Gratin pas commun!

Dans la série des gratins, en voici un nouveau qu'on n'a pas l'habitude de faire! En effet, ce gratin est à base de quinoa. Cela peut paraître surprenant mais associer du quinoa et des courgettes pour en faire un gratin fonctionne très bien! Le quinoa va cuire tranquillement au four, les courgettes vont ajouter de la fraîcheur au plat. Des vitamines et des protéines végétales qui en font un gratin sain!

Gratin de courgettes-quinoa (vegan)

Pour 4 personnes

3 courgettes

2 oignons

180g de quinoa tricolore

120g de fromage râpé

1,5dl de lait d'avoine

2,5dl de crème liquide au soja/avoine

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les courgettes, râper en deux et couper en rondelle la courgette restante, réserver.

Eplucher et émincer les deux oignons.

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et la fécule de maïs et porter à ébullition. Remuer avec un fouet sans s'arrêter et incorporer la moitié du fromage, saler et poivrer. Réserver.

Mélanger le quinoa, les courgette râpées et les oignons et assaisonner avec du sel et poivre.

Dans un plat à gratin, déposer le mélange quinoa (non cuit) et courgettes râpées et verser la sauce par-dessus.

Déposer les rondelles de courgettes par-dessus et parsemer du reste de fromage et cuire au four pendant 30 minutes environ.

Lorsque le gratin aura bien doré, le sortir du four et poser au milieu de la table pour un repas convivial. Miam!

Un gratin revisité

Vous connaissez tous le gratin aux pommes de terre classique avec du fromage râpé, voici un gratin revisité avec du poireau et des champignons pour ajouter du goût et de la texture. Plus léger car il contient des légumes mais également parce qu'il est vegan. En effet, la crème et le fromage sont végétaux. Une manière de manger plus saine et moins grasse tout en se faisant plaisir!

Gratin de pommes de terre aux champignons (vegan)

Pour 4 personnes

800g de pommes de terre farineuses

2 poireaux

120g de champignons bruns

120g de fromage râpé

2dl de crème de soja ou avoine

Sel, poivre

Noix de muscade en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Eplucher et laver les pommes de terre puis les couper en fines tranches d'environ 5mm.

Laver et couper les champignons en fines lamelles.

Couper les poireaux en deux et enlever la partie verte. Laver les poireaux et les couper en rondelles.

Dans un plat à gratin, répartir les pommes de terre, les champignons et les poireaux par couches successives. 

A chaque couche, assaisonner avec du sel, poivre et noix de muscade ainsi qu'un peu de fromage râpé.

Verser ensuite la crème par dessus et parsemer de fromage restant.

Cuire au four à 200 degrés pendant 1 heure environ jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Sortir du four et découper des parts individuels. Servir avec une salade verte. Miam!

Douces les patates!

Les patates douces comme leur nom l'indique ont une douceur en bouche des plus agréables et sont idéales pour réaliser des recettes salées sucrées. Je vous propose de farcir les patates douces aux champignons et épinards ce qui constituera un repas sain et complet. L'avantage des patates douces c'est qu'il suffit de les mettre au four pendant 40 minutes et elles cuisent toutes seules! Vous pourrez profiter de ce gain de temps pour vaquer à vos occupations au lieu de passer des heures aux fourneaux! 

Patates douces aux champignons (vegan)

Pour 2 personnes

2 grosses patates douces

150g de pousses d'épinards

150g de champignons bruns

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les patates douces, les inciser à l'aide d'un couteau sur toute la longueur sans les séparer.

Faire cuire au four pendant 20 minutes puis les sortir pour les séparer en deux et remettre à cuire au four pendant encore 20 minutes.

Pendant ce temps, laver les champignons, les couper en lamelles.

Faire chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faire revenir les champignons pendant 5-10 minutes. Ajouter ensuite les feuilles d'épinards et faire revenir pendant 5 minutes.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Une fois les patates douces cuites, déposer sur chaque moitié la préparation de champignons et épinards.

Manger sans attendre! Miam!

