Des frites oui mais pas comme d'habitude! Je vous propose une recette de frites à la courge butternut. Cela change des pommes de terre et permet de déguster ce plat si connu avec d'autres saveurs. En effet, la courge butternut a des arômes de noisette et sa chair se prête volontiers pour une cuisson au four sous forme de frites! Alors sortez la mayonnaise (vegan) et attaquez la dégustation de ces frites pas comme les autres!  

Frites de courge (vegan)

Pour 4 personnes

1kg de courge butternut

4 cuillères à soupe de semoule de maïs

3 cuillères à soupe de maïzena

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Paprika doux en poudre

Mayonnaise vegan

Laver et éplucher la courge. La couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines avec une cuillère et découper des bâtonnets comme des frites.

Mettre dans un saladier la semoule de maïs, la maïzena, l'huile d'olive, du sel, poivre et paprika selon le goût. et bien mélanger.

Ajouter les bâtonnets de courge dans cette préparation et bien les recouvrir.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Déposer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et les faire cuire pendant 10-15 minutes environ jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.

Servir avec de la mayonnaise vegan. Miam!

Quand fruits et légumes font bon ménage

Voici la recette d'un velouté aux légumes, céleri et pommes de terre, avec un fruit, le jus de pomme! Cette association fonctionne à merveille puisque le céleri est un peu fade et le jus de pomme va ajouter de la douceur et un goût légèrement sucré à cette préparation. Les pommes de terre quant à elles, vont apporter de la consistance à ce velouté et de l'onctuosité. Un plat parfait en cette période de fêtes où l'estomac a besoin de se reposer un peu avant la fête du nouvel an!

Velouté de céleri au jus de pomme (vegan)

pour 3-4 personnes

400g de céleri rave

2 pommes de terre

1 oignon

4dl de jus de pomme non filtré

5dl de bouillon de légumes

Crème liquide vegan

Huile d'olive

Sel, poivre

Couper l'oignon, le céleri et les pommes de terre en gros dés.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon, le céleri et les pommes de terre.

Mouiller avec le jus de pomme, puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes.

Faire mijoter à couvert pendant 20-30 minutes environ.

Mettre le bouillon et les légumes dans un mixeur.

Saler, poivrer et ajouter un peu de crème liquide.

Mixer jusqu'à obtenir un velouté onctueux.

Servir bien chaud dans des bols individuels. Miam!

Classique revisité

Voici une recette de brownie revisitée, car elle est crue. Pas de cuisson et donc une préparation facile et rapide! Ce brownie est à base de dates, de chocolat noir bien sûr et de noix de pécan. L'avantage avec cette recette c'est une conservation plus longue puisqu'il se garde au congélateur et se mange froid ou à température ambiante. Parfait pour les goûters des petits et grands, ce brownie va séduire toute la famille! 

Brownie cru (vegan)

Pour 6 pièces

Pour la base:

6 dates dénoyautées

60g de noix de pécan

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

3 cuillères à soupe de cacao cru en poudre

Pour la sauce caramel:

10 dates dénoyautées

1 sachet d'extrait de vanille (liquide)

2,5dl d'eau

100g de chocolat noir vegan

6 noix de pécan pour la décoration

Pour la base, mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Transférer la préparation sur une plaque en silicone ou une petite planche et former avec une spatule un rectangle d'environ 1cm d'épaisseur. Mettre au congélateur pendant 30 minutes.

Pour la sauce caramel, mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Etaler le caramel sur la base et remettre au congélateur pendant 30 minutes.

Réserver au réfrigérateur le surplus de sauce caramel

Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à ce qu'il soit bien liquide. Sortir la préparation du congélateur et verser le chocolat fondu dessus. Décorer de noix de pécan et remettre au congélateur pendant 30 minutes.

Ensuite, couper la préparation en deux dans le sens de la longueur puis en largeur afin de former des carrés.

Conserver au congélateur et déguster quand l'envie vous prend! Miam!

Petits oiseaux aux champignons

En effet, les spaetzle qui signifie "oiseaux" en allemand sont de petites pâtes qui ressemblent à des nids de moineaux et qui sont originaires d'Allemagne. Ces pâtes se combinent à merveille à des champignons, des légumes, de la crème, du fromage, etc. Je vous propose ici une recette de spätzli aux chanterelles et à la crème, un plat bien gourmand pour se régaler en cette période hivernale.

Spätzli aux chanterelles (vegan)

Pour 2 personnes

200g de spätzli nature vegan

120g de chanterelles

50g de kale

1 citron jaune 

Crème fraîche vegan

Huile d'olive

Beurre vegan

Sel, poivre

Nettoyer les chanterelles et les couper en grosses lamelles

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle avec un petit peu de beurre vegan

Faire revenir les chanterelles pendant 5 minutes, ajouter les feuilles de kale finement émincées

Assaisonner avec du sel, du poivre, quelques gouttes de jus de citron ainsi que le zeste.

Faire revenir encore 5 minutes.

Cuire les spätzli selon les indications du paquet

Egoutter les spätzli et les mettre dans la poêle avec les champignons.

Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et bien mélanger.

Servir bien chaud dans des assiettes creuses. Miam!

Je suis pas une quiche!

La quiche c'est le plat d'hiver qui réconforte et met tout le monde d'accord! J'ai toujours adoré les quiches mais souvent elles sont trop grasses et pour trouver une version vegan, bonne chance! Je vous propose donc une recette de quiche aux tomates, aux épinards et aux champignons. Tous ces ingrédients se combinent à merveille et donnent un plat sain, goûteux, non gras et diététique! 

Quiche aux tomates-épinards-champignons (vegan)

Pour 4-6 personnes

75g de farine de sarrasin

75 de farine d'avoine (mixer des flocons d'avoine)

1 cuillère à café de poudre à lever

100ml d'eau

150g de feuilles d'épinards

80g de tomates cerises

4-6 champignons bruns

Ciboulette finement émincée

Huile d'olive

Sel, poivre

Dans un grand bol, mélanger la farine de sarrasin, la farine d'avoine, la poudre à lever, du sel et verser petit à petit l'eau en mélangeant.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

Eplucher les champignons, les couper en rondelles et les faire revenir quelques minutes dans la poêle, saler et poivrer.

Ajouter les champignons à la pâte puis incorporer la ciboulette, les feuilles d'épinards, les tomates cerises coupées en deux ou quatre et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Beurrer un moule à gâteaux ou tapisser le fond avec du papier cuisson.

Déposer la pâte et faire cuire au four pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que la quiche devienne bien dorée.

Démouler la quiche, la couper en part et déguster! Miam!

Pommes de terre recyclées

Tout le monde connaît les pommes de terre nouvelles. Souvent servies avec de la raclette, elles sont rapides à cuire et facile à préparer puisque pas besoin de les éplucher! Mais voilà, quoi faire des pommes de terre qui restent? Elles ne sont plus aussi savoureuses mais nous ne voulons pas les jeter. Et bien, voici une idée de recyclage de pommes de terre en galettes dorées et croustillantes! Il suffit de les faire revenir dans de l'huile et du beurre (vegan) pour qu'elles deviennent croquantes à souhait! Plus de gaspillage mais un nouveau plat que tout le monde appréciera!

Galettes de pommes de terre (vegan)

Pour autant de personnes qu'il reste de pommes de terre!

Reste de pommes de terre nouvelles déjà cuites.

Huile d'olive

Beurre vegan

Sel, poivre

Ecraser doucement avec la paume de la main ou avec le fond d'un verre les pommes de terre.

Faire chauffer dans une poêle de l'huile d'olive puis ajouter un peu de beurre.

Faire revenir les pommes de terre des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.

Déguster avec une salade verte ou en accompagnement d'un plat. Miam!