Café-cannelle

Voici une recette de café à la cannelle parfaite pour cet hiver! On a tendance à saupoudrer son café de chocolat, comme un capuccino mais on oublie souvent que saupoudrer de cannelle ajoute un tout autre goût au café! Avec un bâton de cannelle c'est encore meilleur et très joli! A boire avec un cinnamon roll de notre précédente recette! 

Cinnamon latte (vegan)

Pour 2 personnes

2 bâtons de cannelle

2 capsules de café de votre choix

2dl de lait d'avoine

Cannelle en poudre

Sucre brun ou stevia

Faire couler le café dans votre tasse préférée et faire mousser le lait.

Parsemer de cannelle en poudre votre latte, ajouter du sucre et mélanger avec un bâton de cannelle.

Déguster bien chaud!

Passion cannelle 

Les cinnamon rolls ou roulés à la cannelle en vf, sont une gourmandise parfaite pour cette saison froide! La cannelle est l'épice d'hiver et de Noël par excellence! Présente dans de nombreuses pâtisseries, la cannelle est l'ingrédient star de ce dessert gourmand que l'on peut manger à tout heure de la journée, dès le petit-déjeuner ou en goûter réconfortant! Voici donc une version vegan délicieuse pour ces fête de fin d'année!

Cinnamon rolls (vegan)

Pour 15 pièces environ

1 pâte rectangulaire pour brioche vegan

70g de sucre brun

2 cuillères à café de cannelle en poudre

40g de beurre vegan

100g de sucre glace

1 sachet d'extrait de vanille

30g de beurre vegan

1 cuillère à café de cream cheese vegan

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire fondre 40g de beurre à feu doux ou au four micro-ondes.

Dans un bol, mélanger le sucre brun avec la cannelle.

Dérouler la pâte et la badigeonner du beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Saupoudrer par-dessus le mélange sucre-cannelle.

A l'aide d'un couteau ou d'un rouleau à pizza, découper des bandelettes plus ou moins larges.

Rouler chaque bandeau relativement serré afin de réaliser un roulé et le poser droit sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.

Badigeonner le dessus à l'aide d'un pinceau avec le reste du beurre.

Faire cuire environ 15-20 minutes (selon les indications du paquet).

En attendant, faire fondre 30g de beurre à feu doux ou au four à micro-ondes.

Dans un bol, mélanger à l'aide d'un fouet le beurre et le cream cheese puis l'extrait de vanille et ajouter petit à petit le sucre glace. 

Une fois les cinnamon rolls cuits, laisser les refroidir quelques minutes puis les recouvrir de glaçage qui va lentement fondre sur le dessus.

Déguster les cinnamon rolls tièdes avec un cinnamon latte! (prochaine recette)

Miam!

Un gratin gratiné!

En hiver, le gratin est le plat idéal pour nous réchauffer et nous réconforter! Facile à préparer, la cuisson se fait au four et le plat est généralement copieux et nourrissant. Je vous propose une recette de gratin au chou-fleur avec des lentilles vertes. Légumes et protéines pour ce plat facile à préparer qui contient également des fibres. Vous pouvez également essayer des variantes avec d'autres types de lentilles et de légumes.

Gratin de chou-fleur aux lentilles (vegan)

Pour 4-6 personnes

1 grand chou-fleur

1 poireau

150g de lentilles vertes

100g de fromage râpé

1,5dl de lait d'avoine

2,5dl de crème liquide au soja/avoine

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

Sel, poivre

Cuir les lentilles vertes selon les indications du paquet et réserver.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Partager le chou-fleur en bouquets et le laver puis le faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 5 minutes pour qu'il reste ferme.

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et la fécule de maïs et porter à ébullition. Remuer avec un fouet sans s'arrêter et incorporer la moitié du fromage, saler et poivrer. Réserver.

Laver et couper le poireau en deux puis en lanières et les mélanger aux lentilles.

Dans un plat à gratin, déposer le mélange lentilles et poireau, puis les fleurettes de chou-fleur et enfin verser la sauce par-dessus.