Rapide et gourmand

Le bagel est la parfait alternative au sandwich dont on se lasse à force d'avoir essayé toutes les variantes végétarienne ou vegan possible. Voici une idée de recette ultra simple et rapide à réaliser mais le mélange d'ingrédients et de saveurs va rendre ce bagel ultra gourmand! Pour cela, rien de bien compliqué: fromage à tartiner vegan, concombre et betterave cuite. L'association de ces aliments avec en plus les pousses de radis va créer un bagel original et goûteux! 

Bagel au fromage-betterave (vegan)

Pour 2 personnes

2 bagel au pavot

1 petite betterave cuite

1/4 de concombre

Du fromage à tartiner vegan

Quelques pousses de radis

Sel, poivre

Crème balsamique

Préchauffer le four à 150 degrés.

Mettre les bagels coupés en deux pour les toaster légèrement quelques minutes.

Une fois les bagels toastés, étaler le fromage à tartiner sur une tranche.

Couper la betterave cuite en fines rondelles et les déposer sur la tranche de bagel.

Eplucher le concombre et le couper en fines rondelles, les poser sur la betterave.

Assaisonner avec du sel, poivre et quelques gouttes de crème balsamique.

Déposer les pousses de radis par dessus, fermer le bagel avec l'autre tranche et les couper en deux parties.

Déguster immédiatement, miam!

Brille de l'intérieur!

Voici la recette d'une soupe qui vous fera briller de l'intérieur ou plutôt qui vous donnera bonne mine en cette période hivernale où le soleil n'est pas toujours au rendez-vous! Pour cela que de bons produits de saison qui apportent une multitude de vitamines qui vont éclaircir le teint, des fibres qui faciliteront une bonne digestion et donc également une peau plus lumineuse. Une alimentation saine aura forcément des répercussions sur votre peau et son élasticité ainsi que son "glow". De plus, le bouillon de légumes apporte beaucoup d'hydratation indispensable pour une belle peau!

Glow soup (vegan)

Pour 4 personnes

1 chou-fleur

1 petit quartier de courge

2 carottes

2 patates douce

1 poireau 

Quelques pousses de radis

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre

Gingembre en poudre

Laver, éplucher la courge et les patates douces et les couper en cubes.

Laver, éplucher les carottes et les couper en rondelles.

Laver et émincer le poireau.

Laver et découper des fleurettes du chou-fleur

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau dans une grande casserole avec 1 cube de bouillon de légumes.

Ajouter tous les légumes

Assaisonner avec du sel, poivre et gingembre.

Cuire à feu moyen pendant 20-25 minutes environ.

Prélever la moitié de la soupe et la mixer dans un  mixeur puis remettre la préparation dans la casserole avec le reste de la soupe. Elle devient crémeuse et plus épaisse. 

Servir la soupe dans des bols individuels, décorer de quelques pousses de radis et déguster sans attendre. Miam!

Gourmandise matinale

Le pain perdu est souvent servi au petit-déjeuner, on utilise le pain rassis de la veille ou encore mieux de la brioche et on lui redonne une seconde vie! Voici une recette de pain perdu vegan des plus simples! Il suffit de trouver une brioche vegan et sinon du pain fera l'affaire! J'aime bien ajouter des fruits frais pour alléger un peu ce plat bien consistant surtout avec le lait et le beurre (vegan bien sûr)! C'est une bonne manière d'éviter le gaspillage et de recycler un produit en fin de vie au lieu de le jeter! Evidement, vous pouvez manger cette délicieuse brioche "perdue" à n'importe quel moment de la journée!

Pain perdu aux framboises (vegan)

Pour 4 personnes

4-6 tranches de brioche vegan un peu rassie

100 de framboises

120ml de lait d'avoine

1 cuillère à soupe de maïzena (fécule en poudre)

1 cuillère à soupe de sucre de canne

Beurre ou margarine végétale

Cannelle en poudre

Dans une assiette creuse, diluer la maïzena dans un peu de lait. Ajouter petit à petit le lait, puis le sucre tout en mélangeant. Ajouter ensuite 1 pincée de cannelle.

Faire tremper les tranches dans ce mélange 10 minutes en les retournant.

Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre et faire dorer les tranches des deux côtés en les retournant régulièrement.

Servir avec encore un peu de cannelle ou de sucre en poudre et décorer de framboises fraiches. Miam!

Lentilles gourmandes

Quand on parle de lentilles on pense tout de suite repas sain, protéines végétales, etc. Mais savez-vous qu'on peut manger les lentilles cuisinées de façon gourmande? Je vous propose ici de les incorporer dans un plat réconfortant et gourmand! Le parmentier est un repas idéal pendant la saison froide car il suffit de peu d'ingrédients pour en faire un plat consistant qui réchauffe le cœur et l'estomac! Pour remplacer la viande, les lentilles font ici merveille! Très riches en protéines, elles vous feront déguster ce plat sans aucune culpabilité! 

Parmentier de lentilles (vegan)

Pour 4 personnes

225g de lentilles vertes

2 échalotes

1 carotte

1kg de pommes de terre

Lait végétal

Beurre ou margarine végétale

1 cuillère à soupe de sauce tomate

1/2 cube de bouillon de légumes dissous dans 125ml d'eau bouillante

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de sucre

Sel, poivre

Fromage râpé vegan

Quelques feuilles de persil plat

Cuire les lentilles selon les indications du paquet. Après la cuisson les égoutter et les réserver.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée, laver, éplucher et faire cuire les pommes de terre pendant 20 minutes puis égoutter.

Eplucher les échalotes et la carotte. Emincer finement les échalotes, couper en tous petits dés la carotte.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes pendant 5 minutes. Ajouter les dés de carotte et bien mélanger.

Au cours de la cuisson, ajouter le sucre et caraméliser à feu moyen.

Déglacer avec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélanger.

Baisser à feu doux et ajouter les lentilles, puis le bouillon de légumes et la sauce tomate.

Laisser cuire quelques minutes et rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un presse purée en ajoutant du lait et du beurre selon votre goût jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Verser les lentilles dans un plat allant au four. Recouvrir la préparation avec la purée de pomme de terre.

Ajouter du fromage vegan râpé.

Faire gratiner au four pendant 5-10 minutes environ. 

Découper des parts et servir dans des assiettes individuelles. Attention c'est chaud! 

Décorer de feuilles de persil et voilà! Miam!

Purée et poêle réconfortante

Voici une recette idéale pour l'automne où les jours raccourcissent et les températures baissent. Tout le monde aime la purée, plat réconfortant par excellence! Et bien je vous propose une purée de patates douce pour changer et pour l'accompagner une petite poêlée de courgettes aux échalotes. Ces deux ingrédients se combinent parfaitement. Comme la patate douce est un peu sucrée et les courgettes un peu fades, les épices et les échalotes vont relever le tout et donner du goût à ce plat automnal.

Purée de patates douces et courgettes (vegan)

Pour 2 personnes

3-4 patates douces

2 courgettes

2 échalotes

Huile d'olive

Beurre vegan

Lait d'avoine

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre

Laver les patates douces, les éplucher et les couper en gros cubes.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et faire cuire les patates douches environ 15-20 minutes.

Laver les courgettes et les couper en rondelles puis en deux.

Emincer les échalotes.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les échalotes pendant 5 minutes puis ajouter les courgettes et les cuire pendant pendant environ 10 minutes.

Saler et poivrer.

Une fois les patates douces cuites, les égoutter puis les écraser à l'aide d'un presse-purée en ajoutant un peu de beurre et de lait selon le goût et l'onctuosité voulue. Ajuster l'assaisonnement avec du sel, poivre et noix de muscade.

Dresser la purée de patates douce sur une grande assiette et déposer la poêlée de courgettes aux échalotes.

Déguster sans attendre! Miam!