Parsemer du reste de fromage et cuire au four pendant 20 minutes environ.

Lorsque le gratin aura bien doré, le sortir du four et poser au milieu de la table pour un repas convivial. Miam!

 Courge et safran

On n'y pense pas forcément mais la courge et le safran se marient très bien! La courge, le potimarron ou autre variété est le légume star de l'automne. Le safran de son côté est plutôt utilisé dans la cuisine orientale. Néanmoins, il s'accorde très bien à la courge à laquelle il va donner plus de goût. Je vous propose une recette de risotto à la courge avec du safran afin de mélanger ces deux saveurs délicieuses.

 

Risotto à la courge et safran (vegan)

Pour 2 personnes

120g de riz rond pour risotto

1 sachet de safran 

2 cuillères à soupe de graines de courge

200g de courge ou potimarron coupée en petits cubes

1/2 litre de bouillon de légumes

Huile d'olive

Sel, poivre

Éplucher et émincer finement l'oignon.

Dans une grande casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir la courge pendant 5 minutes.

Ajouter le riz dans la casserole puis ajouter petit à petit le bouillon de légumes de manière à recouvrir le riz (ne pas forcément utiliser tout le bouillon). Cuire le risotto à feu moyen pendant environ 20 minutes (ou selon les indications du paquet). Saler et poivrer et ajouter le safran.

Dresser le risotto dans des assiettes creuses. Parsemer de graines de courge.

Déguster sans attendre! Miam!

Soupe protéinée

On croit toujours qu'une soupe est faite qu'à partir de légumes et qu'au niveau nutritif elle contient des vitamines et des fibres mais certainement pas de protéines. Détrompez-vous! Voici une recette de soupe protéinée qui fait office de vrai repas consistant et rassasiant. A base de pois chiches, excellentes source de protéines végétales, cette soupe est délicieuse avec des carottes et du céleri. Rapide et facile à préparer, elle est le repas réconfortant idéal en cette période froide!

Soupe aux pois chiches, céleri et carottes (vegan)

Pour 2 personnes

120g de pois chiches cuits égouttés

1 céleri pomme

3 carottes

1 cube de bouillon de légumes

1dl de crème de soja/avoine

Sel, poivre

Paprika et curcuma en poudre

Porter à ébullition 1,5 litre d'eau avec le cube de bouillon de légumes.

Eplucher les carottes, les couper en dés et les ajouter au bouillon.

Laver, éplucher, couper en cubes le céleri et l'ajouter au bouillon.

Cuire les légumes environ 20 minutes puis ajouter les pois chiches.

Prélever de la casserole environ 0,5 litre et réserver.

Mixer avec un mixeur plongeur, ajouter la crème de soja, ajouter les épices selon votre goût.

Selon la consistance vous pouvez rajouter de la crème de soja ou du bouillon

Servir dans des bols individuels et déguster bien chaud. Miam!

Smoothie d'automne

Voici un smoothie exotique pour redonner de la couleur en hiver et faire le plein de vitamines! Le kaki, fruit de l'automne par excellence est riche en vitamine C et en antioxydants. Il stimule également le système immunitaire. La manque de son côté est riche en fibres et facilite la digestion. Accorder ces deux fruits en fera un délicieux smoothie à déguster à n'importe quel moment de la journée!

Smoothie kaki-mangue (vegan)

Pour 2 personnes

1 mangue

2 kaki 

2dl d'eau

Laver les fruits, éplucher la mangue et les kakis puis les couper en cubes.

Mixer les fruits dans un mixeur avec 2dl d'eau (plus ou moins selon la consistance souhaitée)

Déguster bien frais! Miam!

Sucré et acidulé

On connait la courge en soupe, au four ou en tarte mais elle peut également se préparer en compote. Cette version sucrée de la courge est délicieuse avec des abricots secs qui ajouteront un côté acidulé et frais à la compote. Très facile et rapide à réaliser, c'est une alternative idéale aux compotes de supermarchés souvent bien trop sucrées! Quelques graines de courge pour la déco et voilà un dessert ou un goûter léger et sain!

Compote de courge et abricots secs (vegan)

Pour 6 personnes 

350g de courge coupée en cubes

100g d'abricots secs

2 cuillères à soupe de sucre de canne

Graines de courge pour la décoration

Faire cuire la courge dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes puis bien égoutter.

Faire tremper les abricots secs dans un bol d'eau pendant la cuisson de la courge.

Mettre les morceaux de courge, les abricots secs et le sucre dans un robot et bien mixer jusqu'à obtenir une crème homogène.

Verser la compote dans des verrines et décorer d'une graine de courge. Miam!

Cookies d'automne

Voici une recette de cookies plutôt originale à base de pépites de chocolat comme la version classique mais avec une masse à la courge et aux abricots secs! La courge, légume star de l'automne se marie parfaitement au chocolat et aux abricots. Avec de la cannelle, on obtient des cookies très moelleux au goût de courge et pain d'épice! 

Cookies à la courge et chocolat (vegan)

Pour 25 cookies environ

250g de courge coupées en cubes

50g d'abricots secs

100g de beurre vegan mou

50g de sucre de canne

150g de pépites de chocolat vegan

200g de farine blanche

Cannelle en poudre

Sel

Faire cuire la courge dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes puis bien égoutter.

Faire tremper les abricots secs dans un bol d'eau pendant la cuisson de la courge.

Mettre les morceaux de courge et les abricots dans un robot et bien mixer jusqu'à obtenir une crème homogène.

Dans un grand bol, ajouter le beurre coupé  en morceaux, le sucre, ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre, un peu de sel et mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat, la farine et bien mélanger.

Enfin ajouter la crème de courge aux abricots, mélanger sans pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Former des boules à l'aide d'une cuillère et les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les aplatir un peu avec le dos de la cuillère. 

Faire cuire au four pendant environ 20 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir les cookies avant de les déguster. Miam!

Fondant et croquant!

Voici une recette ultra simple à réaliser qui allie le fondant de la courge au four, le croquant des pois chiches et du kale. L'idée c'est de farcir la courge avec les pois chiches, très riches en protéines et ajouter le kale en chips qui va donner un petit twist à cette recette! Cette recette 100% végétale est très consistante c'est pourquoi la courge doit être petite sinon vous n'arriverez pas à finir votre plat!

Courge grillée et pois chiches (vegan)

Pour 2 personnes

1 petite courge

120g de pois chiches égouttés

2 branches de kale

Huile d'olive

Paprika en poudre

Curcuma en poudre

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 degrés

Couper les tiges du kale et laisser que les petites feuilles que vous allez transformer en chips.

Couper la courge en deux, enlever les graines, assaisonner avec du se, poivre et curcuma.

Placer les 2 demi courge sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, ajouter sur la plaque les pois chiches, les assaisonner de sel, poivre et paprika. 

Cuire encore 10 minutes, puis ajouter les chips de kale, les assaisonner de sel, poivre et paprika.

Cuire encore10 minutes le tout.

Dresser en mettant une demi courge sur une assiette, la remplir de pois chiches et décorer avec les chips de kale. Miam!

Retour en Alsace

Après les spätzli aux chanterelles, voici une nouvelle recette avec de la courge et des épinards. Ces produits de saison se marient très bien et sont parfaits pour accompagner des spätzli! La couleur verte et orange donne de la joie au plat et les amandes ajoutent du croquant pour cette recette facile et rapide à réaliser.

Spätzli à la courge-épinards (vegan)

Pour 4 personnes

300g de spätzli vegan

200g de courge

200g de pousses d'épinards

2 cuillères à soupe d'amande grillées non salées

Huile d'olive

Sel, poivre 

Paprika et curcuma en poudre

Couper la courge en petits dés.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir la courge à feux moyen pendant 10 minutes et ajoutant de temps en temps 1 cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de légumes pour mouiller la courge.

Assaisonner avec du sel, poivre, paprika et curcuma.

Cuire les spätzli selon les indications du paquet, les égoutter et les ajouter dans la poêle pour les faire poêler avec la courge.

Rajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile et les pousses d'épinards dans la poêle.

Assaisonner avec du sel et poivre, bien mélanger à la préparation et faire revenir jusqu'à ce que les épinards soient fondants.

Hacher les amandes et réserver.

Dresser dans des assiettes creuses les spätzli à la courge et aux épinards, puis parsemer d'amandes. Miam!

 

 

 

 

Pesto original

Tout le monde connaît la sauce pesto à base de basilic et de pignons de pins que l'on utilise pour les pâtes. Voici une recette de sauce pesto aux graines de courge. Comme l'automne est la saison de la courge, je vous propose une recette de spaghettis à base de pesto de courge et de courge fraîche. Le principe est le même, huile, feuille de basilic mais à la place des pignons de pins, vous utiliserez des graines de courge qui donneront un goût de noisette à la sauce. Une recette originale qui change et délicieuse!

Spaghettis au pesto de courge (vegan)

Pour 2 personnes

100g de courge

1 gousse d'ail

0,3dl de bouillon de légumes

160g de spaghettis

1 bouquet de basilic

2 cuillères à soupe de parmesan râpé vegan

3 cuillères à soupe de graines de courge

Huile d'olive

Sel, poivre

Pour la sauce pesto, mixer dans un robot les feuilles de basilic, 0,6dl d'huile d'olive, le parmesan et les graines de courge. Assaisonner avec du sel poivre.

Eplucher et couper la courge en petits dés et presser l'ail.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir la courge avec l'ail pendant 5 minutes environ.

Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à évaporation du bouillon.

Cuire les spaghettis selon les indications du paquet. 

Egoutter les spaghettis puis les remettre dans la casserole encore chaude, incorporer le pesto et bien mélanger. 

Servir dans des assiettes individuelles, déposer les dés de courge et décorer de quelques graines de courge. Miam!

Soupe réconfort

La soupe à l'oignon c'est le grand classique de l'hiver! Un bon bouillon avec plein d'oignons pour nous réchauffer, facile à préparer et toujours apprécié! Cette recette est à base d'oignons uniquement mais si vous souhaitez un repas plus consistant et gourmand, vous pouvez ajouter du fromage râpé vegan. Du bon pain de campagne et voilà un repas complet et rapide à réaliser!

Soupe à l'oignon (vegan)

Pour 4 personnes 

400g d'oignons

20g de farine blanche

1 cuillère à soupe de beurre vegan

1,5dl de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes

Sel, poivre

Eplucher et émincer les oignons en fines lanières.

Faire chauffer le beurre dans une casserole et faire revenir les oignons pendant 5 minutes environ.

Saupoudrer la farine et bien mélanger. Mouiller avec le vin blanc puis ajouter le bouillon.

Saler, poivrer et faire cuire pendant 30 minutes à couvert.

Dresser la soupe dans des bols individuels et accompagner de pain de campagne. 

Ajouter de fromage râpé vegan selon le goût. Miam!

 Pommes gourmandes

On nous dit de manger 5 fruits et légumes par jour et on fait de notre mieux pour respecter cela mais ce n'est pas toujours facile! On peut également tricher un peu et se faire plaisir avec des fruits en dessert. Je vous propose une recette des plus simples pour allier fruit et gourmandise, c'est-à-dire des pommes feuilletées. Il s'agit simplement de couper des rondelles de pommes et de les entourer avec de la pâte feuilletée. Résultat des pommes feuilletées prêtes à être dégustées sans modération!

Pommes feuilletées (vegan)

4 pommes

1 pâte feuilletée rectangulaire vegan 

4 cuillères à soupe de sucre de canne

2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe de lait d'avoine

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver les pommes, les éplucher puis les couper en rondelles épaisses.

Enlever à l'aide d'un couteau la chair au milieu avec les pépins.

Mélanger dans un bol le sucre et la cannelle.

Recouvrir les pommes du mélange sucre-cannelle des deux côtés.

Découper des lamelles de pâte d'environ 1,5cm de largeur et les enrouler autour des pommes.