Mini pizza 

Voici une recette ultra simple à réaliser lorsqu'on a envie de pizza mais pas forcément les ingrédients ni le temps d'en faire une. Il suffit d'avoir quelques ingrédient de base: du pain, des tomates, de la mozzarella, de la sauce tomate et éventuellement du basilic! Parfait en snack ou en apéro ces pizza toasts sont délicieux car réalisés avec des produits simples, de bonne qualité et goûteux! 

Pizza toasts (vegan)

Pour 2-4 personnes

2 mozzarella vegan

2 tomates

6 tranches de pain

1 citron jaune

Huile d'olive

Huile de truffe

6 cuillères à soupe de sauce tomate 

Fromage râpé vegan 

Sel, poivre

Feuilles de basilic

Laver et couper en tranches les tomates puis les répartir sur une grande assiette.

Saler, poivrer, arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un demi citron. Laisser mariner.

Badigeonner les tranches de pain avec un peu d'huile de truffe.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorer des deux côtés les tranches de pain.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Couper les mozzarella en fines tranches et déposer la moitié sur les tranches de pain.

Mettre les tranches de pain dans le four jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

Retirer les toasts et déposer 1 cuillère à soupe de sauce tomate (chauffée au préalable) sur chaque tranche de pain.

Déposer le reste des tranches de mozzarella puis les tranches de tomates marinées.

Saupoudrer de fromage râpé et remettre au four pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que les toasts soient dorés et le fromage bien fondu.

Retirer les toasts du four, décorer avec quelques feuilles de basilic et déguster sans attendre! Miam!

Petit-déjeuner complet

Voici une recette pour un petit-déjeuner sain, bon et complet! Des flocons d'avoine pour les fibres et les protéines, des fruits pour les vitamines, des amandes pour le croquant, du lait d'avoine pour le calcium, des raisins secs et du sirop d'érable pour la gourmandise. Ces baked oats ou flocons cuits se mangent tièdes ou froids, au petit-déjeuner ou en goûter pourquoi pas! Vous pouvez les manger tels quels nature ou ajouter un yogurt végétal pour plus d'onctuosité et de gourmandise!

Baked oats (vegan)

Pour 4-6 personnes

200g de flocons d'avoine

30g d'amandes concassées

1 pomme

1 poire

7dl de lait d'avoine

2 cuillères à soupe de raisins secs noirs

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Beurre végétal

Dans un grand un bol, mélanger les flocons d'avoine avec les amandes, les raisins secs, le sirop d'érable, la cannelle, le lait et laisser reposer environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Laver la pomme et la poire, les éplucher, les épépiner et les couper en petits cubes.

Graisser avec un peu de beurre végétal un plat pour le four.

Déposer les cubes de pomme et poire dans le plat et cuire pendant 15 minutes environ.

Retirer le plat, ajouter la préparation à l'avoine, bien mélanger et cuire encore 15 minutes au four.

Servir dans des bols individuels et déguster seul ou avec un yogourt nature. Miam!

Fraise-avocat

A la place du combo traditionnel fraise-chocolat, voici fraise-avocat en milkshake! Cette boisson est bonne pour la peau notamment avec les vitamines et fibres des fraises et les bons acides gras de l'avocat. Ce dernier va donner beaucoup de crémeux au milkshake. Pour adoucir le tout, le sirop d'érable et les dates vont ajouter un côté gourmand. Enfin, les protéines vegan en poudre vont ajouter de la consistance tandis que la purée de fraises et le lait de coco vont joliment décorer votre verre!

Glow milkshake (vegan)

Pour 2 personnes

1/2 avocat

200g de fraises fraîches

2,5 dl de lait d'avoine

2 cuillères à café de protéines vegan à la vanille ou fraise

2 dates dénoyautées

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

4 cuillères à soupe de purée de fraises (faite à partir de fraises congelées)

4 cuillères à soupe de lait de coco

Répartir dans le fond de chaque verre 2 cuillères à soupe de lait de coco et 2 cuillères à soupe de purée de fraises.

Mixer l'avocat, les fraises équeutées, le lait d'avoine, la protéine en poudre, les dates et le sirop d'érable dans un  mixeur.

Ajouter des glaçons si vous préférez un milkshake un peu plus dilué.

Verser dans chaque verre et mettre une paille en métal ou carton. Déguster sans attendre! Miam!

Tarte de saison

Voici une recette de tarte de saison avec des prunes qui se marient bien avec les pommes. J'ajoute des noisettes en poudre dans le fond de la tarte pour donner un peu de gourmandise et adoucir le côté acidulé des fruits. Vous pouvez également saupoudrer la tarte une fois cuite avec de la cannelle en poudre pour une note automnale!

Tarte aux pommes et prunes (vegan)

Pour 6 personnes

2 pommes

Une dizaine de prunes

1 pâte brisée vegan

2 cuillères à soupe de noisettes

Préchauffer le four à 200 degrés.

Dérouler la pâte brisée dans un moule rond et la piquer avec une fourchette.

Saupoudrer de noisettes en poudre.

Laver, dénoyauter et couper en quartiers les prunes.

Laver, éplucher et couper les pommes en lamelles. 

Disposer les prunes en rosace sur le bord extérieur, puis les pommes et alterner.

 Cuire au four pendant 30 minutes environ.

Attendre que la tarte refroidisse et déguster! Miam!

Un classique toujours d'actualité

Souvent on se casse la tête à faire de nouvelles recettes originales et sophistiquées alors qu'il suffit des fois de revenir aux sources, c'est-à-dire aux classique qui fonctionnent, qui sont simples mais efficaces. Un risotto déjà testé moult fois et approuvé, c'est le risotto au safran. Très simple à réaliser, il peut paraître aussi simple en goût mais détrompez vous, ces quelques petits filaments de safran font toute la différence et donnent à ce plat une saveur unique!

Risotto au safran (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz pour risotto

1 oignon

1 cuillère à café de filaments de safran

Sel, poivre

Huile d'olive

Beurre végétal

1 cube de bouillon de légumes

1dl de vin blanc 

Porter à ébullition 1 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes et réserver.

Hacher finement l'oignon.

Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de beurre végétal.

Ajouter l'oignon et faire revenir quelques minutes.

Ajouter ensuite le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Ajouter le vin et bien mélanger.

Ajouter ensuite petit à petit le bouillon de légumes et faire cuire le risotto selon les indications du paquet (en général 20 minutes environ).

Ajouter les filaments de safran (en garder quelques uns pour la déco) et bien mélanger.

Servir le risotto dans des assiettes creuses, décorer avec le reste du safran. Miam!

Salade aux notes d'automne

Malgré un bel été indien, l'automne est déjà bien là! Pour fêter son arrivée, voici une salade avec des produits de saison. Cette recette sucrée-salée à base de céleri et de pommes gagne en saveur avec l'oignon rouge qui va ajouter du peps, des noix croquantes et des dattes qui vont adoucir cette préparation. Les couleurs d'automne de cette salade vont ravir autant les yeux que les papilles!

Salade de céleri aux pommes (vegan)

Pour 4 personnes

1 petit céleri-rave

2 pommes

1 oignon rouge

4 dattes

1 poignée de noix

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Moutarde

Sel, poivre

Laver le céleri-rave, l'éplucher et le râper.

Laver les pommes, les éplucher et les râper également.

Emincer finement l'oignon

Hacher les noix, dénoyauter les dattes et les couper en petits cubes.

Mettre le céleri, les pommes, l'oignon, les noix et les dattes dans un saladier.

Préparer la vinaigrette: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de moutarde, saler et poivrer. Bien mélanger.

Répartir la sauce sur la salade et bien mélanger.

Servir avec du pain de campagne et déguster. Miam!