Déposer les pommes feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau badigeonner les feuilletés de lait d'avoine et saupoudrer de sucre restant.

Cuire les pommes pendant 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Laisser refroidir ou pas avant de déguster! Miam!

Tradition alsacienne

Les spätzli sont des petites pâtes typiquement alsaciennes que l'on mange volontiers nature ou avec un accompagnement: légumes, épices, champignons, etc. Je vous propose dans cette recette de faire au plus simple, c'est-à-dire acheter des spätzli vegan déjà prêts mais de les accompagner de délicieux champignons de saison: les chanterelles. Ces champignons délicats sont délicieux et se marieront à merveille avec des spätzli pour en faire un plat des plus gourmands!

Spätzli aux chanterelles (vegan)

Pour 4 personnes

300g de spätzli vegan

200g de chanterelles

1 échalotte

Huile d'olive

Sel, poivre

Faire chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Eplucher l'échalotte, l'émincer et la faire revenir environ 10 minutes.

Brosser les chanterelles et les ajouter à l'échalotte, faire revenir encore 10-15 minutes environ.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les spätzli selon les indications du paquet.

Une fois cuites, ajouter les spätzli aux chanterelles et bien mélanger.

Servir dans des assiettes creuses individuelles. Miam!

Tendre comme du beurre!

La butternut est une variété de courge très appréciée car sa chair colorée devient tendre à souhait lorsqu'on la cuit au four. Elle est idéale lorsqu'on ne souhaite pas passer des heures en cuisine mais manger quand même un plat sain et chaud. Il suffit de la mettre au four et de l'accompagner de légumes, ou comme ici de chanterelles, les champignons de saison par excellence! 

Butternut farcie (vegan)

Pour 2 personnes

1 courge butternut

200g de chanterelles

1 oignon

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika en poudre

Noix de muscade en poudre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver la courge puis la couper en deux. Enlever les graines à l'aide d'une cuillère et strier la courge à l'aide d'un couteau en diagonale. 

Cuire la courge au four pendant 40 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'émincer. 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon pendant 10 minutes environ. Saler et poivrer

Nettoyer les chanterelles et les ajouter dans la poêle. Les faire revenir pendant 15 minutes environ.

Une fois la courge cuite, la remplir de chanterelles à l'oignon. Assaisonner la courge de paprika et noix de muscade. Miam!

La saison des champignons

La saison des champignons est lancée et quoi de plus simple et rapide à réaliser qu'une tarte aux champignons? Vous agrémenterez cette tarte avec de l'oignon, un petit peu de moutarde pour donner du peps et des pignons de pin pour le craquant et le gourmand! 

Tarte à l'oignon et aux champignons (vegan)

Pour 4 personnes

1 pâte feuilleté vegan

1 grand oignon ou 2 petits oignons

200g de champignons bruns

2 cuillères à soupe de pignons de pin

1 cuillère à soupe de moutarde

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle.

Eplucher et émincer l'oignon puis le faire revenir à la poêle pendant 10 minutes.

Eplucher et couper en rondelles les champignons puis les ajouter à l'oignon et faire revenir encore 5 minutes pour que les champignons restent fermes.

Saler et poivrer puis laisser tiédir.

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule rond de 28cm de diamètre environ, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

Etaler la moutarde finement sur le fond de la pâte feuilletée. 

Répartir la préparation sur le fond de tarte, parsemer de pignons et cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Découper en tranches et servir bien chaud. Miam!

Ca sent l'automne!

Ca y est, le temps se refroidit et nos goûts culinaires changent. Nous n'avons plus envie de glaces, de rosé et d'apéros en terrasse mais plutôt une nourriture plus consistante et réconfortante. Voici une recette de houmous à l'heure d'automne, c'est-à-dire avec des marrons. Les marrons cuits et les pois chiches se marient très bien ensemble. Ajoutez à cela des oignons caramélisés comme topping et vous obtiendrez un délicieux apéritif gourmand!