Pasta citron 

Voici une recette de pâtes ultra simples à préparer mais tellement goûteuses que l'on se croirait au restaurant! Le goût apporter par les zestes de citron, l'onctuosité de la crème et le peps du poivre en font un savoureux plat de pâtes ou comment une assiette de pasta peut devenir gastronomique ou presque!

Linguine au citron (vegan)

250g de linguine

1dl de crème entière vegan

30g de beurre vegan

1 citron jaune

Sel, poivre

Laver le citron, râper le zeste et presser le jus, réserver.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les linguine selon les indications du paquet.

Egoutter les pâtes et réserver 1dl d'eau de cuisson.

Dans la même casserole, porter à ébullition l'eau de cuisson réservée, la crème, le beurre et le jus du citron avec les zestes.

Baisser le feu, ajouter les linguine et bien mélanger.

Saler et poivrer et laisser mijoter pendant 2 minutes.

Servir dans des assiettes creuses et rajouter du poivre selon le goût. Miam!

 Salade complète

Voici une recette de salade complète puisqu'elle contient beaucoup de protéines avec le quinoa, le tofu et les pois chiches et des fibres ainsi que des vitamines avec le chou-fleur. Comme elle est bien consistante, il est servie en plat principal. Le thym va ajouter une note parfumée et la vinaigrette à la moutarde va relever le tout! Qui a dit que manger des salades n'était pas nourrissant?!

Salade de quinoa au chou-fleur (vegan)

Pour 2 personnes

1 petit chou-fleur

120g de quinoa

120g de tofu fumé

120g de pois chiches égouttés

Quelques branches de thym

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Moutarde

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire le quinoa selon les indications du paquet.

Réserver et laisser tiédir.

Séparer le chou-fleur en bouquet et le laver.

Porter à ébullition une autre casserole d'eau salée et cuire le chou-fleur pendant 10 minutes environ, il doit rester croquant.

Couper le tofu en cubes.

Chauffer une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et faire revenir les cubes de tofu pendant 5 minutes, puis réserver.

Préparer vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 cuillères à soupe de moutarde, les branches de thym effeuillé. Saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec le quinoa, le tofu, le chou-fleur et les pois chiches.

Servir la salade dans des assiettes creuses et déguster. Miam!

Epis dorés

Lorsque le temps est encore chaud et que l'été indien s'installe en septembre, pourquoi ne pas en profiter pour un ultime barbecue? Je vous propose un accompagnement qui ira avec tout, les fameux épis de maïs! Dans cette recette, ils sont préparés un peu différemment, comme des ribs, c'est-à-dire des cotes de maïs que l'on grille au barbecue comme de la viande.

Corn ribs (vegan)

Pour 2 personnes

2 épis de maïs

Huile de colza

Sirop d'agave

1 cuillère à soupe de graines de sésame

Sel, poivre

1 citron vert

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et précuire les épis de maïs pendant 10 minutes.

Une fois refroidis, découper des lamelles le plus épaisses possibles dans le sens de la longueur.

Faire attention à ce que les grains restent attachés ensemble.

Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 2 cuillères à soupe de sirop d'agave, les graines de sésame, le sel et poivre.

Badigeonner les maïs de cette marinade.

Sur le grill bien chaud, faire griller les maïs jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés des deux côtés.

Une fois grillés, arroser les corn ribes avec le reste de la marinade et servir avec des quartiers de citron verts.

Vous pouvez également ajouter de la mayonnaise vegan en accompagnement. Miam!

Douceur d'été

Voici une recette très simple à réaliser avec des fruits de saison pour prolonger l'été de façon gourmande et saine! On oublie souvent que le melon se marie très bien aux fruits rouges. Pour ce faire, je vous propose de mélanger ces fruits et d'utiliser le melon comme contenant, une jolie coupelle naturelle et colorée qui fera office de dessert ou de goûter. Ou pourquoi par de petit-déjeuner!