Houmous aux marrons (vegan)

Pour 4 personnes

120g de pois chiches cuits et égoutés

150g de marrons cuits

2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)

1 grand oignon ou 2 petits oignons

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika en poudre, noix de muscade en poudre

1 cuillère à café de miel

Eplucher et émincer finement l'oignon.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé pendant 10 minutes environ.

Quand il est bien doré, ajouter 1 cuillère à café de miel et poursuivre la cuisson jusqu'à caramélisation (5min), réserver.

Dans un robot, mixer les pois chiches, les marrons, le tahini, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1,5dl d'eau et toutes les épices (sel, poivre, paprika, noix de muscade).

Dresser le houmous dans un bol et le recouvrir d'oignons caramélisés

Servir avec du pain libanais ou du pain aux noix. Miam!

Un air d'automne

Voici la recette de notre 2e plateau, cette fois-ci automnal. Comme déjà mentionné précédemment, ceci n'est pas vraiment une recette dans la mesure où il n'y a rien à cuisiner mais seulement à préparer et assembler sur un joli plateau ou grande assiette. Le concept d'un plateau apéro est de présenter des ingrédients que l'on peut marier ensemble, salés et/ou sucrés qui sont idéals lors d'un grand apéritif mais qui peuvent également faire office de repas si accompagnés de pain aux noix par exemple et si les portions sont généreuses. Voici donc un exemple de plateau automnal riche en couleurs chaudes.

Plateau automnal (végétarien)

Pour 4 personnes

100g de tête de moine

1 part de Brie coupée en tranches

100g de betterave cuites coupées en dés

4 figues

1 petite grappe de raisin blanc

1 petite grappe de raisin rouge

1 poignée de noix

50g de marrons cuits

Des crackers 

Du pain aux noix

Assaisonner la salade betteraves avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, du sel et poivre.

Laver les fruits et couper les figues en quatre.

Dresser joliment et harmonieusement tous les ingrédients selon votre goût et accompagner d'un bon vin rouge! Miam!

Dessert facile

Voici une recette de dessert super facile et rapide à réaliser! Le crumbe est un dessert apprécié car il réunit ces ingrédients! D'habitude aux pommes, je vous propose une recette encore estivale aux nectarines. Le principe est le même et grâce au beurre vegan, ce dessert ne contient aucun produit d'origine animale! 

Crumble aux nectarines (vegan)

Pour 4 personnes

6 nectarines

100g de farines blanche ou complète

50g de sucre de canne

50g de beurre vegan

1-2 cuillère à soupe d'eau

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger dans un bol la farine, le sucre et le sel.

Ajouter ensuite le beurre en cubes et frotter la préparation entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse. Ajouter l'eau et mélanger.

Laver et couper les nectarines en deux. Dénoyauter et les couper en petits quartiers.

Déposer les nectarines dans un plat allant au four puis repartir la frisure par dessus.

Faire cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes environ.

Sortir du four et laisser refroidir quelques instants. Servir avec une boule de glace vanille pour un effet chaud froid. Miam!

 

Nuggets aux légumes!

Tout le monde connaît les nuggets et les enfants aiment particulièrement ces bouchées croustillantes mais pas très saines car souvent très grasses et de mauvais qualité. Voici une superbe alternative végétale avec des aubergines. Accompagnées de sauce tomate maison et d'un autre légume de votre choix (ici des courgettes), vous verrez que les enfants en redemanderont et vous aussi!

Galettes d'aubergines (vegan)

Pour 4 personnes

 600g d'aubergines

600g de tomates cerises

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de purée de tomates

150g de chapelure

40g de parmesan vegan râpé

Huile d'olive

Sel, poivre

Paprika en poudre

Laver et éplucher les aubergines. puis les couper en petits dés d'environ 1cm.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les aubergines à feu moyen pendant 15 minutes environ.

Laisser refroidir.

Peler l'oignon et hacher l'ail.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter la purée de tomates puis les tomates cerises coupées en deux. 

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes environ en remuant de temps en temps. 

Dans un bol, mélanger 100g de chapelure, le parmesan vegan râpé, du sel, poivre et paprika en poudre et ajouter les aubergines.

Mettre 50g de chapelure restante dans une grande assiette. Former des boules avec la préparation d'aubergines, les aplatir légèrement afin de former des galettes, puis les passer à la chapelure des deux côtés.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire dorer les galettes environ 5 minutes de chaque côté.

Déposer la sauce tomate bien chaude sur des assiettes individuelles et les galettes d'aubergines par dessus. 

Vous pouvez accompagner ce plat de courgettes revenues à la poêle. Miam!

Et hop au four!

Voici un plat coloré encore estival, très facile et rapide à préparer! Il suffit pour cela d'avoir des poivrons colorés qui sentent bon l'été, de la feta et quelques condiments. Ce plat est parfait pour le partager, s'il y a plusieurs personnes, doubler le volume. Vous pouvez également l'accompagner de riz nature ou de pain si vous souhaitez un plat plus consistant.

Feta au four et poivrons (végétarien)

Pour 2 personnes

1 bloc de feta (160g)

3 poivrons rouge et jaune

1 échalotte

1 gousse d'ail

1 bouquet de thym

Huile d'olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés.

Laver, épépiner les poivrons et les couper en petits morceaux et les répartir dans un plat rectangulaire allant au four.

Ajouter la gousse d'ail pressée, l'échalotte émincée et arroser de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Ajouter le bloc de feta au milieu et parsemer de brins de thym et arroser le fromage de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cuire 20 minutes environ au four.

Servir des parts individuels avec des morceaux de feta et les poivrons. Miam!

 

Voyage à Nice

Ou presque! Voici une recette de la salade niçoise en version vegan! Bien sûr il n'existe pas une seule version mais celle-là reprend les ingrédients principaux et le thon est remplacé par du thon vegan. Cette salade est parfaite en été, colorée, fraîche, pleine de vitamines et de goût, parfaite pour prolonger l'été!

Salade niçoise (vegan)

Pour 4 personnes

1 poivron jaune

3-4 tomates

4 grandes pommes de terre ou 6 petites

1 oignon ou 1 échalotte

2 cuillères à soupe d'olives noires

1 boîte de thon vegan

120g d'haricots verts

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les pommes de terre pendant 20 minutes environ.

Porter à ébullition une casserole d'eau salée et cuire les haricots verts pendant 10 minutes environ.

Bien laisser refroidir.

Laver les tomates et les couper en quartiers.

Laver, épépiner le poivron et le couper en petites lamelles.

Emincer l'oignon ou l'échalotte.

Eplucher et couper les pommes de terre en cubes, couper les extrémités des haricots verts.

Hache finement les feuilles de basilic.

Dans un grand saladier, mettre tous les ingrédients, assaisonner avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme, saler et poivrer.

Mélanger délicatement et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servir avec du pain aux olives et déguster! Miam!

Carpaccio revisité

Voici une recette estivale originale! On connaît tous le carpaccio, le plat de l'été par excellence mais on connaît moins le mariage plutôt insolite du fenouil et du melon vert. Cette préparation ultra simple et rapide vous permettra de présenter un plat frais et vert, original aux saveurs et textures diverses: de l'amertume avec le fenouil, du sucré avec le melon et du croquant avec les noix. Vive l'été!

Carpaccio de fenouil et melon (vegan)

Pour 2 personnes

1 fenouil

1/2 petit melon galia

1 poignée de noix mélangées (noix, noix de cajou, amandes, noix de pécan)

Quelques feuilles de basilic

Huile d'olive

Vinaigre de pomme

Sel, poivre

Détacher les racines vertes du fenouil et le couper en fines tranches.

Couper le demi melon en quartiers puis détailler des fines lamelles.

Hacher les feuilles de basilic.

Dresser sur une assiette individuelle en alternant les tranches de fenouil et de melon.

Saler, poivrer, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme par assiette.

Parsemer du mélange de noix concassé et de basilic haché.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes-1 heure.

Servir avec du pain aux olives et déguster. Miam!