Melon d'été (vegan)

Pour 2 personnes

1 melon

60g de fraises

60g de framboises

Quelques feuilles de menthe

Sirop d'agave

Laver tous les fruits et ciseler les feuilles de menthe en laissant 2-3 pour la décoration

Couper le melon en deux dans le sens de la largeur pour obtenir deux demi contenants.

Enlever les graines du melon.

Prélever des boules de melon à l'aide d'une cuillère parisienne, puis réserver.

Equeuter les fraises et les couper en deux.

Remplir les demi melon en alternant boules de melon, les fraises et les framboises avec la menthe ciselée.

Verser un filet de sirop d'agave et décorer avec une feuille de menthe.

Déguster bien frais. Miam!

Tatin sucrée

Tout le monde connaît la tarte tatin aux pommes, cette tarte qui provient d'un petit "accident" de cuisine où les sœurs Tatins ont oublié de mettre la pâte et l'ont mise sur les pommes pour ensuite retourner la tarte. Et bien, cet accident est devenu un succès puisqu'il existe maintenant plein de variétés de tarte tatin aux divers fruits mais également aux légumes. Je vous propose une version sucrée salée à base de tomates cerises et d'échalotes très gourmande avec une sauce balsamique.

Tarte tatin aux tomates cerises et oignons (vegan)

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée vegan

250g de tomates cerises

3-4 échalotes

Huile d'olive

Vinaigre balsamique 

1 cuillère à soupe de sucre

Quelques branches de thym

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

Laver les tomates cerises, les couper en deux.

Couper les échalotes en deux ou quatre selon leur grandeur.

Faire chauffer dans une poêle, 2 cuillères soupe d'huile d'olive et faire revenir à feu moyen les tomates et les échalotes avec une pincée de sel, de poivre, le thym et le basilic pendant 10 minutes.

Réserver les tomates et les échalotes sur une feuille de papier absorbant.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Dans une autre casserole porter à ébullition 4,5cl de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de sucre.

Mélanger jusqu'à ce que la préparation commence à s'épaissir. 

Badigeonner à l'aide d'un pinceau le fond d'un moule à tarte avec un peu d'huile d'olive, puis verser la sauce balsamique par dessus.

Déposer les tomates cerises le côté bombé vers le haut et les échalotes.

Recouvrir le moule de pâte feuilletée et faire des trous à l'aide d'une fourchette et rentrer les bords.

Cuire pendant 30 minutes environ.

Sortir la tarte du four et laisser reposer pendant 5-10 minutes.

Avec la pointe d'un couteau, détacher le bord de la pâte.

Puis, poser une grande assiette sur le moule et le retourner délicatement.

Servir une part dans une assiette individuelle et accompagner de roquette. Miam!

Fruits et légumes

Voici une salade typiquement d'été, composée de fruits et de légumes. Les haricots verts peuvent se manger en salade et s'accordent parfaitement avec le fruit star de l'été, la pêche! Pour ajouter de la gourmandise à cette salade, j'ajoute de la mozzarelle vegan qui a un goût neutre et qui sera relevée par une vinaigrette et du basilic. Voilà c'est prêt!

Salade d'haricots, pêche et mozza (vegan)

Pour 2 personnes

200g d'haricots verts fins

2 pêches

2 mozzarella vegan

2 cuillères à soupe d'amandes

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée.

Laver les haricots, couper les extrémités et les cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Laisser refroidir et réserver.

Laver les pêches, les couper en quartiers.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faire revenir quelques minutes les quartiers de pêche à feu vif juste pour les rôtir légèrement. 

Préparer la vinaigrette avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, 1 pincée de sel et de poivre, bien mélanger.

Dresser l'assiette: déposer les haricots verts et former une sorte de nid. Déposer la mozzarella entière et les quartiers de pêches autour. 

Ecraser grossièrement dans un mortier les amandes et les saupoudrer sur le plat.

Décorer de quelques feuilles de basilic.

Enfin, verser la vinaigrette et déguster. Miam!